八(ba)(ba)(ba)寶又(you)名臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)，佛(fo)粥(zhou)(zhou)，中國傳統(tong)節日食(shi)品(pin)。是一種在臘八(ba)(ba)(ba)節用由多(duo)種食(shi)材熬制的(de)粥(zhou)(zhou)。中國南宋文人周密(mi)撰《武林(lin)舊(jiu)事(shi)》說：“用胡桃、松(song)子、乳覃、柿、栗之(zhi)(zhi)類作(zuo)粥(zhou)(zhou)，謂之(zhi)(zhi)臘八(ba)(ba)(ba)粥(zhou)(zhou)。八(ba)(ba)(ba)寶粥(zhou)(zhou)具有(you)健脾養胃，消(xiao)滯減肥，益氣(qi)安神的(de)功效。可作(zuo)肥胖及神經衰弱者食(shi)療之(zhi)(zhi)用，也可作(zuo)為日常(chang)養生健美(mei)之(zhi)(zhi)食(shi)品(pin)。

粳米

粳(jing)米(mi)能提高人體(ti)免疫功(gong)能，促(cu)進血液循環，從而減少(shao)高血壓(ya)的(de)機會；粳(jing)米(mi)能預防糖尿病、腳(jiao)氣病、老年斑和便秘(mi)(mi)等(deng)(deng)疾病；粳(jing)米(mi)米(mi)糠(kang)層的(de)粗纖(xian)維分子，有助(zhu)胃(wei)腸(chang)蠕動，對胃(wei)病、便秘(mi)(mi)、痔瘡等(deng)(deng)療效很好。

芡實米

芡實含(han)有豐富的(de)淀(dian)粉，可為(wei)人體提供熱(re)能，并含(han)有多種維生(sheng)素和碳物(wu)質(zhi)，保證體內(nei)營(ying)養(yang)所需成分(fen)；具有固腎澀精，補(bu)脾止(zhi)泄，利濕(shi)健中之功效。

薏米

薏苡(yi)仁含豐富(fu)的(de)碳水(shui)化合物，其主要成分為淀粉及(ji)糖類(lei)，并含有脂肪、蛋白質、薏苡(yi)仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養(yang)物質。薏苡(yi)仁能(neng)抑制痛細胞的(de)增殖，可供(gong)多種惡性腫瘤之人食用(yong)；還有促進新陳(chen)代謝(xie)和減少(shao)胃腸(chang)負擔的(de)作用(yong)；并有利水(shui)滲濕、健脾、除(chu)痹、清熱排(pai)膿(nong)之功效。

白扁豆

白(bai)扁豆(dou)(dou)為藥食兼優的(de)(de)食物，營養豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神(shen)經功能(neng)等的(de)(de)生(sheng)長發育與代(dai)謝，具有良(liang)好的(de)(de)促進作用。白(bai)扁豆(dou)(dou)中多量的(de)(de)纖(xian)維素，能(neng)協調和刺激腸(chang)蠕動，縮短性代(dai)謝產物在(zai)腸(chang)腔(qiang)的(de)(de)滯留時間，改善胃(wei)腸(chang)功能(neng)，從而減少胃(wei)腸(chang)道腫(zhong)瘤(liu)發生(sheng)的(de)(de)危險性。扁豆(dou)(dou)還具有抗(kang)、降血(xue)糖(tang)、增強細胞免疫(yi)功能(neng)、抗(kang)癌(ai)防癌(ai)的(de)(de)功效。

蓮子

蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。【詳細】

1.先浸泡

煮粥(zhou)前先將米(mi)用冷(leng)水(shui)浸泡半小(xiao)(xiao)時，讓米(mi)粒膨脹開(kai)。這樣做的好處是熬起(qi)粥(zhou)來節(jie)省時間(jian)，且攪(jiao)動時會(hui)順著一(yi)個方面轉，熬出的粥(zhou)酥、口感好。如果加(jia)入豆類等食(shi)材一(yi)定要單獨泡水(shui)一(yi)小(xiao)(xiao)時以上，吸(xi)入水(shui)分后再(zai)煮更(geng)容易軟爛也易于(yu)消(xiao)化吸(xi)收。

2.然后開水下鍋

大家都(dou)普遍(bian)共識(shi)都(dou)是(shi)冷水(shui)(shui)煮(zhu)粥(zhou)，而真正(zheng)的行家卻是(shi)用開(kai)水(shui)(shui)煮(zhu)粥(zhou)，為(wei)什么?在水(shui)(shui)開(kai)時下(xia)米(mi)，由于米(mi)粒(li)(li)(li)內外溫度不一，會(hui)產生壓力使米(mi)粒(li)(li)(li)表面(mian)形成許多微小裂紋。這樣，米(mi)粒(li)(li)(li)易(yi)熟，淀粉易(yi)溶于湯中。另外，開(kai)水(shui)(shui)下(xia)鍋不會(hui)有糊(hu)底的現象，而且它比冷水(shui)(shui)熬粥(zhou)更省時間(jian)。

3.接著控制火候

先用大火(huo)煮開，再轉文火(huo)即小火(huo)熬煮。要想使粥黏稠，就必須(xu)盡可(ke)能(neng)讓(rang)米(mi)中淀粉溶入(ru)湯中，而要做到這(zhe)一點(dian)，就應該加速米(mi)粒與(yu)鍋(guo)壁和水(shui)間的摩擦，因此(ci)，必須(xu)開水(shui)下米(mi)，以使粥鍋(guo)內水(shui)保(bao)持沸(fei)騰(teng)。別小看(kan)火(huo)的大小轉換，粥的香味(wei)由(you)此(ci)而出。

4.過程中進行攪拌

這是為(wei)了“出(chu)稠(chou)”，也就是讓米粒顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)飽(bao)滿、粒粒酥(su)稠(chou)。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shi)攪幾下，蓋(gai)上鍋蓋(gai)到(dao)文火熬20分(fen)鐘時(shi)，開始不停(ting)地攪動，一直持續(xu)約10分(fen)鐘，到(dao)呈酥(su)稠(chou)狀(zhuang)出(chu)鍋為(wei)止。

5.點油

煮粥還要放油?是的(de)，粥改文火后約(yue)10分鐘時點(dian)入少許色(se)拉油，你會發現不光(guang)成品(pin)粥色(se)澤鮮亮(liang)，而且(qie)入口別樣鮮滑。

6.最后底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。【詳細】

增強食欲，補充體力

生(sheng)病時食欲不振，清粥搭配一些色澤(ze)鮮(xian)艷又(you)開胃的事物(wu)，例如梅干、甜(tian)姜、小菜(cai)等，既(ji)能促進食欲，又(you)為虛弱的病人補(bu)充體力(li)。

防止便秘

現代人飲食精致又缺乏運動(dong)，多有便(bian)秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還(huan)能為(wei)身體補(bu)充(chong)水分，有效(xiao)防止便(bian)秘。

預防感冒

天冷時，清早起床喝(he)上一碗(wan)熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒(han)(han)能力(li)，能預防受(shou)寒(han)(han)感冒。

防止喉嚨干澀

對于喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱(re)的粥汁能(neng)滋潤喉嚨，有(you)效緩解不適感。

調養腸胃

腸(chang)(chang)胃(wei)功(gong)能較弱或潰瘍患者，平日應少食(shi)多餐(can)、細(xi)嚼慢咽，很適合(he)喝稀飯調養(yang)腸(chang)(chang)胃(wei)。

延年益壽

喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。【詳細】

1、看品牌

購(gou)買八寶(bao)粥這一類速食，一定要選擇市場上面的知名八寶(bao)粥品牌，不(bu)要購(gou)買雜牌和三無產品。

2、看生產日期

作為食(shi)品，一定是(shi)有保(bao)質期(qi)的(de)(de)，在選購八寶粥的(de)(de)時候，一定要看清楚保(bao)質期(qi)和(he)生產日期(qi)，以免買到過期(qi)八寶粥，吃了影響身體健康。

3、看配方

八寶(bao)粥(zhou)以粳米(mi)、糯米(mi)或黑糯米(mi)為主料，再配上綠豆、赤豆、扁(bian)豆、白(bai)扁(bian)豆、紅棗、花生、蓮子、桂(gui)圓等(deng)，共八種(zhong)原料組(zu)成，不同(tong)品種(zhong)的八寶(bao)粥(zhou)有所不同(tong)。罐裝(zhuang)八寶(bao)粥(zhou)還加了(le)一些(xie)別的原料，最好選擇不含防腐劑的八寶(bao)粥(zhou)。

4、選口味

八寶(bao)粥(zhou)(zhou)的(de)(de)口(kou)味有(you)很(hen)多種，每(mei)種口(kou)味原料都不同，所以(yi)在(zai)選(xuan)(xuan)(xuan)購的(de)(de)時候消費者可以(yi)根據自己的(de)(de)口(kou)味喜好選(xuan)(xuan)(xuan)擇，比(bi)如喜歡桂圓的(de)(de)可以(yi)選(xuan)(xuan)(xuan)桂圓八寶(bao)粥(zhou)(zhou)，喜歡黑米的(de)(de)可以(yi)選(xuan)(xuan)(xuan)黑米八寶(bao)粥(zhou)(zhou)。

5、外觀

罐裝八寶粥各種配料、標簽等應該齊全，外觀無破損，無脹氣現象。【詳細】

八寶(bao)粥(zhou)(zhou)孕婦(fu)可(ke)以(yi)少量食用。但罐裝八寶(bao)粥(zhou)(zhou)，并不建議經常食用。如果孕婦(fu)想吃八寶(bao)粥(zhou)(zhou)，可(ke)以(yi)自行(xing)制作八寶(bao)粥(zhou)(zhou)，不過盡量少添加桂圓、薏米等不適合孕期食用的原料(liao)。

孕婦(fu)常(chang)吃灌裝八寶粥(zhou)的影(ying)響(xiang)：

1、罐(guan)裝八(ba)寶粥含糖量高(gao)，常吃容易提高(gao)患上妊娠糖尿(niao)病的風險(xian)，影響孕期母(mu)嬰安全。

2、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等的添加物，這些添加物可能會對孕期胎兒發育造成不利的影響，因此，不建議孕婦食用。【詳細】