《黃(huang)帝內(nei)經》中提到：五(wu)谷(gu)為(wei)養，五(wu)果為(wei)助，五(wu)畜為(wei)益，五(wu)菜(cai)為(wei)充，氣味合而服之，以補精(jing)益氣。這(zhe)說明五(wu)谷(gu)在膳食中的(de)至(zhi)關(guan)重要(yao)的(de)主導地位。然(ran)而這(zhe)被老祖(zu)宗們奉為(wei)養育民眾的(de)五(wu)谷(gu)，你真的(de)了解嗎？如何吃才能對健康更有(you)益呢？下面，小(xiao)編給(gei)大家整(zheng)理了相關(guan)資料(liao)，一起來看看了解下吧！
五谷廣義一般指(zhi)稻谷、麥子、豆類、玉米、薯(shu)類；雜糧則為(wei)小(xiao)米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等，而現在在此基(ji)礎上還將紅棗(zao)、薏仁、芡(qian)實、核桃等一些藥食(shi)兩用的雜糧也包含入內。
含(han)有(you)近(jin)64%的(de)營養(yang)物質和(he)90%以上的(de)人體所需的(de)營養(yang)元素，具有(you)補中養(yang)胃、益精強志、止(zhi)煩、止(zhi)渴、止(zhi)瀉(xie)等作用。
小(xiao)米所含豐富(fu)的色氨酸，可(ke)輕(qing)松被(bei)人(ren)吸收，色氨酸會(hui)促使分泌(mi)五(wu)羥色氨酸促睡血清素，是(shi)很好的安眠健(jian)胃食(shi)品。
富含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(ying)養(yang)成分，具有養(yang)陰(yin)生津、除(chu)煩止(zhi)渴、健脾胃、補肺氣(qi)的作用。
碳水化合(he)物含(han)量較高(gao)，蛋白質(zhi)、鈣、磷含(han)量中等，含(han)少量B族維生素。常吃有(you)助緩解便秘、提高(gao)免疫(yi)、預防中風。
MAIGOO小編(bian)提醒小麥(mai)富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵等，有養心安神、潤(run)肺健脾、益腎、除熱止(zhi)渴效(xiao)果(guo)。
含(han)有豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸、維生(sheng)素、礦(kuang)物質和膳(shan)食纖維，有降低膽(dan)固醇(chun)、降血脂、調節血糖、改善便秘的作用。
富含生物類黃(huang)酮、多(duo)膚(fu)、糖(tang)醇(chun)(chun)和D-手性肌醇(chun)(chun)等成(cheng)分，具有降糖(tang)、降脂(zhi)、降膽固(gu)醇(chun)(chun)、抗(kang)(kang)氧(yang)化、抗(kang)(kang)衰老和清(qing)除(chu)自由基的(de)功能。
蛋白質含量極高(gao)，甚至還超過蛋和奶的(de)(de)營養，能(neng)促(cu)進(jin)腸道蠕動、防止便秘和降(jiang)低(di)腸癌(ai)的(de)(de)風(feng)險
主(zhu)要含(han)蛋白質、糖(tang)類(lei)等營養成分，具有良(liang)好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖(tang)、解毒抗癌、預防(fang)結石、健(jian)美減肥的作用。
含豐富的蛋白質、維生(sheng)素、鈣、磷、鐵(tie)、無機鹽等，有降膽固醇、抗(kang)過敏、抗(kang)菌、抗(kang)腫瘤、增強食(shi)欲、保(bao)肝護腎作用。
營養價值：含有豐富的糖(tang)類、蛋(dan)白質、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂(mei)、鉀、鋅等礦物質，所以對身(shen)體的調理有非常大的益處。
營養功效：利尿(niao)消腫、降(jiang)糖降(jiang)壓、清肝利膽、健脾益胃、抗衰老、防(fang)(fang)止便(bian)秘與動脈硬化、防(fang)(fang)癌、美膚護膚等。
營養價值：熱(re)量高于肉類，比(bi)牛(niu)奶(nai)(nai)高20%，比(bi)雞蛋(dan)高40%。其他如蛋(dan)白質、核蛋(dan)素、鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)(deng)也都比(bi)牛(niu)奶(nai)(nai)、肉、蛋(dan)等(deng)(deng)要(yao)高。花(hua)生中還含有維生素A、B、E、K等(deng)(deng)，以(yi)及卵磷(lin)脂、蛋(dan)白氨基酸(suan)、膽堿和油酸(suan)、落花(hua)生酸(suan)、脂肪酸(suan)、棕櫚酸(suan)等(deng)(deng)。
營養功效：MaiGoo網編提醒(xing)花生可以醒(xing)脾和(he)胃、潤肺化痰(tan)、滋養調氣、清咽止(zhi)咳。對(dui)營(ying)養不(bu)良、食少(shao)體弱(ruo)、燥咳少(shao)痰(tan)、咯血、皮膚紫斑、產(chan)婦乳少(shao)及(ji)大便(bian)燥結等病癥(zheng)有食療(liao)作用。
原料：蕎麥、玉米(mi)、大豆、燕麥。
做法：將大豆碾碎后放入鍋中煮開(kai)，加(jia)入燕麥(mai)片、蕎麥(mai)片、玉(yu)米片，再次煮爛之后即可食用(yong)。
原料：土伏(fu)苓、粉葛(ge)、赤小豆、扁豆50克(ke)、陳皮。
做法：土伏苓、粉葛去(qu)皮(pi)切塊，然后將(jiang)材料所有放入煲內(nei)，水滾轉慢(man)火煲3小時(shi)即可。
食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛根(gen)、薏(yi)米。
做法：將薏米(mi)、粳(jing)米(mi)、紅棗、銀杏等一(yi)同洗(xi)凈放入(ru)鍋(guo)中，待到(dao)粥煮(zhu)熟之后葛根粉調(diao)成糊狀慢慢倒入(ru)，再次煮(zhu)開之后用(yong)冰(bing)糖或紅糖調(diao)味。
食材：芡實、核桃(tao)、枸杞、黑芝麻
做法：將糯(nuo)米放入(ru)(ru)鍋(guo)中煮成(cheng)(cheng)粥(zhou)，然(ran)后(hou)將芡實搗成(cheng)(cheng)粉(fen)末，核桃(tao)切碎。待糯(nuo)米煮沸之后(hou)芡實粉(fen)調成(cheng)(cheng)糊(hu)狀加(jia)入(ru)(ru)，添(tian)加(jia)核桃(tao)，出鍋(guo)之前加(jia)入(ru)(ru)枸杞和黑芝麻(ma)。
食材：蓮子、薏米、茯苓(ling)、燕麥(mai)、山藥。
做法：將(jiang)浸泡好的(de)薏米、蓮(lian)子和山藥放在鍋(guo)中煮制(zhi)，期間將(jiang)茯(fu)苓研末。待到(dao)鍋(guo)中食物煮到(dao)半熟之后，放入燕麥片(pian)、茯(fu)苓粉，最(zui)后用少量冰糖(tang)調味(wei)食用。
原料：葡萄(tao)干、白芷、白茯(fu)苓、豌豆。
做法：將豌豆(dou)和(he)(he)粳米放入鍋中煮(zhu)粥(zhou)，粥(zhou)燒(shao)開之(zhi)后(hou)倒入白(bai)芨粉(fen)和(he)(he)茯苓(ling)粉(fen)調成(cheng)的糊，待到(dao)粥(zhou)再(zai)次煮(zhu)熟之(zhi)后(hou)，撒入葡(pu)萄干即可食用(yong)。
原料：玉(yu)米、小米、南瓜、冰(bing)糖等。
做法：玉(yu)米、小米研(yan)磨，南瓜(gua)去皮隔水(shui)(shui)蒸10分鐘后(hou)壓成面糊狀(zhuang)。鍋內加(jia)涼水(shui)(shui)，玉(yu)米粉(fen)、糯米粉(fen)，水(shui)(shui)開后(hou)加(jia)冰(bing)糖和南瓜(gua)，繼續攪(jiao)拌至開鍋。
原料：黑(hei)豆、黑(hei)米、黑(hei)芝麻、紅(hong)棗、淮山。
做法：先(xian)將黑豆浸(jin)泡2-3小時，然后(hou)撈出清(qing)凈倒入(ru)(ru)鍋(guo)內，加(jia)適量水，中火煮至(zhi)黑豆變軟，然后(hou)將淘洗好之(zhi)后(hou)的黑米、淮(huai)山加(jia)入(ru)(ru)進去(qu)，煮成粥(zhou)。最后(hou)粥(zhou)快好之(zhi)后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)黑芝麻、紅棗就(jiu)可以了。
原料：綠(lv)豆、薏(yi)米、芡實、燕麥仁、葡萄干。
做法：綠(lv)(lv)豆、薏米(mi)、紅糯米(mi)、干芡實(shi)洗凈(jing)后浸(jin)泡1-2個小時(shi)。將綠(lv)(lv)豆和(he)薏米(mi)一(yi)起下(xia)鍋慢(man)煮(zhu)，快熟時(shi)放入芡實(shi)和(he)葡(pu)萄干，煮(zhu)開(kai)加入白砂糖調味即可。
消化能力有問題的人：MAIGOO飲食編輯提(ti)醒因(yin)為雜糧本身較粗糙，會給(gei)胃腸造成嚴重(zhong)的(de)(de)摩擦，因(yin)此會造成傷(shang)口(kou)疼痛(tong)的(de)(de)情況。
貧血、少鈣的人：雜糧中含有(you)較多(duo)的植酸、草酸，這些物(wu)質會抑制鈣質、鐵質的吸(xi)收。
腎臟病人：雜糧中的(de)(de)蛋白質、鉀、磷含(han)量偏高，在吃(chi)多的(de)(de)情況(kuang)下，會給腎臟帶來嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)負擔。
糖尿病人：糖尿病(bing)合并腎病(bing)變，就(jiu)不(bu)能單純(chun)的(de)吃雜糧(liang)了，而(er)是需(xu)要配(pei)合精白米一起食用。
痛風病人：痛(tong)風病人不宜吃過多(duo)的豆腐(fu)，因此對(dui)于五谷雜糧(liang)中的豆類(lei)食物就一定要少吃。
不要食用過量：米類則會消化(hua)不良，豆類一次食用過(guo)量，可能會引起急(ji)性消化(hua)不良的癥(zheng)狀。
有些豆類不宜生吃：如黃豆(dou)、扁豆(dou)，因含有胰蛋(dan)白(bai)抑制素，會影響蛋(dan)白(bai)質消化吸收(shou)。
煮豆類時不要放鹽：若煮時(shi)放(fang)鹽，會使其內的水溶性(xing)維生(sheng)素B1、B2等遭到破壞。
小米：小米和(he)醋(cu)一起(qi)食用會導(dao)致營養價值流失；和(he)蛋一起(qi)食用易引起(qi)腸胃病。
糯米：和蘋果同(tong)食(shi)易(yi)產生不易(yi)消化的(de)物質；糯米和鱔魚同(tong)食(shi)，容易(yi)引(yin)起抽(chou)搐(chu)及(ji)肌肉酸痛。
大米：和牛肉同食不利(li)消化；和豬(zhu)肝同食不利(li)于鐵的吸(xi)收(shou)。
蕎麥：不(bu)宜(yi)和(he)海(hai)帶(dai)同食，易導致(zhi)靜脈曲張、淤血；也不(bu)宜(yi)和(he)鮮蛤同食，會(hui)失(shi)去營養價(jia)值。
糙米：和(he)羊肉同食易引起消化不良；也不宜和(he)牛肝(gan)搭配，會阻(zu)礙對礦物(wu)質的(de)吸收。
紅豆：忌(ji)與(yu)(yu)米(mi)同煮，否則(ze)容易發(fa)生口(kou)瘡；也不(bu)宜與(yu)(yu)羊肉同食，否則(ze)對健康不(bu)利。
綠豆：服溫熱藥物(wu)時不(bu)宜(yi)食(shi)用；服用四環素類(lei)藥物(wu)時不(bu)宜(yi)食(shi)用；不(bu)宜(yi)與狗肉、榧子同食(shi)。
芝麻：不(bu)宜與巧(qiao)克力同食，影響吸收不(bu)易(yi)消化；與豬肉同食會影響蛋白質的消化。
花生：花生和大米同(tong)食，易(yi)誘發腸胃疾(ji)病；花生也不宜和牛(niu)肉同(tong)進，否則(ze)易(yi)引起消化不良。
主(zhu)食是指傳統上(shang)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的主(zhu)要(yao)食物（如谷(gu)類(lei)、豆類(lei)和塊莖類(lei)），它們(men)是人類(lei)日常飲食所需蛋白質(zhi)、淀粉...
中(zhong)國地(di)(di)大物博，每個地(di)(di)方都有(you)著盛產某種(zhong)東(dong)西的(de)天時地(di)(di)利的(de)優越條件，傳統滋補品(pin)、特色名藥(yao)也是其中(zhong)...
中(zhong)國的(de)茶文(wen)化歷史悠久，從古至今，愛(ai)茶的(de)人從來都(dou)不少，現代(dai)人也非(fei)常愛(ai)喝茶，這不僅(jin)是一種生活的(de)...
海鮮干貨不僅容易保(bao)存、不易腐(fu)爛，而且還保(bao)留了海鮮產品的(de)(de)原味，營養(yang)價值也(ye)高，是(shi)非常(chang)受歡(huan)迎的(de)(de)烹...
肉制(zhi)品顧名思義就是用(yong)畜禽肉為主要原料，經(jing)調味制(zhi)作的熟肉制(zhi)成(cheng)(cheng)品或半成(cheng)(cheng)品，如香腸、火腿、培根、...
野生菌菇(gu)不僅味道鮮美，而且食用(yong)價值很高，是大自然不可多得的(de)(de)饋贈。當然野生菌菇(gu)的(de)(de)種(zhong)類非(fei)常(chang)豐富(fu)...
方家鋪子
綠帝
北大荒
五芳齋
杏花樓
三全
塞翁福
三山島
全聚德
華美
