小麥知識簡介

小麥是什么

小(xiao)(xiao)麥(mai)是一種(zhong)禾本科植(zhi)物(wu)，是三大谷物(wu)之一，主要用于制(zhi)成各種(zhong)食(shi)物(wu)食(shi)用，少部(bu)分用作飼料(liao)。兩河流域是世(shi)界上最早(zao)栽培小(xiao)(xiao)麥(mai)的地區，中國是世(shi)界較早(zao)種(zhong)植(zhi)小(xiao)(xiao)麥(mai)的國家之一。

小麥的品種

小(xiao)麥(mai)(mai)品種(zhong)(zhong)有很多，比如(ru)西農(nong)511、酒春7號、邯麥(mai)(mai)19、克春14號、山農(nong)27號、中(zhong)麥(mai)(mai)875、豫麥(mai)(mai)58號、京冬8號、淮麥(mai)(mai)16以及中(zhong)麥(mai)(mai)9號。這些品種(zhong)(zhong)都(dou)有各自的優(you)點，在種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)時應根據其特性(xing)，挑選適合(he)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)的品種(zhong)(zhong)。

小麥可以做什么

小麥用途有很多，可以收獲后直接烹飪成小麥粥食用，也可以將其磨成小麥粉之后再制作面包、餅干、面條等食物食用，或(huo)是將其發酵釀制成小麥(mai)黑啤酒(jiu)(jiu)、小麥(mai)白啤酒(jiu)(jiu)飲用。

小麥有什么功效與作用

小麥的營養成分

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小麥圖(tu)片

小(xiao)麥中含(han)(han)有淀粉(fen)、淀粉(fen)酶、蛋白酶、類固醇、維生素E、蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物、膳食纖維等營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分，此外還含(han)(han)有鉀(jia)、磷、鈣、鐵、鈉、硒、鎂、錳、鋅等多種微量元(yuan)素，具(ju)有極高的(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值。

小麥的功效與作用

1、藥用功效

小(xiao)麥(mai)的(de)入(ru)藥部位為它(ta)的(de)果(guo)(guo)實(shi)，成(cheng)熟的(de)果(guo)(guo)實(shi)被(bei)稱(cheng)之(zhi)為小(xiao)麥(mai)，未成(cheng)熟的(de)果(guo)(guo)實(shi)則被(bei)稱(cheng)為浮小(xiao)麥(mai)。中藥小(xiao)麥(mai)性味甘涼(liang)，適量(liang)食用有養(yang)心、益(yi)腎(shen)、除(chu)熱、止(zhi)渴等功(gong)效。

2、食療功效

小(xiao)麥的(de)營養價值(zhi)很高，其中碳水化合物(wu)約占(zhan)(zhan)75%，蛋白(bai)(bai)質(zhi)約占(zhan)(zhan)10%，是(shi)補充熱(re)量和植(zhi)物(wu)蛋白(bai)(bai)的(de)重要來源。

3、觀賞作用

小麥可作為切花，在花束中做裝飾，也可用于作插花的配材。【小麥胚芽的功效與作用>>】

小麥的副作用和禁忌

長期吃小麥副作用

因為(wei)小麥(mai)屬于粗糧的有一(yi)種，因此長期(qi)大量食(shi)用(yong)小麥(mai)及小麥(mai)制品會(hui)加重腸(chang)胃的消化負擔(dan)，可能(neng)會(hui)增加自身出現消化不(bu)良(liang)的幾(ji)率，還有可能(neng)會(hui)引發腹(fu)脹(zhang)。除(chu)此之外(wai)，小麥(mai)中的膳食(shi)纖維吸收過多還會(hui)影(ying)響其(qi)他營養(yang)物質的吸收，容(rong)易導致營養(yang)攝入不(bu)均衡(heng)

小麥的禁忌人群

慢性肝(gan)病患者；胃潰瘍(yang)(yang)、十二指腸(chang)潰瘍(yang)(yang)等消化道疾病者；對小麥(mai)過(guo)敏的(de)人。

小麥的區分鑒別

小麥粉是面粉嗎

通俗地說小(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)是(shi)面粉(fen)的(de)(de)一種，但(dan)嚴(yan)格來說兩(liang)者還是(shi)有(you)區(qu)別的(de)(de)：小(xiao)(xiao)麥(mai)粉(fen)是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)直接磨(mo)成的(de)(de)粉(fen)，帶(dai)有(you)小(xiao)(xiao)麥(mai)的(de)(de)外皮(pi)和中間部分，是(shi)粗糧。面粉(fen)是(shi)去麩粉(fen)，也就是(shi)小(xiao)(xiao)麥(mai)去了皮(pi)的(de)(de)中間部分，然后(hou)磨(mo)出(chu)來的(de)(de)粉(fen)。

小麥淀粉和玉米淀粉的區別

1、來源不同

小麥淀粉是(shi)(shi)從小麥中(zhong)提取的(de)淀粉。玉米淀粉是(shi)(shi)從玉米中(zhong)提取的(de)淀粉。

2、用途不同

小麥淀粉主要應用于食品做增稠劑(ji)、膠凝劑(ji)、黏結劑(ji)、或穩定劑(ji)等(deng)，也有的用其(qi)做淀粉糖（食用糖的一(yi)種(zhong)），工業上(shang)應用不多。

玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”（又稱芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。詳細>>

小麥和水稻的區別

1、植株區別

小(xiao)麥的(de)(de)莖(jing)(jing)(jing)稈是(shi)(shi)直(zhi)立的(de)(de)，叢(cong)生(sheng)，有(you)六(liu)到(dao)(dao)七節，高度有(you)六(liu)十(shi)到(dao)(dao)一(yi)百厘米(mi)，直(zhi)徑(jing)在五到(dao)(dao)七毫米(mi)之間。它的(de)(de)葉子的(de)(de)鞘松弛(chi)地包裹著莖(jing)(jing)(jing)稈，葉舌(she)是(shi)(shi)膜質，長度大約為(wei)一(yi)毫米(mi)，葉片呈長披針(zhen)形。水稻的(de)(de)莖(jing)(jing)(jing)稈也是(shi)(shi)直(zhi)立，但高度約為(wei)三十(shi)到(dao)(dao)一(yi)百厘米(mi)，葉子是(shi)(shi)兩列互(hu)生(sheng)狀態，呈線狀的(de)(de)披針(zhen)形。

2、花朵區別

小(xiao)(xiao)麥的花序為穗(sui)狀(zhuang)直立，長度大約有五(wu)(wu)到十(shi)厘米(mi)(mi)，寬(kuan)度約在一(yi)到一(yi)點(dian)五(wu)(wu)厘米(mi)(mi)之間，小(xiao)(xiao)穗(sui)內(nei)含(han)有三(san)到九朵花朵。水稻的穗(sui)為圓(yuan)錐狀(zhuang)的花序，比較松(song)散，它的小(xiao)(xiao)穗(sui)呈(cheng)長圓(yuan)形(xing)，兩側壓扁(bian)，內(nei)含(han)三(san)朵小(xiao)(xiao)花。

3、果實區別

小麥的果實(shi)是(shi)穎果，果皮呈現出黃棕色，形(xing)狀為扁圓(yuan)形(xing)或者(zhe)橢圓(yuan)形(xing)，果實(shi)的兩端有些(xie)尖(jian)或鈍圓(yuan)，內有淀粉粒。水(shui)稻的果實(shi)是(shi)穎果，外稃(fu)呈舟形(xing)，且有短芒。

大麥和小麥的區別

1、外觀不同

小麥的(de)(de)稃(fu)和子粒(li)連接的(de)(de)很疏松，而大麥的(de)(de)稃(fu)和子粒(li)連接的(de)(de)很緊密(mi)；

小麥的種子(zi)要粗一些，而大麥的種子(zi)要瘦一些；

大麥麥芒細而(er)長，小麥則粗而(er)短。

2、用途不同

大麥一般是在做五谷粥里面會放一些，而小麥就是會制成我們平時吃的面粉之類的食物。詳細>>

中藥浮小麥和小麥的區別

小麥是成熟的種子，體型飽滿較重、入水下沉，食用后具備養心的功效，用于婦女失眠、煩躁不安等癥狀。浮小麥是未成熟的小麥種子，體型干癟較輕、入水漂浮水面，食用后具備益氣、除熱、止汗等功效，用于陽虛自汗或陰虛盜汗等癥狀。詳細>>

小麥多少錢一斤

小麥價(jia)格不貴，普(pu)通的小麥價(jia)格在(zai)2.5元一斤(jin)(jin)左右，而小麥胚芽(ya)的價(jia)格就要(yao)貴一點，一斤(jin)(jin)的價(jia)格在(zai)十來(lai)塊(kuai)左右。

小麥怎么做好吃

小麥枸杞豆漿

【主料】黃豆適量、小麥適量、枸杞適量。

【輔料(liao)】冰糖、水（適量）。

步驟：

第(di)一步：黃(huang)豆一杯半(ban)，提前泡6到8小時；

第二步：小麥(mai)半(ban)杯提(ti)前(qian)泡20分鐘；

第三(san)步(bu)：枸杞(qi)提前泡20分鐘(zhong)；

第四(si)步：把食材放入豆(dou)漿機，加水，按下純(chun)香豆(dou)漿鍵(jian)；

第五步：完成后，過濾，加入白糖或蜂蜜即可。詳細>>

番薯小麥粥

【主料】小麥100g、花生80g、大(da)米(mi)100g。

【輔料(liao)】番(fan)薯、清水（適量）。

步驟：

第一步：先把小麥、花生備好；

第二(er)步：浸泡半(ban)小時以上，撈起備用；

第三(san)步：然后倒(dao)入(ru)壓力鍋內；

第四步：再把(ba)切(qie)成塊的(de)番薯(shu)加入；

第五步(bu)：注入約半(ban)鍋清水(shui)；

第六步：大火煮沸約半小(xiao)時，再轉小(xiao)火十分鐘后熄火；

第七步：待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。詳細>>

麥醬

【主料】小麥十斤(jin)。

【輔料】玉米葉、涼開(kai)水(shui)（適(shi)量(liang)）、鹽(yan)（適(shi)量(liang)）。

步驟：

第一步：麥(mai)子洗(xi)凈，先泡四五個(ge)小時，然后(hou)(hou)上蒸籠(long)蒸熟，放(fang)涼后(hou)(hou)，瀝干(gan)水；

第二(er)步：然后取(qu)筲箕、簸箕或者烤盤之(zhi)類的器具，鋪上(shang)一(yi)層(ceng)玉米葉(xie)，之(zhi)后將熟麥(mai)攤在苞(bao)米葉(xie)上(shang)，約1-2公分(fen)厚，再(zai)蓋(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)苞(bao)米葉(xie)；

第三步：麥子(zi)開始發(fa)酵，表面慢慢長(chang)出白的(de)菌絲，發(fa)酵一直持(chi)續到(dao)麥子(zi)不再(zai)發(fa)燒(shao)，手摸著表面溫(wen)度(du)變涼，即可；

第五步(bu)：將發好酵(jiao)(jiao)的(de)麥(mai)子(酵(jiao)(jiao)麥(mai))取出，攤開(kai)后(hou)曬(shai)干(gan)；

第(di)六步：曬好的酵麥，再磨(mo)成粉(fen)末狀（可以(yi)用小石(shi)磨(mo)，也(ye)可以(yi)用料理機）；

第七步(bu)：用少許水將酵麥粉(fen)打濕，捏成團狀(zhuang)，放(fang)到合適的容器里，放(fang)置12小時左右(you)；

第八步：在容器里(li)將酵麥面團用手使勁(jing)揉(rou)開，并和(he)上適量的(de)鹽，揉(rou)勻后(hou)加入適量涼開水，將麥粉打濕透，和(he)成稠一點(dian)的(de)糊狀(zhuang)；

第九步：將面醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成。詳細>>

小麥儲存方法

家庭(ting)小麥儲存(cun)方(fang)法(fa)(fa)有(you)很(hen)多種。可(ke)(ke)用(yong)無氧保(bao)存(cun)法(fa)(fa)、草木灰吸濕保(bao)存(cun)法(fa)(fa)、花(hua)椒防(fang)蟲保(bao)存(cun)法(fa)(fa)、海(hai)帶防(fang)蟲保(bao)存(cun)法(fa)(fa)等。若是(shi)無法(fa)(fa)用(yong)無氧保(bao)存(cun)法(fa)(fa)，可(ke)(ke)將麥子曬干(gan)之后(hou)裝入塑料袋中，將封(feng)口扎緊，然(ran)后(hou)放在陰涼、干(gan)燥、通風的地(di)方(fang)就行。在農村(cun)多是(shi)用(yong)此方(fang)法(fa)(fa)來(lai)保(bao)存(cun)的。只(zhi)要(yao)不受潮(chao)，能保(bao)存(cun)很(hen)長(chang)時間。

小麥種植采收與加工

選擇良種

選用品質(zhi)優良、單株(zhu)生(sheng)產力高(gao)、抗逆性強、經濟系(xi)數高(gao)、不早衰的小(xiao)麥(mai)種子，有(you)利(li)于實現(xian)千(qian)斤以(yi)上的產量目標。

整地施肥

1、精細整地

為改善土(tu)壤結構(gou)，增強土(tu)壤蓄水(shui)保墑能力，播前(qian)進行(xing)精耕細(xi)(xi)整，翻耕23-25 cm，進行(xing)桔(jie)稈還(huan)田，不(bu)但增強土(tu)壤肥(fei)力，而且可以(yi)打破(po)犁(li)底層，達到深、細(xi)(xi)、透、平、實(shi)、足(水(shui))的標準。

2、做畦開溝

壘筑田(tian)埂，建立麥(mai)田(tian)灌、排水(shui)相(xiang)配(pei)套(tao)的設施(shi)，挖好“三溝(gou)(gou)”(墑溝(gou)(gou)、腰溝(gou)(gou)、地頭溝(gou)(gou))，開春后及(ji)時(shi)疏通“三溝(gou)(gou)”，使溝(gou)(gou)渠(qu)相(xiang)通，以(yi)滿足灌、排水(shui)要求(qiu)。?

3、平衡施肥

根據土(tu)壤綜合肥(fei)力狀況制定施肥(fei)方案，以有(you)機(ji)肥(fei)為主，有(you)機(ji)肥(fei)、無(wu)機(ji)肥(fei)結合施用，改善土(tu)壤中的有(you)機(ji)質含量，從而達到均衡施肥(fei)的目的。

適期適量播種

1、種子處理

播種(zhong)(zhong)前要(yao)進行藥(yao)劑拌(ban)種(zhong)(zhong)或直接選(xuan)用(yong)包衣種(zhong)(zhong)子。

2、適期播種

為培育壯苗，形成根(gen)系發達(da)、莖葉數較多(duo)的小麥生產群體(ti)，充分(fen)利用熱量資源(yuan)，要適(shi)期播(bo)種，從而為小麥高產奠(dian)定基礎。

3、播種量

根據小(xiao)麥(mai)苗品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)特性(xing)和(he)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)期確(que)定小(xiao)麥(mai)的播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)：一般半(ban)冬(dong)性(xing)、弱(ruo)冬(dong)性(xing)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)分別在(zai)10月(yue)上(shang)中旬(xun)(xun)、9月(yue)底播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)為90-105 kg/公(gong)頃；弱(ruo)春性(xing)、春性(xing)品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)分別在(zai)10月(yue)中下旬(xun)(xun)、10月(yue)下旬(xun)(xun)至11月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)進(jin)行播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)比較(jiao)適(shi)宜(yi)，播(bo)(bo)量(liang)為120-150 kg/公(gong)頃，可使用(yong)小(xiao)麥(mai)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)機進(jin)行播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

田間管理

1、科學施肥與除草

為(wei)防(fang)止發生缺苗(miao)斷壟(long)現象，保證小(xiao)麥安(an)全越冬，要及時進行灌水，使(shi)小(xiao)麥形(xing)成壯根。為(wei)使(shi)雜草防(fang)治效果較好，可(ke)在1月中旬(xun)至2月下(xia)旬(xun)進行化(hua)(hua)學除(chu)草。2月中旬(xun)至2月底和3月中下(xia)旬(xun)分別追施(shi)化(hua)(hua)肥。

2、化學調(diao)控防倒伏

小(xiao)麥(mai)倒(dao)(dao)(dao)伏(fu)(fu)分為根倒(dao)(dao)(dao)伏(fu)(fu)和莖倒(dao)(dao)(dao)伏(fu)(fu)2種，一般主(zhu)要是(shi)莖倒(dao)(dao)(dao)伏(fu)(fu)，主(zhu)要是(shi)由于前期(qi)氮(dan)肥(fei)施用量較大，造成(cheng)小(xiao)麥(mai)群體過(guo)大；田間(jian)郁(yu)閉，通風透光不好(hao)；小(xiao)麥(mai)徒長(chang)旺長(chang)，基部節間(jian)過(guo)長(chang)，后期(qi)出(chu)現大風天氣小(xiao)麥(mai)易發生倒(dao)(dao)(dao)伏(fu)(fu)。因此(ci)，在小(xiao)麥(mai)生產中，應根據土壤(rang)的肥(fei)力狀況(kuang)進行科學施肥(fei)澆水。

3、抽穗及灌漿成熟(shu)期

小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)抽穗揚花期(4月(yue)中、下旬)，為防治小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)蚜蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)吸(xi)漿(jiang)蟲、小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)赤霉病等病蟲害，延長(chang)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生長(chang)期，提(ti)高產量，可(ke)噴施殺(sha)蟲劑(ji)和小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)除草劑(ji)，連(lian)續使用1-2次。

適時收獲

一(yi)般在6月上(shang)中(zhong)旬小(xiao)麥(mai)(mai)基本成熟(shu)，可用小(xiao)麥(mai)(mai)聯合收(shou)割機(ji)進行收(shou)割，小(xiao)麥(mai)(mai)要分品(pin)種(zhong)進行單(dan)(dan)收(shou)、單(dan)(dan)曬(shai)、單(dan)(dan)儲，以免品(pin)種(zhong)混雜，降(jiang)低小(xiao)麥(mai)(mai)的商品(pin)性和經濟價(jia)值。收(shou)割后(hou)的小(xiao)麥(mai)(mai)一(yi)般使用小(xiao)麥(mai)(mai)脫粒機(ji)對其進行脫粒處(chu)理。