一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘八(ba)(ba)粥是(shi)臘八(ba)(ba)節(jie)的傳統(tong)飲食(shi)習俗，每年臘八(ba)(ba)節(jie)這天，全國都在喝臘八(ba)(ba)粥，不同的地(di)區，口味(wei)不一樣，所(suo)以食(shi)材上(shang)會有些差異，但制(zhi)作臘八(ba)(ba)粥的食(shi)材大多都是(shi)一些豆類、谷(gu)類、干果(guo)類食(shi)材。

常見的臘八粥食材有：大米(mi)、小米(mi)、糯米(mi)、高粱(liang)米(mi)、紫米(mi)、薏米(mi)等(deng)谷(gu)類(lei)；黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)豆(dou)(dou)(dou)(dou)類(lei)；紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等(deng)干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜主要(yao)流(liu)行在中國北(bei)方，尤其是(shi)華北(bei)地區，其主要(yao)食(shi)材就是(shi)大蒜和醋，經(jing)過腌制(zhi)大蒜會由(you)白色變得(de)翠綠(lv)色，如同翡翠。

做(zuo)法(fa)：大(da)蒜去皮，放入密(mi)封的罐子(zi)里面，倒入白醋(cu)，放在陰涼處保存。等臘八蒜變冷后就表示做(zuo)成了。取出食用。

3、吃臘八面

臘八(ba)(ba)面(mian)是(shi)陜西(xi)的(de)飲食習俗(su)，有(you)臘八(ba)(ba)面(mian)習俗(su)的(de)地區在臘八(ba)(ba)節(jie)的(de)時(shi)候(hou)不喝粥，而是(shi)吃一碗熱騰騰的(de)的(de)臘八(ba)(ba)面(mian)。

做法(fa)：準備多種豆類食(shi)物，面條(tiao)做成(cheng)韭葉面。豆類提前泡發。臘八時用豆類熬(ao)湯，豆類煮熟。開(kai)中(zhong)火(huo)放入面條(tiao)煮熟。另一(yi)邊用熱油(you)將蔥花爆香。面條(tiao)煮好后將蔥花油(you)潑(po)入鍋中(zhong)。

4、臘八豆腐

臘八豆(dou)(dou)腐(fu)是安徽的民間傳統小吃，自古以來，臘八節時，安徽民間都會準備曬制豆(dou)(dou)腐(fu)，由于(yu)是臘八節制作，因此，這種豆(dou)(dou)腐(fu)稱為：臘八豆(dou)(dou)腐(fu)。

做法：在豆腐上(shang)抹(mo)上(shang)鹽水，在上(shang)部中間挖一個(ge)小洞(dong)，放(fang)入適量食鹽，放(fang)在太(tai)陽(yang)下進行晾曬(shai)，使(shi)鹽分逐漸被(bei)豆腐吸收，水分晾干后就是臘八(ba)豆腐了。

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二(er)、臘八(ba)節食物養生

1、桂圓臘八粥

適合體(ti)質：氣虛、血虛和陽虛。

桂圓亦稱(cheng)龍(long)眼，性(xing)溫味甘，益(yi)心脾，補氣(qi)血;具有良好(hao)的(de)滋養補益(yi)作用。因此(ci)，這一(yi)類型的(de)臘(la)八粥首(shou)選桂圓為原(yuan)料(liao)。此(ci)外(wai)，像紅棗、花生(sheng)、紅豆、紅糖、白果、枸杞(qi)子都是(shi)補血、溫陽的(de)好(hao)食品，可以將它(ta)們與(yu)桂圓互(hu)相搭配(pei)，連同粳米一(yi)起煮臘(la)八粥喝(he)，是(shi)很好(hao)的(de)驅寒(han)保暖良方。

2、薏米臘八粥

適合體質(zhi)：濕熱。

薏(yi)仁(ren)是(shi)五谷(gu)類中纖維質最高的(de)，有利于(yu)幫助排除應(ying)酬時攝(she)入的(de)過多垃圾(ji)食(shi)物。薏(yi)仁(ren)中含有豐富的(de)水溶性纖維，可以(yi)由吸附膽鹽，使腸(chang)道對脂肪的(de)吸收(shou)率(lv)變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以(yi)薏(yi)仁(ren)為主要輔(fu)料的(de)臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應(ying)酬的(de)人食(shi)用。

3、燕麥臘八粥

適合體質：平和。

燕(yan)麥具有降低血中膽(dan)固醇(chun)濃度的作用，食(shi)用燕(yan)麥后可減(jian)慢血糖(tang)值的上升(sheng)，在碳水化合物食(shi)品中添加燕(yan)麥，可抑制血糖(tang)值上升(sheng)，因此對于糖(tang)尿(niao)病以(yi)及糖(tang)尿(niao)病合并心血管疾病的患者，不妨(fang)在粥里(li)放點燕(yan)麥。

所(suo)以，糖尿(niao)病(bing)病(bing)人(ren)可(ke)(ke)多(duo)選(xuan)燕麥和蕎麥作主料。糖尿(niao)病(bing)病(bing)人(ren)喝臘八(ba)粥最(zui)好不要放糖，如果(guo)想(xiang)吃甜食，可(ke)(ke)以放些甜菊糖、木(mu)糖醇甜味劑。

三、臘八節飲食禁忌

消化不良者的(de)臘八粥可以(yi)考慮(lv)少放(fang)黃(huang)豆(dou)、黑豆(dou)等(deng)，因為它們消化起來的(de)確有點(dian)(dian)(dian)辛苦(ku)。可以(yi)放(fang)點(dian)(dian)(dian)暖身(shen)的(de)糯(nuo)米(mi)，多加點(dian)(dian)(dian)養(yang)胃的(de)糙米(mi)。淀(dian)粉(fen)豆(dou)子和(he)養(yang)生食材在烹調之(zhi)前要充(chong)分(fen)浸泡(pao)，煮(zhu)后就會更加柔軟，容易(yi)消化。

糖尿(niao)病(bing)人的臘八粥則相反，不(bu)(bu)要加(jia)(jia)(jia)入糯(nuo)米和白(bai)米，更(geng)不(bu)(bu)要加(jia)(jia)(jia)糖。宜(yi)用燕麥、大麥來增加(jia)(jia)(jia)黏(nian)稠感，同(tong)時要放一半以上的豆子，以便幫助(zhu)控(kong)制(zhi)血糖上升速度。

減肥(fei)者(zhe)的(de)臘八粥重(zhong)在咀嚼(jiao)口(kou)感和(he)飽腹(fu)感，也(ye)要少加糯米和(he)白米這種太容易消(xiao)化的(de)配(pei)料(liao)，不(bu)加糖。要多(duo)加皮比較厚的(de)淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小(xiao)豆等，讓粥的(de)質地軟而(er)不(bu)爛。

至于孩子們(men)的臘八(ba)粥，不(bu)妨加些切碎的堅(jian)果仁(ren)和水果干，增加香甜的氣(qi)息，幫助他們(men)高高興興地把這種健康食品(pin)吃下(xia)去。

四、臘八節防病養生

臘八這(zhe)一(yi)天處于農(nong)歷一(yi)年中最(zui)寒(han)冷的日子，從(cong)中醫陰陽(yang)學的角(jiao)度看，寒(han)為(wei)陰、熱(re)為(wei)陽(yang)。《素(su)問陰陽(yang)應向大論》認為(wei)“寒(han)極生熱(re)、熱(re)極生寒(han)”，就(jiu)是說寒(han)到(dao)了極致，熱(re)就(jiu)開始顯(xian)現了。人處于臘八時刻既要(yao)保(bao)(bao)陰又要(yao)護陽(yang)。醋味(wei)道酸，性溫配以合適的藥材，具有保(bao)(bao)陰護陽(yang)的功效。

冬(dong)季人體(ti)代謝慢(man)，春季旺盛(sheng)，春季人體(ti)隨著代謝加(jia)快(kuai)，血循(xun)環、血壓、心率(lv)增(zeng)加(jia)，容易(yi)誘發(fa)消化(hua)系統、心腦血管方面(mian)的(de)疾病。這樣，通過(guo)醋來開胃、殺菌(jun)、軟化(hua)血管、降(jiang)低膽固醇(chun)為(wei)最好的(de)養生之(zhi)法。醋在(zai)臘(la)八(ba)與(yu)葛根(gen)、洋蔥(cong)、核桃(tao)、丹參、苦參、蒜等配泡(pao)，可(ke)以治療許多慢(man)性病，起到固本培元、祛(qu)除邪(xie)毒(du)的(de)功效。

泡法(fa)：選(xuan)用老陳醋(cu)或香醋(cu)，在臘(la)月初八早晨為(wei)佳。臘(la)八醋(cu)在中國有上(shang)千年歷史了，老輩人都知道臘(la)八這(zhe)一天(tian)泡的醋(cu)不僅味道純正，而(er)且久放不壞。

療效：葛根醋有(you)降壓、軟化(hua)血(xue)管和(he)改善(shan)心肌肥厚(hou)的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核(he)桃醋有健腦，改善記憶的作用。姜(jiang)醋有舒緩神(shen)經，改(gai)善(shan)睡眠(mian)的作用(yong)。杏仁醋有收(shou)斂肺(fei)氣、止咳平喘的作用。陳皮(pi)醋可行(xing)氣健脾、調(diao)中(zhong)開胃、降逆止嘔、開胃助消化(hua)的作(zuo)用。甘油醋，將200毫升白醋與800毫升甘油混合(he)放入瓶內備(bei)用，沐(mu)浴后涂抹皮(pi)膚可緩解(jie)皮(pi)膚瘙(sao)癢。