高粱米的功效與作用

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1、營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高(gao)梁(liang)米(mi)中含蛋白質(zhi)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素(su)B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另(ling)外還含(han)有很多磷鐵(tie)等元素。而100高粱米的(de)發(fa)熱量(liang)為1525.7千焦耳(er)。

2、功能(neng)主(zhu)治(zhi)。因為高粱味甘(gan)、性溫(wen)、澀，入脾、胃經(jing)；所以它(ta)具有(you)和胃、消積、溫(wen)中、澀腸胃、止霍亂的功效；功能(neng)主(zhu)治(zhi)脾虛濕(shi)困、消化不良及濕(shi)熱下(xia)痢、小便(bian)不利等癥(zheng)。

3、營養價值。現代營養學研(yan)究發現，高粱(liang)米含有人體必須的(de)碳水化合物(wu)，蛋白質(zhi)(zhi)，膳(shan)食纖維，葉酸及磷，鉀(jia)，鎂，鈣等微量礦物(wu)質(zhi)(zhi)元素等。

4、應對(dui)病(bing)癥。可以治療腹瀉(xie)，癩(lai)皮病(bing)，大(da)便(bian)溏薄（指拉稀，便(bian)色不對(dui)）等。

5、年輕人吃(chi)高梁黑豆大棗飯可以促消(xiao)化(hua)。有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張(zhang)等“亞健(jian)康”表現的中青(qing)年人(ren)，可以經(jing)常吃(chi)“高粱黑(hei)豆大棗飯”。

6、降(jiang)血糖。高粱中還(huan)含有較多的纖維素，能改善糖耐量(liang)、降(jiang)低(di)(di)膽固醇、促進腸蠕(ru)動、防止便秘，對降(jiang)低(di)(di)血糖十分有利，對于需(xu)要控糖、降(jiang)糖的人來說，高梁(liang)米(mi)是難得的健康粗糧，經常(chang)的吃或作(zuo)為專門調養身體的食材都是很(hen)好的，可以(yi)起到很(hen)不錯的保健作(zuo)用。

7、幼兒吃高(gao)粱炒面可以(yi)健(jian)腸胃。中(zhong)醫認為，高(gao)粱具(ju)有溫(wen)中(zhong)健(jian)脾、固腸胃、止吐(tu)瀉的(de)作用。如(ru)果自己的(de)寶(bao)寶(bao)腸胃功能不佳或者出現腹(fu)瀉、食積的(de)表現時，可以(yi)用高(gao)粱面在文火(huo)上干炒，炒熟后加入適量的(de)白糖做(zuo)成炒面。然后把炒面加水成糊狀，喂小兒服用。

8、其它作(zuo)用。很多(duo)地方(fang)的人(ren)們(men)將高粱(liang)米磨粉(fen)和制(zhi)作(zuo)各種面食，還可以將其去殼制(zhi)成成品，另外(wai)高粱(liang)米還可以用來(lai)制(zhi)糖(tang)、制(zhi)酒等，人(ren)們(men)喝的很多(duo)酒都是(shi)用它來(lai)制(zhi)成的，我(wo)們(men)使用高粱(liang)米烹(peng)飪而(er)成的酒類食物(wu)，吃起來(lai)味(wei)道是(shi)非常出色的了(le)(le)，而(er)且營養價值也是(shi)很不(bu)錯的了(le)(le)，這是(shi)我(wo)們(men)在生活中不(bu)能錯過(guo)的優質食物(wu)。

高粱米怎么吃更營養

1、高粱米三色蒸糕

原料：糯米10克、粘小米(mi)10克、粘高粱米(mi)10克(ke)、大米70克、白糖5克、精鹽(yan)5克(ke)、綠豆100克。

做法：

1、將糯米、高粱(liang)米、粘小米、大米洗(xi)凈后磨成粉。將大米分(fen)成三(san)份，分(fen)別放入其他三(san)種(zhong)米粉里。

2、將綠豆粗磨一(yi)下泡到水里，剝皮后放(fang)入籠屜里蒸成(cheng)豆泥，然后上面(mian)撒(sa)一(yi)點(dian)精(jing)鹽。

3、在準備好的面粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的(de)水，邊用兩手搓(cuo)、邊用篩子篩。碗(wan)里跟辣白菜一起端出(chu)。

4、在蒸籠里鋪(pu)上(shang)濕紗布，在紗布上(shang)面鋪(pu)上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的綠豆粉，然后再鋪(pu)上(shang)摻雜粘米(mi)粒(li)的米(mi)粉，蒸10分鐘左右。然后(hou)上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻(chan)雜粘高粱米(mi)的米(mi)粉，也蒸(zheng)10分鐘左右。反(fan)復上面的程序(xu)，最(zui)上面鋪(pu)一層綠豆泥以(yi)后，蒸15分鐘左(zuo)右。

5、待年糕蒸熟以(yi)后，拿出來切成適當的大小放到碟子里(li)。

2、高粱粥

原料：桑螵蛸20克，高梁米(mi)50-100克。

做法：

將桑螵蛸用清水煎(jian)熬3次，過濾后(hou)收集液500毫升，將高粱米淘洗(xi)干凈，放入鍋內，摻(chan)入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮爛即成。

3、高粱煎豆包

配料：高粱(liang)5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油(you)1/2杯。

做法：

1、將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。

2、把4杯高粱(liang)面加1/2杯熱(re)水和面(mian)，捏成扁圓(yuan)形。

3、在(zai)平鍋里(li)放油，并(bing)壓和好的高粱面煎時，把扁圓形(xing)餡粘在(zai)上(shang)面。

4、熱的時候撒白糖。

4、蒸飯

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。