黃豆醬的做法：

【用料(liao)】：黃豆 1000g；辣椒 1000g；油 500g；姜 80g；豆鼓(gu) 200g；冰(bing)糖 30g；鹽 少許(xu)；生抽 1勺；醬油 1勺；洋蔥 1個；

步驟：

1、黃豆(dou)洗凈提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電(dian)飯(fan)鍋煮三個小時左右(you)調到保溫一直悶個五六個小時這樣(yang)黃豆(dou)會變得軟爛，煮醬(jiang)的時候(hou)好(hao)入味；

2、準備好食材。

3、辣椒(jiao)洋蔥切小丁(ding)，姜切末；

4、鍋(guo)里(li)倒油(you)，放入姜末爆香，隨后放入洋(yang)蔥(cong)丁；

5、翻炒(chao)透(tou)明后(hou)到入辣椒炒(chao)至(zhi)軟(ruan)爛；

6、到入豆(dou)(dou)豉和黃(huang)豆(dou)(dou)翻(fan)炒均勻，把煮黃(huang)豆(dou)(dou)的黃(huang)豆(dou)(dou)水到入鍋中，快蓋著黃(huang)豆(dou)(dou)就行(xing)；

7、小(xiao)火(huo)翻炒加(jia)醬油(you)、生抽、冰(bing)糖悶20分(fen)鐘左右，大火(huo)收汁(zhi)注意翻鍋防止糊底，出(chu)鍋可(ke)以嘗嘗味(wei)道不咸可(ke)以放點鹽(yan)，因為豆鼓很咸的。

8、這樣黃豆醬就完成了，放(fang)涼以后裝(zhuang)入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水(shui)（因為(wei)生水(shui)有細菌容易壞掉）。

小貼士：

全(quan)程容器記得不能有(you)生水，做好(hao)以后做好(hao)先(xian)別盛出來，最(zui)好(hao)在(zai)鍋里(li)用(yong)余溫燜個半天更入味(wei)一點，做好(hao)的醬裝在(zai)密封容器里(li)，冰(bing)箱冷藏保(bao)存，吃多少倒出來多少。