一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮(lian)子、花生、薏(yi)米仁、粳米、糯米、江米和豆(dou)類（如紅豆(dou)、綠豆(dou)、黃(huang)豆(dou)、黑豆(dou)、蕓豆(dou)等），但(dan)隨(sui)著(zhu)臘八粥的傳(chuan)播和發展，各地不同人(ren)民研究出了不同的配料，使其有(you)不同的風格和口味(wei)。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材調料：糯米、薏米、黃小(xiao)米、紅小(xiao)豆(dou)、蓮子、紫米、黑豆(dou)、小(xiao)棗、冰(bing)糖。

做法步驟：

第(di)一步：將糯米(mi)、薏米(mi)、黃小(xiao)米(mi)、紅小(xiao)豆(dou)、黑(hei)豆(dou)、紫米(mi)、小(xiao)棗用(yong)清水反復淘洗(xi)干(gan)凈。

第二步：蓮子用熱(re)水泡發(fa)20分鐘后(hou)，用牙簽挑掉芯。

第(di)三步：鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)適量清水，大(da)火煮開后，將準(zhun)備好的(de)食(shi)材(cai)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，然(ran)后轉中(zhong)小(xiao)火慢煲1小(xiao)時。

第四步：時間到了后，將冰糖(tang)放入(ru)鍋中，然后慢(man)慢(man)攪(jiao)拌，直至冰糖(tang)融化后即可盛出食用。

2、咸味臘八粥

食(shi)材調料：雞(ji)胸肉、糯米(mi)、玉(yu)米(mi)、青豆、胡蘿(luo)卜、萵筍、香菇、白蕓豆、鹽(yan)、料酒、胡椒(jiao)粉、香油。

做法步驟：

第一步：首先將食材處理好，雞肉(rou)切小丁，香菇泡(pao)發后(hou)切小粒，胡蘿卜、萵(wo)筍也切小粒，糯米(mi)和白蕓(yun)豆用清水浸泡(pao)。

第二步：把切好的雞肉(rou)丁放(fang)入碗中，加入適(shi)量胡椒粉和料酒，攪拌均(jun)勻腌制片刻。

第(di)三步：鍋中(zhong)燒水(shui)，水(shui)開后倒入萵筍、胡蘿(luo)卜、香菇(gu)和青(qing)豆焯熟取出備用。

第四步：雞肉丁入(ru)油鍋焯熟備用。

第(di)五(wu)步：砂鍋中倒入適量清(qing)水，然后放入泡(pao)好水的蕓豆、糯米，大火煮(zhu)開后轉中小火燉(dun)煮(zhu)40分鐘。

第(di)六步：然后加入(ru)雞肉丁燉15分鐘。

第七步(bu)：再把萵筍、胡蘿卜(bu)、香菇、青豆和(he)玉(yu)米粒一起倒(dao)入(ru)砂鍋(guo)中，一邊(bian)煮一遍用湯勺攪拌(ban)，燉煮5分(fen)鐘左右即可。

3、甜味臘八粥

食材(cai)調料：紅(hong)(hong)米(mi)、黑米(mi)、紅(hong)(hong)豆、大米(mi)、糯米(mi)、核桃(tao)仁、蓮子、花生、紅(hong)(hong)棗、紅(hong)(hong)糖。

做法步驟：

第一步：將除紅糖(tang)外的食(shi)材(cai)淘(tao)洗干凈后放入電(dian)飯煲中。

第二步：往電飯煲中繼(ji)續倒入適量的清水。

第三步：然(ran)后蓋(gai)上蓋(gai)子，選擇煮(zhu)粥(zhou)模(mo)式。

第四步(bu)：煮好后(hou)打開蓋子，加入(ru)紅糖，用勺(shao)子攪拌(ban)至融(rong)化，即可(ke)盛(sheng)入(ru)碗中食用啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第(di)一步：將大米(mi)淘(tao)洗干凈(jing)，胡(hu)蘿(luo)卜、火腿、山藥、香菇都切丁(ding)備用。

第二步(bu)：鍋中放(fang)入(ru)洗好的大米，然后(hou)將梨(li)子、銀杏果、火(huo)(huo)腿丁(ding)、姜絲放(fang)進去，開(kai)大火(huo)(huo)煮沸后(hou)，轉小火(huo)(huo)煮30分鐘。

第(di)三步(bu)：時間到了后繼續往鍋中加入山(shan)藥、香菇和胡蘿卜丁(ding)，還是小火煮大(da)概20分鐘(zhong)。

第四步：最(zui)后(hou)倒入青豆，然(ran)后(hou)調入鹽和胡椒粉(fen)，攪拌至青豆變熟(shu)即可。