一 、臘八粥有什么材料

傳統臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子、花生(sheng)、薏米(mi)(mi)仁、粳米(mi)(mi)、糯米(mi)(mi)、江(jiang)米(mi)(mi)和豆(dou)類（如紅豆(dou)、綠豆(dou)、黃(huang)豆(dou)、黑豆(dou)、蕓豆(dou)等），但隨(sui)著臘(la)八粥的(de)傳播和發展，各(ge)地(di)不同人民研究出了(le)不同的(de)配料，使其有不同的(de)風格和口味。

二、臘八粥怎么做

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1、原味臘八粥

食材調料：糯米、薏米、黃小米、紅(hong)小豆(dou)、蓮子(zi)、紫米、黑豆(dou)、小棗、冰(bing)糖。

做法步驟：

第一步：將(jiang)糯米、薏米、黃小(xiao)(xiao)米、紅小(xiao)(xiao)豆、黑豆、紫米、小(xiao)(xiao)棗(zao)用清水反復淘洗干凈。

第二步：蓮子用熱水泡發20分鐘后，用牙簽挑掉芯。

第三步：鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)適量清水，大(da)火煮(zhu)開后(hou)(hou)，將準(zhun)備好的食材(cai)放入(ru)鍋中(zhong)，然(ran)后(hou)(hou)轉中(zhong)小火慢(man)煲1小時(shi)。

第四步：時間到了后，將冰糖(tang)放入鍋中(zhong)，然后慢慢攪拌，直至(zhi)冰糖(tang)融化(hua)后即可盛出(chu)食(shi)用(yong)。

2、咸味臘八粥

食(shi)材調料：雞(ji)胸(xiong)肉、糯米、玉(yu)米、青(qing)豆、胡蘿(luo)卜、萵筍(sun)、香(xiang)菇(gu)、白(bai)蕓豆、鹽、料酒、胡椒粉、香(xiang)油(you)。

做法步驟：

第一步(bu)：首(shou)先將(jiang)食材處理(li)好，雞肉(rou)切(qie)(qie)小(xiao)丁，香菇泡發(fa)后切(qie)(qie)小(xiao)粒(li)(li)，胡蘿卜、萵筍也切(qie)(qie)小(xiao)粒(li)(li)，糯(nuo)米和白蕓豆用清水(shui)浸泡。

第二步：把切好的(de)雞肉(rou)丁放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)適量胡(hu)椒粉和料酒(jiu)，攪(jiao)拌均勻腌(a)制片刻。

第三步：鍋中(zhong)燒(shao)水(shui)，水(shui)開后(hou)倒入萵筍(sun)、胡蘿卜(bu)、香菇(gu)和青(qing)豆焯熟(shu)取出備用(yong)。

第四(si)步：雞(ji)肉丁入油鍋焯熟(shu)備用(yong)。

第五步：砂鍋中倒入適量清水，然(ran)后(hou)(hou)放入泡好水的蕓豆、糯米，大火煮(zhu)開后(hou)(hou)轉中小火燉煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)。

第六步：然后(hou)加入雞肉丁燉(dun)15分鐘(zhong)。

第七步：再把萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆和玉米(mi)粒一(yi)起倒(dao)入砂鍋中，一(yi)邊煮(zhu)一(yi)遍用湯(tang)勺攪(jiao)拌，燉煮(zhu)5分鐘(zhong)左右即可。

3、甜味臘八粥

食材調(diao)料：紅(hong)米、黑米、紅(hong)豆(dou)、大(da)米、糯米、核(he)桃仁(ren)、蓮子、花生、紅(hong)棗、紅(hong)糖。

做法步驟：

第(di)一步：將除紅(hong)糖(tang)外的食材淘洗干凈后放(fang)入(ru)電飯煲(bao)中。

第二步：往電飯煲(bao)中繼續倒入適量的清(qing)水。

第(di)三(san)步：然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，選擇煮粥模式。

第四步：煮(zhu)好后打(da)開蓋子，加入紅糖(tang)，用勺子攪(jiao)拌至融化，即可盛入碗中食用啦(la)。

4、咸鮮臘八粥

食材調料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：將(jiang)大米淘洗干凈，胡蘿卜(bu)、火腿、山藥(yao)、香菇(gu)都切丁備用(yong)。

第二步：鍋中放入洗好的大米，然后將梨子、銀杏果(guo)、火(huo)腿丁、姜絲(si)放進去，開大火(huo)煮沸后，轉小火(huo)煮30分(fen)鐘。

第三(san)步：時間(jian)到了后繼續往鍋(guo)中加入山(shan)藥、香菇和胡蘿(luo)卜丁，還(huan)是小火(huo)煮大概(gai)20分(fen)鐘。

第四步：最(zui)后倒入青豆，然(ran)后調入鹽(yan)和胡椒粉，攪拌(ban)至(zhi)青豆變(bian)熟即可(ke)。