一、五谷雜糧有哪些，五谷雜糧是什么

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五谷(gu)雜(za)糧(liang)是指稻(dao)谷(gu)、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和面粉以外的(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)稱作(zuo)雜(za)糧(liang)，所以五谷(gu)雜(za)糧(liang)也泛指糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)。故通常認為，五谷(gu)雜(za)糧(liang)是糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)的(de)(de)統稱。

五谷雜糧的“五谷(gu)”之說(shuo)出現于春秋、戰國時期。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuo)法是(shi)稻(dao)、黍、稷、麥、菽(shu)（即(ji)大(da)豆）；另(ling)一種說(shuo)法是(shi)麻（指大(da)麻）、黍、稷、麥、菽(shu)。

這兩種(zhong)說法(fa)的(de)差(cha)別，只是一(yi)種(zhong)有(you)稻(dao)而沒(mei)(mei)有(you)麻，另一(yi)種(zhong)有(you)麻而沒(mei)(mei)有(you)稻(dao)。麻子雖然可以供(gong)食用，但是主(zhu)要是用它的(de)纖維(wei)來(lai)織布。谷指(zhi)的(de)是糧(liang)食，前一(yi)種(zhong)說法(fa)沒(mei)(mei)有(you)把(ba)麻包括在五谷里面，比較合理(li)。

但是(shi)從另(ling)一(yi)方面來說，當時的經濟(ji)文化中心在北方，稻是(shi)南方作物，北方栽(zai)培(pei)的有限(xian)，所(suo)以五谷中有麻而沒(mei)有稻，也有可能。《史(shi)記·天官書》“凡(fan)候(hou)歲美惡”（預測年歲豐歉）下(xia)面所說的作物(wu)，就(jiu)是麥、稷、黍、菽(shu)、麻五(wu)種(zhong)，屬于后(hou)一(yi)種(zhong)說法。大(da)概因(yin)為(wei)這(zhe)些原因(yin)，所以漢人(ren)和漢以后(hou)的人(ren)對五(wu)谷就(jiu)有兩種(zhong)不同的解釋。

五谷雜糧的(de)雜糧通常是(shi)指水稻、小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)、玉米、大(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)和薯類五大(da)作(zuo)物以外(wai)的(de)糧豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)作(zuo)物。主(zhu)要(yao)有：高(gao)粱(liang)、谷子(zi)(zi)、蕎麥(mai)(mai)（苦蕎）、燕(yan)麥(mai)(mai)（莜麥(mai)(mai)）、大(da)麥(mai)(mai)、糜子(zi)(zi)、黍子(zi)(zi)、薏仁、籽粒莧以及菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)（蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)）、綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)（紅小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、赤豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)）、蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、小(xiao)(xiao)扁豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)（兵豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)）、黑豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)。其特點是(shi)生長期(qi)短(duan)、種植(zhi)面積少(shao)、種植(zhi)地區特殊、產量較低(di)，一般(ban)都(dou)含有豐富的(de)營(ying)養(yang)成分。

五(wu)谷雜糧(liang)的(de)說(shuo)法(fa)有相當久(jiu)遠(yuan)的(de)歷史，中(zhong)(zhong)國人以五(wu)谷雜糧(liang)糧(liang)食(shi)谷物(wu)為(wei)主(zhu)體的(de)飲食(shi)習慣(guan)已(yi)經沿襲了數千(qian)年，早在(zai)兩(liang)千(qian)年前的(de)《黃帝內經》一(yi)書(shu)中(zhong)(zhong)，就(jiu)提(ti)出了五(wu)谷為(wei)養，五(wu)果(guo)為(wei)助(zhu)，五(wu)畜為(wei)益，五(wu)菜為(wei)充。通(tong)常人們認為(wei)稻米(mi)和小(xiao)麥是細(xi)糧(liang)，雜糧(liang)就(jiu)是指除此以外的(de)其他糧(liang)食(shi)，我們現在(zai)所說(shuo)的(de)五(wu)谷雜糧(liang)其實是個大(da)家(jia)庭，包(bao)括(kuo)了多種谷類和豆(dou)(dou)類食(shi)物(wu)，比(bi)如：小(xiao)米(mi)、玉米(mi)、糙米(mi)、蕎麥、大(da)麥、燕(yan)麥、甘(gan)薯、黑(hei)豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)等等。

二、五谷雜糧有什么功效，五谷雜糧養生怎么吃

大豆重養腎

大豆中的(de)黑豆被稱為(wei)“腎之谷(gu)”，中醫(yi)認(ren)為(wei)它具(ju)有(you)補腎強身、解毒、潤膚的(de)功效，對(dui)腎虛、浮腫有(you)較好(hao)的(de)食療作用。

做法(fa)：泡發后打(da)制成豆(dou)漿(jiang)，或煮黑豆(dou)粥，每天(tian)早晚各(ge)一次。

大米重潤肺

大(da)米涵蓋稻米、紫米等，在(zai)出現肺熱等癥(zheng)狀(zhuang)時，具有很好的(de)滋陰潤肺的(de)作(zuo)用。

做(zuo)法：用小火(huo)熬制大(da)米(mi)(mi)粥，直(zhi)至米(mi)(mi)湯(tang)濃稠，只喝米(mi)(mi)湯(tang)不吃米(mi)(mi)粒，隨時可服用。

小米重養脾

小(xiao)米是(shi)五谷之首，常(chang)食能補(bu)脾益(yi)胃(wei)。小(xiao)米對脾虛(xu)體弱(ruo)的人(ren)而言，可謂是(shi)進補(bu)的上品，可補(bu)中(zhong)益(yi)氣、延(yan)年益(yi)壽。

做法：熬一鍋小(xiao)米(mi)粥，用(yong)湯匙撇出小(xiao)米(mi)粥上(shang)層的(de)精華——米(mi)油(you)，空腹(fu)喝下，有很好的(de)養脾胃的(de)療效，每天早晚均可服用(yong)。

小麥重養心

小麥被(bei)稱為“五谷(gu)之貴”。中(zhong)醫認為它能(neng)養心安(an)神、除煩(fan)去燥(zao)。對消(xiao)除女性更年期綜合(he)征、自(zi)汗(han)盜汗(han)以及煩(fan)躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮(pi)的全小(xiao)麥熬粥，或去(qu)中藥店買一些(xie)浮小(xiao)麥熬水，每天早中晚服(fu)用。

高粱重養肝

高粱和(he)大豆(dou)都屬于雜糧，但卻(que)是(shi)(shi)五(wu)谷里(li)不可缺(que)的(de)配角，高粱具有(you)養肝益胃、收斂止瀉的(de)功效(xiao)，尤其是(shi)(shi)患有(you)慢性腹瀉的(de)人(ren)，持續吃一段時間后(hou)，會有(you)良(liang)好的(de)功效(xiao)。

做法(fa)：把高粱米加工(gong)成(cheng)面粉后(hou)炒熟，用開水調成(cheng)稀(xi)糊每天(tian)早晚(wan)飯前(qian)服(fu)用。

玉米顏色不同功效不一

不(bu)(bu)同顏(yan)色的(de)玉(yu)米(mi)(mi)，保健功(gong)效(xiao)略有(you)不(bu)(bu)同，這主(zhu)要是因(yin)(yin)為它(ta)們含有(you)的(de)色素(su)(su)品種不(bu)(bu)一樣。與(yu)白色玉(yu)米(mi)(mi)相比，紫玉(yu)米(mi)(mi)中多了花青素(su)(su)，因(yin)(yin)而(er)具有(you)抗氧化(hua)、防衰老的(de)功(gong)效(xiao)。黃色玉(yu)米(mi)(mi)含有(you)胡蘿卜素(su)(su)和玉(yu)米(mi)(mi)黃素(su)(su)，對(dui)于維持視力健康有(you)好處。不(bu)(bu)同口感的(de)玉(yu)米(mi)(mi)，營養價值也有(you)區(qu)別。甜(tian)玉(yu)米(mi)(mi)香甜(tian)可口，受(shou)人喜愛(ai)，更有(you)一種“水(shui)果(guo)型甜(tian)玉(yu)米(mi)(mi)”，可以像水(shui)果(guo)一樣生吃。

這(zhe)種甜玉米(mi)(mi)的蛋白質(zhi)、脂肪及維(wei)生素含(han)量(liang)(liang)(liang)比(bi)普通玉米(mi)(mi)高(gao)1—2倍(bei)，硒的含(han)量(liang)(liang)(liang)則高(gao)8—10倍(bei)，其所含(han)有的17種氨基酸中，有13種高(gao)于普通玉米(mi)(mi)。但甜玉米(mi)(mi)含(han)糖(tang)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，大部分(fen)是蔗(zhe)糖(tang)、葡(pu)萄(tao)糖(tang)，易引起(qi)血糖(tang)升高(gao)。糯玉米(mi)(mi)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)較高(gao)，富含(han)維(wei)生素A、維(wei)生素B1等，其中支鏈淀(dian)粉(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang)非常(chang)高(gao)，不適合糖(tang)尿病(bing)(bing)人食用。而老玉米(mi)(mi)中粗纖維(wei)含(han)量(liang)(liang)(liang)較高(gao)，可(ke)溶(rong)性糖(tang)含(han)量(liang)(liang)(liang)低，對于減肥人群(qun)、糖(tang)尿病(bing)(bing)人群(qun)是非常(chang)好的選擇。

三、雜糧合理配對營養翻倍

糙米稀飯“刮”脂肪

我們去(qu)飯館吃(chi)飯，偶爾能吃(chi)到一種和(he)家中白粥(zhou)口味不同(tong)的(de)米(mi)粥(zhou)，雖然也是(shi)大米(mi)煮制，但是(shi)口感和(he)氣(qi)味都比白粥(zhou)要好，這就是(shi)糙米(mi)粥(zhou)了(le)。糙米(mi)最大的(de)特點就是(shi)含有胚芽，其中維生(sheng)素和(he)纖維素的(de)含量都很高，常吃(chi)能夠(gou)起到降低脂(zhi)肪和(he)膽固醇(chun)的(de)作用，糙米(mi)中含鋅(xin)也很多(duo)，能夠(gou)改(gai)善皮(pi)膚(fu)粗(cu)糙的(de)情況。

糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)詞如(ru)其(qi)意，就是粗糙(cao)(cao)的米(mi)(mi)(mi)(mi)，多數米(mi)(mi)(mi)(mi)粒還包(bao)著稻皮(pi)。糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)在(zai)一般的超(chao)市中就可(ke)以買到，外觀(guan)完整，色(se)澤黃褐色(se)或者淺褐色(se)的散發香味的糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)最好。在(zai)做(zuo)糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)粥之前，要先把糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)浸泡30分鐘左(zuo)右，然(ran)后(hou)與做(zuo)正常的米(mi)(mi)(mi)(mi)粥一樣煮就可(ke)以了(le)。

糙米粥能刺激胃液(ye)的分泌(mi)，有助于消化(hua)和營養(yang)的吸收。但是糖尿病患者最(zui)好(hao)不要直接喝(he)這種糙米白粥，通(tong)常情況下，直接喝(he)白粥，可能會(hui)引起(qi)血糖的突然增高。

高粱適合做點心

《紅高粱(liang)》曾經讓一(yi)代人對高原有(you)一(yi)種獨(du)特的情懷(huai)，但是(shi)或者您怎(zen)么(me)都不(bu)會想到，這(zhe)樣一(yi)種粗(cu)獷的食物，最適合的吃法竟然是(shi)做點心。

高粱米(mi)做(zuo)粥做(zuo)飯，都顯得略粗糙了(le)一些，但(dan)是磨(mo)成(cheng)(cheng)面(mian)粉(fen)做(zuo)成(cheng)(cheng)點心，則細膩(ni)營養了(le)很多。高粱米(mi)最適合做(zuo)一種叫高粱粑的點心，就是把(ba)高粱米(mi)磨(mo)成(cheng)(cheng)粉(fen)后加入泡打粉(fen)、白糖、雞蛋和適量水(shui)調(diao)到黏稠，揉成(cheng)(cheng)面(mian)團，把(ba)高粱面(mian)團按平蒸熟，下(xia)油(you)鍋稍(shao)炸，撒(sa)上芝麻即可。

高(gao)粱粑對于一些(xie)胃腸功能略差的(de)人來說不好消化，可(ke)以嘗試做(zuo)一些(xie)高(gao)粱羹(geng)，比如在做(zuo)銀耳(er)羹(geng)或者(zhe)玉米羹(geng)的(de)時候(hou)放上一點點高(gao)粱，可(ke)以讓(rang)原本就很營養的(de)羹(geng)湯更增加一些(xie)豐潤的(de)口感(gan)。

薏米煲湯最滋補

薏(yi)米(mi)像(xiang)米(mi)更像(xiang)仁，所以也有很多地方(fang)(fang)叫它(ta)薏(yi)仁。現在(zai)更多的(de)人(ren)喜歡吃薏(yi)米(mi)，因為薏(yi)米(mi)獨特的(de)生活環境讓它(ta)公害(hai)更少，它(ta)喜歡生長在(zai)陰(yin)濕的(de)地帶(dai)，很多地方(fang)(fang)薏(yi)米(mi)都種在(zai)山里或者小(xiao)河(he)邊。

顆實飽(bao)滿(man)的(de)薏米(mi)清(qing)新(xin)黏糯，很多人都喜歡吃，但是(shi)很少有人知(zhi)道薏米(mi)還有很多功效。中醫(yi)上說(shuo)，薏米(mi)能(neng)強筋(jin)骨、健(jian)脾(pi)胃(wei)、消水(shui)腫、去風(feng)濕、清(qing)肺熱等作用(yong)。薏米(mi)對女性(xing)來說(shuo)是(shi)非常好的(de)滋補品(pin)，大(da)量的(de)維生素(su)B1能(neng)夠讓(rang)皮膚光滑美(mei)白，還能(neng)起到抗(kang)子宮(gong)癌的(de)作用(yong)。

薏米(mi)性微寒，所以并不適合煮(zhu)粥或者單吃(chi)。與一(yi)些能(neng)起到(dao)溫補作用(yong)的食物一(yi)起煲(bao)湯就非(fei)常適合了，而(er)且能(neng)起到(dao)非(fei)常好的滋補效(xiao)果(guo)。薏米(mi)不容易消化，所以盡量不要(yao)多(duo)(duo)吃(chi)，尤其(qi)是老人兒童以及(ji)胃(wei)寒胃(wei)炎的人，吃(chi)薏米(mi)的時候一(yi)定要(yao)適量，不要(yao)多(duo)(duo)吃(chi)。

長身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著(zhu)各種各樣的食用方(fang)法，不過(guo)人(ren)們最(zui)為(wei)習慣(guan)的還(huan)是用它做面條。蕎麥(mai)(mai)的蛋(dan)白質比大米(mi)和(he)面粉都(dou)高(gao)，尤其是成長過(guo)程中的兒童，更適合(he)吃一些(xie)蕎麥(mai)(mai)面，其中的賴氨(an)酸和(he)精氨(an)酸會(hui)讓父母們都(dou)驚訝于孩子的長高(gao)速度(du)和(he)聰明程度(du)。

最適(shi)合(he)食用蕎(qiao)麥(mai)的就是(shi)老(lao)年人和小孩(hai)子，偶爾吃一(yi)吃蕎(qiao)麥(mai)面條，老(lao)年人可以用來減血脂、降血壓。小孩(hai)子在成長期間更(geng)是(shi)少不了蕎(qiao)麥(mai)，蕎(qiao)麥(mai)面條雖然好(hao)吃，但(dan)是(shi)并不適(shi)合(he)早(zao)餐(can)和晚餐(can)，容(rong)易(yi)讓胃(wei)部受損(sun)，或(huo)者不容(rong)易(yi)消化，每次不應食用過多，適(shi)量原則(ze)最好(hao)。

糯米最適合做醪糟

糯米(mi)(mi)可(ke)以用來煮粥，也(ye)(ye)可(ke)以用來做(zuo)湯圓(yuan)，但是(shi)最健康也(ye)(ye)最神(shen)奇(qi)的(de)(de)做(zuo)法還是(shi)把它做(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀。糯米(mi)(mi)可(ke)以幫(bang)助(zhu)消(xiao)化，也(ye)(ye)有安神(shen)的(de)(de)作用，能夠(gou)緩解(jie)疲勞和(he)頭昏(hun)眼(yan)花的(de)(de)癥狀(zhuang)，糯米(mi)(mi)的(de)(de)這些效果在做(zuo)成(cheng)醪糟酒(jiu)釀以后更加突出，而且食(shi)用起來也(ye)(ye)更方便，不太受(shou)使(shi)用量的(de)(de)限(xian)制。

我們(men)可(ke)以用糯(nuo)米(mi)、薏(yi)米(mi)、蓮子粗(cu)(cu)粉(fen)、山(shan)藥粗(cu)(cu)粉(fen)、芡(qian)實米(mi)、茯苓(ling)粗(cu)(cu)粉(fen)、酒(jiu)釀曲(qu)適量混合在一起，將拌勻的原(yuan)料放(fang)入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿(na)出放(fang)冷，拌入酒(jiu)釀曲(qu)，把盆放(fang)在約25℃的環(huan)境中，約36~48小時，原(yuan)料即發酵成為酒(jiu)釀。

如果愛吃甜的可(ke)以加一(yi)些冰糖，醪糟酒釀(niang)可(ke)以在中午(wu)和晚上服用(yong)，不但幫助消化，而(er)且鎮靜安(an)神，也會讓(rang)胃(wei)覺得很舒服。此(ci)外，薏(yi)米健脾利濕，蓮(lian)子和山藥補(bu)(bu)脾益腎，茯苓補(bu)(bu)氣(qi)，各(ge)種(zhong)原(yuan)料(liao)相配，補(bu)(bu)虛(xu)強(qiang)身(shen)。做成的醪糟酒釀(niang)實在是最營養健康的搭配。

燕麥八寶飯好瘦身

燕麥(mai)(mai)通常被(bei)人(ren)們用來(lai)泡在牛(niu)奶中食用，其實偶爾用燕麥(mai)(mai)做一做八寶飯，更能起到美容(rong)養顏、延緩(huan)衰老(lao)(lao)的作用，燕麥(mai)(mai)中含有多(duo)種酶，不但能抑制老(lao)(lao)年斑的形成，而且能延緩(huan)人(ren)體(ti)細胞(bao)的衰老(lao)(lao)，是中老(lao)(lao)年心腦血管疾(ji)病(bing)患者的最佳(jia)保健食品。

更(geng)重要的(de)是，燕麥豐富的(de)可(ke)溶(rong)性纖(xian)維可(ke)促使膽(dan)酸(suan)排出體外，降低血液中膽(dan)固醇含量(liang)，減(jian)少高脂肪食(shi)物的(de)攝取，也(ye)因可(ke)溶(rong)性纖(xian)維會吸(xi)收大量(liang)水分(fen)，飽腹感(gan)很(hen)強，經常食(shi)用，減(jian)肥(fei)瘦身的(de)效果特別(bie)好(hao)。

燕麥八寶飯是(shi)把燕麥、黑糯(nuo)米(mi)(mi)、長糯(nuo)米(mi)(mi)、糙米(mi)(mi)、白(bai)米(mi)(mi)、大豆(dou)、黃豆(dou)、蓮子、薏(yi)米(mi)(mi)、紅豆(dou)等(deng)加水浸泡一個小(xiao)時(shi)，然后再(zai)煮熟就好了(le)。八寶飯有更充(chong)足的食(shi)物膳食(shi)纖(xian)維和碳(tan)水化合物，適合當(dang)作主食(shi)食(shi)用。

五谷日常飲食巧搭配

早餐可以(yi)選(xuan)擇全麥(mai)(mai)(mai)吐(tu)司(si)、全麥(mai)(mai)(mai)饅頭(tou)、雜糧面包(bao)取代白吐(tu)司(si)、白饅頭(tou)、奶(nai)酥(su)面包(bao)、菠蘿面包(bao)、也可飲用五谷奶(nai)、純濃燕麥(mai)(mai)(mai)、燕麥(mai)(mai)(mai)谷奶(nai)等多(duo)谷類牛奶(nai)，或(huo)沖泡各(ge)種燕麥(mai)(mai)(mai)片(pian)、大麥(mai)(mai)(mai)片(pian)、谷類脆片(pian)、原味玉米(mi)片(pian)。

飲食上多選用糙(cao)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)、紫米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)、燕麥(mai)飯(fan)(fan)(fan)、蕎麥(mai)飯(fan)(fan)(fan)，蕎麥(mai)面，五谷米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)、十谷米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)、小米(mi)(mi)粥(zhou)各式全谷物取代白飯(fan)(fan)(fan)米(mi)(mi)、白面條，點心也(ye)可(ke)多選擇(ze)全麥(mai)餅甘、糙(cao)米(mi)(mi)卷、小米(mi)(mi)爆米(mi)(mi)花、糙(cao)米(mi)(mi)麩、紅豆湯、綠豆湯等。

五(wu)谷雜糧(liang)類因保留麩皮(pi)，含粗纖維質，清洗后(hou)需浸(jin)泡，使其(qi)有充(chong)分(fen)(fen)時間吸收(shou)水分(fen)(fen)再烹煮，才會又Q又香口感最好。

將(jiang)主食換成全(quan)谷類比較容(rong)易做到，建議您先將(jiang)白米(mi)飯(fan)改成五(wu)谷雜糧飯(fan)，開始可(ke)(ke)能(neng)會不(bu)習慣(guan)，可(ke)(ke)以從添加(jia)三分之一(yi)的五(wu)谷雜糧及混合三分之二的白米(mi)，讓(rang)口感習慣(guan)，也讓(rang)腸胃適應，逐(zhu)步增(zeng)加(jia)雜糧的比例，或將(jiang)水放多一(yi)點(dian)，讓(rang)雜糧飯(fan)柔(rou)軟一(yi)點(dian)，誘使(shi)老(lao)人家(jia)及小孩多吃，讓(rang)全(quan)家(jia)人都能(neng)保持身體健康。

現代人飲食過于精致，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌癥等日益嚴重。而五谷雜糧營養豐富，富含纖維素，能幫助身體排毒，預防疾病，避免肥胖。五谷雜糧不僅可以吃，還可以“喝”。用五谷雜糧泡成的保(bao)健茶(cha)，養生功效非比尋常，很適(shi)合都市人飲用。

四、自制五谷養生茶

補血養生茶

面(mian)有菜色(se)的美人(ren)，天天喝一(yi)杯，半個月(yue)后還你一(yi)臉好氣色(se)。

綠豆(dou)是清涼解渴綠尖兵(bing)，藥(yao)用(yong)(yong)歷史(shi)悠久的(de)綠豆(dou)，其清熱消(xiao)暑、利尿(niao)。與明目(mu)降壓、潤喉止渴的(de)作用(yong)(yong)，對消(xiao)除(chu)中暑、食物中毒與小便不利等癥有益。

飲用(yong)(yong)宜(yi)(yi)忌：綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患(huan)者不宜(yi)(yi)食(shi)用(yong)(yong)；也因容易導致脹(zhang)氣。所以消(xiao)化不良者宜(yi)(yi)適量食(shi)用(yong)(yong)。

茶材：綠(lv)豆(dou)、紅(hong)棗(zao)各30克，紅(hong)糖適量(liang)，水500ml。

作法(fa)：1、將綠豆、紅(hong)棗洗凈(jing)，瀝干后和水一起入鍋中。2、以(yi)大火煮滾(gun)后轉小火，煮至(zhi)豆爛后，調入紅(hong)糖拌(ban)勻(yun)，濾渣取汁后即可飲用。

活血補身茶

經(jing)期后期或經(jing)量(liang)少時，可(ke)飲用此茶飲作(zuo)為呵護虛弱(ruo)身體(ti)之用。

飲用宜忌：有(you)普(pu)林含(han)高(gao)與質地較硬、不易消(xiao)化的特性。尿(niao)酸或有(you)痛(tong)風癥狀者、消(xiao)化功能差的人(ren)，不宜食(shi)用過多。

茶(cha)材：黑豆100克(ke)，蘇木(mu)10克(ke)，紅糖適(shi)量(liang)，水700ml。

作法：1、黑豆以水略洗，瀝干備(bei)用(yong)。2、鍋(guo)中加(jia)入黑豆、蘇木及(ji)水，燉煮至黑豆熟透后，撈(lao)除(chu)蘇木及(ji)黑豆。3、再加(jia)入紅糖，攪攔(lan)至融化后即可飲用(yong)。

消炎明目茶

黃豆(dou)是植物(wu)中的(de)(de)肉(rou)類總管。黃豆(dou)中的(de)(de)卵磷脂與多(duo)樣維(wei)生素對人體(ti)有益。可改(gai)善心(xin)血(xue)管疾(ji)病與婦女(nv)性(xing)更年期癥狀、老年癡(chi)呆癥等：而其所富含的(de)(de)蛋白質更被譽為“農地里(li)長出(chu)來的(de)(de)肉(rou)類”！

飲(yin)用宜忌：黃(huang)豆含較(jiao)高(gao)普林(lin)。故(gu)痛風(feng)或尿酸過(guo)高(gao)都不宜大量食(shi)用：而(er)若痛風(feng)發作時應忌食(shi)，且黃(huang)豆較(jiao)不易消化應避免過(guo)量食(shi)用。而(er)其中(zhong)含有胰蛋白(bai)酵素抑制劑，會引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟后再(zai)食(shi)用較(jiao)好。

茶(cha)材(cai)：黃豆30克，桑葉15克，水(shui)700ml。

作法(fa)：1、桑葉、黃(huang)豆洗凈瀝干，和水同入鍋中(zhong)，2、先以大火煮至沸后，再(zai)轉小火慢(man)慢(man)熬(ao)，至王爛即可離火，濾渣取汗后即可飲(yin)用。

益肝解毒茶

餐前飲用用一杯香甜的(de)紅豆花生茶(cha)飲，可有清熱解毒、緩和慢性(xing)肝炎的(de)效(xiao)用！

紅豆(dou)是利尿(niao)補血紅騎士。紅豆(dou)能利尿(niao)消腫。常被(bei)用(yong)來(lai)作為減肥(fei)食材；加上(shang)補血的卓越功效，除了(le)對婦女經期有(you)益，更可讓(rang)氣色盈潤，讓(rang)你(ni)不擦腮紅也漂亮！

飲用宜(yi)忌：紅(hong)豆藥性平緩。要治療水(shui)腫(zhong)應長期(qi)食用才(cai)可看見效果：也因有利(li)尿(niao)(niao)作用。所以(yi)尿(niao)(niao)多的(de)應適量食用。若想使水(shui)腫(zhong)與利(li)尿(niao)(niao)的(de)效果更(geng)加顯(xian)，則應用較細長的(de)藥用赤小豆。

茶材：紅豆50克(ke)，帶皮花生(sheng)25克(ke)，紅棗、紅糖各15克(ke)，水700ml。

作法：1、紅(hong)豆、帶皮花生洗凈(jing)、瀝(li)干，紅(hong)棗洗凈(jing)以(yi)溫(wen)開(kai)水浸泡約(yue)10分(fen)鐘后(hou)(hou)備用。2、鍋中(zhong)加(jia)入水，紅(hong)豆及帶皮花生，以(yi)小火燉(dun)煮1個半小時。3、再加(jia)入紅(hong)棗紅(hong)、糖拌勻，再燉(dun)30分(fen)鐘后(hou)(hou)，即可濾(lv)渣取汁、倒(dao)入杯(bei)中(zhong)飲用。

消斑補臟茶

每(mei)天喝這道茶，可使雀(que)斑變淡，并滋(zi)潤肝肺，讓你從內(nei)到外(wai)，近乎(hu)完美！

芝(zhi)麻是美(mei)膚抗(kang)老(lao)小斗士。芝(zhi)麻依種子顏色(se)可分為白芝(zhi)麻、黑芝(zhi)麻、金芝(zhi)麻（黃褐色(se)）等品種，但效果皆大(da)(da)同小異：小小身軀中所含的多種不飽和脂(zhi)肪酸、維生素E與卵(luan)磷脂(zhi)，都可在人體中發揮大(da)(da)大(da)(da)的功效！

飲用宜忌(ji)：因性燥熱。所以有熱燥性咳(ke)嗽、喉嚨腫痛，或皮膚癢、牙痛、腸胃炎的患者都不宜食用。

茶材(cai)：黑芝麻、核(he)桃仁各30克，牛奶、豆(dou)漿各200ml，蜂(feng)蜜適(shi)量。

作(zuo)法：1、將(jiang)黑芝麻(ma)和核仁略洗(xi)、瀝干后，放(fang)(fang)入(ru)研缽磨(mo)成細(xi)末(mo)；牛奶、豆漿(jiang)放(fang)(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)熱。2、將(jiang)磨(mo)好的細(xi)末(mo)加入(ru)牛奶豆漿(jiang)中混勻，再拌入(ru)蜂蜜調勻后，即可飲用。

脾胃保健茶

該(gai)道茶飲具(ju)具(ju)有健(jian)脾胃的效果(guo)，適合食欲不振、脾胃虛弱的現代人飲用(yong)(yong)，松(song)子是(shi)長生(sheng)不老妙藥。松(song)子自古就被稱(cheng)為“仙人之(zhi)果(guo)”。其(qi)滋養、長壽、美膚的作用(yong)(yong)。為大家所(suo)傳頌：近代也因(yin)發現其(qi)含(han)有豐富植物性蛋白質、脂(zhi)肪油(you)及維素E，可抗老、防癌(ai)、增強身體抵抗力(li)，而更受到世人喜愛。

飲用宜忌：因(yin)松子(zi)熱量高，故欲減重的人宜避(bi)免；而有腹瀉或咳(ke)嗽的患(huan)者也不宜食(shi)(shi)用。《本草從新》也指出(chu)，脾(pi)虛便溏、腎(shen)虧者不宜食(shi)(shi)和(he)本品。

茶材：松子2顆(ke)，花生5顆(ke)，核桃3顆(ke)，烏龍(long)茶2克，熱開水250m1。

作法：1、松子(zi)、花生(sheng)、核(he)桃(tao)洗凈，瀝干(gan)備(bei)用；花生(sheng)炒熟后(hou)去皮；壺中(zhong)放入(ru)烏(wu)龍(long)茶(cha)，以熱水略(lve)洗，去雜質后(hou)倒除水分備(bei)用。2、研(yan)(yan)缽中(zhong)入(ru)炒熟花生(sheng)、核(he)桃(tao)、松子(zi)，將(jiang)之研(yan)(yan)磨成細(xi)末(mo)。3、將(jiang)研(yan)(yan)磨好的(de)細(xi)末(mo)加入(ru)裝(zhuang)有(you)烏(wu)龍(long)茶(cha)的(de)壺中(zhong)，注入(ru)熱開水，靜置2分鐘即可裝(zhuang)杯(bei)飲用。

補中益氣茶

有食欲欠佳(jia)與體(ti)氣虛弱等癥狀出現時，可以用這道茶(cha)飲用調養身體(ti)。

薏仁(ren)是(shi)美白降血(xue)好伙伴。原產于東(dong)南亞、并有(you)多種功效的(de)薏仁(ren)，有(you)降低血(xue)糖、利尿、消腫，與(yu)治療(liao)風濕病(bing)及神經痛的(de)效果。并能改善肌膚粗糙、使肌膚柔嫩，是(shi)女性天然美傳(chuan)頌保(bao)養(yang)的(de)食材(cai)中(zhong)。必定要有(you)的(de)五谷(gu)類(lei)。

飲用(yong)宜忌：薏(yi)仁抑制愛精卵生與(yu)興(xing)奮子宮(gong)的作用(yong)。所能孕(yun)婦應盡(jin)量避(bi)免食用(yong)。而本晶(jing)緩和，宜長期服才可見效果。

茶材(cai)：薏仁25克(ke)，黃芪10克(ke)，生姜6克(ke)，黨參、紅棗各5克(ke)，水500ml。

作法：1、薏(yi)仁(ren)、生(sheng)姜(jiang)紅棗洗凈(jing)。2、鍋中(zhong)放(fang)入(ru)薏(yi)仁(ren)、黃芪、生(sheng)姜(jiang)干炒(chao)至黃后，入(ru)研缽磨碎備用。3、保溫壺中(zhong)加(jia)入(ru)所(suo)有茶材與沸水，燜(men)泡約5～10分鐘后，濾除茶渣即可(ke)飲用。

解熱緩咳茶

一杯暖暖香香的(de)杏仁茶，為(wei)你緩(huan)和感冒時所產生(sheng)的(de)喉干與流鼻(bi)涕等不適癥狀(zhuang)。

杏(xing)仁(ren)(ren)是滋補(bu)平喘良藥(yao)。杏(xing)仁(ren)(ren)。有(you)甜苦(ku)之分(fen)；苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)需咨(zi)詢過醫師后、作為藥(yao)用(yong)(yong)；甜杏(xing)仁(ren)(ren)則(ze)作為食材；但皆有(you)潤(run)腸通便、滋補(bu)、平喘、潤(run)肺的作用(yong)(yong)。平時不妨(fang)經(jing)常食用(yong)(yong)，可讓皮膚柔嫩光澤！

飲用宜(yi)忌：為避(bi)免肥(fei)胖現象產生(sheng)，不宜(yi)過量食用。

茶材：杏仁、桑葉、菊(ju)花各(ge)10克(ke)，白(bai)砂糖適(shi)量(liang)，開水500ml。

作法(fa)：1、杏仁、桑味、菊花略洗(xi)，瀝(li)干(gan)備用(yong)。2、鍋中加(jia)入水煮開，放(fang)入洗(xi)好的茶(cha)材，續滾(gun)后(hou)，加(jia)入白砂糖調勻，過濾后(hou)即可飲用(yong)。

結語：五谷(gu)的(de)養(yang)生(sheng)作用正被越來越多的(de)人所(suo)重視起來，健康的(de)飲食(shi)一(yi)定(ding)要(yao)注意粗、細糧(liang)的(de)合理搭配(pei)，要(yao)學會聰明(ming)的(de)“吃”~