紫米是什么米

紫米是(shi)(shi)水(shui)稻的一個品種(zhong)，屬于糯(nuo)米類(lei)，僅湖(hu)南(nan)、四川、貴州(zhou)、云(yun)南(nan)、陜西、湖(hu)北恩施等有少量栽培，是(shi)(shi)較珍貴的水(shui)稻品種(zhong)，分紫粳、紫糯(nuo)兩種(zhong)。

紫(zi)米顆粒均勻，顏色紫(zi)黑，食味香(xiang)甜(tian)，甜(tian)而不膩。紫(zi)米是水(shui)稻(dao)中的一種，因(yin)碾出的米粒細長呈紫(zi)色，故名。紫(zi)米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止(zhi)咳喘等作(zuo)用。

紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米(mi)(mi)熬制(zhi)的(de)米(mi)(mi)粥清香油亮、軟(ruan)糯(nuo)適(shi)口，因(yin)其(qi)含有(you)豐富(fu)的(de)營養，具有(you)很好(hao)的(de)滋(zi)補(bu)作用，因(yin)此被人們(men)稱為“補(bu)血(xue)米(mi)(mi)”、“長壽米(mi)(mi)”。

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紫米的營養價值及功效

1、與普通(tong)稻米相(xiang)比，黑米和(he)紫米不僅(jin)蛋白質(zhi)的(de)(de)含量(liang)相(xiang)當(dang)高，必需氨基酸齊全，還(huan)含有大量(liang)的(de)(de)天然(ran)黑米色素、多種(zhong)微量(liang)元素和(he)維生素，特(te)別是富含鐵、硒(xi)、鋅(xin)、維生素B1、維(wei)生(sheng)素B2等(deng)。尤其(qi)適合兒(er)童和老(lao)人的營(ying)養需要。

2、紫米中的膳食纖維(wei)含量十分豐富。膳食纖維(wei)能夠降低血(xue)液中膽固(gu)醇(chun)的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟(zang)病(bing)。

3、紫米對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精(jing)神狀態、使注意力(li)集中、防(fang)治缺鐵性貧血癥、促進發(fa)育、增強抗病(bing)力(li)、防(fang)止(zhi)疲勞、使皮膚恢復(fu)良好的血色等有一定功效。

4、紫米(mi)當中(zhong)的鈣元素可以保證體內鈣質平衡，對預(yu)防結腸癌(ai)、預(yu)防和治療(liao)更年(nian)期骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血(xue)壓、保護(hu)骨骼(ge)及(ji)牙(ya)(ya)齒免(mian)受鉛毒、維持強健的骨骼(ge)和健康的牙(ya)(ya)齒、緩(huan)解失眠(mian)癥等(deng)都有一定作(zuo)用。

5、紫米有補(bu)血益氣、暖(nuan)脾(pi)胃(wei)(wei)的(de)功(gong)效，對于胃(wei)(wei)寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯(nuo)性紫米粒大飽滿，黏(nian)性強(qiang)，蒸熟(shu)后食(shi)用能使斷(duan)骨復續，而且紫米飯清香(xiang)、油亮、軟糯(nuo)可口，營養價值(zhi)和藥用價值(zhi)都比較高，具有補(bu)血、健脾(pi)、理中及治療神經衰弱(ruo)等功(gong)效。

紫米和黑米的區別

紫米與黑米雖(sui)然同(tong)是(shi)水(shui)稻類的產品(pin)，兩者之(zhi)間有(you)一(yi)定的相同(tong)之(zhi)處(chu)，都是(shi)水(shui)稻，而(er)且營(ying)養價值都很高(gao)，但是(shi)兩者之(zhi)間是(shi)有(you)很大(da)的區別。

1、黑米是水稻(dao)類糧食(shi)，屬珍貴的(de)(de)品(pin)種類，紫(zi)米是水稻(dao)的(de)(de)一個(ge)品(pin)種，也是非常珍貴的(de)(de)品(pin)種，不過紫(zi)米的(de)(de)產量比較(jiao)少。

2、黑米(mi)(mi)(mi)中的營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)按(an)占干物質(zhi)計算，含粗蛋(dan)白(bai)質(zhi)10%，粗灰分(fen)(fen)約2%；黑米(mi)(mi)(mi)做的米(mi)(mi)(mi)粥味道香甜，清新適口，滋補(bu)作用很(hen)不錯(cuo)；黑米(mi)(mi)(mi)有(you)很(hen)多功效(xiao)，健脾滋陰，補(bu)腎益氣，對食欲不振(zhen)脾虛有(you)很(hen)好的療效(xiao)。紫(zi)米(mi)(mi)(mi)也(ye)是(shi)屬于糯米(mi)(mi)(mi)的一種，和我們平時(shi)吃的大米(mi)(mi)(mi)相比(bi)，是(shi)它(ta)的種皮有(you)一薄層紫(zi)色(se)物質(zhi)。用紫(zi)米(mi)(mi)(mi)煮出來(lai)的飯味道香美可口，因此民間有(you)補(bu)血(xue)米(mi)(mi)(mi)，長壽米(mi)(mi)(mi)之稱(cheng)，滋補(bu)作用(補(bu)血(xue)益氣、健腎潤肝(gan)、收宮滋陰)很(hen)強，還被成(cheng)為“藥谷(gu)”。

3、黑(hei)米(mi)(mi)的光澤鮮艷，抓一把黑(hei)米(mi)(mi)在手(shou)聞一聞有(you)(you)清(qing)香味。紫米(mi)(mi)也是有(you)(you)很清(qing)香味，但是相比黑(hei)米(mi)(mi)要差，紫米(mi)(mi)用(yong)手(shou)抓取后手(shou)指(zhi)中會(hui)留有(you)(you)紫黑(hei)色，煮熟(shu)后好紫米(mi)(mi)晶瑩透亮，口感(gan)細膩，非常好。

4、黑米是(shi)少年白發、婦女產后(hou)虛弱(ruo)、病(bing)后(hou)體虛以及貧(pin)血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中，治療(liao)神經衰弱(ruo)的功效(xiao)。