雜糧飯有哪些

不用糙米(mi)(mi)(mi)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)出粗(cu)細搭配的米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，摻(chan)入雜(za)糧，如小(xiao)米(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)、燕(yan)(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)(da)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)米(mi)(mi)(mi)等是常用的方法(fa)之一，如二米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(小(xiao)米(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi))、黑米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(黑米(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi))、燕(yan)(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(燕(yan)(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)+大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi))等。其中小(xiao)米(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)糝、黑米(mi)(mi)(mi)無須浸(jin)泡可(ke)以(yi)(yi)直接與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)混合做(zuo)飯(fan)，燕(yan)(yan)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)、大(da)(da)(da)麥(mai)米(mi)(mi)(mi)、高粱米(mi)(mi)(mi)、蕎麥(mai)米(mi)(mi)(mi)等雜(za)糧通常需要冷水浸(jin)泡數小(xiao)時，或者提前(qian)煮(zhu)20分鐘，再與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)混合做(zuo)飯(fan)，否則它(ta)們不能與(yu)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)同步(bu)煮(zhu)熟。加入這些雜(za)糧后，主食品種更(geng)豐富，粗(cu)細搭配，營(ying)養(yang)價(jia)值更(geng)高。吃雜(za)糧飯(fan)最聾接的效果(guo)是“抗(kang)餓”，有助于(yu)預防(fang)肥胖(pang)：促進(jin)排便，有助于(yu)胃腸(chang)道健康和防(fang)治便秘(mi)。長遠作用是使(shi)餐后血(xue)糖(tang)平(ping)穩(wen)升(sheng)高，有助于(yu)預防(fang)糖(tang)尿病、心(xin)血(xue)管病、脂(zhi)肪肝等慢性(xing)病。

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除雜糧外，做米飯時還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌。如綠豆、紅小豆、扁豆、飯豆、紅腰豆、豌豆、眉豆、豇豆、鷹嘴豆等，如紅豆米飯(紅小豆或紅腰豆+大米)、綠豆(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(綠豆(dou)(dou)(dou)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi))、扁豆(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(扁豆(dou)(dou)(dou)+大(da)(da)米(mi)(mi)(mi))等(deng)。做(zuo)雜豆(dou)(dou)(dou)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)時(shi)，為了讓這(zhe)些(xie)雜豆(dou)(dou)(dou)與(yu)(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)同步煮(zhu)熟，通常也都需要提前冷水(shui)浸泡(pao)數小時(shi)，或(huo)者提前煮(zhu)20分鐘(zhong)，再與(yu)(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)混(hun)合做(zuo)飯(fan)。這(zhe)些(xie)雜豆(dou)(dou)(dou)有的(de)顏色(se)鮮艷，如紅豆(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)等(deng)，有的(de)外型獨特，如豌豆(dou)(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)(dou)、飯(fan)豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)等(deng)，但(dan)大(da)(da)多口味(wei)平淡，口感不粗糙，與(yu)(yu)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)比(bi)較(jiao)相配，比(bi)雜糧米(mi)(mi)(mi)飯(fan)更容易被接受。

雜(za)豆類(lei)(lei)以淀粉(fen)為(wei)主要(yao)成分，也提供一(yi)些蛋白(bai)質，極(ji)少含有脂肪，這些營養(yang)特點與谷類(lei)(lei)相似，故它們常被(bei)視為(wei)糧(liang)食(shi)(主食(shi))。它們通常都(dou)無法進行精細碾磨(mo)，豆粒外層得以保(bao)留，膳食(shi)纖維較多(duo)，消化吸收較慢，餐后血糖反(fan)應很低，所以也被(bei)當作(zuo)粗糧(liang)，具有較好(hao)的營養(yang)價值(zhi)。優于(yu)谷類(lei)(lei)的是．雜(za)豆類(lei)(lei)蛋白(bai)質含量更高，是大(da)(da)米(mi)的兩倍(bei)有余，而且其氨基酸構成與大(da)(da)米(mi)等谷類(lei)(lei)互相補充，雜(za)豆類(lei)(lei)與谷類(lei)(lei)搭配食(shi)用時，營養(yang)價值(zhi)大(da)(da)增。總之，吃雜(za)豆米(mi)飯，不(bu)論(lun)外觀、口感，還是效果，包(bao)括即時效果一(yi)“抗餓”或通便(bian)，以及遠(yuan)期作(zuo)用即預防糖尿病(bing)(bing)、心血管病(bing)(bing)、脂肪肝等慢性病(bing)(bing)，全都(dou)不(bu)遜于(yu)雜(za)糧(liang)米(mi)飯。

當然，只要你愿意，把幾種雜豆和幾種雜糧與大米一起混合做粗糧米飯也是可行的、健康的。也許做米飯時最關鍵的不是加哪種雜糧或雜豆，而是不要吃純白的米飯，加哪一種或哪幾種粗糧都可以。現在，這些五谷雜糧在普通(tong)農貿市場(chang)或超市都能買(mai)到。

雜糧飯的做法

一、雜糧飯

大米(mi)，糙米(mi)，黑米(mi)。

1、將(jiang)大米(mi)、糙(cao)米(mi)、黑米(mi)淘(tao)洗干凈后浸泡數個(ge)小時；

2、浸泡好的米放入電話煲內(nei)，注入適量清水；

3、按下啟動鍵與平(ping)時(shi)正常煮飯(fan)的程序即可。

二、紫薯雜糧飯

大米(mi)(mi)，糙(cao)米(mi)(mi)，小米(mi)(mi)，粳米(mi)(mi)，紫薯。

1、將紫薯去皮洗凈(jing)后切成小丁(ding)；

2、所有的米淘洗干凈后放入電(dian)飯煲內(nei)；

3、加(jia)入切好的(de)紫薯，注入清水(shui)，與平時煮飯的(de)程序一樣即可(ke)。

三、臘味雜糧飯

大米(mi)，臘腸，糯米(mi)，蕎麥(mai)，燕麥(mai)米(mi)，胡蘿卜。

1、蕎(qiao)麥(mai)米和燕(yan)麥(mai)米提前用清水浸泡3小時(shi)，臘(la)腸和胡蘿(luo)卜(bu)切丁；

2、泡好后(hou)的燕麥米、蕎麥米與大米和糯米一起(qi)淘洗(xi)干凈，放入電飯煲(bao)；

3、用筷(kuai)子(zi)或勺(shao)子(zi)攪拌(ban)均勻撒上臘腸(chang)丁和胡蘿卜丁；

4、注(zhu)入適量的清水，與平(ping)時(shi)煮(zhu)飯的程(cheng)序一樣即(ji)可。

四、臘肉紅豆雜糧飯

大米，臘肉，紅豆，高粱米，麥仁，黑米，胡蘿卜，芹(qin)菜(cai)，蠔油。

1、紅豆、高(gao)粱米、大麥仁(ren)、黑米提前(qian)浸泡5個(ge)小時；

2、臘(la)肉用(yong)水(shui)清洗一下，再放到開水(shui)鍋里，煮(zhu)幾分鐘，撈出，切片；

3、芹(qin)菜洗凈切(qie)丁，胡蘿卜洗凈切(qie)丁；

4、把泡好的紅豆與各種米以及準備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可。