紅薯是生活中常見的農作物塊莖。紅薯是指管狀花目旋花科番薯屬植物番薯，學名（Ipomoea batatas (L.) Lam.），別稱甘儲、甘薯(shu)(shu)、朱薯(shu)(shu)、金(jin)薯(shu)(shu)、番茹、紅山藥、玉枕(zhen)薯(shu)(shu)、山芋、地瓜、甜薯(shu)(shu)、紅薯(shu)(shu)、紅苕、白薯(shu)(shu)、阿鵝、萌番薯(shu)(shu)。紅薯(shu)(shu)是(shi)一(yi)種(zhong)高產(chan)而(er)適應性強(qiang)的(de)糧食(shi)作物，與工(gong)(gong)農(nong)業生產(chan)和人民生活關系(xi)密(mi)切。塊(kuai)根除作主糧外，也是(shi)食(shi)品加工(gong)(gong)、淀粉和酒精制(zhi)造工(gong)(gong)業的(de)重(zhong)要(yao)原料，根、莖(jing)、葉又是(shi)優良的(de)飼料。

紅(hong)薯(shu)每100克可食部分的(de)(de)熱量(liang)(liang)是86大卡，紅(hong)薯(shu)的(de)(de)熱量(liang)(liang)不(bu)算高，但是由于紅(hong)薯(shu)比較重(zhong)，所以減肥期間的(de)(de)朋友也不(bu)能過(guo)量(liang)(liang)吃紅(hong)薯(shu)。

紅薯是(shi)典(dian)型的(de)(de)粗糧(liang)，粗糧(liang)是(shi)針對大米、面(mian)粉等細糧(liang)而言的(de)(de)，其(qi)中紅薯就屬(shu)于(yu)塊莖(jing)類的(de)(de)粗糧(liang)，它含有(you)的(de)(de)淀粉、氨(an)基酸、維(wei)生素A、B、C及(ji)纖維(wei)素都(dou)高于(yu)大米與白面(mian)，同時還富含人體必需(xu)的(de)(de)鐵、鈣等礦物(wu)質，是(shi)一種(zhong)飽腹感較強又營養(yang)全面(mian)的(de)(de)糧(liang)食。

番薯(shu)是一種(zhong)營養(yang)齊(qi)全而豐富的天然滋補食(shi)品，含有蛋白(bai)質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡(hu)蘿卜(bu)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素C、維(wei)生(sheng)(sheng)素E、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2和8種(zhong)氨(an)基酸。

據科學家(jia)分(fen)析，紅薯(shu)(shu)的(de)蛋白質含量超過大(da)米的(de)7倍(bei)；胡(hu)蘿卜素(su)(su)的(de)含量是(shi)胡(hu)蘿卜的(de)3.5倍(bei)；維(wei)生素(su)(su)A的(de)含量是(shi)馬鈴(ling)薯(shu)(shu)的(de)100倍(bei)；糖、鈣和維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2的(de)含量皆高出(chu)大(da)米和面粉。每100g鮮(xian)薯(shu)(shu)塊(kuai)可食部分(fen)含碳水(shui)化合物29.5g，脂肪0.2g，磷(lin)20mg，鈣18mg，鐵(tie)0.4g。

1、通便排毒：紅薯含有大量(liang)膳食纖維，在腸道內無(wu)法被消化吸(xi)收，能刺(ci)激腸道，增(zeng)強蠕動，通便排毒。尤其對老年性(xing)便秘有較好的(de)療效，吃紅薯時要注意一(yi)定要蒸熟煮透。

2、輔助降壓：紅薯的(de)(de)輔助(zhu)降(jiang)壓(ya)效果主要歸功于其(qi)中富含(han)的(de)(de)鉀元(yuan)素(su)，因為鉀和鈉是影(ying)響血壓(ya)高(gao)低的(de)(de)重要元(yuan)素(su)，如果人體(ti)攝入足夠的(de)(de)鉀，就(jiu)會(hui)促進血液排泄掉多(duo)余(yu)的(de)(de)鈉。食用(yong)富含(han)鉀的(de)(de)食物(wu)，還會(hui)促進體(ti)內礦物(wu)質水平的(de)(de)均衡(heng)，并最終起到(dao)輔助(zhu)降(jiang)壓(ya)作用(yong)。

3、輔助控血糖：研究(jiu)發現，2型(xing)糖(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者服用(yong)了紅薯(shu)中的提取物，胰島素敏感(gan)性得到(dao)有(you)效改善(shan)。這說明紅薯(shu)中的膳食纖維能有(you)效促進腸道蠕動，防止(zhi)便秘，并能延緩餐后血(xue)糖(tang)(tang)升高，硒元素能輔助調節血(xue)糖(tang)(tang)。

4、保護心血管：紅薯中(zhong)的鉀元素(su)、葉酸、維生(sheng)素(su)A和維生(sheng)素(su)B，胡蘿卜素(su)均能幫(bang)(bang)助預防心血管疾病。胡蘿卜素(su)和維生(sheng)素(su)C能夠幫(bang)(bang)助抗(kang)氧(yang)化，預防動(dong)脈粥樣(yang)硬化。鉀元素(su)有助于(yu)人(ren)體細胞液(ye)和電(dian)解(jie)質平(ping)衡(heng)，葉酸和維生(sheng)素(su)B6幫(bang)(bang)助降低了血液(ye)中(zhong)的高半胱氨酸水平(ping)。

5、增強免疫力：紅薯的(de)蛋白質含(han)量不高，但(dan)是氨基酸(suan)結構理想，可(ke)為人體補充多種必需氨基素。而且(qie)紅薯中富(fu)含(han)糖蛋白和黏(nian)液蛋白，糖蛋白可(ke)有(you)(you)(you)效為機(ji)體增(zeng)強免疫力，具有(you)(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)抗(kang)突變作(zuo)用(yong)。黏(nian)液蛋白對人體也(ye)有(you)(you)(you)特殊的(de)保(bao)護作(zuo)用(yong)，可(ke)減(jian)緩器官老化，提高機(ji)體免疫力。

6、抗衰老：紅薯抑制(zhi)黑色素的產生，防止雀斑和老(lao)人(ren)斑的出(chu)現。紅薯還能抑制(zhi)肌膚老(lao)化(hua)，保(bao)持肌膚彈性，減緩機體的衰老(lao)進程(cheng)。

1、烤紅薯：紅薯洗凈不用(yong)擦水，用(yong)一(yi)張紙將紅薯包(bao)起來；放入微波爐(lu)的托(tuo)盤(pan)上，用(yong)高火(huo)加熱3分(fen)鐘(zhong)；再翻個面，繼續高火(huo)3分(fen)鐘(zhong)即可。買(mai)購網編輯(ji)提醒大(da)家微波爐(lu)烤紅薯時(shi)間要根據紅薯大(da)小(xiao)調(diao)整。

2、蒸紅薯：蒸紅(hong)薯(shu)和煮紅(hong)薯(shu)口感(gan)差不多，做法(fa)也簡單，紅(hong)薯(shu)洗凈切除兩頭(tou)放(fang)入(ru)蒸鍋，蒸熟即可。

3、紅薯粉：用紅薯做成紅薯粉條，可以做成紅薯酸(suan)辣粉、涼(liang)拌(ban)紅薯粉、紅薯粉燒肉等等。

4、紅薯葉：蒜炒紅(hong)薯(shu)葉(xie)好吃(chi)又簡單，炒鍋下油燒熱后倒入蒜米(mi)，小(xiao)火(huo)爆香，再倒入紅(hong)薯(shu)葉(xie)大火(huo)翻(fan)炒；等(deng)到紅(hong)薯(shu)葉(xie)軟(ruan)熟后，加鹽和生抽炒勻出鍋。

紅薯的做法大全>>

都(dou)知道土豆發芽(ya)了不能吃，但(dan)是發芽(ya)的紅(hong)薯(shu)可以食(shi)用，但(dan)不能吃太多。紅(hong)薯(shu)發芽(ya)后并(bing)不像土豆一樣產生對人體(ti)有(you)害(hai)的成分龍葵素，只要將(jiang)紅(hong)薯(shu)上長(chang)的芽(ya)去(qu)(qu)掉就可以食(shi)用，但(dan)是長(chang)芽(ya)的紅(hong)薯(shu)營養成分和水分都(dou)大量流失，不僅(jin)口感不好(hao)，而且還是會失去(qu)(qu)食(shi)用價值。

紅薯(shu)發(fa)黑(hei)或外皮變成黑(hei)褐色的(de)情況(kuang)下不能(neng)食用，因(yin)為會(hui)有(you)很多病菌，食用后會(hui)對身體產(chan)生一些(xie)影響，容易造成食物中毒的(de)現象。另外，腐爛(lan)的(de)紅薯(shu)不能(neng)食用，即(ji)使(shi)是把爛(lan)掉的(de)地方去除也不行，因(yin)腐爛(lan)的(de)紅薯(shu)會(hui)產(chan)生有(you)毒物質番薯(shu)酮、番薯(shu)酮醇(chun)，使(shi)紅薯(shu)變硬(ying)、發(fa)苦，食用后會(hui)引(yin)起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸(chang)道反應，重(zhong)者可能(neng)致昏迷、吐血甚至死亡。

紅(hong)薯不能過(guo)量食用，紅(hong)薯含一種(zhong)氧(yang)化酶，這種(zhong)酶容易在人(ren)的(de)胃腸道里(li)產生大量二氧(yang)化碳氣體，如(ru)紅(hong)薯吃得(de)過(guo)多(duo)，會使人(ren)腹脹(zhang)、打嗝、放(fang)屁、反酸(suan)、燒心等癥狀。

腹瀉的(de)人不(bu)能吃(chi)，紅薯(shu)(shu)富含(han)纖維素(su)，會刺激腸道加重腹瀉；積(ji)食(shi)、氣滯、脾胃虛(xu)弱(ruo)的(de)人群不(bu)能吃(chi)紅薯(shu)(shu)，易引(yin)起積(ji)食(shi)，腹部(bu)不(bu)適(shi)；紅薯(shu)(shu)含(han)糖(tang)量高，患有(you)糖(tang)尿病(bing)的(de)人不(bu)能吃(chi)紅薯(shu)(shu)。

紅(hong)薯不(bu)宜(yi)和(he)香蕉、雞(ji)(ji)蛋、雞(ji)(ji)肉一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，不(bu)易消化；紅(hong)薯不(bu)能和(he)蟹(xie)、西紅(hong)柿一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，容(rong)易腹瀉甚(shen)至(zhi)結石(shi)。

1、根據自身的口味來挑選

紅(hong)(hong)薯有白(bai)瓤(rang)(rang)和黃(huang)瓤(rang)(rang)兩大品類，黃(huang)瓤(rang)(rang)紅(hong)(hong)薯的體型較長，外(wai)皮(pi)呈淡粉色(se)(se)，含(han)糖多，煮(zhu)熟后瓤(rang)(rang)會呈現紅(hong)(hong)黃(huang)色(se)(se)，口感細(xi)軟，味道甘甜可口；白(bai)瓤(rang)(rang)紅(hong)(hong)薯體型較胖(pang)，外(wai)皮(pi)多為深(shen)紅(hong)(hong)或紫紅(hong)(hong)色(se)(se)，因(yin)含(han)淀(dian)粉多，所以(yi)煮(zhu)熟后瓤(rang)(rang)是白(bai)色(se)(se)的，味道又甜又面。

2、根據外皮新鮮度來挑選

一般(ban)來說外(wai)表干(gan)凈、光(guang)滑、形狀(zhuang)好，紅(hong)薯(shu)比較堅硬而且外(wai)皮發(fa)亮的話，說明是新鮮(xian)的；若是紅(hong)薯(shu)不僅發(fa)芽(ya)了，而且表面凹凸不平(ping)的話，甚至有(you)小黑洞的，maigoo小編都(dou)不建議買，因為(wei)內(nei)里已(yi)經開(kai)始腐爛。另外(wai)發(fa)芽(ya)的紅(hong)薯(shu)口(kou)感不好，也不建議買。

3、根據紅薯的味道挑選

通常(chang)而言，若是(shi)紅(hong)薯沒有變質腐(fu)爛的話(hua)(hua)，聞(wen)起(qi)來是(shi)沒有異味(wei)的；若是(shi)把(ba)紅(hong)薯拿來手上細(xi)細(xi)地(di)聞(wen)，發現有一股蟲(chong)蛀的味(wei)道或者霉味(wei)的話(hua)(hua)，這樣(yang)的紅(hong)薯千(qian)萬不要購買。

4、根據儲存的時間購買

如果買回(hui)來的(de)(de)紅薯不是立(li)馬就吃掉的(de)(de)話，建議一定要(yao)選擇那種表(biao)皮沒有傷的(de)(de)紅薯購買，否則一旦買了有傷的(de)(de)紅薯回(hui)來，不僅(jin)不容(rong)易保(bao)存，而(er)且還很(hen)容(rong)易腐爛。

1、紅薯窖儲存

以前(qian)農村比(bi)較多紅薯(shu)窖(jiao)，紅薯(shu)收(shou)獲后把紅薯(shu)依次擺放(fang)到(dao)(dao)紅薯(shu)窖(jiao)中，在紅薯(shu)窖(jiao)儲(chu)存的(de)紅薯(shu)可以放(fang)到(dao)(dao)第二年的(de)四五(wu)月份(fen)還(huan)仍然新(xin)鮮。

2、紙箱保存法

首先需(xu)要(yao)將(jiang)保(bao)存(cun)的紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)挑(tiao)選一下，將(jiang)已(yi)經發霉腐爛或者發芽的紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)挑(tiao)選出來。之(zhi)后將(jiang)挑(tiao)選好的紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)放(fang)進一個紙箱(xiang)中，接著(zhu)放(fang)入幾個蘋果，然后將(jiang)紙箱(xiang)蓋上不需(xu)要(yao)密(mi)封就可以(yi)了，這樣就可以(yi)長時(shi)間保(bao)存(cun)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)，讓紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)越放(fang)越甜。

6、冷凍法

將紅(hong)(hong)薯(shu)用(yong)清水沖洗(xi)干(gan)凈，再將紅(hong)(hong)薯(shu)煮熟后放(fang)涼，等(deng)紅(hong)(hong)薯(shu)的(de)外皮變干(gan)后用(yong)保鮮膜將紅(hong)(hong)薯(shu)包裹住，然后將其(qi)放(fang)在(zai)冰箱的(de)冷(leng)凍室內，這(zhe)樣把紅(hong)(hong)薯(shu)就可(ke)以(yi)保存好幾個月，一(yi)般是越放(fang)越甜(tian)。

4、報紙保存法

首(shou)先需要準備(bei)一些報紙，之后用報紙將每一個(ge)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)包裹住，放在陰(yin)涼干燥處，但(dan)是要注(zhu)意空氣流通(tong)，這(zhe)樣可以很好的防止紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)腐爛或發(fa)芽，有利于紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的保存(cun)，一般這(zhe)樣紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)就可以保存(cun)好幾個(ge)月(yue)不壞，保存(cun)時間是比較長(chang)的。

種(zhong)植紅薯的時候(hou)要(yao)選土(tu)層深(shen)厚且肥(fei)沃的地塊，先深(shen)耕一次，并施加充足的基(ji)肥(fei)，選農家(jia)肥(fei)，尿素以及(ji)磷肥(fei)。處理(li)(li)好(hao)地塊后(hou)就可將薯苗(miao)栽種(zhong)入土(tu)。通常選在4月中旬(xun)栽種(zhong)，采用線平插(cha)(cha)方式，每畝插(cha)(cha)3500-4000株，株距33cm左右。栽后(hou)適量澆水，很(hen)快就可適應新的環境，恢復生(sheng)長。想(xiang)要(yao)它產量更高，還要(yao)注意后(hou)期(qi)的管(guan)理(li)(li)。