【豆(dou)腐乳怎么保(bao)存】豆(dou)腐乳發霉了還能吃嗎 豆(dou)腐乳會壞嗎

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豆腐乳長白毛能吃嗎？

豆(dou)腐(fu)乳長(chang)白毛(mao)是(shi)能(neng)吃的(de)(de)，一般(ban)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)好的(de)(de)豆(dou)腐(fu)乳都(dou)會有(you)(you)一層白毛(mao)。食品長(chang)的(de)(de)白毛(mao)和(he)綠(lv)毛(mao)都(dou)是(shi)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌，只是(shi)它(ta)們的(de)(de)種(zhong)類不同(tong)，比如(ru)(ru)有(you)(you)灰(hui)綠(lv)曲霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)和(he)白曲霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)等(deng)。有(you)(you)一部(bu)分霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌確實對(dui)人體有(you)(you)害，但并(bing)不是(shi)所有(you)(you)的(de)(de)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌都(dou)對(dui)人體有(you)(you)害，相反，多數(shu)的(de)(de)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌反倒(dao)對(dui)人有(you)(you)益，比如(ru)(ru)：毛(mao)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)、根(gen)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)、曲霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)、青霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)。其中大(da)家經常聽到(dao)和(he)用(yong)到(dao)的(de)(de)青霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)素，就屬(shu)(shu)于益霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌青霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)屬(shu)(shu)。

豆腐乳發霉了還能吃嗎？

豆腐乳發霉了不能吃了，因為在腐乳表面會(hui)生出(chu)黃曲(qu)霉(mei)毒(du)素，黃曲(qu)霉(mei)毒(du)素致癌。

黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)的(de)危(wei)害(hai)：黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)是高毒(du)性和(he)(he)高致癌性毒(du)素(su)，由(you)黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)菌、寄生(sheng)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)和(he)(he)軟毛(mao)青霉(mei)(mei)產(chan)生(sheng)。黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)是由(you)兩個不等的(de)二(er)氫呋喃妥因(yin)環組(zu)成的(de)化合物(wu)。它與細胞核和(he)(he)線粒(li)體DNA結合，造成蛋(dan)白(bai)質(zhi)合成受(shou)損，干擾(rao)肝腎功能，抑制免(mian)疫系(xi)統。蛋(dan)雞臨床表現為食欲不振、產蛋(dan)率下降、死亡率提高。剖(pou)檢可見(jian)肝腎腫大蒼白(bai)、皮下出血、心(xin)包積水、膽囊(nang)擴張、卡他性(xing)腸炎(yan)；鏡檢(jian)可見肝臟脂(zhi)肪變(bian)性、膽管增生。

豆腐(fu)乳長(chang)白毛是(shi)可(ke)以吃的，但是(shi)發霉就不(bu)要吃了(le)，小心吃了(le)身體不(bu)舒服。

豆腐乳怎么保存

其實，豆腐(fu)(fu)乳即便不放冰箱，開瓶后保存也十分(fen)容易(yi)。切記別讓豆腐(fu)(fu)乳接觸水氣。

1、用(yong)干燥沒有水份的筷子挾

從(cong)小到大每(mei)次(ci)(ci)挾豆腐(fu)乳，阿(a)媽(ma)總會告戒別用濕筷子(zi)(zi)挾。即(ji)便洗(xi)過(guo)沒有保持乾燥的餐具，接(jie)觸豆腐(fu)乳都是讓它發霉的頭號公(gong)敵。所以，下次(ci)(ci)要吃豆腐(fu)乳可要準備好乾筷子(zi)(zi)，恭恭敬(jing)敬(jing)的把(ba)它從(cong)容器里挾出來，并記得把(ba)瓶蓋拴(shuan)緊(jin)，放在陰(yin)涼處，即(ji)便一(yi)年后打開罐品(pin)嘗都是原先好滋味。

2、加點米酒更美味

豆腐乳放置一(yi)段時(shi)間，常(chang)發現浸(jin)泡的汁(zhi)液(ye)少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不只(zhi)口感不對，有時(shi)看起來甚至像(xiang)壞了。這(zhe)時(shi)候(hou)米(mi)酒(jiu)派(pai)上用場，只(zhi)要(yao)倒進米(mi)酒(jiu)補充，讓米(mi)酒(jiu)淹過豆腐乳，之后瓶蓋密(mi)封(feng)后，兩(liang)三天后，豆腐乳不只(zhi)找回原來口感，而且酒(jiu)香入味，也(ye)讓豆腐乳更(geng)美味。

甚至(zhi)豆腐乳買回家不(bu)用急著吃，可以將原來(lai)的(de)汁液混合(he)一些米(mi)酒(jiu)，多(duo)放(fang)幾(ji)天，就會發(fa)現經(jing)過(guo)米(mi)酒(jiu)浸漬發(fa)酵的(de)豆腐乳比平(ping)常更夠(gou)味。

3、別選剛出廠的豆腐乳

豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產生足夠的化學變化，香氣跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。