香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或(huo)豆醬(jiang))、辣油、豬肉(rou)、香菇、花生(sheng)米、豆腐干(gan)。

2、將(jiang)豬肉(rou)洗(xi)(xi)凈，切(qie)成肉(rou)丁(ding)；將(jiang)香菇洗(xi)(xi)凈，瀝干，切(qie)成小(xiao)(xiao)塊。在(zai)鍋(guo)中倒入(ru)少許色拉(la)油(you)加熱，先(xian)放入(ru)肉(rou)丁(ding)，炒至變色，再放入(ru)香菇丁(ding)一(yi)起炒熟(shu)，待用(yong)(yong)；將(jiang)花生在(zai)鍋(guo)中炒熟(shu)后出(chu)鍋(guo)，用(yong)(yong)刀拍碎至綠豆(dou)大小(xiao)(xiao)待用(yong)(yong)；豆(dou)腐干用(yong)(yong)水發至柔(rou)韌，切(qie)成小(xiao)(xiao)塊，二者一(yi)起在(zai)油(you)鍋(guo)中炒熟(shu)待用(yong)(yong)。

3、炒(chao)面醬(jiang)（豆醬(jiang)）的時候容易(yi)糊鍋，所以炒(chao)前要加少量水(shui)并攪拌好，然(ran)后(hou)將面醬(jiang)(或豆醬(jiang))在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌(ban)均勻(yun)，一般(ban)面醬（豆醬）已經很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免(mian)過(guo)咸影響健康。加入辣油，拌(ban)煮15分鐘后出鍋。

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做法二

1、腌制肉鮮：加料酒、花椒(jiao)粉（多些）），攪拌均(jun)勻(yun)。

2、香菇切丁、生(sheng)姜切成末、蔥(cong)切末、蒜切成薄片

3、炒肉末：國內(nei)倒(dao)少(shao)許油，倒(dao)入(ru)腌好的肉末，小(xiao)火煸炒，把水(shui)分炒干，盛出

4、倒油炒姜末(mo)、蔥(cong)末(mo)，喜歡吃辣的可在這(zhe)步加(jia)入(ru)辣椒(jiao)碎

5、加入香菇，小火(huo)翻炒，加鹽

6、倒(dao)入(ru)肉(rou)末，甜面醬，最后放蒜、糖(tang)，翻炒均勻(yun)即可出鍋。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xi)胞的產生，并(bing)提高T淋(lin)巴細(xi)胞的(de)殺傷(shang)活性。實驗證明，香菇(gu)中還含有一種抗病(bing)毒的(de)干擾素誘發劑，能提高人體(ti)抗病(bing)能力，可(ke)(ke)預防流行性感冒等(deng)癥(zheng)(zheng)。香菇(gu)具有和胃、健脾、補氣益腎的(de)功效，可(ke)(ke)治久病(bing)氣虛、食(shi)欲(yu)不振等(deng)病(bing)癥(zheng)(zheng)。

2、延緩衰老：香菇的水(shui)提取物對(dui)過(guo)氧化氫有(you)清除(chu)(chu)作用，對(dui)體內的過(guo)氧化氫有(you)一定的消除(chu)(chu)作用。

3、防癌抗癌：香菇菌(jun)蓋部分含有雙鏈(lian)結(jie)構(gou)的核(he)糖核(he)酸，進入人體后，會產生(sheng)具(ju)有抗(kang)癌作用的干擾(rao)素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇(gu)中(zhong)含有(you)嘌呤、膽堿(jian)、酪(lao)氨酸、氧化(hua)(hua)酶(mei)以及(ji)某(mou)些核酸物(wu)質(zhi)，能起到降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)膽固醇(chun)、降(jiang)(jiang)血脂(zhi)的作用，又可預防動脈硬(ying)化(hua)(hua)、肝(gan)硬(ying)化(hua)(hua)等疾病。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香(xiang)菇中含(han)有麥角甾醇，在陽光下可轉化為維生素D，因而食(shi)用香菇可促進鈣質(zhi)吸收，可防止兒童佝僂(lou)病(bing)，以及孕婦(fu)(fu)、產(chan)婦(fu)(fu)和接(jie)受陽光(guang)少(shao)的人的骨骼(ge)軟化癥，老年人的骨質(zhi)疏松癥。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。