一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于意(yi)大利(li)，屬于玉米食(shi)品(pin)，常(chang)在(zai)西餐(can)專賣店銷售(shou)，玉米淀粉(fen)(fen)(fen)分為(wei)(wei)精致以及普通(tong)玉米粉(fen)(fen)(fen)兩種，前者又被稱(cheng)之為(wei)(wei)鷹栗粉(fen)(fen)(fen)，常(chang)用于炒菜，而后(hou)者普通(tong)玉米粉(fen)(fen)(fen)常(chang)用于窩(wo)窩(wo)頭、玉米面條等。粟米粉(fen)(fen)(fen)能夠熱吃，也能夠冷吃，一(yi)般粟米粉(fen)(fen)(fen)的食(shi)用方法就是將(jiang)加(jia)熱的牛奶倒(dao)入粟米粉(fen)(fen)(fen)里面攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，再放入少許鹽，撒些白胡椒粉(fen)(fen)(fen)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)即可(ke)食(shi)用。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱(cheng)為玉米粉(fen)、粟米粉(fen)、粟粉(fen)、生粉(fen),還有(you)一些地區叫它豆粉(fen)。粟粉(fen)和玉米淀粉(fen)都可(ke)以在(zai)做飯(fan)的(de)時候(hou)作為增稠劑(ji)來使用，目的(de)是未(wei)來幫助食材的(de)質(zhi)地更加軟(ruan)、滑。

在(zai)制作糕(gao)(gao)點的(de)時(shi)候或(huo)者(zhe)混合面(mian)糊(hu)的(de)時(shi)侯又或(huo)者(zhe)是(shi)在(zai)面(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)加入適(shi)量的(de)玉米(mi)淀粉(fen)。此外(wai)，按一(yi)定比例在(zai)面(mian)筋粉(fen)中(zhong)(zhong)混合一(yi)些(xie)玉米(mi)淀粉(fen)可以作為蛋(dan)糕(gao)(gao)粉(fen)的(de)替代，這樣就降(jiang)低了面(mian)粉(fen)的(de)筋度，從而使蛋(dan)糕(gao)(gao)更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。

制做方法：

1、將黏米粉(fen)、粟米粉(fen)、椰(ye)奶(nai)混合(he)成椰(ye)粉(fen)漿，按照層數來分(fen)成若(ruo)干等份。

2、第一份椰粉(fen)漿為原色，不(bu)加色素(su)。

3、第二份椰粉漿加(jia)(jia)入色(se)素(su)，如(ru)此(ci)每做一層，加(jia)(jia)重一點(dian)顏色(se)，做到最后一層時，顏色(se)為最深。

4、將一個四(si)方器皿涂(tu)上生(sheng)油，倒入第一份原色(se)椰粉漿(jiang)，以大(da)火蒸5分鐘。

5、再倒入(ru)第二(er)層(ceng)粉(fen)漿蒸5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，如此(ci)每蒸一層(ceng)皆需時5分(fen)鐘(zhong)(zhong)，直至(zhi)最后。