一、小米的營養價值

1、小米中含蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物這幾(ji)種(zhong)主要營養素(su)含量很(hen)高，而(er)且由于小米通常(chang)無須精制，因此(ci)保存了較多的營養素(su)和礦物質，其中維生素(su)B1含(han)(han)量(liang)是大(da)米的幾倍(bei)，礦物質的含(han)(han)量(liang)也高(gao)于大(da)米。一般糧食中(zhong)不(bu)含(han)(han)有的胡蘿卜素，小(xiao)米每(mei)100克含量達0.12毫克。

2、小(xiao)米含鐵量突出，有很好(hao)的補血效(xiao)果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量(liang)的維生素E，為(wei)大米的4.8倍。

3、含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨(an)酸含量(liang)很(hen)低，所以應與大豆和肉(rou)類(lei)等氨(an)基酸含量(liang)較高的食物同食。

4、小米的淀粉含(han)量高約70%，是一種能量食(shi)物(wu)。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

二、小米的功效與作用

1、防治消化不良

具有(you)防(fang)止泛(fan)胃的功(gong)效(xiao)(xiao)。小(xiao)米(mi)(mi)具有(you)滋陰養(yang)血的功(gong)效(xiao)(xiao)，可以使產(chan)婦虛寒的體質(zhi)得到調養(yang)，幫助(zhu)她們(men)恢復體力。小(xiao)米(mi)(mi)對抗瀉肚子(zi)、嘔吐(tu)、消化不(bu)良及糖(tang)尿者，都有(you)幫助(zhu)。

2、減少細菌

小米也能解除(chu)口臭，減(jian)少口中的(de)細菌滋生，還能治腳(jiao)氣病(bing)，神經炎和癩皮(pi)病(bing)，失眠、頭疼(teng)、精神倦怠(dai)、皮(pi)膚“出(chu)油”、頭皮屑增(zeng)多等癥狀。

3、防流產能滋陰

小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道(dao)發炎(yan)。小米中所含的類(lei)雌激素物質，能滋陰。

4、能維持生長和生殖力正常

能防(fang)止男(nan)性(xing)陰(yin)囊(nang)皮(pi)(pi)膚出現滲液(ye)、糜爛、脫屑等(deng)現象；防(fang)止女性(xing)會陰(yin)瘙(sao)癢、陰(yin)唇皮(pi)(pi)炎和(he)白帶過(guo)多。使性(xing)器(qi)官和(he)第二性(xing)征發育健全；使男(nan)性(xing)勃起堅硬、精子(zi)數量(liang)正(zheng)(zheng)常、前列腺(xian)不致腫(zhong)大；使女性(xing)月經和(he)性(xing)欲正(zheng)(zheng)常；使所懷(huai)胎兒發育健全，不致畸，生長正(zheng)(zheng)常。

5、能維持性功能

有(you)利于性欲(yu)，精子(zi)數量、交配能力、生(sheng)殖功能健康正常(chang)。

6、保持胎兒的正常發育

可(ke)避免胎兒癡呆，或(huo)智力低下，或(huo)骨骼發育延緩，或(huo)成為侏儒癥患者。

7、祛斑美容

減輕皺紋、色斑、色素(su)沉著的功效。

三、小米的做法大全

小米蒸排骨

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

食材：排骨200克，紅(hong)心(xin)紅(hong)薯1個約200克，小米半杯(bei)，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽(yan)1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶(cha)匙。

做法：

1、小米淘(tao)洗(xi)干(gan)凈加適量的(de)水浸泡20分鐘。

2、排骨洗凈(jing)，切小塊，加入(ru)調味料腌制20分鐘。

3、浸泡好的小米(mi)瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜(suan)粉(fen)，拌勻。

4、將腌制好(hao)的(de)排(pai)骨加(jia)入小米中拌勻。

5、紅(hong)薯去(qu)皮(pi)切小(xiao)塊，放入(ru)蒸(zheng)碗內墊底，表(biao)面鋪上排骨，移入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)，蒸(zheng)30分鐘即可。

小米海參粥

食材：海參兩(liang)個(ge)，小(xiao)米(mi)半小(xiao)碗，雞湯味濃湯寶半塊(kuai)，小(xiao)蔥兩(liang)根(gen)，姜，胡椒粉，鹽。

做法：

1、海參提(ti)前泡發，清洗干凈(jing)。

2、鍋中放(fang)水，水開后放(fang)入洗好的(de)小(xiao)米，大火煮(zhu)開后轉(zhuan)中小(xiao)火煮(zhu)到稍微粘(zhan)稠。

3、放入海參，放入鹽(yan)和姜絲，再煮15分鐘(zhong)。

4、最后放胡(hu)椒粉(fen)和蔥花(hua)調味即可。

小米南瓜粥

食材：小米100克，水10杯左右，南瓜(gua)1-2斤(jin)，冰糖或蜂蜜少許(xu)。

做法：

1、米洗(xi)凈，南瓜去皮(pi)剔瓤，切成1/2寸(cun)的(de)丁狀或片狀。

2、放入水內，煲約(yue)30分鐘，稍(shao)悶片刻，加入冰糖或蜂蜜(mi)即可。

小米蝦排

食材：鮮蝦一斤，料，鹽，白(bai)胡椒粉，淀粉，蛋清，小(xiao)米(mi)。

做法：

1、蝦去頭尾去蝦線。

2、加入一勺料(liao)酒(jiu)、半勺鹽(yan)、少許(xu)白胡椒粉腌制(zhi)5至8分鐘。

3、按順序(xu)包裹淀粉、蛋清、小米。

4、放入七成熱油鍋煎5分(fen)鐘左右即可。

玫瑰小米豆沙糕

食材：小米200克，紅豆50克(ke)，白糖20克，玫瑰花(hua)若干朵，黃油15克。

做法：

1、玫瑰花碾碎，紗布(bu)包起(qi)來，與紅豆一(yi)起(qi)放(fang)進(jin)高壓鍋里，上汽后(hou)小火(huo)壓20分鐘。除掉玫瑰花包。

2、將(jiang)紅豆移入炒鍋，加(jia)白糖、黃油，炒干水分(fen)即成豆沙。

3、小(xiao)米蒸熟，拌入白糖，包入豆沙即可(ke)。

小米南瓜燜飯

食材：小米2量杯(bei)（電飯(fan)煲量米杯(bei)），南(nan)瓜，清水。

做法：

1、放小米的碗里，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次，倒掉水分。

2、鍋內放(fang)入適量的(de)清水，大火燒開，放(fang)入洗凈的(de)小(xiao)米。

3、南瓜洗凈(jing)，切成大小均等的南瓜丁(ding)，放入鍋(guo)中。

4、用勺子把鍋里的食材(cai)攪拌幾下(xia)。

5、蓋好鍋蓋，先(xian)大火(huo)煮開，再改用小(xiao)火(huo)燜煮。

6、燜煮期間可以打開鍋(guo)蓋，把(ba)食材攪拌幾下。

7、蓋好鍋蓋，繼(ji)續燜煮(zhu)。

8、等鍋里的水分基(ji)本煮干(gan)，關(guan)火。

9、蓋好鍋蓋，利用火的余溫(wen)繼(ji)續燜(men)煮一會(hui)即可。

小米家常餅

食材：小米250克，鹽5克，沸水100ml，冷(leng)水50ml，沙拉油120ml。

做法：

1、先(xian)將小米(mi)磨成細粉，加入(ru)鹽拌勻，沖入(ru)沸水立刻(ke)略(lve)拌數下，隨即加入(ru)冷(leng)水拌勻備用。

2、充分揉(rou)勻至光滑不(bu)黏(nian)手，覆上保鮮(xian)膜，松弛20分(fen)鐘后(hou)，分(fen)成(cheng)2塊備用。

3、平底(di)鍋倒入沙拉油(you)100~120ml均勻加(jia)熱，以(yi)中火將餅兩面半(ban)煎半(ban)炸至熟，煎時要蓋上鍋蓋，煎至表(biao)面呈金黃色即可。

小米銀耳羹

食材：銀(yin)耳(er)四分之一朵，枸杞，小半(ban)杯(bei)。

做法：

1、清(qing)水浸泡銀耳30-40分鐘。

2、小米洗干凈，清(qing)水浸泡。

3、將(jiang)銀耳放進煲鍋，加(jia)清水插電，開武(wu)火，水開后，改文(wen)火，煲4-5小時。

4、將(jiang)小米和(he)浸泡的(de)清水一起倒入銀耳(er)，開武火。

5、開后(hou)改(gai)文火(huo)，等(deng)小米和銀耳完全交融，加入枸杞(qi)，大致再煲10分鐘左右即可(ke)。

小米豆沙餅

食材：小米150克，糯米粉100克，玫瑰豆沙適(shi)量。

做法：

1、把小米放入料理(li)機里打磨成小米粉。

2、打(da)好的小米粉倒入一個大碗里。

3、放入一(yi)些糯米粉(fen)。

4、加入水，攪拌成絮狀(zhuang)，再揉成光(guang)滑(hua)的面團。

5、準備一些(xie)玫瑰豆沙，搓(cuo)成(cheng)一個個小圓球備用(yong)。

6、揪一小塊面(mian)團攤成(cheng)餅狀，放入豆沙圓(yuan)子再收(shou)口搓圓(yuan)，搓圓(yuan)后按扁成(cheng)餅狀。

7、電餅鐺加熱放入適量油，把做好的小米餅放入電餅鐺里煎熟，一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。