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1、燕麥怎(zen)么(me)選：從(cong)營(ying)(ying)養角(jiao)度來看(kan)，燕麥籽(zi)粒(li)(li)營(ying)(ying)養保存完整(zheng)，而燕麥籽(zi)粒(li)(li)去掉了麩(fu)皮之(zhi)后(hou)做燕麥片，其營(ying)(ying)養大(da)打折(zhe)扣(kou)。選購(gou)燕麥籽(zi)粒(li)(li)時，以淺(qian)土褐色(se)、外觀完整(zheng)且能散發清淡(dan)氣味的燕麥籽(zi)粒(li)(li)為佳(jia)。

2、小(xiao)米怎么選：新(xin)鮮(xian)小(xiao)米色(se)(se)(se)澤(ze)均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)，富有光澤(ze)；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米色(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)，缺乏(fa)光澤(ze)，看上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)米無(wu)異(yi)味，有一股小(xiao)米的(de)(de)天(tian)然米香味；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)(de)小(xiao)米聞之有染(ran)(ran)色(se)(se)(se)素的(de)(de)氣(qi)味，如(ru)姜(jiang)黃(huang)素就是姜(jiang)黃(huang)氣(qi)味。

3、黑(hei)豆(dou)怎(zen)么選：真黑(hei)豆(dou)中間胚(pei)芽(ya)處(chu)有小白(bai)點(dian)，如(ru)果是(shi)(shi)經過染色(se)(se)的(de)(de)(de)，小白(bai)點(dian)也(ye)會變色(se)(se)。黑(hei)豆(dou)的(de)(de)(de)豆(dou)衣很薄，染色(se)(se)的(de)(de)(de)黑(hei)豆(dou)顏色(se)(se)會滲(shen)透(tou)內皮(pi)，剝開豆(dou)衣如(ru)果是(shi)(shi)白(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)真黑(hei)豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么選(xuan)：可(ke)挑(tiao)選(xuan)表面(mian)光滑、黃(huang)白色、斷面(mian)富粉性的薏(yi)米(mi)，外觀要粒大完整，質地結(jie)實堅硬，無異(yi)味、潮味和蟲(chong)(chong)蛀并帶有清新氣息者最宜(yi)，一次不要多買。因為薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)(chong)蛀，保存時(shi)可(ke)將薏(yi)米(mi)放(fang)入密封罐中(zhong)，置于通風(feng)陰(yin)涼(liang)干燥處，或者可(ke)直接進冰箱冷藏。