赤(chi)(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)別名：赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)、紅飯豆(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)、蛋(dan)白豆(dou)(dou)、赤(chi)(chi)(chi)山(shan)豆(dou)(dou)，是(shi)一(yi)種可食的(de)(de)模樣(yang)似黃豆(dou)(dou)的(de)(de)紅色豆(dou)(dou)類食物。赤(chi)(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)性平，味甘(gan)、酸(suan)，能(neng)利(li)濕消(xiao)腫(zhong)、清(qing)熱退黃、解毒排膿，含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、煙酸(suan)、鈣、鐵等營養(yang)成分，具(ju)有良好的(de)(de)潤(run)腸通便、降(jiang)(jiang)血壓(ya)、降(jiang)(jiang)血脂、調節血糖、預防結石、健(jian)美減(jian)肥的(de)(de)作(zuo)用。著名的(de)(de)藥膳(shan)赤(chi)(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)鯉(li)魚(yu)湯，就使人(ren)在品嘗美味佳肴中(zhong)收(shou)到利(li)尿消(xiao)腫(zhong)、減(jian)肥健(jian)美的(de)(de)效果。赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)還可發制赤(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)芽，食用同綠(lv)豆(dou)(dou)芽。具(ju)有清(qing)熱解毒、健(jian)脾(pi)利(li)濕、消(xiao)積(ji)化瘀等療效，是(shi)日常生活(huo)必備的(de)(de)家用食材(cai)。

大體來說兩者形狀不同，紅豆(dou)比較圓，赤小豆(dou)是(shi)細(xi)長的(de)，稍扁(bian)。

紅豆(dou)的(de)體積比較大，最(zui)常用(yong)的(de)就是用(yong)來做美(mei)味(wei)的(de)紅豆(dou)沙糖水(shui)。而赤小(xiao)豆(dou)體積比較小(xiao)，最(zui)適合(he)(he)用(yong)來煲湯或(huo)者煮粥(zhou)來吃，有利尿消除(chu)水(shui)腫的(de)作用(yong)，非常適合(he)(he)產(chan)婦食(shi)用(yong)。

赤小(xiao)豆(dou)質(zhi)地堅(jian)硬，難(nan)以煮爛，同時適合(he)用(yong)適量的糖調味，但(dan)不宜(yi)放鹽，否則(ze)(ze)不利(li)于(yu)水分(fen)的排出；紅(hong)豆(dou)則(ze)(ze)較軟，容易出沙，口感(gan)綿密。就純口感(gan)的角度來(lai)講，紅(hong)豆(dou)的確是更適合(he)食用(yong)的，可見赤小(xiao)豆(dou)和紅(hong)豆(dou)的區(qu)別還(huan)是很大的。

1、赤小豆性平，味甘、酸，能利(li)濕消腫（水腫，腳氣，黃疸(dan)，瀉痢，便(bian)血，癰腫）、清熱退(tui)黃、解(jie)毒排(pai)膿。

2、赤(chi)小豆具(ju)有利尿作用，對心臟(zang)病和腎(shen)病、水(shui)腫(zhong)患者(zhe)均有益。

3、赤小豆(dou)富含(han)葉酸，產婦、乳母吃紅小豆(dou)有催乳的功(gong)效。

4、赤(chi)小豆具有(you)良(liang)好的潤腸通(tong)便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥(fei)的作用。

5、赤小豆能治療流行性腮腺炎。

6、赤小豆能治療肝硬化腹水。

1、赤豆淀粉含量較(jiao)高，蒸后呈粉沙(sha)性，而且(qie)有獨特的香氣(qi)，故常用(yong)來做成豆沙(sha)，具有清熱解毒、利水消腫、健脾利濕、消積(ji)化瘀等療(liao)效。

2、赤小豆含有(you)(you)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化合物、粗(cu)纖維(wei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、皂苷等營養(yang)成(cheng)分，是日常生活必備的家用(yong)食(shi)材(cai)，用(yong)于菜(cai)肴有(you)(you)“赤小豆排骨(gu)湯”等。

3、赤(chi)小豆富含葉(xie)酸，用來泡水(shui)或熬(ao)粥喝有利于孕產婦下奶。

4、赤小(xiao)豆具有良好的潤(run)腸通便(bian)、降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi)、調節血糖(tang)、預防結石、健美減肥的作用，故(gu)常用來制(zhi)作營養美味減肥餐(can)。

質(zhi)量上乘的(de)(de)赤小豆(dou)顆粒(li)大(da)小均勻飽滿，沒有(you)干癟皺縮的(de)(de)情況，特別要(yao)注意的(de)(de)是，要(yao)仔(zi)細查(cha)看(kan)赤小豆(dou)周圍是否有(you)蟲蝕的(de)(de)痕跡(ji)或(huo)表(biao)皮褪掉的(de)(de)痕跡(ji)。

1、看外形：質量上乘(cheng)的(de)赤(chi)小(xiao)豆(dou)顆粒大小(xiao)均勻飽滿，沒有(you)干(gan)癟皺(zhou)縮(suo)的(de)情況(kuang)，特別要(yao)注(zhu)意的(de)是，要(yao)仔細查看赤(chi)小(xiao)豆(dou)周圍(wei)是否有(you)蟲蝕(shi)的(de)痕跡或表皮褪(tun)掉(diao)的(de)痕跡。

2、看顏色：新(xin)鮮質(zhi)量(liang)好(hao)的赤(chi)小(xiao)豆(dou)一般色(se)(se)澤赤(chi)紅、顏色(se)(se)有光(guang)澤，如(ru)果是陳年赤(chi)小(xiao)豆(dou)，它的紅色(se)(se)會(hui)不鮮艷，就像(xiang)褪了色(se)(se)一樣。

3、聞氣味：用(yong)手指(zhi)輕(qing)揉赤(chi)小豆后，放在掌心(xin)聞一下氣味(wei)。一般來說優質赤(chi)小豆的氣味(wei)正常，無發霉陳味(wei)或硫熏味(wei)。

赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆薏(yi)米一(yi)起食(shi)用可以提升精(jing)氣神、利尿除濕、健脾消腫，還(huan)能(neng)美容(rong)養顏，幫助我們(men)減肥(fei)，是(shi)愛(ai)美人士不能(neng)不學會的(de)一(yi)道好菜(cai)，接下(xia)來maigoo小(xiao)(xiao)編帶您了解下(xia)赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆薏(yi)米茶、赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆薏(yi)米粥(zhou)和赤(chi)(chi)小(xiao)(xiao)豆薏(yi)米湯的(de)做法。

1、將赤小(xiao)豆和薏米洗凈，浸泡3-4個小(xiao)時。

2、在高壓(ya)鍋(guo)中倒入浸泡好的赤小豆和薏米，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)煮(zhu)半個鐘頭(tou)。

3、煮好后將(jiang)水裝進(jin)茶壺中，可以慢(man)慢(man)喝，剩下的薏米和赤小豆也可以用(yong)來(lai)當晚餐，不要(yao)浪費(fei)。

1、將(jiang)赤小豆洗凈(jing)，加水沒過(guo)浸泡(pao)一夜。

2、鍋燒熱后，無(wu)水無(wu)油加入薏(yi)米(mi)翻(fan)炒兩分(fen)鐘。

3、炒完(wan)后(hou)的薏米洗凈后(hou)浸泡一夜(ye)。

4、鍋中加入(ru)浸泡好的薏米和(he)赤小豆，再加入(ru)適(shi)量水，水要沒過食材，燉煮兩(liang)個小時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤(chi)小豆和薏米(mi)洗干凈(jing)，泡(pao)(pao)兩三(san)個(ge)小時(shi)，不泡(pao)(pao)也可以，不過煮(zhu)的(de)時(shi)候時(shi)間要長一點。

2、待(dai)赤小豆(dou)煮開了（豆(dou)子上有裂口），就可以放紅棗、百合、蓮子。

3、 再過十(shi)五分鐘，放入冰(bing)糖，或者紅糖。

4、等糖塊(kuai)煮溶解開(kai)了，一鍋美(mei)滋滋的赤小豆薏(yi)米粥就出鍋了。

材料：老黃瓜一個，豬骨10兩，赤小豆(dou)、扁(bian)豆(dou)合5錢(qian)，無花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬(zhu)骨洗凈(jing)，出水。

2、陳皮浸(jin)軟刮瓤備(bei)用，赤小(xiao)豆放入清水中(zhong)浸(jin)泡30分鐘備(bei)用。

3、老黃瓜洗凈切片。

4、大火燒(shao)水，水開(kai)后(hou)，將(jiang)所有(you)材料放入湯煲內煮(zhu)滾(gun)，慢火煮(zhu)2小時30分鐘(zhong)。

材料：赤小豆、糯米、赤砂糖

做法：

1、將赤小豆、糯米淘洗(xi)干凈，浸泡(pao)(pao)1小時以上(shang)，泡(pao)(pao)軟。

2、將赤小(xiao)豆、糯米放入燉鍋中，加入適量清水，大火(huo)燒(shao)開后小(xiao)火(huo)慢燉2小(xiao)時。

3、盛(sheng)出食用時可加(jia)入(ru)適(shi)量赤砂糖，口(kou)感風(feng)味更佳(jia)。

材料：無花(hua)果、赤小豆(dou)、黑花(hua)生、黑玉米、清水(shui)。

做法：

1、赤小(xiao)豆(dou)、黑花生沖洗一下(xia)，用清水浸泡1個小(xiao)時(shi)。

2、加入黑(hei)玉米，加滿約(yue)1500克的水，大(da)鍋煮開。

3、轉小火煮40~50分(fen)鐘，赤小豆(dou)煮開裂，其他的材料(liao)就全熟了。

4、加入無花果，大火煮10分鐘。

5、湯可以直接喝(he)，也可以降溫到(dao)80度時，加1勺蜂蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小豆(dou)30克，西(xi)瓜(gua)皮(pi)(pi)15克，玉(yu)米須15克，冬(dong)瓜(gua)皮(pi)(pi)15克。把(ba)所有配料搗(dao)爛，放入(ru)砂鍋(guo)，用水(shui)煎煮2次，每(mei)次30分鐘，合并汁液(ye)，沖(chong)成300毫(hao)(hao)升。每(mei)天3次，每(mei)次100毫(hao)(hao)升。本方清(qing)熱解(jie)毒、利(li)水(shui)消腫，適用于腎(shen)炎水(shui)腫、小便(bian)不利(li)、尿路感染等。

2、營養不良性水腫：赤(chi)小豆30克，紅豇(jiang)豆30克，紅棗20枚。將(jiang)配料放入水鍋中，用(yong)(yong)旺火煮(zhu)沸后改用(yong)(yong)小火煮(zhu)爛即可。每天(tian)早、晚(wan)食用(yong)(yong)。本(ben)方健脾利濕，適(shi)用(yong)(yong)于營養不良性水腫、貧血等。

3、早泄：赤小豆20克(ke)，竹葉10克(ke)，烏梅10克(ke)。將(jiang)赤小豆、竹葉洗(xi)凈(jing)，置(zhi)鍋(guo)中，加烏梅、清水500毫(hao)升(sheng)，急火(huo)(huo)煮3分(fen)鐘(zhong)，改文火(huo)(huo)煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取汁(zhi)，分(fen)次飲用(yong)。本方清熱利(li)濕(shi)，適(shi)用(yong)于(yu)早泄屬肝(gan)經(jing)濕(shi)熱者，癥(zheng)見口苦脅痛、小便黃赤、陰囊濕(shi)癢等。

4、大腸癌：赤小(xiao)(xiao)豆20克(ke)，薏苡仁20克(ke)，粳米50克(ke)。將赤小(xiao)(xiao)豆、薏苡仁洗(xi)凈，置(zhi)鍋(guo)中(zhong)，加清水1000毫升，加粳米，急(ji)火煮(zhu)開5分鐘，改文火煮(zhu)30分鐘，成粥，趁熱(re)食用。本方清熱(re)除濕(shi)，適用于大腸癌屬(shu)濕(shi)熱(re)下(xia)注(zhu)者，癥(zheng)見(jian)腹脹腹痛、里急(ji)后重(zhong)、肛門發熱(re)、小(xiao)(xiao)便赤等。

5、養顏解毒：赤(chi)小豆(dou)30克，雞內(nei)金(jin)(jin)10克。先將雞內(nei)金(jin)(jin)研末(mo)，然后按(an)照(zhao)平(ping)常方法煮赤(chi)小豆(dou)，于(yu)赤(chi)小豆(dou)將熟時，放入雞內(nei)金(jin)(jin)末(mo)調勻(yun)，可作早餐食用。本(ben)方清熱利濕(shi)，消積化瘀(yu)，適用于(yu)顏面部有青春痘(dou)、黃褐斑和身(shen)體(ti)肥胖人群(qun)。

6、小兒腎炎：黑魚1條（約200克(ke)），洗凈去內臟，赤小豆(dou)60克(ke)，冬(dong)瓜500克(ke)（連皮），蔥白5根，共(gong)煲(bao)湯，不加鹽，食肉喝湯。本方(fang)宣肺利水消腫，適(shi)用于小兒腎炎，初期見顏(yan)面四(si)肢水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩(liang)種食物(wu)分開吃對我們(men)的(de)健(jian)康(kang)是(shi)很好的(de)，但是(shi)搭配在(zai)一起會引發一定的(de)疾病，對我們(men)的(de)健(jian)康(kang)是(shi)非常不(bu)好的(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這(zhe)兩種食物一(yi)(yi)起吃會降低食物中的營養(yang)元素(su)，對(dui)我們的身(shen)體來說是一(yi)(yi)種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩(liang)種食(shi)物搭配(pei)在一(yi)起(qi)會(hui)產生一(yi)定的(de)毒素(su)，嚴重的(de)會(hui)危(wei)及到(dao)我們的(de)身體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小(xiao)豆具有養(yang)顏解毒和利水消(xiao)腫的(de)功(gong)效(xiao)，但是人(ren)的(de)體(ti)質各(ge)不相同，并(bing)非所有的(de)人(ren)都適合食用赤小(xiao)豆來補充營養(yang)，那么哪些人(ren)不宜食用呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)煮汁食之通(tong)利力強，消腫通(tong)乳作用甚(shen)效。但久食赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)則令人黑(hei)瘦結燥，陰虛而無濕熱者及小(xiao)(xiao)(xiao)便清長者忌食赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)；被蛇咬者百日(ri)內忌食赤(chi)小(xiao)(xiao)(xiao)豆(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤(chi)小豆(dou)含有較多的皂角甙(dai)，可刺(ci)激腸(chang)道(dao)，具有良好的利尿(niao)、潤腸(chang)通便作用(yong)，所以(yi)平時尿(niao)頻、身體柔弱之人不適合服用(yong)赤(chi)小豆(dou)。

3、兒童不宜食用

兒(er)童尤(you)其(qi)是小兒(er)消化(hua)功能較差，進食(shi)太多赤小豆會導致(zhi)消化(hua)不良。尤(you)其(qi)需要注意(yi)一點(dian)的是平常吃東西較少、食(shi)欲不佳、營養欠(qian)佳尤(you)其(qi)是大便(bian)稀溏時的兒(er)童，最好(hao)忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開(kai)水瓶(ping)浸泡又保溫，能很好地打破紅小豆堅硬的外壁，一晚(wan)過后(hou)連(lian)水一起倒出來，之后(hou)再煮上約30分鐘就可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半(ban)熟時再放(fang)入(ru)鍋里和大(da)米一起煮(zhu)，也能很(hen)快煮(zhu)爛。需要(yao)注意的(de)是，煮(zhu)的(de)時候(hou)千(qian)萬不要(yao)放(fang)糖，否(fou)則很(hen)難煮(zhu)爛。

赤小(xiao)豆(dou)(dou)又稱(cheng)紅豆(dou)(dou)，味甘(gan)、性平、能利水消腫，清熱退(tui)黃，解毒排(pai)膿，健脾(pi)養胃，補氣(qi)養血，適用(yong)(yong)于(yu)懷(huai)孕(yun)的女性，以及經期食用(yong)(yong)，可添加少許紅糖來改善口感，由于(yu)赤小(xiao)豆(dou)(dou)具有祛濕利水腫的作(zuo)用(yong)(yong)，懷(huai)孕(yun)期間是能吃(chi)的。孕(yun)婦吃(chi)赤小(xiao)豆(dou)(dou)，注意不(bu)要過量(liang)。

哺乳(ru)期可以(yi)吃一些(xie)赤小豆(dou)是(shi)可以(yi)幫(bang)助催奶(nai)的，在煮赤小豆(dou)時，還可以(yi)加入適量豬蹄，赤小豆(dou)燉豬蹄最是(shi)下奶(nai)不過了。

赤小豆+薏仁——祛濕除寒。

赤(chi)小豆+鯽魚——利于通乳。

赤(chi)小豆+大棗(zao)——減肥必備。

赤小豆+花生——打(da)成豆漿(jiang)滋補養顏(yan)。