五谷雜糧是指稻谷、麥(mai)子、大豆、玉米(mi)、薯類，而習慣地將米和(he)面粉(fen)以外(wai)的糧(liang)食稱作(zuo)雜(za)糧(liang)，所以五谷雜(za)糧(liang)也泛指糧(liang)食作(zuo)物。故通常(chang)認為，五谷雜(za)糧(liang)是糧(liang)食作(zuo)物的統稱。

五(wu)谷雜糧的“五(wu)谷”之(zhi)說出(chu)現于春(chun)秋、戰(zhan)國時期。漢人(ren)和漢以后人(ren)的解釋主要有(you)兩(liang)種：一種說法(fa)(fa)是(shi)稻、黍(shu)、稷、麥、菽（即大(da)豆）；另一種說法(fa)(fa)是(shi)麻（指(zhi)大(da)麻）、黍(shu)、稷、麥、菽(shu)。這兩種(zhong)(zhong)(zhong)說法(fa)(fa)的差別，只(zhi)是一種(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)稻而沒有(you)(you)麻(ma)，另一種(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)麻(ma)而沒有(you)(you)稻。麻(ma)子雖然可以供食(shi)用(yong)，但是主要是用(yong)它的纖維來織(zhi)布。谷指的是糧食(shi)，前一種(zhong)(zhong)(zhong)說法(fa)(fa)沒(mei)有(you)把麻包括(kuo)在五谷里面，比較合(he)理。

【詳情>>】

《黃帝內經》里五谷雜糧是我們的主食，是每日(ri)飲(yin)食之必需，更居(ju)營養金字(zi)塔(ta)的底(di)層。講：“五谷為(wei)養，五果為(wei)助，五畜為(wei)益，五菜為(wei)充(chong)。”這種均(jun)衡的飲(yin)食觀說明的正是五谷雜糧為(wei)飲(yin)食的基礎、健康的(de)基石(shi)。

那么五谷雜(za)糧(liang)中富含什么營養(yang)素呢？

五谷雜糧除了是中國人的主(zhu)食、果腹的良伴(ban)、活力(li)的主要(yao)來源外(wai)，對人體也有(you)許多益處。在中國(guo)居(ju)民膳食(shi)結構金字塔食(shi)物(wu)結構圖中，面包、谷類、米和面食(shi)占了食(shi)物(wu)比(bi)例的50%~60%。五谷(gu)雜(za)糧(liang)中的營養(yang)素(su)(su)非常豐富，其中的纖維(wei)素(su)(su)與礦物質是普通白米的數(shu)倍，而包(bao)含(han)的維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)E 等和鈣、鉀(jia)、鐵(tie)、鋅等微量元素，更是豐(feng)富(fu)的寶藏(zang)。

【詳情>>】

做法一

【食品用料(liao)】：

民間早(zao)就流傳有一種(zhong)"五豆(dou)粥(zhou)"，長(chang)期食用(yong)可(ke)以養顏長(chang)壽，而且還可(ke)以促進腸蠕動(dong)改善排便，其原料配方有兩種(zhong)版本：

其(qi)一：紅(hong)豆，綠(lv)豆(dou)，黃豆(dou)，黑(hei)豆(dou)，蕓豆(dou)。

其(qi)二：紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，紫米。

【具(ju)體步驟】：

1、將紅豆(dou)，綠豆(dou)，黃豆(dou)，黑豆(dou)，蕓豆(dou)，蓮子(zi)，糙米，薏米仁這些不容易熟的原(yuan)料用清水(shui)浸(jin)泡一夜;

2、將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電(dian)壓力鍋內，用40分鐘熬制；

【詳情>>】

1、問：怎樣選購燕麥？

答：燕麥是(shi)一(yi)種糧(liang)食作物，它的食用價值非常豐富。選(xuan)購(gou)中是選(xuan)購(gou)燕麥籽(zi)粒還是燕麥片(pian)，因燕麥籽(zi)粒去掉了麩皮之后做燕麥片(pian)，其營養大打折扣，從營養角(jiao)度來看，燕麥籽(zi)粒營養保存完(wan)整(zheng)。選購燕麥(mai)籽粒時，以(yi)淺土褐色(se)、外(wai)觀完(wan)整(zheng)且能散(san)發(fa)清(qing)淡(dan)氣味的(de)燕麥(mai)籽粒為(wei)佳。

2、問：怎樣選購小米？

答：第一(yi)看色澤：新鮮(xian)小(xiao)米(mi)色澤(ze)均(jun)勻，呈(cheng)金黃色，富有光澤(ze)；染色后的小(xiao)米(mi)色澤(ze)深黃，缺乏光澤(ze)，看(kan)上去(qu)粒粒色澤(ze)一(yi)樣。第(di)二聞(wen)氣(qi)味：新鮮(xian)小(xiao)米(mi)無異味，有一(yi)股(gu)小(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味；染(ran)色(se)(se)后的(de)小米聞之有染(ran)色(se)(se)素的(de)氣味，如姜黃素就(jiu)是姜黃氣味。第三手(shou)搓(cuo)：把幾粒小米放(fang)在手(shou)心，蘸點水(shui)搓(cuo)幾下，染(ran)色(se)(se)小米顏色(se)(se)就(jiu)會由(you)黃變暗，手(shou)心會染上黃色(se)。第四水洗：新鮮(xian)小(xiao)米用(yong)溫(wen)水清(qing)洗時水色(se)不黃；染色(se)后的小(xiao)米用(yong)溫(wen)水清(qing)洗時，水色(se)顯黃。

【詳情>>】

雜(za)糧(liang)(liang)粥，是用五谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)煮(zhu)的粥，五谷(gu)雜(za)糧(liang)(liang)粥食(shi)用有飽肚感，五(wu)谷雜糧粥(zhou)也適合男(nan)士晚上吃，五(wu)谷雜糧粥(zhou)對于男(nan)士有溫(wen)補的功效(xiao)。它的優勢(shi)1：維生素Bl的含(han)量高。維生素(su)Bl是一種(zhong)水溶(rong)性(xing)維生素(su)，它的(de)重(zhong)要作用(yong)就是能作為輔酶參加碳水(shui)化合物代謝。另外(wai)，維生素Bl還(huan)能增進食(shi)欲，促進消(xiao)化，維護神經系統正常功能。本來水(shui)稻、麥子(zi)的(de)維生素B1含(han)量并(bing)不比粗雜糧少，但(dan)是加工成精糧后維生(sheng)素(su)B1就有大量損失。

優勢2：含有(you)較多的膳食纖維(wei)。膳食纖維(wei)被稱(cheng)為人體的“第七營養素(su)”（前(qian)六種營養素是蛋白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、碳水化合物(wu)(wu)、維(wei)生素、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)和水）。它(ta)的的主(zhu)要作用有降(jiang)糖(tang)、降(jiang)脂(zhi)(zhi)、減肥、通便(bian)、解毒防癌和增強(qiang)抗病能力。

優勢3：中(zhong)和(he)人體酸堿度。雜糧食(shi)物偏堿性，可(ke)中和人體(ti)酸性環境，緩解疲勞(lao)，增(zeng)加體(ti)能。

八寶粥”的(de)原意是(shi)指用八種不同的(de)原料熬制(zhi)成粥。“八寶粥”一般以粳米、糯(nuo)米或(huo)黑(hei)糯(nuo)米為(wei)主料，再(zai)添(tian)加輔料，如綠豆(dou)(dou)、赤豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、白扁豆(dou)(dou)、紅棗、桃仁、花生、蓮子等熬制(zhi)成(cheng)粥。不同品牌的罐裝“八寶粥(zhou)”其用料也不(bu)同，但(dan)是基本上是四大類原料：米(mi)、豆類、干果類、中(zhong)藥(yao)材(cai)。“八寶粥(zhou)”的選料特點決定了“八寶粥(zhou)’，營(ying)養豐富、全面(mian)。世界上沒有任何(he)一(yi)種食物包含人(ren)體所需的全部營養素。

“八寶粥”是蛋白質(zhi)互補作用(yong)在(zai)食物(wu)中的(de)典型應用。谷類(lei)缺乏賴氨酸(suan)(suan)，而(er)豆(dou)類(lei)賴氨酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)比較(jiao)高(gao)；小(xiao)米中(zhong)含(han)亮氨酸(suan)(suan)比較(jiao)多；各種(zhong)堅果類(lei)富含(han)人(ren)體(ti)必需脂肪酸(suan)(suan)以及(ji)各種(zhong)微(wei)量(liang)(liang)元素和(he)多種(zhong)維(wei)生素；所選中(zhong)藥也(ye)是具有滋補調養(yang)、健體(ti)作用(yong)的藥材。五谷(gu)雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用(yong)。

五谷雜(za)糧粥是由五谷(gu)雜糧熬煮出來(lai)的粥，是一種很(hen)好的養生(sheng)營養粥。五谷雜糧粥以五谷為基(ji)礎，同時適當地加入紅棗、花生、薏米、枸杞等食(shi)材。五谷雜(za)糧粥能補中(zhong)益氣，滋陰潤肺，健脾開胃。適(shi)用于(yu)氣陰兩虛、厭食(shi)乏力、盜汗(han)等癥狀。

吃五谷雜糧還是能夠減肥(fei)的，但是食(shi)用的(de)人群還(huan)是(shi)需要關(guan)注(zhu)一下，我們(men)都知道(dao)減(jian)肥(fei)中的(de)飲(yin)食(shi)控制是(shi)很重要的(de)，一些飲(yin)食(shi)如果不好(hao)好(hao)的(de)控制的(de)話，對于(yu)減(jian)肥(fei)作用(yong)還(huan)是(shi)沒大有效果的(de)，那(nei)么五谷雜糧粥里(li)面含(han)有很(hen)多(duo)的(de)(de)不溶(rong)性纖維，不會(hui)對人體過分的(de)(de)吸收的(de)(de)，因此具有很(hen)好的(de)(de)減肥功效。