青稞、藏青稞

大麥是世界上最古(gu)老的(de)種植作(zuo)物之一，中國南北各地(di)栽培，生(sheng)長(chang)環境很(hen)廣(guang)，而且具有(you)春(chun)，冬生(sheng)長(chang)習性。

大麥芽性涼、味甘、咸，歸(gui)脾(pi)、胃經，具有(you)益氣寬中、消(xiao)渴(ke)除熱(re)、并且有(you)回乳的(de)功效(xiao)；對滋補虛勞、強(qiang)脈益膚、充(chong)實五臟、消(xiao)化谷(gu)食、止瀉、寬腸利水、小便淋(lin)痛、消(xiao)化不(bu)良、飽悶腹脹有(you)明(ming)顯(xian)療效(xiao)。

小麥(mai)(mai)品種有很多，比如西農511、酒(jiu)春(chun)7號(hao)(hao)、邯麥(mai)(mai)19、克春(chun)14號(hao)(hao)、山(shan)農27號(hao)(hao)、中(zhong)麥(mai)(mai)875、豫麥(mai)(mai)58號(hao)(hao)、京冬8號(hao)(hao)、淮麥(mai)(mai)16以及中(zhong)麥(mai)(mai)9號(hao)(hao)等。

小(xiao)麥是一(yi)種禾本(ben)科(ke)植(zhi)(zhi)物，是三(san)大谷(gu)物之一(yi)，主要(yao)用于制成各種食(shi)(shi)物食(shi)(shi)用，少部分用作(zuo)飼(si)料。兩河流域是世界上最早栽培小(xiao)麥的地(di)區(qu)，中國是世界較(jiao)早種植(zhi)(zhi)小(xiao)麥的國家之一(yi)。

小(xiao)麥的(de)(de)穎(ying)果(guo)是人(ren)類的(de)(de)主食之一，磨成(cheng)面(mian)粉后(hou)可(ke)制作(zuo)面(mian)包、饅頭、餅干、面(mian)條(tiao)等食物，發酵后(hou)可(ke)制成(cheng)啤酒、酒精、白酒（如伏特加(jia)），或(huo)生物質燃料。

一般分為帶稃(fu)型(xing)（皮(pi)燕麥(mai)）和裸粒型(xing)（裸燕麥(mai)）兩大類。

燕(yan)麥是世界性栽培作(zuo)物，但主要集中產區是北半球的(de)溫帶(dai)地區，燕(yan)麥的(de)生長環境與(yu)一(yi)般(ban)谷物不(bu)同，喜愛高寒(han)、干燥的(de)氣候。

其中野(ye)(ye)生種有(you)25個(ge)，主要為(wei)尾葉野(ye)(ye)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、金蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、巖野(ye)(ye)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、細柄野(ye)(ye)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、線葉野(ye)(ye)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、小野(ye)(ye)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、抽葶野(ye)(ye)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)、硬枝(zhi)萬(wan)年蕎(qiao)等(deng)；其余兩個(ge)為(wei)栽(zai)培(pei)(pei)種，栽(zai)培(pei)(pei)蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)包括甜蕎(qiao)（也稱普(pu)通蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)）和苦蕎(qiao)（也稱為(wei)韃靼蕎(qiao)麥(mai)(mai)(mai)），分(fen)布范圍廣泛，栽(zai)培(pei)(pei)歷史悠久。

蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥是(shi)蓼科蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥屬，一年生草本(ben)植物，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥喜涼爽濕潤(run)的(de)氣候，不(bu)耐高溫、干(gan)旱、大(da)風，畏(wei)霜凍，喜日照，需水(shui)較多。

莜麥(mai)是(shi)禾本科、燕麥(mai)屬的一種植物，又名玉麥(mai)、油麥(mai)，中國西(xi)北、西(xi)南、華北和湖北等省區有栽(zai)培，也有野生于山(shan)坡路旁(pang)、高山(shan)草(cao)甸及潮濕處。

莜麥(mai)很少直(zhi)接(jie)吃，它(ta)需要經(jing)過加(jia)工研磨(mo)以后制(zhi)成(cheng)面(mian)粉再(zai)(zai)吃。不(bu)過在有些地區，人們也喜歡把(ba)莜麥(mai)如果炒(chao)炒(chao)熟以后直(zhi)接(jie)放在破壁機中進行研磨(mo)加(jia)工制(zhi)成(cheng)粉末，每次取適量，直(zhi)接(jie)用(yong)開(kai)水沖調成(cheng)糊狀后再(zai)(zai)吃，也能讓(rang)人體盡快把(ba)它(ta)含(han)有的營養(yang)吸收和利用(yong)。

買購小(xiao)編了解到(dao)目前已推(tui)廣種植的品(pin)種有＂漯珍1號＂、＂黑(hei)(hei)小(xiao)麥(mai)1號＂、＂黑(hei)(hei)小(xiao)麥(mai)76號＂、＂黑(hei)(hei)寶(bao)石1號＂、＂黑(hei)(hei)寶(bao)石2號（春小(xiao)麥(mai)）＂等。

黑(hei)麥(mai)是禾本科，黑(hei)麥(mai)屬(shu)一年(nian)或越年(nian)生草本植物，北(bei)歐(ou)、北(bei)非是黑(hei)麥(mai)的主要產(chan)區，黑(hei)麥(mai)葉量大(da)，莖稈柔軟，營養豐富，草質柔嫩，適口(kou)性(xing)好，是動物喜(xi)食牧草。

黑(hei)麥能制成(cheng)黑(hei)麥面(mian)粉，富有營養(yang)，含淀粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等(deng)，因(yin)蛋白質彈性較硬，常與小麥摻合做(zuo)成(cheng)黑(hei)面(mian)包(bao)，亦(yi)可用來(lai)做(zuo)黑(hei)啤、釀油、釀酒(jiu)等(deng)。

根(gen)據產(chan)地來分(fen)可以分(fen)為干谷(gu)（胡(hu)寧）和濕(shi)谷(gu)（卡哈馬卡）藜(li)(li)麥(mai)，高原藜(li)(li)麥(mai)，鹽灘(tan)藜(li)(li)麥(mai)（玻(bo)利維亞南部）等。

藜麥(mai)是藜科藜屬植物(wu)(wu)，原產于南美洲安第(di)斯(si)山(shan)脈的(de)哥(ge)倫比(bi)亞、厄瓜(gua)多(duo)爾、秘魯等中高(gao)海(hai)拔山(shan)區，具有一定的(de)耐旱、耐寒、耐鹽性；藜麥(mai)富含的(de)維生素、多(duo)酚、類黃酮類、皂苷和植物(wu)(wu)甾醇類物(wu)(wu)質具有多(duo)種(zhong)健康功效。

MAIGOO小編認為(wei)藜麥作為(wei)一種百搭的食(shi)材，和任何(he)食(shi)物搭配都不(bu)會喧(xuan)賓奪主，它既(ji)可作為(wei)主食(shi)單獨吃，也(ye)可作為(wei)輔(fu)食(shi)，與(yu)蔬果、肉蛋奶混合。