一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是南方經常食用的大米(mi)，那么秈(xian)米(mi)是雜交稻米(mi)嗎？

水(shui)稻(dao)品種(zhong)分為秈(xian)(xian)型(xing)(xing)(xing)、粳(jing)型(xing)(xing)(xing)和糯(nuo)型(xing)(xing)(xing)三種(zhong)，分別可以加工成秈(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)、粳(jing)米(mi)(mi)(mi)和糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，而雜(za)交(jiao)水(shui)稻(dao)是由兩個(ge)具不同遺傳特性的(de)水(shui)稻(dao)品種(zhong)或類型(xing)(xing)(xing)，經有(you)性雜(za)交(jiao)之后(hou)而產(chan)生(sheng)的(de)一種(zhong)新的(de)雜(za)合(he)體。實際(ji)上，秈(xian)(xian)稻(dao)只(zhi)是稻(dao)種(zhong)的(de)分類，和雜(za)交(jiao)與否沒(mei)有(you)任(ren)何關系，有(you)的(de)秈(xian)(xian)米(mi)(mi)(mi)是普(pu)通秈(xian)(xian)稻(dao)出產(chan)的(de)，這(zhe)種(zhong)不是雜(za)交(jiao)米(mi)(mi)(mi)；有(you)的(de)是秈(xian)(xian)型(xing)(xing)(xing)雜(za)交(jiao)水(shui)稻(dao)出產(chan)的(de)，這(zhe)種(zhong)就是雜(za)交(jiao)米(mi)(mi)(mi)。

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二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有不(bu)同的品(pin)種，有的適合煮(zhu)粥，有的適合煮(zhu)飯，主要是根(gen)據不(bu)同品(pin)種米的特點來的，那么秈(xian)米煮(zhu)飯好(hao)吃還是煮(zhu)粥好(hao)吃呢？

一般認為(wei)秈米不(bu)適(shi)合煮(zhu)飯(fan)，因為(wei)秈米黏(nian)性低，用(yong)來煮(zhu)粥(zhou)的(de)(de)話，煮(zhu)出的(de)(de)粥(zhou)體不(bu)夠(gou)(gou)綿稠，煮(zhu)的(de)(de)時間不(bu)夠(gou)(gou)，還(huan)會呈現米粒分明，如同白飯(fan)混(hun)開(kai)水的(de)(de)狀態(tai)，口感也比較差；當然，這并不(bu)意味(wei)著秈米不(bu)能煮(zhu)粥(zhou)，只是煮(zhu)粥(zhou)用(yong)粳米會更可(ke)口一些(xie)。

而秈米煮飯的(de)話，由(you)于直(zhi)鏈淀粉(fen)和蛋白(bai)質含(han)量高，煮出來的(de)米飯更(geng)(geng)松軟可口，飯味(wei)更(geng)(geng)香，更(geng)(geng)有嚼頭，因此秈米更(geng)(geng)適合煮飯。

三、秈米適合什么人吃

秈米就是(shi)(shi)大(da)米，是(shi)(shi)秈稻(dao)出產的米，一般人群均(jun)可(ke)食用(yong)，體虛(xu)之(zhi)人、高熱之(zhi)人、久病初愈(yu)、婦女產后、老年人、嬰(ying)幼(you)兒消化(hua)力減弱(ruo)者可(ke)以用(yong)秈米煮成稀粥食用(yong)。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的(de)，秈米黏性差、膨脹(zhang)性大，飯性偏硬(ying)，患胃病者宜(yi)(yi)少食；另外，秈米的(de)升糖(tang)指數較高，糖(tang)尿病人不宜(yi)(yi)吃(chi)秈米。