米飯怎么蒸

1、洗米

用水淘洗大米前先(xian)將小石子、沙等雜質撿(jian)出。淘米(mi)要用(yong)涼水，不要用(yong)熱水。用(yong)水量和(he)淘洗次數要盡量減少，以除去(qu)米(mi)糠等雜質為度(du)，不要用(yong)力搓(cuo)或過度(du)攪拌(ban)，洗米(mi)水要很快倒(dao)掉，因(yin)為米(mi)中含(han)有(you)一些(xie)溶于水的維生素和(he)無機鹽，多淘會使表層的營養成(cheng)分隨水流失。

2、浸泡

剛洗好的米(mi)，不宜(yi)馬(ma)上(shang)下鍋(guo)，根據經驗可加適量(liang)水浸(jin)(jin)泡10~15分(fen)鐘。因為米(mi)的結(jie)構緊(jin)密，水吸(xi)附和滲透到里層(ceng)需較長時間，煮熟(shu)浸(jin)(jin)漲(zhang)的米(mi)粒(li)(li)比沒有(you)浸(jin)(jin)漲(zhang)的米(mi)粒(li)(li)更省時，并且(qie)浸(jin)(jin)漲(zhang)的米(mi)粒(li)(li)內(nei)外受熱均勻，米(mi)飯香軟可口。

3、煮飯

煮(zhu)飯(fan)不宜用冷水(shui)，沸水(shui)煮(zhu)飯(fan)不但可(ke)以縮短煮(zhu)飯(fan)時間(jian)，節(jie)約能(neng)源(yuan)，還可(ke)較好地保存大米中的營養成分。

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4、燜飯

飯(fan)(fan)煮(zhu)(zhu)好(hao)立即(ji)食用，口(kou)感會較(jiao)差，因(yin)此要將煮(zhu)(zhu)熟的米(mi)飯(fan)(fan)再燜一下，使水分(fen)能(neng)夠均(jun)勻(yun)散布在(zai)米(mi)粒中間。如果是用電飯(fan)(fan)煲煮(zhu)(zhu)飯(fan)(fan)，在(zai)飯(fan)(fan)煮(zhu)(zhu)好(hao)后應保溫10分(fen)鐘再按下開關(guan)煮(zhu)(zhu)第二(er)次(ci)，第二(er)次(ci)煮(zhu)(zhu)好(hao)后仍不能(neng)立即(ji)打開鍋蓋，應該再燜5至10分(fen)鐘，這樣米(mi)飯(fan)(fan)會更可口(kou)。

5、挑松

煮好(hao)的一鍋飯，各部位味(wei)道(dao)會有所差(cha)異(yi)，因(yin)此(ci)食用前應將飯充分拌勻(yun)，并使多余水氣在拌動中蒸發掉，使飯松散好(hao)吃。

米飯怎么做好吃

煮飯(fan)時，在大米中加少量食鹽(yan)、少許豬(zhu)油，會(hui)(hui)使飯(fan)又(you)軟又(you)松。煮飯(fan)時，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯(fan)會(hui)(hui)更加潔(jie)白、味香(xiang)。

米飯水放多了怎么辦

1、煮好(hao)后(hou)，打開電飯(fan)鍋(guo)，攪(jiao)拌(ban)米(mi)飯(fan)數(shu)次(ci)(ci)，再(zai)蓋上；重新按下煮飯(fan)鍵加熱，通過再(zai)次(ci)(ci)加熱，減少米(mi)飯(fan)水分。

2、可(ke)(ke)以將米飯(fan)轉移到平底(di)鍋里，在火上多煮一(yi)會兒，待水分耗干起(qi)鍋即可(ke)(ke)。

3、把煮熟(shu)的米飯，用較大、較寬微波爐適用的容器裝(zhuang)好(hao)。按(an)解(jie)凍鍵(jian)，解(jie)凍2-3分鐘。或用中低火轉2-3分鐘，減少米飯水分。

米飯夾生怎么辦

1、如果米飯(fan)全部夾生，那么可以用筷子在(zai)(zai)米飯(fan)里扎幾(ji)個(ge)直通鍋(guo)底(di)的洞，適(shi)當加(jia)些(xie)溫水重新燜一次。先在(zai)(zai)中(zhong)間扎一個(ge)直通鍋(guo)底(di)的洞，然后(hou)圍繞中(zhong)間這個(ge)在(zai)(zai)四周多扎幾(ji)個(ge)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋(guo)飯(fan)。

2、如(ru)果米(mi)飯只是(shi)表面(mian)(mian)夾(jia)生(sheng)，那么(me)將(jiang)表層翻到中間，加(jia)上(shang)點(dian)水在(zai)燜下就(jiu)行了。加(jia)的水量要根(gen)據夾(jia)生(sheng)部分的多(duo)(duo)少來決定(ding)。表面(mian)(mian)夾(jia)生(sheng)的比(bi)較多(duo)(duo)就(jiu)要多(duo)(duo)加(jia)點(dian)水，反之就(jiu)少加(jia)點(dian)水。也可以(yi)用筷子扎少量幾個洞，效果更好點(dian)。

3、如(ru)果米飯局部(bu)夾(jia)生(sheng)(sheng)，那么在(zai)(zai)夾(jia)生(sheng)(sheng)處扎(zha)洞就好了，然(ran)后加適量(liang)溫水接著燜。 如(ru)果不(bu)確定還有(you)沒別的地方也有(you)夾(jia)生(sheng)(sheng)，可以把整鍋(guo)飯翻開，把夾(jia)生(sheng)(sheng)部(bu)分放在(zai)(zai)中(zhong)間，加上適量(liang)的水繼續燜熟。

4、還(huan)可(ke)以在飯(fan)中加(jia)兩三(san)勺米(mi)酒(jiu)(jiu)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)再蒸，即可(ke)消除夾(jia)生(sheng)現象。把整鍋飯(fan)攪動均(jun)勻(yun)，然后加(jia)上適量的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)燜，不僅(jin)能讓夾(jia)生(sheng)飯(fan)熟透，而且飯(fan)還(huan)帶有米(mi)酒(jiu)(jiu)的(de)清香(xiang)，吃起(qi)來更加(jia)可(ke)口。但是對(dui)酒(jiu)(jiu)精過敏的(de)人要注意不能用這種方法。

5、把(ba)夾生飯打散(san)，按500克米(mi)50克黃(huang)酒的比例，把(ba)黃(huang)酒倒(dao)入鍋(guo)內，用文火燜至黃(huang)酒揮(hui)發，飯就(jiu)不(bu)(bu)夾生了，而(er)且(qie)吃(chi)不(bu)(bu)出酒味。