蒜蓉辣醬的做法

1、將紅杭椒、番茄(qie)洗凈，紅杭椒切(qie)(qie)小段(duan)，番茄(qie)熱水去皮(pi)后切(qie)(qie)小塊，蒜子剝皮(pi)切(qie)(qie)小塊，生姜(jiang)去皮(pi)切(qie)(qie)米(mi)待用(yong)；

2、將(jiang)蒜子(zi)放(fang)入(ru)料理機打成茸，取出少量蒜蓉備用

3、加入紅杭椒繼續(xu)打(da)茸(rong)(rong)，再加入番(fan)茄塊，繼續(xu)打(da)茸(rong)(rong)，直至攪(jiao)拌均勻

4、鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸，添入少許清(qing)水，攪拌(ban)均勻，小火慢熬，期間不(bu)斷攪拌(ban)

5、當水分蒸發一半時(shi)加入(ru)白糖，攪拌(ban)均勻，繼續攪拌(ban)熬煮

6、當水分(fen)蒸發(fa)至3/4時(shi)，加(jia)入適量(liang)鹽和自制味素，攪拌均勻(yun)，繼續(xu)攪拌熬煮

7、當水分蒸發(fa)至快干時，加入(ru)剩余(yu)蒜(suan)蓉，攪(jiao)拌均勻，繼續(xu)攪(jiao)拌熬(ao)煮(zhu)

8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量米醋，攪拌均(jun)勻，起鍋(guo)即可(ke)

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蒜蓉醬的做法

1、準備好外表(biao)飽滿、干凈的大蒜(suan)。

2、將(jiang)蒜剝開，剝成一粒(li)一粒(li)的。

3、用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕松(song)的去(qu)除蒜皮。

4、將蒜粒大致切碎(sui)。

5、放入(ru)搗蒜的(de)器皿中，加少量的(de)鹽。

6、用搟面杖的(de)尾端(duan)，將蒜粒搗成(cheng)粘稠狀。

7、油鍋燒熱，倒入油，油燒熱后，會冒出輕煙。

8、這時候將熱油倒入(ru)蒜(suan)蓉中，攪拌均勻。

9、然后(hou)再繼續重復，油鍋(guo)里倒入(ru)油，燒熱(re)后(hou)再澆和(he)蒜蓉中，攪勻。

10、再倒入少許蔬菜精，攪(jiao)勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜(suan)頭(tou)剝除外(wai)皮，留下蒜(suan)仁切碎

2、食用油淹過(guo)蒜末，小火慢慢炸出蒜香味，加入少許塩調味

3、冷卻后裝罐(guan)，料理時酌量使用

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先把(ba)大蒜去殼，清洗干凈(分(fen)量(liang)：50克)

2、再把生姜(jiang)去皮，清洗干凈(分(fen)量：15克)

3、將洗凈(jing)的(de)生(sheng)姜、大蒜(suan)用刀輾(zhan)碎，然后裝入攪(jiao)拌機罐子里

4、再放(fang)入(ru)味精(分(fen)量：12克)

5、再放入耗油(分量：3克)

6、再放入柱侯醬(分量1.5克)

7、然后把(ba)食(shi)用油稱好(分量(liang)：25克)

8、將稱好的這些原(yuan)料(liao)(注：食用油(you)不(bu)要加到里面去攪哦)，用攪拌機(ji)全部攪碎

9、將食用油放入鍋中(zhong)燒(shao)熱，如下圖所示

10、最后把燒熱的(de)食(shi)用油，全部倒入(ru)碗(wan)中，然后再攪拌均勻即可。