八寶粥怎么煮爛的快

1、浸泡

八寶粥的(de)熬制方法(fa)是什么？煮粥前先將米用冷水(shui)浸泡半小時(shi)，讓米粒(li)膨(peng)脹開(kai)。這樣做的(de)好處是熬起粥來節省時(shi)間，且攪動時(shi)會順著一(yi)個方面(mian)轉，熬出的(de)粥酥(su)、口感好。如果加入豆類等(deng)食材(cai)一(yi)定要單獨(du)泡水(shui)一(yi)小時(shi)以上，吸入水(shui)分后再煮更容易軟爛也(ye)易于消化(hua)吸收。

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

2、開水下鍋

大家(jia)都普遍共識都是(shi)冷水煮粥(zhou)，而真正(zheng)的(de)行(xing)家(jia)卻是(shi)用開(kai)(kai)(kai)水煮粥(zhou)，為什么?在水開(kai)(kai)(kai)時下(xia)米(mi)(mi)，由于米(mi)(mi)粒(li)(li)內外溫(wen)度不(bu)一，會產生壓力使米(mi)(mi)粒(li)(li)表面形成許多微小裂(lie)紋。這樣，米(mi)(mi)粒(li)(li)易熟，淀粉易溶(rong)于湯中(zhong)。另外，開(kai)(kai)(kai)水下(xia)鍋不(bu)會有糊(hu)底的(de)現象，而且它比冷水熬(ao)粥(zhou)更省(sheng)時間(jian)。

3、控制火候

八寶(bao)粥(zhou)怎么煮呢(ni)？先用大火(huo)(huo)煮開，再(zai)轉(zhuan)文火(huo)(huo)即小(xiao)火(huo)(huo)熬煮。要想使粥(zhou)黏稠，就必(bi)須(xu)盡可能讓米(mi)(mi)中淀(dian)粉溶入湯中，而要做到(dao)這(zhe)一點，就應該(gai)加速米(mi)(mi)粒(li)與鍋壁(bi)和水(shui)間的(de)摩擦，因(yin)此，必(bi)須(xu)開水(shui)下米(mi)(mi)，以使粥(zhou)鍋內水(shui)保(bao)持沸騰(teng)。別小(xiao)看火(huo)(huo)的(de)大小(xiao)轉(zhuan)換，粥(zhou)的(de)香味由此而出。

4、攪拌

這是(shi)(shi)為了“出稠”，也就是(shi)(shi)讓米粒(li)顆(ke)顆(ke)飽滿、粒(li)粒(li)酥稠。攪(jiao)(jiao)拌的技(ji)巧是(shi)(shi)：開水下鍋(guo)時攪(jiao)(jiao)幾下，蓋上(shang)鍋(guo)蓋到文火熬20分(fen)鐘時，開始(shi)不停地攪(jiao)(jiao)動，一直(zhi)持續(xu)約10分(fen)鐘，到呈酥稠狀(zhuang)出鍋(guo)為止。

5、點油

煮粥(zhou)(zhou)還要放油(you)？是的，粥(zhou)(zhou)改文火后約10分鐘時(shi)點(dian)入(ru)少許色拉油(you)，你會發(fa)現不光(guang)成品(pin)粥(zhou)(zhou)色澤鮮亮，而(er)且入(ru)口別樣鮮滑。

熬八寶粥的小技巧有哪些

1、原料(liao)(liao)(liao)要分開煮(zhu)，大米(mi)是粥(zhou)底，配(pei)料(liao)(liao)(liao)是料(liao)(liao)(liao)，這些材料(liao)(liao)(liao)必須分開煮(zhu)，最后再擱(ge)一塊熬煮(zhu)，這樣熬出(chu)來的(de)粥(zhou)品(pin)清爽不(bu)渾(hun)濁，每樣東西(xi)的(de)味(wei)道都熬出(chu)來了又不(bu)串味(wei)。特別是輔(fu)(fu)料(liao)(liao)(liao)為肉(rou)類(lei)及海鮮時，更應粥(zhou)底和(he)輔(fu)(fu)料(liao)(liao)(liao)分開。

2、八(ba)寶(bao)粥放(fang)入(ru)食材(cai)也是有順(shun)序(xu)的(de)，一(yi)(yi)般最難(nan)煮(zhu)的(de)最先放(fang)入(ru)，如各種豆(dou)類等，而熟的(de)桂圓，紅棗，核桃等材(cai)料在(zai)最后才放(fang)入(ru)。每放(fang)入(ru)一(yi)(yi)次(ci)食材(cai)，就應該攪拌均勻。

3、熬(ao)(ao)八寶(bao)粥(zhou)有哪些小技巧呢(ni)？水(shui)要加的適(shi)量，才(cai)會熬(ao)(ao)出濃稠(chou)適(shi)宜的粥(zhou)，一(yi)般稀粥(zhou)大米和水(shui)的比(bi)例為(wei)(wei)1：13，稠(chou)粥(zhou)大米和水(shui)的比(bi)例為(wei)(wei)1：10。

4、一般米入(ru)鍋用大火(huo)煮(zhu)沸后，就(jiu)(jiu)應(ying)立馬轉中小(xiao)火(huo)不斷(duan)攪拌，如果容易溢出，就(jiu)(jiu)轉為最(zui)小(xiao)火(huo)慢慢的熬至濃稠，這樣煮(zhu)出的粥會更加綿密(mi)。

5、俗話說(shuo)“煮(zhu)粥(zhou)(zhou)沒有巧，三十六下(xia)攪”，熬粥(zhou)(zhou)時攪拌(ban)一(yi)個是(shi)為了(le)防止米(mi)粒粘鍋，另(ling)一(yi)個是(shi)為了(le)讓(rang)米(mi)粥(zhou)(zhou)變得更加濃稠(chou)。