一、秈米是什么米

大米有很多種不同的類型，秈米就是其中一種，所謂秈米，就是指用秈(xian)型(xing)(xing)非糯性稻谷制成的(de)米，這種類型(xing)(xing)的(de)米一(yi)般為長橢圓或細長形，較白，透明度較差，蒸煮后(hou)出(chu)飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破(po)碎，橫斷面(mian)呈扁圓形，顏色(se)白色(se)透明的(de)較多(duo)。

二、秈米的種類有哪些

1、根據稻谷收獲季節分

（1）早秈米(mi)：早秈米(mi)米(mi)粒寬厚而較(jiao)短，呈粉(fen)白色，腹白大(da)，粉(fen)質(zhi)多，質(zhi)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米(mi)，質(zhi)量(liang)較(jiao)差(cha)。

（2）晚秈米(mi)(mi)：晚秈米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒細長而稍扁平，組(zu)織(zhi)細密，一(yi)般是透(tou)明(ming)或半透(tou)明(ming)，腹白較小，硬質(zhi)粒多(duo)，油(you)性較大，質(zhi)量較好(hao)。

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2、按秈米米粒的長度分

（1）長(chang)粒米(mi)：長(chang)粒米(mi)粒形細(xi)長(chang)，長(chang)與(yu)寬之比一般大于3，一般為蠟(la)白色透明(ming)或半透明(ming)。性脆，油(you)性大，煮(zhu)后軟(ruan)韌有(you)勁而不粘，食味細(xi)膩可(ke)口，是(shi)秈米(mi)中質量比較好的一種。

（2）中粒(li)(li)(li)米(mi)：中粒(li)(li)(li)米(mi)粒(li)(li)(li)形長圓、較之長粒(li)(li)(li)米(mi)稍肥(fei)厚，長寬比在2~3之間(jian)，一般為半透明，腹白(bai)多，粉質(zhi)較多，煮(zhu)后(hou)松散(san)，食味較粗(cu)糙，質(zhi)量(liang)不如長粒(li)(li)(li)米(mi)。

三、秈米好吃嗎

秈(xian)(xian)米(mi)(mi)作為(wei)一(yi)種常吃(chi)(chi)的大米(mi)(mi)，其口感味道(dao)是(shi)相當不錯的，優質(zhi)秈(xian)(xian)米(mi)(mi)顆(ke)粒飽滿(man)，晶瑩(ying)剔透，煮(zhu)的飯非常軟，香(xiang)糯可口，有濃(nong)濃(nong)的米(mi)(mi)香(xiang)，入(ru)口即化，口感很好，口感軟糯又有些勁道(dao)。秈(xian)(xian)米(mi)(mi)的用途很廣，除了(le)煮(zhu)飯以外，煲粥、煮(zhu)稀飯等很好吃(chi)(chi)。