香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆(dou)醬)、辣(la)油、豬肉、香菇、花生米、豆(dou)腐干。

2、將豬肉洗凈，切成肉丁(ding)；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋(guo)中倒入少(shao)許色拉油加熱，先(xian)放入肉丁(ding)，炒(chao)至變色，再放入香菇丁(ding)一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)熟，待用；將花生在鍋(guo)中炒(chao)熟后(hou)出鍋(guo)，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐干用水發至柔韌，切成小塊，二(er)者(zhe)一(yi)(yi)起(qi)在油鍋(guo)中炒(chao)熟待用。

3、炒面(mian)醬（豆醬）的時候容(rong)易糊鍋，所以炒前(qian)要加(jia)少量水并(bing)攪(jiao)拌好，然后(hou)將面(mian)醬(或(huo)豆(dou)醬)在(zai)熱油鍋(guo)中炒15分鐘后(hou)，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌(ban)均勻，一般面醬（豆醬）已經很(hen)咸(xian)，所以(yi)要口嘗后(hou)，再(zai)加鹽，以(yi)免過咸(xian)影響(xiang)健康。加入辣油，拌(ban)煮15分鐘(zhong)后出鍋。

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做法二

1、腌制肉(rou)鮮(xian)：加料酒、花(hua)椒(jiao)粉（多(duo)些）），攪拌均勻。

2、香(xiang)菇切丁、生姜切成末、蔥(cong)切末、蒜切成薄(bo)片

3、炒(chao)肉末(mo)：國(guo)內倒(dao)少許油，倒(dao)入腌(a)好的肉末(mo)，小(xiao)火煸(bian)炒(chao)，把水分炒(chao)干，盛出

4、倒油炒姜(jiang)末、蔥(cong)末，喜(xi)歡吃辣的可在這步加入辣椒碎(sui)

5、加入香菇，小火(huo)翻炒，加鹽

6、倒入肉末，甜(tian)面醬，最后放蒜、糖(tang)，翻炒均勻即可出鍋(guo)。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的(de)產生，并(bing)提高(gao)T淋巴(ba)細(xi)胞的(de)殺傷(shang)活(huo)性。實驗證明(ming)，香(xiang)菇中還含(han)有(you)一種抗(kang)(kang)病毒的(de)干擾素誘發劑(ji)，能提高(gao)人體抗(kang)(kang)病能力，可預防流(liu)行(xing)性感冒等癥。香(xiang)菇具(ju)有(you)和胃、健脾、補(bu)氣益腎的(de)功效，可治久病氣虛、食欲(yu)不振等病癥。

2、延緩衰老：香(xiang)菇(gu)的水(shui)提取(qu)物對(dui)過氧(yang)化氫有(you)清除作用，對(dui)體(ti)內的過氧(yang)化氫有(you)一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇(gu)菌蓋(gai)部分含有(you)雙(shuang)鏈結構的核(he)糖(tang)核(he)酸(suan)，進入人體(ti)后，會產生具有(you)抗癌作用的干(gan)擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪(lao)氨(an)酸(suan)(suan)、氧(yang)化(hua)酶(mei)以(yi)及某些核酸(suan)(suan)物質，能起(qi)到降血(xue)壓(ya)、降膽固醇、降血(xue)脂的作用，又可預防動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等(deng)疾病(bing)。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香菇中含有麥角甾醇，在陽光下可轉化為維(wei)生(sheng)素(su)D，因而食用香菇可促進鈣質吸收，可防止兒童佝僂病，以及孕婦(fu)、產婦(fu)和接受陽光少的人的骨骼軟化癥(zheng)，老(lao)年人的骨質疏松(song)癥(zheng)。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。