紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘儲、甘薯(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)、金薯(shu)(shu)、番茹、紅(hong)山藥、玉枕薯(shu)(shu)、山芋、地(di)瓜、甜(tian)薯(shu)(shu)、紅(hong)薯(shu)(shu)、紅(hong)苕、白(bai)薯(shu)(shu)、阿鵝、萌番薯(shu)(shu)。紅(hong)薯(shu)(shu)是一種高產而適(shi)應(ying)性強(qiang)的(de)糧(liang)食作物(wu)，與工農業(ye)生(sheng)產和人民生(sheng)活關系密切(qie)。塊根除作主糧(liang)外，也是食品(pin)加工、淀(dian)粉和酒精制造工業(ye)的(de)重要(yao)原料(liao)，根、莖(jing)、葉又是優良的(de)飼(si)料(liao)。

紅(hong)薯(shu)每(mei)100克可食部(bu)分(fen)的熱量是86大(da)卡，紅(hong)薯(shu)的熱量不算高，但是由于紅(hong)薯(shu)比較重，所以(yi)減(jian)肥期間的朋友(you)也不能過量吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯是典型的(de)粗糧(liang)，粗糧(liang)是針對大米、面粉(fen)等細糧(liang)而(er)言(yan)的(de)，其中紅薯就屬于塊(kuai)莖類的(de)粗糧(liang)，它含(han)有的(de)淀(dian)粉(fen)、氨基酸、維生素(su)A、B、C及(ji)纖維素(su)都高(gao)于大米與(yu)白面，同時還富含(han)人體必需的(de)鐵、鈣等礦物質，是一(yi)種飽腹(fu)感較強又營(ying)養全(quan)面的(de)糧(liang)食。

番薯(shu)是一種(zhong)營(ying)養(yang)齊全而(er)豐富的天(tian)然滋補食品(pin)，含有蛋白(bai)質、脂肪、多糖(tang)、磷、鈣、鉀(jia)、胡蘿卜素(su)(su)(su)、維生素(su)(su)(su)A、維生素(su)(su)(su)C、維生素(su)(su)(su)E、維生素(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)B2和8種(zhong)氨(an)基酸。

據科(ke)學家(jia)分(fen)析，紅薯(shu)的(de)蛋白質含量(liang)(liang)超(chao)過大米的(de)7倍；胡蘿卜(bu)素(su)的(de)含量(liang)(liang)是胡蘿卜(bu)的(de)3.5倍；維生(sheng)素(su)A的(de)含量(liang)(liang)是馬(ma)鈴薯(shu)的(de)100倍；糖、鈣和維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2的(de)含量(liang)(liang)皆高出大米和面粉。每100g鮮薯(shu)塊可食部分(fen)含碳(tan)水化合物29.5g，脂肪(fang)0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。

1、通便排毒：紅(hong)薯含有大量膳食纖維(wei)，在腸道內無法(fa)被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiang)蠕動，通便排毒。尤(you)其(qi)對老年(nian)性(xing)便秘(mi)有較(jiao)好的療效，吃紅(hong)薯時要注意一(yi)定(ding)要蒸熟煮(zhu)透。

2、輔助降壓：紅薯的輔助(zhu)(zhu)降壓(ya)效果主要歸功(gong)于其中富含的鉀(jia)元素，因為鉀(jia)和鈉(na)是影(ying)響血(xue)壓(ya)高低的重要元素，如果人體攝入足夠(gou)的鉀(jia)，就會(hui)促(cu)進血(xue)液排泄掉多余的鈉(na)。食用(yong)富含鉀(jia)的食物(wu)，還會(hui)促(cu)進體內礦物(wu)質水平(ping)的均衡，并(bing)最終起到輔助(zhu)(zhu)降壓(ya)作用(yong)。

3、輔助控血糖：研(yan)究發現，2型(xing)糖(tang)尿病患者服用了(le)紅(hong)薯中的提取物，胰島素(su)敏(min)感性(xing)得到(dao)有效改善。這說(shuo)明紅(hong)薯中的膳食纖維能(neng)有效促進腸道蠕動，防止便秘，并能(neng)延緩(huan)餐后(hou)血(xue)糖(tang)升高，硒元素(su)能(neng)輔助調節(jie)血(xue)糖(tang)。

4、保護心血管：紅薯中的鉀元素(su)(su)、葉酸(suan)(suan)、維生素(su)(su)A和(he)(he)(he)維生素(su)(su)B，胡蘿卜素(su)(su)均能幫(bang)(bang)助(zhu)預防心血管疾(ji)病。胡蘿卜素(su)(su)和(he)(he)(he)維生素(su)(su)C能夠(gou)幫(bang)(bang)助(zhu)抗氧化，預防動脈粥樣硬化。鉀元素(su)(su)有助(zhu)于(yu)人(ren)體細(xi)胞液(ye)和(he)(he)(he)電(dian)解質平(ping)衡(heng)，葉酸(suan)(suan)和(he)(he)(he)維生素(su)(su)B6幫(bang)(bang)助(zhu)降低(di)了血液(ye)中的高半胱氨酸(suan)(suan)水(shui)平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯的蛋白(bai)(bai)質含量不高(gao)，但是氨基酸結構理想，可(ke)(ke)(ke)為人體補充多種必需氨基素。而(er)且紅薯中富含糖蛋白(bai)(bai)和黏(nian)液蛋白(bai)(bai)，糖蛋白(bai)(bai)可(ke)(ke)(ke)有效(xiao)為機(ji)體增強免(mian)疫力(li)，具有很(hen)好的抗突變(bian)作用(yong)(yong)。黏(nian)液蛋白(bai)(bai)對人體也有特殊的保護作用(yong)(yong)，可(ke)(ke)(ke)減緩器官老(lao)化，提高(gao)機(ji)體免(mian)疫力(li)。

6、抗衰老：紅(hong)薯抑制黑(hei)色素的產生，防(fang)止雀斑和老(lao)人斑的出現(xian)。紅(hong)薯還(huan)能抑制肌(ji)膚(fu)老(lao)化(hua)，保持肌(ji)膚(fu)彈(dan)性，減緩(huan)機體的衰老(lao)進程。

1、烤紅薯：紅(hong)薯(shu)洗凈不(bu)用(yong)擦水，用(yong)一張紙(zhi)將(jiang)紅(hong)薯(shu)包起來(lai)；放入微波爐(lu)的(de)托盤上，用(yong)高(gao)火(huo)加熱3分鐘；再(zai)翻個面(mian)，繼續高(gao)火(huo)3分鐘即(ji)可。買購網編(bian)輯提醒大(da)家微波爐(lu)烤紅(hong)薯(shu)時間要根據紅(hong)薯(shu)大(da)小調整。

2、蒸紅薯：蒸(zheng)紅薯(shu)和煮紅薯(shu)口感差不多(duo)，做法(fa)也簡(jian)單，紅薯(shu)洗凈切除兩頭放入蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)熟即可。

3、紅薯粉：用(yong)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)做成紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉條(tiao)，可以做成紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)酸辣粉、涼拌紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉、紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)粉燒(shao)肉等等。

4、紅薯葉：蒜(suan)炒(chao)紅薯葉好吃又簡單，炒(chao)鍋(guo)下油燒熱(re)后倒(dao)入(ru)蒜(suan)米，小火爆香，再倒(dao)入(ru)紅薯葉大火翻炒(chao)；等到紅薯葉軟熟(shu)后，加鹽和生抽炒(chao)勻出鍋(guo)。

紅薯的做法大全>>

都知道土豆發芽(ya)(ya)了不(bu)能(neng)(neng)吃(chi)，但是(shi)發芽(ya)(ya)的紅(hong)(hong)薯(shu)可以食用(yong)，但不(bu)能(neng)(neng)吃(chi)太(tai)多。紅(hong)(hong)薯(shu)發芽(ya)(ya)后并(bing)不(bu)像土豆一樣產生對人體(ti)有害的成(cheng)分(fen)龍葵素，只要將紅(hong)(hong)薯(shu)上長的芽(ya)(ya)去(qu)掉就可以食用(yong)，但是(shi)長芽(ya)(ya)的紅(hong)(hong)薯(shu)營養成(cheng)分(fen)和(he)水分(fen)都大量流失，不(bu)僅口(kou)感不(bu)好，而且(qie)還是(shi)會(hui)失去(qu)食用(yong)價值。

紅(hong)薯發黑或(huo)外(wai)皮變(bian)成(cheng)黑褐色的(de)情況下不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)，因(yin)為會(hui)(hui)有很(hen)多病(bing)菌，食(shi)用(yong)后會(hui)(hui)對身體(ti)產(chan)生(sheng)(sheng)一些影(ying)響，容易造成(cheng)食(shi)物(wu)中毒的(de)現象。另(ling)外(wai)，腐(fu)爛的(de)紅(hong)薯不(bu)能(neng)食(shi)用(yong)，即(ji)使(shi)是把(ba)爛掉(diao)的(de)地方去(qu)除(chu)也(ye)不(bu)行，因(yin)腐(fu)爛的(de)紅(hong)薯會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)有毒物(wu)質番薯酮、番薯酮醇，使(shi)紅(hong)薯變(bian)硬、發苦(ku)，食(shi)用(yong)后會(hui)(hui)引起惡心、嘔吐(tu)、腹(fu)瀉等急性胃(wei)腸(chang)道反(fan)應，重者可(ke)能(neng)致(zhi)昏迷、吐(tu)血甚(shen)至死亡。

紅(hong)(hong)薯不能過(guo)量食用，紅(hong)(hong)薯含一種(zhong)氧化(hua)(hua)酶，這種(zhong)酶容(rong)易在(zai)人的(de)胃腸(chang)道里產生大量二氧化(hua)(hua)碳氣體，如紅(hong)(hong)薯吃得過(guo)多，會使(shi)人腹(fu)脹、打嗝(ge)、放屁、反酸、燒心等癥(zheng)狀(zhuang)。

腹瀉(xie)的(de)人(ren)不(bu)能(neng)吃，紅薯(shu)富含纖(xian)維素，會刺激腸道(dao)加(jia)重腹瀉(xie)；積(ji)食、氣滯(zhi)、脾胃虛弱的(de)人(ren)群(qun)不(bu)能(neng)吃紅薯(shu)，易引起積(ji)食，腹部不(bu)適；紅薯(shu)含糖(tang)量高(gao)，患有糖(tang)尿病的(de)人(ren)不(bu)能(neng)吃紅薯(shu)。

紅(hong)薯不宜和香蕉、雞蛋、雞肉一(yi)起(qi)吃，不易消化；紅(hong)薯不能和蟹(xie)、西(xi)紅(hong)柿一(yi)起(qi)吃，容易腹瀉(xie)甚至(zhi)結(jie)石。

1、根據自身的口味來挑選

紅薯有白瓤(rang)和(he)黃瓤(rang)兩大品(pin)類，黃瓤(rang)紅薯的體型較(jiao)長，外皮(pi)呈淡粉色，含糖多(duo)，煮熟(shu)后瓤(rang)會(hui)呈現(xian)紅黃色，口感細軟(ruan)，味(wei)道(dao)甘(gan)甜可(ke)口；白瓤(rang)紅薯體型較(jiao)胖，外皮(pi)多(duo)為深紅或紫紅色，因含淀粉多(duo)，所(suo)以煮熟(shu)后瓤(rang)是白色的，味(wei)道(dao)又(you)甜又(you)面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般來說外表干凈(jing)、光(guang)滑、形狀好，紅(hong)薯比較堅硬而且(qie)(qie)外皮發亮的話，說明是新鮮的；若是紅(hong)薯不(bu)僅(jin)發芽(ya)(ya)了，而且(qie)(qie)表面凹(ao)凸不(bu)平的話，甚至有小(xiao)黑(hei)洞(dong)的，maigoo小(xiao)編都(dou)不(bu)建(jian)議(yi)買(mai)，因(yin)為內里已經開始腐爛。另外發芽(ya)(ya)的紅(hong)薯口感不(bu)好，也不(bu)建(jian)議(yi)買(mai)。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言(yan)，若是紅薯沒有變質(zhi)腐爛(lan)的(de)(de)話，聞起來是沒有異味(wei)的(de)(de)；若是把(ba)紅薯拿來手上細(xi)細(xi)地聞，發現有一股蟲蛀的(de)(de)味(wei)道(dao)或者霉味(wei)的(de)(de)話，這樣(yang)的(de)(de)紅薯千(qian)萬不要(yao)購(gou)買。

4、根據儲存的時間購買

如(ru)果買回來的(de)紅薯(shu)不(bu)是(shi)立馬(ma)就吃掉的(de)話，建議(yi)一定(ding)要選擇(ze)那(nei)種表皮沒有傷的(de)紅薯(shu)購買，否則一旦買了(le)有傷的(de)紅薯(shu)回來，不(bu)僅(jin)不(bu)容易(yi)(yi)保存，而且還很容易(yi)(yi)腐爛(lan)。

1、紅薯窖儲存

以(yi)前農村比較(jiao)多紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)收獲(huo)后把(ba)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)依(yi)次擺放(fang)到紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖中，在紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)窖儲存的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)可(ke)以(yi)放(fang)到第(di)二年的(de)四五月份還仍然新鮮(xian)。

2、紙箱保存法

首先需要將(jiang)(jiang)保存的紅薯(shu)挑選(xuan)一下，將(jiang)(jiang)已經發霉腐爛或者發芽的紅薯(shu)挑選(xuan)出來(lai)。之后將(jiang)(jiang)挑選(xuan)好(hao)的紅薯(shu)放(fang)進一個紙箱(xiang)中，接(jie)著放(fang)入幾(ji)個蘋果(guo)，然后將(jiang)(jiang)紙箱(xiang)蓋上不需要密封就(jiu)可以了，這樣就(jiu)可以長時間保存紅薯(shu)，讓(rang)紅薯(shu)越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將(jiang)紅薯(shu)用(yong)清水沖洗干凈(jing)，再(zai)將(jiang)紅薯(shu)煮熟后(hou)放(fang)涼，等紅薯(shu)的外皮(pi)變干后(hou)用(yong)保鮮(xian)膜將(jiang)紅薯(shu)包裹(guo)住，然后(hou)將(jiang)其放(fang)在冰箱的冷凍(dong)室內，這樣把紅薯(shu)就可以保存好幾個月(yue)，一般(ban)是越(yue)放(fang)越(yue)甜(tian)。

4、報紙保存法

首先需要準備一些報(bao)紙，之后用報(bao)紙將每(mei)一個紅薯(shu)包裹住，放(fang)在陰涼(liang)干(gan)燥處(chu)，但(dan)是(shi)要注意空(kong)氣流通，這樣可(ke)以很(hen)好的防(fang)止紅薯(shu)腐爛或發芽，有(you)利于紅薯(shu)的保(bao)存，一般這樣紅薯(shu)就可(ke)以保(bao)存好幾個月不壞，保(bao)存時間是(shi)比較長(chang)的。

種(zhong)(zhong)植紅薯(shu)的(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)選土層深厚且肥沃的(de)(de)地塊(kuai)，先(xian)深耕一次，并施加充足的(de)(de)基肥，選農家肥，尿(niao)素以(yi)及磷(lin)肥。處理好地塊(kuai)后就可(ke)將薯(shu)苗栽(zai)(zai)(zai)種(zhong)(zhong)入土。通(tong)常選在4月(yue)中旬(xun)栽(zai)(zai)(zai)種(zhong)(zhong)，采用線平插方式，每(mei)畝插3500-4000株(zhu)，株(zhu)距33cm左右。栽(zai)(zai)(zai)后適量澆水，很快就可(ke)適應新的(de)(de)環(huan)境，恢(hui)復生長。想要(yao)(yao)它產量更高，還(huan)要(yao)(yao)注意后期的(de)(de)管(guan)理。