【雜糧饅(man)(man)頭怎么做(zuo)】雜糧饅(man)(man)頭功效 雜糧饅(man)(man)頭的做(zuo)法(fa)大全

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雜糧饅頭功效

1、雜(za)糧饅頭食(shi)物的偏堿(jian)性可中(zhong)和人(ren)體(ti)酸性環境，緩解疲勞(lao)，增強(qiang)體(ti)能，并可通過清除垃圾、保留水分的作用(yong)而發揮良好(hao)的美(mei)容效果(guo)。

2、雜糧(liang)饅頭中膳食纖維(wei)多，既有可(ke)溶性的(de)(de)，也有不能被(bei)人體吸收的(de)(de)粗(cu)纖維(wei)，因此其通便(bian)作用十分顯著(zhu)，可(ke)有效緩解(jie)和預防現(xian)代(dai)人高發的(de)(de)便(bian)秘，減少(shao)結腸(chang)癌(ai)的(de)(de)發病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過程(cheng)中(zhong)丟失)。特(te)別是(shi)鎂，在紅薯中含(han)量極豐，有很好的(de)抗癌、降(jiang)壓效果。

4、雜(za)糧饅頭營養(yang)(yang)豐(feng)富，營養(yang)(yang)素(su)全面(mian)均衡(heng)，含有高比例的蛋白(bai)質、氨基酸(suan)，其營養(yang)(yang)效(xiao)果遠遠超過精(jing)米白(bai)面(mian)，是兒童(tong)、老年人的最佳(jia)副(fu)食，可起"營養互補"作用。

5、因為(wei)雜糧饅頭相對而言體積大，熱量低，在(zai)腸胃中滯留時間長，可使人產生飽脹感，因此它是糖尿病、高脂血癥和(he)減肥者的最佳首選主食。

6、雜糧饅頭(tou)中維生素(su)含量高，像維生素(su)E、維生素(su)B、β胡蘿卜(bu)素(su)等，都能(neng)幫助(zhu)人體(ti)清除氧自由基(ji)，活化機體(ti)酶(mei)活性，改善內環境平(ping)衡，起(qi)到積極的抗衰(shuai)老作(zuo)用(yong)

吃粗糧一般(ban)有(you)五大好處，但是(shi)不可過量食用粗糧，以免有害身(shen)體健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均(jun)勻，酵母放入少許溫水中溶(rong)解成溶(rong)液后倒入混合好的面(mian)粉(fen)中，再(zai)加入適量的溫水，將其(qi)充(chong)分(fen)地揉成光滑的面(mian)團后蓋上保(bao)鮮膜放置(zhi)于溫暖處發酵，當面(mian)團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；

2、將發(fa)酵好的(de)面團放在案板上充分地揉壓出里面的(de)空氣，再揉搓成(cheng)條；

3、再分成約100克重的劑子；

4、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘后整理(li)成饅(man)頭生坯；

5、做好的饅頭生(sheng)坯再靜置20分(fen)鐘進行第二次(ci)發酵(需蓋上濕潤的紗布(bu))；

6、蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)內放(fang)入適量的(de)水，將餳(xing)好的(de)饅頭(tou)放(fang)在鋪好紗布的(de)蒸(zheng)(zheng)屜上，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，大火蒸(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)后關火，再等5分鐘(zhong)后打開鍋(guo)蓋(gai)取(qu)出。

做法二：

1、面粉300克，紫米(mi)面100克，細(xi)玉(yu)米(mi)面100克，糖一大勺

2、酵母8克(ke)融(rong)于溫水250克(ke)中，靜置5分鐘恢復酵母的活性

3、將酵母水一(yi)點點倒入粉盆中(zhong)，揉成光滑(hua)的面團（約10分(fen)鐘）

4、覆(fu)蓋保鮮膜，于溫暖處發(fa)酵至兩(liang)倍大

5、摁(en)一(yi)下不反彈即發酵完成

6、在面(mian)板上放(fang)1/4匙堿(jian)面(mian)，用刀碾細

7、將雜糧面(mian)團和堿面(mian)混合(he)，揉均(jun)勻

8、反(fan)復(fu)揉，直至面團(tuan)切開，氣孔細致均勻

9、分割四等分

10、揉成(cheng)四(si)個饅(man)頭生胚

11、覆蓋(gai)保(bao)鮮膜，溫暖處(chu)醒發(fa)半小時

12、開水上屜

13、蓋上(shang)(shang)鍋蓋，上(shang)(shang)面扣一重碗，四周圍上(shang)(shang)毛巾(jin)，保證(zheng)氣密性蒸(zheng)20分(fen)鐘，蒸(zheng)好(hao)后不要馬上(shang)(shang)開鍋，虛蒸(zheng)5—10分(fen)鐘再(zai)開鍋。