【雜(za)糧(liang)饅頭怎么做(zuo)】雜(za)糧(liang)饅頭功效 雜(za)糧(liang)饅頭的做(zuo)法(fa)大(da)全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物的偏堿(jian)性(xing)可中和人體酸性(xing)環境，緩(huan)解疲勞，增強(qiang)體能，并可通過(guo)清除(chu)垃(la)圾、保留水分的作用而發揮良好的美容效果。

2、雜糧饅頭中膳(shan)食纖維多(duo)，既(ji)有可(ke)溶性的(de)，也有不能(neng)被人(ren)體吸收的(de)粗(cu)纖維，因此其通便作用(yong)十分顯著，可(ke)有效緩(huan)解和預防現代人(ren)高發(fa)的(de)便秘，減(jian)少結腸癌的(de)發(fa)病率(lv)。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往(wang)往(wang)在加工過程中丟(diu)失)。特別是鎂，在(zai)紅薯中(zhong)含量(liang)極豐(feng)，有很好的(de)抗癌、降壓效果。

4、雜糧饅頭營(ying)養(yang)(yang)豐富，營(ying)養(yang)(yang)素全面均衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸(suan)，其營(ying)養(yang)(yang)效果遠(yuan)遠(yuan)超過精米白面，是兒童、老年人的最(zui)佳副食(shi)，可起"營養(yang)互補"作用。

5、因為雜糧饅頭相對(dui)而言體積大，熱量低，在腸胃中滯(zhi)留時(shi)間長(chang)，可(ke)使(shi)人(ren)產生飽脹感，因此它是糖尿病、高脂血癥(zheng)和減肥者的最佳首選主食。

6、雜糧饅頭中維生素含量高，像維生素E、維(wei)生(sheng)素B、β胡蘿卜素等，都(dou)能(neng)幫助人(ren)體清除(chu)氧自由基，活(huo)化機體酶活(huo)性，改善內環境平衡(heng)，起到積極(ji)的抗衰(shuai)老(lao)作用

吃粗(cu)糧一般有五大好處，但是不(bu)可過量食用粗糧，以免有害(hai)身體健(jian)康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放(fang)(fang)入容器中(zhong)混合均勻，酵(jiao)母放(fang)(fang)入少許溫水(shui)中(zhong)溶(rong)解成(cheng)溶(rong)液(ye)后倒入混合好的面(mian)粉(fen)中(zhong)，再加入適量的溫水(shui)，將(jiang)其(qi)充分地揉成(cheng)光滑(hua)的面(mian)團后蓋上保鮮膜(mo)放(fang)(fang)置于溫暖處發(fa)酵(jiao)，當面(mian)團發(fa)酵(jiao)至未發(fa)酵(jiao)前(qian)體積的兩倍大時即可；

2、將發酵(jiao)好(hao)的面團(tuan)放在案板上充分地揉(rou)壓出(chu)里面的空氣，再揉(rou)搓成條；

3、再分成約100克(ke)重(zhong)的劑子；

4、將(jiang)每個劑子再揉(rou)壓(ya)一至(zhi)兩(liang)分鐘后整理(li)成饅頭生坯(pi)；

5、做好的(de)饅頭生坯(pi)再靜置(zhi)20分鐘進行第二次(ci)發(fa)酵(需蓋上濕(shi)潤(run)的(de)紗布(bu))；

6、蒸(zheng)鍋內放(fang)入適量的(de)水(shui)，將餳好(hao)的(de)饅頭放(fang)在(zai)鋪好(hao)紗布(bu)的(de)蒸(zheng)屜上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火(huo)蒸(zheng)20分鐘后(hou)關火(huo)，再等5分鐘后(hou)打開鍋蓋(gai)取出。

做法二：

1、面粉300克，紫米面100克，細(xi)玉米面100克，糖一大勺

2、酵母(mu)8克融于溫水(shui)250克中，靜置5分鐘恢復酵母(mu)的活性

3、將酵母水一點點倒(dao)入粉(fen)盆中，揉成光滑的面團（約10分鐘）

4、覆蓋保鮮(xian)膜，于(yu)溫暖處發酵至兩倍大

5、摁一下不(bu)反(fan)彈即發酵完(wan)成(cheng)

6、在面(mian)板上放1/4匙(chi)堿(jian)面(mian)，用刀(dao)碾(nian)細

7、將雜糧面團和堿(jian)面混合，揉均勻

8、反(fan)復揉，直(zhi)至面團切(qie)開，氣孔(kong)細致均勻

9、分割四等分

10、揉成(cheng)四個饅頭生胚

11、覆蓋保鮮膜，溫暖處醒(xing)發半小時

12、開水上屜

13、蓋上鍋蓋，上面(mian)扣一重(zhong)碗(wan)，四周圍上毛巾(jin)，保(bao)證(zheng)氣密性蒸(zheng)(zheng)20分鐘，蒸(zheng)(zheng)好后不要(yao)馬上開(kai)鍋，虛蒸(zheng)(zheng)5—10分鐘再開(kai)鍋。