【粗糧是什么】粗糧有哪(na)些(xie)種類 粗糧和細糧的區別有哪(na)些(xie)

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粗糧是什么

就是經過精磨處(chu)理(li)，去掉糧食外層的(de)粗硬部分，剩下中(zhong)間柔軟(ruan)粉質的(de)部分。

大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發面之后松軟有彈性。粗糧是不(bu)可(ke)能(neng)達到這種口(kou)感的(de)。所以，人們(men)只要(yao)一吃到“細糧”，就對(dui)難(nan)煮熟又需要(yao)咀嚼(jiao)半天的(de)粗糧充滿了(le)厭棄情緒。

除了白米(mi)和(he)(he)白面，其他所有(you)的糧(liang)(liang)食(shi)，包括沒(mei)有(you)碾白的糙米(mi)和(he)(he)全麥，以及有(you)色的黑米(mi)、紫米(mi)、紅米(mi)等，都(dou)叫作粗糧(liang)(liang)。細(xi)糧(liang)(liang)的口感比粗糧(liang)(liang)的要(yao)好，但(dan)細(xi)糧(liang)(liang)由于經過(guo)精制，營(ying)養(yang)成(cheng)分流失較多(duo)，營(ying)養(yang)價值沒(mei)有(you)粗糧(liang)(liang)高。因此，我(wo)們平日里不宜長期(qi)吃細(xi)糧(liang)(liang)，而應粗細(xi)糧(liang)(liang)搭配，更(geng)好地保證營(ying)養(yang)均(jun)衡。

粗糧有哪些

1、谷物類：玉米、小(xiao)米、紅(hong)米、黑(hei)米、紫米、高(gao)粱、大(da)麥、燕(yan)麥、蕎(qiao)麥等。

2、雜豆(dou)(dou)類：黃豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、紅豆(dou)(dou)、黑(hei)豆(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、蠶(can)豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)等。

3、塊莖類：紅(hong)薯、山藥、土豆等。

粗糧和細糧的區別有哪些

“粗糧”是相對于大米、白面等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像“細糧”那樣順口，卻是難得的保健食品。一方面，“粗糧”多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品；另一方面，現代人由于生活節奏加快，飲食結構不合理，成天進食的是高脂肪、高蛋白、高熱量食品，普遍面臨身體素質下降的尷尬境地，粗食中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這些作用，對于預防腸癌和由于血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。

粗糧的好處

1、粗糧里面(mian)富含維生素(su)和礦物質，營養價值遠高于精白米(mi)和精白面(mian)。

2、粗糧里面含有大(da)量的膳食纖(xian)維，可幫助腸道(dao)蠕動，排除(chu)毒素(su)，預防(fang)便秘(mi)。

3、粗(cu)糧需要更好地(di)咀嚼，有利于保(bao)護牙(ya)齒。

4、粗雜糧(liang)有助于控制血糖。

5、常吃粗(cu)雜(za)糧能夠預(yu)防中(zhong)風。

6、粗雜(za)糧有助于改善(shan)心血管功(gong)能。

7、粗糧有減(jian)肥之功效。

粗糧和細糧要怎么搭配好

1、主食粗細結合

在日常的主食中，建議以細中有粗的原則為主，粗中有細的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進肚子常常會感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學習的開展，所以最好是細中有粗。這個細中有粗的比例是7:3。比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時補充日常所需的維生素和蛋白質等營養素。烹(peng)飪(ren)粗(cu)中有細(xi)或者細(xi)中有粗(cu)的(de)主食，一(yi)定要注意將(jiang)粗(cu)糧提前浸泡(pao)2-3個小(xiao)時，方便(bian)烹(peng)飪(ren)。尤其是糙米最好(hao)浸泡(pao)3-5個小(xiao)時再(zai)烹(peng)飪(ren)，有助于(yu)將(jiang)糙米煮(zhu)熟煮(zhu)透。

此外，在每周的養生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗糧(liang)(liang)的(de)食療中要以粗中有(you)細(xi)(xi)(xi)為原則，避免腸(chang)胃消(xiao)化不良。其中粗細(xi)(xi)(xi)的(de)搭配比(bi)(bi)例是6:4，6份(fen)粗糧(liang)(liang)，4份(fen)細(xi)(xi)(xi)糧(liang)(liang)。在早晨食用(yong)比(bi)(bi)例為6:4的(de)大麥粥(zhou)或者(zhe)燕麥粥(zhou)都是清理腸(chang)道垃圾的(de)不錯(cuo)選擇。

2、三餐細中有粗

在日(ri)常生活中，無(wu)處不在的(de)(de)細糧已經成為我們三餐的(de)(de)主角。在這樣(yang)的(de)(de)膳食環境下，尤其要注重(zhong)粗(cu)糧的(de)(de)搭配(pei)。將玉米、馬鈴薯(shu)、山藥(yao)等粗(cu)糧巧妙(miao)地融入(ru)到細糧中，是(shi)細中有(you)粗(cu)原則的(de)(de)體現。比如玉米排骨湯、清炒(chao)馬鈴薯(shu)、山藥(yao)雞爪湯都符合細中有(you)粗(cu)的(de)(de)原則。另外(wai)，在早晨喝的(de)(de)白粥里(li)加入(ru)小(xiao)紅(hong)薯(shu)塊也是(shi)細中有(you)粗(cu)的(de)(de)最佳(jia)搭配(pei)。

3、粗細搭配要互補

將粗糧和細糧進(jin)行合(he)理比例的(de)(de)搭配(pei)是(shi)為了(le)營養上的(de)(de)互(hu)補，避免(mian)營養搭配(pei)上的(de)(de)重復，使身(shen)體吸收更多(duo)更全面的(de)(de)營養成分。典(dian)型(xing)的(de)(de)大小(xiao)米粥，就是(shi)根據精米和小(xiao)米自身(shen)攜帶的(de)(de)不同蛋白質種(zhong)類，基于營養互(hu)補原(yuan)則混合(he)在一起煮成的(de)(de)營養粥。

4、粗細搭配顏色要協調

顏色的食物有不同的營養成分，講究粗細搭配上的顏色協調，避免單一和重復，是為了提升膳食的營養價值。不懂得粗糧和細糧各自攜帶什么營養成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細糧組合在一起的膳食，營養價值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色(se)的(de)(de)綠豆(dou)、黑色(se)的(de)(de)黑豆(dou)、黃(huang)(huang)色(se)的(de)(de)黃(huang)(huang)豆(dou)、白色(se)的(de)(de)糯米等，是最(zui)具營養的(de)(de)膳食搭配，也是寒(han)冬滋(zi)補的(de)(de)首選。