小麥知識簡介

小麥是什么

小麥(mai)(mai)是(shi)一種(zhong)(zhong)禾本(ben)科植(zhi)物(wu)，是(shi)三大谷物(wu)之一，主要用于制(zhi)成(cheng)各種(zhong)(zhong)食(shi)物(wu)食(shi)用，少部分用作飼料。兩河流域是(shi)世界(jie)上最(zui)早栽(zai)培小麥(mai)(mai)的(de)地區(qu)，中國是(shi)世界(jie)較早種(zhong)(zhong)植(zhi)小麥(mai)(mai)的(de)國家之一。

小麥的品種

小麥(mai)品種有很多，比如(ru)西農511、酒春(chun)7號、邯麥(mai)19、克(ke)春(chun)14號、山農27號、中(zhong)麥(mai)875、豫麥(mai)58號、京冬(dong)8號、淮麥(mai)16以及(ji)中(zhong)麥(mai)9號。這些品種都有各自的優(you)點，在(zai)種植(zhi)時應根據其(qi)特性，挑選(xuan)適合種植(zhi)的品種。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條(tiao)等食(shi)物食(shi)用(yong)，或(huo)是將其發酵釀制成小麥(mai)黑(hei)啤酒、小麥(mai)白(bai)啤酒飲(yin)用(yong)。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

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小麥(mai)圖片

小麥中含有(you)(you)淀粉(fen)、淀粉(fen)酶、蛋白酶、類固醇、維(wei)(wei)生(sheng)素E、蛋白質、碳水化合物(wu)、膳(shan)食纖維(wei)(wei)等(deng)營(ying)養成分，此外還含有(you)(you)鉀(jia)、磷(lin)、鈣、鐵、鈉、硒、鎂(mei)、錳、鋅等(deng)多種(zhong)微量元素，具有(you)(you)極高的營(ying)養價值。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小麥(mai)的入藥(yao)部(bu)位為(wei)它(ta)的果實(shi)，成(cheng)(cheng)熟(shu)的果實(shi)被(bei)稱之為(wei)小麥(mai)，未成(cheng)(cheng)熟(shu)的果實(shi)則被(bei)稱為(wei)浮小麥(mai)。中藥(yao)小麥(mai)性味甘涼，適量食用(yong)有養心、益腎、除熱、止渴(ke)等功效。

2、食療功效

小麥的營養價值很(hen)高，其中(zhong)碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)約(yue)占75%，蛋(dan)白質約(yue)占10%，是補充熱量和(he)植物(wu)蛋(dan)白的重要來源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因(yin)為小(xiao)麥(mai)屬于粗糧的(de)(de)有一種(zhong)，因(yin)此長期大(da)量食(shi)用小(xiao)麥(mai)及小(xiao)麥(mai)制品(pin)會(hui)(hui)加(jia)重腸(chang)胃(wei)的(de)(de)消(xiao)化負(fu)擔，可能會(hui)(hui)增(zeng)加(jia)自(zi)身(shen)出現(xian)消(xiao)化不(bu)良(liang)的(de)(de)幾率，還(huan)有可能會(hui)(hui)引發腹(fu)脹。除此之(zhi)外，小(xiao)麥(mai)中的(de)(de)膳食(shi)纖維吸收過多還(huan)會(hui)(hui)影(ying)響其(qi)他營養(yang)物質的(de)(de)吸收，容易(yi)導(dao)致(zhi)營養(yang)攝入(ru)不(bu)均(jun)衡

小麥的禁忌人群

慢性肝病患者(zhe)；胃潰瘍、十(shi)二指腸潰瘍等消化道(dao)疾病者(zhe)；對小麥過敏的(de)人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗地說小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉(fen)(fen)是(shi)面粉(fen)(fen)的一(yi)種，但(dan)嚴格來說兩者還是(shi)有區(qu)別(bie)的：小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉(fen)(fen)是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)直接(jie)磨(mo)成的粉(fen)(fen)，帶(dai)有小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)的外(wai)皮和中(zhong)間部(bu)分，是(shi)粗(cu)糧。面粉(fen)(fen)是(shi)去麩粉(fen)(fen)，也就是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)去了(le)皮的中(zhong)間部(bu)分，然后(hou)磨(mo)出來的粉(fen)(fen)。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小(xiao)麥淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)是從小(xiao)麥中(zhong)提取的(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)。玉米(mi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)是從玉米(mi)中(zhong)提取的(de)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)。

2、用途不同

小(xiao)麥淀粉主要應(ying)用(yong)(yong)于食品做增稠(chou)劑(ji)、膠凝(ning)劑(ji)、黏(nian)結劑(ji)、或穩(wen)定劑(ji)等，也有的(de)用(yong)(yong)其做淀粉糖（食用(yong)(yong)糖的(de)一種），工業上應(ying)用(yong)(yong)不(bu)多。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小(xiao)麥的莖稈(gan)(gan)是直(zhi)(zhi)立(li)的，叢生，有六到七(qi)節，高(gao)度有六十到一(yi)百(bai)厘(li)米(mi)，直(zhi)(zhi)徑在五到七(qi)毫米(mi)之間。它的葉子的鞘松弛地包裹著莖稈(gan)(gan)，葉舌是膜質，長度大約(yue)(yue)為一(yi)毫米(mi)，葉片呈長披(pi)針(zhen)形。水稻(dao)的莖稈(gan)(gan)也是直(zhi)(zhi)立(li)，但高(gao)度約(yue)(yue)為三十到一(yi)百(bai)厘(li)米(mi)，葉子是兩列互生狀態，呈線狀的披(pi)針(zhen)形。

2、花朵區別

小麥的(de)花序為(wei)穗(sui)狀直(zhi)立，長度(du)(du)大約有(you)五到(dao)十厘米，寬度(du)(du)約在一(yi)到(dao)一(yi)點五厘米之間，小穗(sui)內含有(you)三到(dao)九朵(duo)(duo)花朵(duo)(duo)。水(shui)稻的(de)穗(sui)為(wei)圓(yuan)錐狀的(de)花序，比較松散，它(ta)的(de)小穗(sui)呈長圓(yuan)形，兩側(ce)壓扁，內含三朵(duo)(duo)小花。

3、果實區別

小麥的果(guo)實是穎果(guo)，果(guo)皮呈現出黃(huang)棕色，形狀為扁(bian)圓形或(huo)者橢圓形，果(guo)實的兩(liang)端有些尖(jian)或(huo)鈍(dun)圓，內有淀粉(fen)粒。水稻的果(guo)實是穎果(guo)，外(wai)稃呈舟形，且有短芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥(mai)(mai)的(de)稃和子粒連接(jie)的(de)很疏(shu)松，而大麥(mai)(mai)的(de)稃和子粒連接(jie)的(de)很緊(jin)密；

小(xiao)麥(mai)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)要粗一(yi)些，而大(da)麥(mai)的(de)種(zhong)(zhong)子(zi)要瘦一(yi)些；

大麥麥芒細而長，小麥則粗而短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小(xiao)麥價格(ge)(ge)不貴(gui)，普通的小(xiao)麥價格(ge)(ge)在2.5元一斤左(zuo)右(you)，而小(xiao)麥胚芽的價格(ge)(ge)就要貴(gui)一點，一斤的價格(ge)(ge)在十來(lai)塊左(zuo)右(you)。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔料】冰(bing)糖、水（適量）。

步驟：

第(di)一(yi)(yi)步：黃豆一(yi)(yi)杯半，提前泡6到8小時；

第二步(bu)：小麥半杯提前泡(pao)20分鐘；

第三步：枸杞提(ti)前泡(pao)20分(fen)鐘；

第四(si)步：把食材放入豆(dou)漿機，加水，按下純香豆(dou)漿鍵(jian)；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料】小(xiao)麥100g、花生80g、大(da)米100g。

【輔(fu)料】番薯、清水（適量(liang)）。

步驟：

第一步(bu)：先(xian)把小麥、花生備好；

第二步：浸泡半小時以上(shang)，撈(lao)起備(bei)用；

第三步：然后倒入(ru)壓(ya)力鍋內；

第四步：再把切(qie)成塊(kuai)的番薯加入；

第五步：注入約(yue)半鍋清(qing)水；

第六步：大火(huo)煮沸(fei)約半小時，再轉小火(huo)十分鐘后熄(xi)火(huo)；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小麥(mai)十斤(jin)。

【輔料】玉米(mi)葉、涼開水(shui)（適量(liang)）、鹽（適量(liang)）。

步驟：

第一步：麥(mai)子洗凈，先泡(pao)四五(wu)個小(xiao)時(shi)，然后上(shang)蒸籠蒸熟，放涼后，瀝(li)干(gan)水；

第二步(bu)：然(ran)后(hou)取筲箕(ji)、簸(bo)箕(ji)或(huo)者烤盤之類的(de)器具，鋪上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)玉(yu)米葉(xie)，之后(hou)將熟麥(mai)攤(tan)在苞米葉(xie)上(shang)，約(yue)1-2公(gong)分厚，再蓋上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)苞米葉(xie)；

第三步(bu)：麥(mai)子開始發酵，表面慢慢長出白的菌絲(si)，發酵一直持續(xu)到麥(mai)子不再(zai)發燒(shao)，手(shou)摸著表面溫度變涼，即可；

第五步：將發好酵的(de)麥子(酵麥)取出，攤開后曬干(gan)；

第(di)六步：曬好的酵麥，再(zai)磨(mo)成粉末狀(zhuang)（可(ke)以(yi)用(yong)小石磨(mo)，也可(ke)以(yi)用(yong)料理機）；

第七步：用少許水將酵麥粉(fen)打(da)濕，捏成團狀，放到合適(shi)的容器里，放置12小時(shi)左(zuo)右；

第八步：在容器里將酵(jiao)麥(mai)面團用手(shou)使勁(jing)揉開(kai)，并和上適量的(de)鹽，揉勻后(hou)加入適量涼開(kai)水，將麥(mai)粉(fen)打(da)濕透(tou)，和成稠一點的(de)糊狀(zhuang)；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家庭小麥儲存(cun)(cun)方法(fa)(fa)(fa)有很多種。可(ke)用無氧保(bao)存(cun)(cun)法(fa)(fa)(fa)、草木(mu)灰吸濕保(bao)存(cun)(cun)法(fa)(fa)(fa)、花椒防蟲保(bao)存(cun)(cun)法(fa)(fa)(fa)、海帶防蟲保(bao)存(cun)(cun)法(fa)(fa)(fa)等。若是(shi)無法(fa)(fa)(fa)用無氧保(bao)存(cun)(cun)法(fa)(fa)(fa)，可(ke)將(jiang)麥子曬(shai)干之后裝(zhuang)入塑料袋中(zhong)，將(jiang)封(feng)口扎(zha)緊，然后放在陰涼、干燥、通(tong)風的(de)(de)地(di)方就行(xing)。在農村(cun)多是(shi)用此(ci)方法(fa)(fa)(fa)來保(bao)存(cun)(cun)的(de)(de)。只要不受潮，能保(bao)存(cun)(cun)很長時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選用(yong)品質優良、單株生產力高(gao)、抗逆性強、經濟(ji)系數高(gao)、不早(zao)衰的(de)小麥種子，有利于實現千(qian)斤(jin)以上的(de)產量目標。

整地施肥

1、精細整地

為(wei)改善土(tu)壤結構，增強土(tu)壤蓄水(shui)保(bao)墑(di)能力(li)，播前進(jin)行(xing)精耕(geng)(geng)細(xi)整，翻耕(geng)(geng)23-25 cm，進(jin)行(xing)桔稈(gan)還田，不(bu)但增強土(tu)壤肥(fei)力(li)，而且可以打破犁(li)底(di)層，達到深、細(xi)、透(tou)、平、實、足(水(shui))的標準。

2、做畦開溝

壘筑(zhu)田(tian)埂，建立(li)麥(mai)田(tian)灌、排水相配套的設(she)施，挖好“三溝(gou)(gou)”(墑溝(gou)(gou)、腰溝(gou)(gou)、地(di)頭溝(gou)(gou))，開春后(hou)及(ji)時疏通“三溝(gou)(gou)”，使溝(gou)(gou)渠相通，以(yi)滿足灌、排水要求。?

3、平衡施肥

根據土(tu)壤綜合肥(fei)力狀(zhuang)況(kuang)制(zhi)定施肥(fei)方(fang)案(an)，以有(you)機(ji)(ji)肥(fei)為(wei)主，有(you)機(ji)(ji)肥(fei)、無機(ji)(ji)肥(fei)結(jie)合施用，改善(shan)土(tu)壤中的有(you)機(ji)(ji)質含量，從而達到均衡施肥(fei)的目的。

適期適量播種

1、種子處理

播種前(qian)要進行藥劑拌(ban)種或直接(jie)選用包衣種子。

2、適期播種

為(wei)培(pei)育(yu)壯苗，形(xing)成根系發達、莖葉數(shu)較(jiao)多的小麥生產群體，充分利用(yong)熱量資源，要適期播種，從(cong)而(er)為(wei)小麥高(gao)產奠(dian)定基礎(chu)。

3、播種量

根據(ju)小(xiao)麥(mai)苗(miao)品種(zhong)特性(xing)和播種(zhong)期確(que)定小(xiao)麥(mai)的播種(zhong)量：一般半冬(dong)性(xing)、弱冬(dong)性(xing)品種(zhong)分別在10月(yue)上(shang)中旬(xun)、9月(yue)底(di)播種(zhong)，播種(zhong)量為90-105 kg/公頃；弱春性(xing)、春性(xing)品種(zhong)分別在10月(yue)中下旬(xun)、10月(yue)下旬(xun)至11月(yue)上(shang)旬(xun)進行(xing)播種(zhong)比較適宜，播量為120-150 kg/公頃，可使用小(xiao)麥(mai)播種(zhong)機進行(xing)播種(zhong)。

田間管理

1、科(ke)學(xue)施肥與除草

為防(fang)止發生(sheng)缺(que)苗斷壟現象，保證小麥(mai)安全(quan)越冬(dong)，要(yao)及時進(jin)行灌水，使小麥(mai)形成壯根(gen)。為使雜草防(fang)治效果較(jiao)好，可在1月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)至(zhi)2月(yue)下旬(xun)(xun)(xun)進(jin)行化(hua)(hua)學除草。2月(yue)中(zhong)旬(xun)(xun)(xun)至(zhi)2月(yue)底和3月(yue)中(zhong)下旬(xun)(xun)(xun)分別追(zhui)施化(hua)(hua)肥。

2、化學調(diao)控防倒伏

小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)倒(dao)伏(fu)分為根倒(dao)伏(fu)和莖倒(dao)伏(fu)2種，一般主要是莖倒(dao)伏(fu)，主要是由于前期氮肥施用量較(jiao)大，造成小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)群體過(guo)(guo)大；田間(jian)郁閉(bi)，通風(feng)(feng)透光不(bu)好(hao)；小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)徒(tu)長(chang)旺長(chang)，基部節(jie)間(jian)過(guo)(guo)長(chang)，后期出現(xian)大風(feng)(feng)天氣小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)易(yi)發(fa)生(sheng)倒(dao)伏(fu)。因此，在小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)產中，應(ying)根據土壤的肥力狀況(kuang)進行(xing)科學(xue)施肥澆水。

3、抽穗及灌漿成(cheng)熟期

小(xiao)(xiao)麥抽穗揚(yang)花期(4月中、下旬(xun))，為(wei)防治小(xiao)(xiao)麥蚜(ya)蟲(chong)(chong)、小(xiao)(xiao)麥吸漿蟲(chong)(chong)、小(xiao)(xiao)麥赤(chi)霉病(bing)等病(bing)蟲(chong)(chong)害，延長小(xiao)(xiao)麥生長期，提(ti)高產(chan)量(liang)，可噴(pen)施殺蟲(chong)(chong)劑(ji)和小(xiao)(xiao)麥除草劑(ji)，連續使用1-2次(ci)。

適時收獲

一般在6月上中旬小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)基本成熟(shu)，可用小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)聯合(he)收割機進行(xing)(xing)收割，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)要分品(pin)種進行(xing)(xing)單(dan)(dan)收、單(dan)(dan)曬、單(dan)(dan)儲，以免品(pin)種混(hun)雜，降低(di)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)的(de)(de)商(shang)品(pin)性和經濟價值。收割后(hou)的(de)(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)一般使(shi)用小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)脫(tuo)(tuo)粒(li)機對(dui)其(qi)進行(xing)(xing)脫(tuo)(tuo)粒(li)處理。