赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)別名(ming)：赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)、紅(hong)飯豆(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)、蛋白豆(dou)(dou)(dou)、赤(chi)(chi)山豆(dou)(dou)(dou)，是一(yi)種(zhong)可食(shi)(shi)(shi)(shi)的模樣似黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)的紅(hong)色豆(dou)(dou)(dou)類食(shi)(shi)(shi)(shi)物。赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)性平，味(wei)甘、酸(suan)，能(neng)利濕(shi)消腫、清熱退黃(huang)、解毒排膿(nong)，含有豐富的蛋白質、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸(suan)、鈣、鐵等(deng)營(ying)養成分(fen)，具(ju)有良好(hao)的潤腸(chang)通便、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖、預(yu)防結石、健美減(jian)肥的作用(yong)(yong)。著名(ming)的藥膳赤(chi)(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)鯉魚(yu)湯，就使人(ren)在品嘗(chang)美味(wei)佳(jia)肴中收到利尿消腫、減(jian)肥健美的效果。赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)還可發制赤(chi)(chi)豆(dou)(dou)(dou)芽，食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)同(tong)綠豆(dou)(dou)(dou)芽。具(ju)有清熱解毒、健脾利濕(shi)、消積化瘀(yu)等(deng)療效，是日常生活(huo)必備的家(jia)用(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)(shi)材。

大(da)體(ti)來說兩者形狀不同，紅豆(dou)比較圓，赤小豆(dou)是細(xi)長的，稍(shao)扁。

紅(hong)(hong)豆(dou)的(de)體積比較(jiao)大，最(zui)常用(yong)的(de)就是用(yong)來做美味的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)沙糖水。而赤(chi)小豆(dou)體積比較(jiao)小，最(zui)適(shi)合用(yong)來煲湯(tang)或者煮粥來吃，有利(li)尿消除水腫的(de)作(zuo)用(yong)，非常適(shi)合產婦(fu)食用(yong)。

赤小豆質地堅硬，難以煮爛，同時適合用適量的糖調味，但不宜(yi)放鹽(yan)，否則不利于水分的排(pai)出；紅(hong)(hong)(hong)豆則較軟，容易出沙，口感綿密。就純口感的角度來講，紅(hong)(hong)(hong)豆的確(que)是(shi)更(geng)適合食(shi)用的，可見赤小豆和紅(hong)(hong)(hong)豆的區別還是(shi)很大(da)的。

1、赤小豆性(xing)平，味甘、酸，能利濕消腫(zhong)（水腫(zhong)，腳氣(qi)，黃疸，瀉痢，便血，癰腫(zhong)）、清(qing)熱退黃、解毒排膿。

2、赤小豆具有(you)利尿作用，對(dui)心(xin)臟病和腎病、水(shui)腫患者均有(you)益。

3、赤小豆富含葉酸，產婦、乳母(mu)吃紅(hong)小豆有(you)催(cui)乳的(de)功效。

4、赤小豆具(ju)有良好的潤(run)腸(chang)通便、降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、調節血(xue)糖(tang)、預防結石、健美減肥的作用。

5、赤(chi)小豆(dou)能治療流行性腮腺炎。

6、赤(chi)小豆(dou)能治療肝硬化腹(fu)水。

1、赤豆(dou)淀粉含量較高，蒸后(hou)呈粉沙性，而(er)且有獨(du)特的香氣，故常用(yong)來做(zuo)成(cheng)豆(dou)沙，具有清熱解(jie)毒、利(li)水消腫、健脾利(li)濕、消積化(hua)瘀等療(liao)效。

2、赤小(xiao)豆含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B2、皂苷等(deng)營養成分(fen)，是日常生活必備的家(jia)用(yong)食材，用(yong)于菜肴有“赤小(xiao)豆排(pai)骨(gu)湯”等(deng)。

3、赤小豆富含葉(xie)酸，用來泡水或熬粥喝有利(li)于孕產婦(fu)下奶。

4、赤小豆具有良好的(de)潤腸通便、降血(xue)(xue)壓、降血(xue)(xue)脂、調節(jie)血(xue)(xue)糖、預(yu)防結石、健美(mei)減(jian)肥的(de)作用，故常用來制作營養美(mei)味減(jian)肥餐。

質量上乘的(de)赤小豆顆(ke)粒大小均勻(yun)飽滿，沒有(you)干癟皺(zhou)縮(suo)的(de)情況，特別要注意(yi)的(de)是(shi)，要仔(zi)細查看赤小豆周圍(wei)是(shi)否有(you)蟲蝕的(de)痕(hen)跡或表(biao)皮褪掉的(de)痕(hen)跡。

1、看外形：質量上(shang)乘的(de)赤小(xiao)豆顆粒大小(xiao)均勻飽(bao)滿(man)，沒有(you)干癟皺縮的(de)情況，特別要注(zhu)意的(de)是，要仔(zi)細查看赤小(xiao)豆周(zhou)圍是否(fou)有(you)蟲(chong)蝕的(de)痕(hen)跡或表皮(pi)褪掉的(de)痕(hen)跡。

2、看顏色：新鮮質量好(hao)的赤(chi)小豆(dou)一(yi)般色(se)(se)澤(ze)赤(chi)紅、顏色(se)(se)有光澤(ze)，如果是陳(chen)年赤(chi)小豆(dou)，它的紅色(se)(se)會不鮮艷(yan)，就(jiu)像褪了色(se)(se)一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指(zhi)輕揉赤小豆(dou)后，放在(zai)掌(zhang)心聞(wen)一(yi)下氣味。一(yi)般來說優質赤小豆(dou)的氣味正常(chang)，無發霉陳味或硫(liu)熏味。

赤小(xiao)豆薏米(mi)一起食用可以提升精氣神、利(li)尿(niao)除濕、健脾消腫，還能美容養顏，幫(bang)助我們減肥，是愛美人士不能不學會(hui)的一道(dao)好菜，接下來maigoo小(xiao)編帶您(nin)了解下赤小(xiao)豆薏米(mi)茶、赤小(xiao)豆薏米(mi)粥和赤小(xiao)豆薏米(mi)湯的做法。

1、將(jiang)赤小(xiao)(xiao)豆和薏(yi)米(mi)洗凈，浸泡3-4個小(xiao)(xiao)時。

2、在高(gao)壓鍋中倒入(ru)浸泡好的(de)赤(chi)小豆(dou)和薏(yi)米，蓋上蓋子煮半(ban)個鐘頭(tou)。

3、煮好后將水裝進茶壺中，可(ke)以慢(man)慢(man)喝，剩下的薏米和赤小豆也(ye)可(ke)以用(yong)來(lai)當晚(wan)餐，不要(yao)浪費。

1、將赤小豆洗(xi)凈，加水(shui)沒過浸泡(pao)一夜。

2、鍋燒熱后(hou)，無(wu)水無(wu)油加入薏米翻炒兩(liang)分鐘。

3、炒完后(hou)的薏米(mi)洗凈后(hou)浸泡一夜(ye)。

4、鍋(guo)中加入(ru)浸泡好的薏米和赤小豆，再加入(ru)適(shi)量水(shui)，水(shui)要沒過食材，燉(dun)煮兩個小時以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將赤小豆和薏米洗干凈，泡(pao)兩三個小時(shi)，不(bu)泡(pao)也可以(yi)，不(bu)過煮的時(shi)候時(shi)間要長(chang)一點(dian)。

2、待赤小(xiao)豆煮開了（豆子上(shang)有裂口），就可以放紅棗、百合、蓮子。

3、 再過十五分鐘，放入冰糖(tang)，或者紅糖(tang)。

4、等(deng)糖塊煮(zhu)溶解(jie)開了(le)，一鍋美滋滋的赤(chi)小豆薏米粥就出鍋了(le)。

材料：老(lao)黃(huang)瓜一個，豬骨10兩，赤小豆、扁豆合5錢，無花果4粒，陳皮1片

做法：

1、豬骨(gu)洗(xi)凈，出水。

2、陳皮浸軟刮(gua)瓤備(bei)用，赤小豆放(fang)入清水中浸泡30分(fen)鐘備(bei)用。

3、老黃瓜(gua)洗(xi)凈切片(pian)。

4、大火燒(shao)水，水開后(hou)，將所有(you)材料放(fang)入湯煲內(nei)煮(zhu)滾，慢火煮(zhu)2小時(shi)30分鐘。

材料：赤(chi)(chi)小豆、糯米、赤(chi)(chi)砂(sha)糖

做法：

1、將赤小豆、糯(nuo)米淘洗干凈(jing)，浸泡1小時以上，泡軟。

2、將赤(chi)小(xiao)豆、糯米放(fang)入(ru)燉(dun)鍋中，加(jia)入(ru)適量(liang)清水，大火燒開(kai)后小(xiao)火慢燉(dun)2小(xiao)時。

3、盛出食用時可加入(ru)適量赤砂糖，口(kou)感風味更佳。

材料：無花果、赤小(xiao)豆、黑花生(sheng)、黑玉米(mi)、清(qing)水。

做法：

1、赤小豆、黑花(hua)生(sheng)沖洗一(yi)下(xia)，用清水(shui)浸泡1個小時。

2、加入黑玉米，加滿約1500克的(de)水，大鍋煮開。

3、轉(zhuan)小(xiao)火煮40~50分鐘，赤小(xiao)豆煮開裂(lie)，其他的材料就全(quan)熟了。

4、加入無花果，大火煮10分鐘。

5、湯可(ke)以直(zhi)接喝(he)，也可(ke)以降溫到(dao)80度時，加1勺蜂蜜來喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小豆30克(ke)，西瓜(gua)皮15克(ke)，玉米須15克(ke)，冬瓜(gua)皮15克(ke)。把所有配(pei)料(liao)搗爛(lan)，放入砂鍋，用水煎煮2次(ci)(ci)，每(mei)(mei)次(ci)(ci)30分鐘，合(he)并汁液，沖(chong)成300毫升(sheng)。每(mei)(mei)天3次(ci)(ci)，每(mei)(mei)次(ci)(ci)100毫升(sheng)。本(ben)方清熱解毒、利水消腫，適用于腎炎(yan)水腫、小便不利、尿(niao)路(lu)感染等。

2、營養不良性水腫：赤小(xiao)豆30克，紅豇豆30克，紅棗20枚。將配料放入(ru)水鍋中，用旺(wang)火煮(zhu)沸后改用小(xiao)火煮(zhu)爛即可。每天早、晚(wan)食用。本方健脾利濕(shi)，適用于營養不良(liang)性(xing)水腫、貧(pin)血等。

3、早泄：赤(chi)(chi)小豆20克(ke)，竹葉10克(ke)，烏(wu)(wu)梅10克(ke)。將赤(chi)(chi)小豆、竹葉洗凈，置(zhi)鍋中，加烏(wu)(wu)梅、清(qing)水500毫升，急火(huo)煮3分(fen)鐘，改文火(huo)煮30分(fen)鐘，濾(lv)渣取(qu)汁，分(fen)次飲用(yong)。本(ben)方(fang)清(qing)熱利濕(shi)，適用(yong)于(yu)早(zao)泄屬(shu)肝經濕(shi)熱者，癥見口苦脅痛、小便黃赤(chi)(chi)、陰(yin)囊濕(shi)癢(yang)等。

4、大腸癌：赤(chi)(chi)小豆20克，薏(yi)苡仁20克，粳米50克。將赤(chi)(chi)小豆、薏(yi)苡仁洗(xi)凈，置鍋(guo)中，加(jia)清水1000毫(hao)升，加(jia)粳米，急火煮(zhu)開5分鐘，改文火煮(zhu)30分鐘，成粥，趁熱食用(yong)。本方清熱除濕，適用(yong)于大腸癌屬濕熱下(xia)注者，癥(zheng)見腹脹腹痛(tong)、里急后重、肛(gang)門發(fa)熱、小便赤(chi)(chi)等(deng)。

5、養顏解毒：赤(chi)小豆(dou)30克(ke)，雞內金10克(ke)。先將雞內金研末，然后按(an)照平常(chang)方(fang)法(fa)煮(zhu)赤(chi)小豆(dou)，于赤(chi)小豆(dou)將熟時，放(fang)入雞內金末調(diao)勻，可(ke)作早餐(can)食用(yong)。本(ben)方(fang)清(qing)熱(re)利濕，消(xiao)積化(hua)瘀，適用(yong)于顏面部有青春痘、黃(huang)褐斑和身(shen)體肥胖人群。

6、小兒腎炎：黑魚(yu)1條（約200克(ke)），洗(xi)凈去內臟，赤小豆60克(ke)，冬瓜500克(ke)（連皮），蔥白5根(gen)，共煲湯，不加鹽，食肉喝湯。本方宣(xuan)肺(fei)利水(shui)消腫(zhong)，適用于(yu)小兒(er)腎炎，初期見顏面四肢水(shui)腫(zhong)。

1、赤小豆和羊肝相克

這兩(liang)種食(shi)物分(fen)開吃對我們的(de)(de)健康(kang)是(shi)很好(hao)的(de)(de)，但是(shi)搭(da)配在一起會引發一定的(de)(de)疾病，對我們的(de)(de)健康(kang)是(shi)非常不(bu)好(hao)的(de)(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種食(shi)物(wu)一(yi)起吃會降(jiang)低食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)營養元素，對我們的(de)身(shen)體來說是一(yi)種損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種(zhong)食物(wu)搭配在一起會產生(sheng)一定的(de)毒素，嚴(yan)重的(de)會危及到我們(men)的(de)身(shen)體健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤小豆(dou)(dou)具(ju)有養(yang)顏解毒和利水(shui)消(xiao)腫的功效(xiao)，但是人(ren)的體(ti)質(zhi)各不相同(tong)，并非所有的人(ren)都適合(he)食用(yong)赤小豆(dou)(dou)來補(bu)充營(ying)養(yang)，那么哪些(xie)人(ren)不宜(yi)食用(yong)呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤小豆(dou)煮汁(zhi)食(shi)之通利力強，消腫通乳(ru)作用甚效。但久食(shi)赤小豆(dou)則令人(ren)黑瘦結燥，陰虛(xu)而無(wu)濕熱者(zhe)及小便(bian)清長(chang)者(zhe)忌(ji)食(shi)赤小豆(dou)；被蛇咬(yao)者(zhe)百日內忌(ji)食(shi)赤小豆(dou)。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，具有良好的利尿(niao)、潤(run)腸通(tong)便(bian)作(zuo)用，所以平時尿(niao)頻、身體柔弱之人不適合服用赤小豆。

3、兒童不宜食用

兒童尤(you)其是小兒消化(hua)功(gong)能較差(cha)，進食太多赤小豆會(hui)導致消化(hua)不良。尤(you)其需要注意一點的是平(ping)常吃東西較少、食欲不佳、營養欠佳尤(you)其是大(da)便(bian)稀溏時的兒童，最好忌用。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶浸(jin)泡又保溫，能很好(hao)地打破紅小(xiao)豆(dou)堅硬的外(wai)壁，一(yi)晚過后連水一(yi)起倒出(chu)來，之(zhi)后再煮上約(yue)30分鐘(zhong)就可以(yi)了(le)。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到半熟(shu)時再放入鍋(guo)里和大米一起煮，也能很快煮爛。需要注意的(de)是，煮的(de)時候千萬不要放糖，否(fou)則很難煮爛。

赤小豆(dou)(dou)又稱紅(hong)(hong)豆(dou)(dou)，味甘、性平、能利(li)水消腫(zhong)，清熱退黃(huang)，解(jie)毒排膿，健(jian)脾養胃，補氣養血，適用于(yu)懷(huai)孕的女性，以及經期食(shi)用，可添加少(shao)許紅(hong)(hong)糖來改善口感，由于(yu)赤小豆(dou)(dou)具(ju)有(you)祛濕利(li)水腫(zhong)的作用，懷(huai)孕期間是能吃的。孕婦吃赤小豆(dou)(dou)，注意不要過(guo)量。

哺(bu)乳(ru)期可以吃一些(xie)赤(chi)小(xiao)豆是可以幫助催奶的，在煮赤(chi)小(xiao)豆時，還可以加入適量豬蹄，赤(chi)小(xiao)豆燉豬蹄最是下奶不過了(le)。

赤小豆+薏仁——祛濕除寒(han)。

赤小豆(dou)+鯽魚——利于通乳(ru)。

赤小(xiao)豆+大棗——減肥必備。

赤小豆+花(hua)生——打成豆漿滋補(bu)養(yang)顏。