一、臘八節吃什么東西

1、喝臘八粥

臘(la)(la)八粥是臘(la)(la)八節的傳(chuan)統飲食習俗，每年臘(la)(la)八節這(zhe)天，全國都在喝臘(la)(la)八粥，不同的地區，口味不一樣，所以(yi)食材上(shang)會有些差(cha)異，但(dan)制作臘(la)(la)八粥的食材大多都是一些豆類(lei)、谷類(lei)、干(gan)果類(lei)食材。

常見(jian)的臘(la)八粥食(shi)材(cai)有：大(da)米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類；黃豆、紅豆、綠(lv)豆、蕓豆、豇豆等豆類；紅棗(zao)、花生(sheng)、蓮子、枸(gou)杞(qi)子、栗(li)子、核(he)桃仁(ren)、杏仁(ren)、桂(gui)圓、葡萄干(gan)(gan)、白果等干(gan)(gan)果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜主要流(liu)行在中國北方(fang)，尤其是華北地區，其主要食材(cai)就(jiu)是大蒜和醋(cu)，經(jing)過腌(a)制大蒜會由(you)白色(se)變得翠綠色(se)，如(ru)同翡翠。

做法(fa)：大蒜去皮，放入密封的罐子(zi)里面，倒(dao)入白(bai)醋，放在陰涼處保(bao)存。等臘八蒜變(bian)冷后就表示(shi)做成了。取出食(shi)用。

3、吃臘八面

臘(la)(la)八面(mian)(mian)是陜(shan)西的飲食(shi)習(xi)俗，有臘(la)(la)八面(mian)(mian)習(xi)俗的地區在臘(la)(la)八節的時(shi)候(hou)不(bu)喝粥，而是吃一碗熱騰騰的的臘(la)(la)八面(mian)(mian)。

做法(fa)：準(zhun)備多種豆(dou)類(lei)(lei)食(shi)物，面(mian)條(tiao)做成韭葉面(mian)。豆(dou)類(lei)(lei)提前泡(pao)發。臘八時用豆(dou)類(lei)(lei)熬湯，豆(dou)類(lei)(lei)煮(zhu)熟(shu)。開中火放入(ru)面(mian)條(tiao)煮(zhu)熟(shu)。另(ling)一(yi)邊用熱油將蔥花爆(bao)香。面(mian)條(tiao)煮(zhu)好后將蔥花油潑入(ru)鍋中。

4、臘八豆腐

臘(la)八豆(dou)(dou)腐(fu)是安徽的民間(jian)傳統小吃(chi)，自(zi)古以(yi)來，臘(la)八節(jie)時，安徽民間(jian)都會準備(bei)曬制豆(dou)(dou)腐(fu)，由于是臘(la)八節(jie)制作，因此，這種(zhong)豆(dou)(dou)腐(fu)稱為：臘(la)八豆(dou)(dou)腐(fu)。

做法：在(zai)豆(dou)(dou)腐(fu)上(shang)抹上(shang)鹽(yan)水，在(zai)上(shang)部中間(jian)挖一個小洞，放入適(shi)量食(shi)鹽(yan)，放在(zai)太陽(yang)下(xia)進(jin)行晾曬，使鹽(yan)分逐漸被豆(dou)(dou)腐(fu)吸收，水分晾干后就是(shi)臘八(ba)豆(dou)(dou)腐(fu)了。

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二、臘八節(jie)食物養生

1、桂圓臘八粥

適合(he)體質：氣虛(xu)(xu)、血虛(xu)(xu)和(he)陽虛(xu)(xu)。

桂圓亦稱龍眼，性(xing)溫味甘，益(yi)心脾，補氣血;具有良好(hao)的(de)(de)滋養補益(yi)作用。因(yin)此(ci)，這一類型的(de)(de)臘八(ba)粥首選桂圓為原料(liao)。此(ci)外(wai)，像紅(hong)棗、花生(sheng)、紅(hong)豆、紅(hong)糖、白果(guo)、枸杞子都是(shi)補血、溫陽的(de)(de)好(hao)食品，可以將(jiang)它們與桂圓互(hu)相(xiang)搭(da)配，連同粳米(mi)一起煮臘八(ba)粥喝，是(shi)很(hen)好(hao)的(de)(de)驅(qu)寒保暖良方。

2、薏米臘八粥

適(shi)合體質：濕熱。

薏(yi)仁是五谷類中纖(xian)維質(zhi)最(zui)高的(de)，有利于幫(bang)助排除應酬時攝(she)入的(de)過多垃圾食(shi)物。薏(yi)仁中含(han)有豐富的(de)水溶性纖(xian)維，可以(yi)由吸(xi)附膽鹽，使腸道對脂(zhi)肪(fang)的(de)吸(xi)收(shou)率變差(cha)，進而降低(di)血液脂(zhi)肪(fang)濃度。因(yin)此(ci)，以(yi)薏(yi)仁為主要輔(fu)料的(de)臘八粥，適合經常喝酒(jiu)、大魚(yu)大肉應酬的(de)人(ren)食(shi)用。

3、燕麥臘八粥

適(shi)合(he)體質：平(ping)和。

燕麥(mai)(mai)具有降(jiang)低血(xue)中(zhong)(zhong)膽固醇(chun)濃度的作用，食(shi)(shi)用燕麥(mai)(mai)后可減慢血(xue)糖值的上升(sheng)，在(zai)碳(tan)水化合(he)物(wu)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)燕麥(mai)(mai)，可抑制血(xue)糖值上升(sheng)，因此對(dui)于糖尿病以及糖尿病合(he)并(bing)心血(xue)管(guan)疾病的患者，不妨在(zai)粥里(li)放(fang)點燕麥(mai)(mai)。

所(suo)以(yi)，糖(tang)(tang)尿病病人可多選(xuan)燕(yan)麥(mai)和蕎麥(mai)作主料。糖(tang)(tang)尿病病人喝(he)臘(la)八(ba)粥最(zui)好(hao)不(bu)要放糖(tang)(tang)，如(ru)果想(xiang)吃甜食，可以(yi)放些甜菊糖(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)醇甜味劑。

三、臘八節飲食禁忌

消化(hua)不良(liang)者的(de)臘(la)八粥(zhou)可以(yi)考慮(lv)少放(fang)黃豆(dou)、黑(hei)豆(dou)等，因為它們消化(hua)起(qi)來的(de)確(que)有點(dian)辛苦。可以(yi)放(fang)點(dian)暖身的(de)糯(nuo)米，多加點(dian)養胃的(de)糙(cao)米。淀粉豆(dou)子和(he)養生(sheng)食(shi)材在烹調(diao)之(zhi)前(qian)要充(chong)分浸泡(pao)，煮后就會更加柔軟(ruan)，容易消化(hua)。

糖尿(niao)病人的臘八粥(zhou)則相反，不(bu)要加入(ru)糯米(mi)和白米(mi)，更(geng)不(bu)要加糖。宜(yi)用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以(yi)上的豆子，以(yi)便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的(de)臘八粥重在(zai)咀(ju)嚼口感和飽腹感，也要(yao)少加糯(nuo)米(mi)和白米(mi)這種(zhong)太容易消(xiao)化的(de)配料，不加糖。要(yao)多加皮(pi)比(bi)較厚的(de)淀粉豆(dou)類，比(bi)如各(ge)種(zhong)蕓豆(dou)、紅小豆(dou)等(deng)，讓粥的(de)質地軟而不爛。

至(zhi)于孩子們(men)的臘(la)八(ba)粥，不妨加些(xie)切碎的堅果仁和(he)水果干，增加香甜的氣息，幫助他們(men)高(gao)(gao)高(gao)(gao)興興地(di)把這種健康食品吃下去。

四、臘八節防病養生

臘八(ba)(ba)這一天處(chu)(chu)于農歷一年中最(zui)寒(han)冷的(de)日子，從(cong)中醫陰陽(yang)學的(de)角度看，寒(han)為陰、熱為陽(yang)。《素問陰陽(yang)應向大論(lun)》認(ren)為“寒(han)極(ji)生(sheng)熱、熱極(ji)生(sheng)寒(han)”，就是說寒(han)到了極(ji)致(zhi)，熱就開始(shi)顯現了。人處(chu)(chu)于臘八(ba)(ba)時刻既要保陰又要護陽(yang)。醋味道酸，性溫配(pei)以合適(shi)的(de)藥材(cai)，具有保陰護陽(yang)的(de)功(gong)效。

冬季人(ren)體代(dai)(dai)謝慢，春(chun)季旺(wang)盛，春(chun)季人(ren)體隨著代(dai)(dai)謝加快，血循環(huan)、血壓(ya)、心率增加，容易誘發消化系統、心腦血管方面的疾(ji)病。這樣(yang)，通(tong)過醋(cu)(cu)來開胃、殺菌、軟化血管、降低(di)膽固醇為最好的養生之法(fa)。醋(cu)(cu)在臘八與葛根、洋蔥(cong)、核桃、丹(dan)參(can)、苦參(can)、蒜等配泡，可以治(zhi)療許多(duo)慢性(xing)病，起到固本培元、祛除邪(xie)毒的功效(xiao)。

泡(pao)法(fa)：選用老陳醋(cu)或香醋(cu)，在臘(la)月初(chu)八(ba)(ba)早(zao)晨為佳。臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)在中國有上(shang)千(qian)年歷史了，老輩人都知道臘(la)八(ba)(ba)這一天泡(pao)的(de)醋(cu)不(bu)僅味道純正，而且久放不(bu)壞。

療效：葛根(gen)醋(cu)有(you)降壓(ya)、軟(ruan)化血管(guan)和改善心肌肥厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃(tao)醋有健腦，改善記(ji)憶(yi)的作用。姜醋有(you)舒緩神經，改(gai)善睡眠的作(zuo)用。杏仁醋有收(shou)斂肺氣、止(zhi)咳平喘的作用。陳皮醋可(ke)行氣健脾(pi)、調(diao)中開胃、降(jiang)逆止嘔、開胃助消化的作用。甘油醋(cu)，將200毫升(sheng)白醋(cu)與800毫升(sheng)甘油混合放入(ru)瓶內備用(yong)，沐浴后涂抹皮膚(fu)(fu)可緩(huan)解皮膚(fu)(fu)瘙癢。