一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于意大利，屬于玉米(mi)食(shi)品，常(chang)在西(xi)餐(can)專賣店銷售，玉米(mi)淀粉(fen)(fen)分為精(jing)致以及普通玉米(mi)粉(fen)(fen)兩種，前者又被稱之(zhi)為鷹栗粉(fen)(fen)，常(chang)用(yong)于炒菜，而后者普通玉米(mi)粉(fen)(fen)常(chang)用(yong)于窩窩頭、玉米(mi)面條等。粟(su)米(mi)粉(fen)(fen)能夠(gou)熱吃，也能夠(gou)冷吃，一般粟(su)米(mi)粉(fen)(fen)的食(shi)用(yong)方法就(jiu)是將加熱的牛奶倒入粟(su)米(mi)粉(fen)(fen)里面攪拌均勻(yun)，再放入少(shao)許鹽，撒些白胡(hu)椒粉(fen)(fen)攪拌均勻(yun)即可食(shi)用(yong)。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

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其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱為玉米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、粟(su)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、粟(su)粉(fen)(fen)、生(sheng)粉(fen)(fen),還有一些地區叫它(ta)豆粉(fen)(fen)。粟(su)粉(fen)(fen)和玉米(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)都可以在做飯的時候作為增稠劑(ji)來使用，目的是(shi)未(wei)來幫助(zhu)食材的質地更加軟(ruan)、滑。

在制作糕點的(de)時(shi)候或(huo)者混合面(mian)糊的(de)時(shi)侯(hou)又或(huo)者是在面(mian)粉(fen)中加入適量的(de)玉米淀粉(fen)。此外，按一定(ding)比例在面(mian)筋(jin)(jin)粉(fen)中混合一些玉米淀粉(fen)可以作為蛋糕粉(fen)的(de)替代，這樣(yang)就降低(di)了面(mian)粉(fen)的(de)筋(jin)(jin)度(du)，從(cong)而使蛋糕更(geng)加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克(ke)，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭(lan)葉汁適量(liang)，砂糖300克(ke)，生油適量(liang)。

制做方法：

1、將黏米粉、粟米粉、椰(ye)奶混合(he)成(cheng)椰(ye)粉漿，按照層數來分成(cheng)若(ruo)干等(deng)份。

2、第一份椰粉(fen)漿為原色，不(bu)加色素。

3、第二份椰粉漿加入色素(su)，如此每做一(yi)層，加重一(yi)點顏色，做到最后一(yi)層時，顏色為(wei)最深(shen)。

4、將一個四(si)方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸(zheng)5分鐘。

5、再(zai)倒(dao)入第二層粉漿蒸(zheng)5分鐘，如此每蒸(zheng)一層皆(jie)需時5分鐘，直至最后。