豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一年生攀援(yuan)草本，高0.5-2米。全株(zhu)綠色(se)，光滑無毛(mao)，被粉霜。葉(xie)具小葉(xie)4-6片(pian)，托葉(xie)心形(xing)，下緣(yuan)具細牙齒。小葉(xie)卵圓形(xing)；花(hua)(hua)(hua)于葉(xie)腋(ye)單生或數朵排(pai)列為總狀花(hua)(hua)(hua)序；花(hua)(hua)(hua)萼鐘狀，裂片(pian)披(pi)針形(xing)；花(hua)(hua)(hua)冠顏色(se)多(duo)樣，隨(sui)品(pin)種(zhong)而異，但多(duo)為白色(se)和紫色(se)。子(zi)房無毛(mao)，花(hua)(hua)(hua)柱扁。莢果腫脹，長橢圓形(xing)；種(zhong)子(zi)圓形(xing)，青綠色(se)，干后變(bian)為黃(huang)色(se)。花(hua)(hua)(hua)期(qi)6-7月，果期(qi)7-9月。

豌豆產地：原產(chan)(chan)地(di)中海和中亞細亞地(di)區，是世界重要的栽培作物之一。在(zai)我(wo)國主要分布在(zai)中部，東北(bei)部等地(di)區。主要產(chan)(chan)區有四川、河(he)南、湖(hu)北(bei)、江蘇、青海、江西等多個省區。

豌(wan)豆性平、味甘(gan)，含(han)有(you)蛋白質(zhi)(zhi)、大量的維(wei)生(sheng)素(su)(su)B族、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、無機(ji)鹽、胡蘿(luo)卜素(su)(su)等等營(ying)養成(cheng)分。豌(wan)豆具有(you)較全面而(er)均衡的營(ying)養。豌(wan)豆籽(zi)粒(li)由種皮(pi)、子(zi)葉和胚構成(cheng)。其中(zhong)干豌(wan)豆子(zi)葉中(zhong)所含(han)的蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物和礦質(zhi)(zhi)營(ying)養分別占籽(zi)粒(li)中(zhong)這些營(ying)養成(cheng)分總量的96%、77%、89%。胚雖含(han)蛋白質(zhi)(zhi)和礦質(zhi)(zhi)元素(su)(su)，但在籽(zi)粒(li)中(zhong)所占的比重極(ji)小。種皮(pi)中(zhong)包含(han)了(le)種子(zi)中(zhong)大部分不能被消化(hua)(hua)利用的碳(tan)水化(hua)(hua)合(he)物，其中(zhong)鈣磷的含(han)量也較多。豌(wan)豆蛋白的生(sheng)物價（BV）為(wei)48%~64%，功(gong)效比（PER）為(wei)0.6-1.2，高(gao)于大豆。

1、豌(wan)豆中(zhong)含有大量的(de)膳(shan)食(shi)纖維，使人產生飽腹感，同(tong)時還會增強腸道(dao)的(de)蠕(ru)動，潤腸通便，可(ke)以(yi)緩解(jie)便秘癥(zheng)狀，還可(ke)以(yi)起到瘦身、減肥的(de)功效。

2、豌豆中(zhong)還(huan)含有(you)大量的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素，胡蘿(luo)卜(bu)素在體內轉(zhuan)化為維生素A，可以起(qi)到保護視(shi)力，預(yu)防和緩(huan)解眼(yan)睛疲勞(lao)、眼(yan)睛干澀等(deng)癥狀。

3、豌豆含有(you)豐富的(de)(de)植物蛋白質，對于提高機(ji)體(ti)免疫力、預(yu)防肌肉衰減癥(zheng)方面(mian)的(de)(de)功(gong)效非常明顯。

4、豌豆(dou)能夠通乳，對于產后乳汁不(bu)足的(de)人，適當(dang)食用豌豆(dou)有很好的(de)促進(jin)乳汁分泌(mi)的(de)功效(xiao)。

5、豌豆能夠和中下氣(qi)，對于脾胃不和、消化不良所導致的惡心、嘔吐(tu)、腹脹、腹瀉，適當食(shi)用(yong)豌豆有(you)很好的和中下氣(qi)、緩解上述癥狀的功效。

食材：荷蘭豆(dou)適(shi)量(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)量(liang)、豆(dou)腐干(白)適(shi)量(liang)、香(xiang)菇(gu)適(shi)量(liang)、彩(cai)椒適(shi)量(liang)、食鹽少(shao)許、香(xiang)油少(shao)許、淀粉少(shao)許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌豆、胡蘿卜、香(xiang)菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯(bei)、洋(yang)蔥碎5匙、糯(nuo)米粉半杯(bei)、面粉1/3杯(bei)、食用油1勺、白糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌(wan)豆230g、小蘇打2g、白砂(sha)糖65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆一般人群均可食用(yong)，不過買購(gou)網編輯(ji)提醒(xing)您，炒熟的干豌豆尤其(qi)不易(yi)消化，過食可引(yin)起消化不良、腹脹(zhang)等(deng)。

2、豌豆不能和(he)什(shen)么一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)，豌豆含有(you)的脂質(zhi)較多，與羊(yang)肉一(yi)(yi)起(qi)食用易發生黃疸和(he)腳氣病；豌豆含有(you)豐富的鈣及維生素(su)，盡量(liang)不要和(he)菠菜一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)，會影響營養(yang)成分吸收；醋揮(hui)發后含有(you)酸性物質(zhi)，與豌豆一(yi)(yi)起(qi)食用會易引起(qi)人體消化不良。

3、日常(chang)生活中(zhong)的(de)(de)豌(wan)(wan)豆粉(fen)是(shi)(shi)不適合大(da)量食用的(de)(de)，這是(shi)(shi)因為在制作(zuo)過(guo)程中(zhong)豌(wan)(wan)豆粉(fen)中(zhong)會(hui)加(jia)入大(da)量的(de)(de)明礬，然而(er)如果吃過(guo)多的(de)(de)明礬會(hui)影響身體健(jian)康。

1、看豆莢：如果(guo)豆(dou)(dou)莢的顏色是(shi)翠(cui)綠(lv)翠(cui)綠(lv)的，那說(shuo)明豌豆(dou)(dou)還不(bu)是(shi)很老(lao)，可(ke)(ke)以選購。如果(guo)豌豆(dou)(dou)莢的綠(lv)意變淡、變淺，說(shuo)明豌豆(dou)(dou)比(bi)(bi)較老(lao)了，此時可(ke)(ke)根據(ju)自身需求(qiu)來(lai)選購。比(bi)(bi)如說(shuo)嫩豌豆(dou)(dou)可(ke)(ke)直接水煮，老(lao)豌豆(dou)(dou)可(ke)(ke)拿來(lai)煮粥，中等豌豆(dou)(dou)可(ke)(ke)用于(yu)清(qing)炒等。

2、看外形：一般來說，豌豆(dou)(dou)莢果實(shi)扁圓(yuan)的話，說明正是豌豆(dou)(dou)成熟度適合(he)的時候，可直接購買食用。當(dang)然，如果拿來清炒(chao)已經(jing)是正圓(yuan)形了的話，說明已經(jing)變老(lao)了，或者(zhe)豌豆(dou)(dou)莢的筋(jin)凹陷進去的話，也(ye)表示果實(shi)過(guo)老(lao)。

3、聽聲音：如果(guo)豌豆(dou)還(huan)(huan)沒有(you)去(qu)莢，堆放(fang)在一起的(de)話，此時不(bu)妨用手握一把(ba)，看能不(bu)能把(ba)豌豆(dou)弄得(de)咔(ka)嚓作響(xiang)，如果(guo)有(you)響(xiang)聲，說明豌豆(dou)還(huan)(huan)是比較(jiao)新鮮的(de)，值得(de)選(xuan)購。

4、看顏色：如(ru)果是(shi)已經去莢的豌(wan)(wan)豆(dou)，要注意(yi)豌(wan)(wan)豆(dou)粒是(shi)否會掉(diao)色(se)，maigoo小編教大家一個小妙招，購(gou)買豌(wan)(wan)豆(dou)前就直(zhi)接用沾(zhan)水的手(shou)揉搓(cuo)一下豌(wan)(wan)豆(dou)，若(ruo)是(shi)發現(xian)豌(wan)(wan)豆(dou)沒有(you)掉(diao)色(se)或者手(shou)上沾(zhan)到的顏色(se)很少的話，說(shuo)明豌(wan)(wan)豆(dou)的質量還是(shi)可(ke)信的。

1、生品直接速凍法：這(zhe)種方法(fa)，大家很熟(shu)悉。用保鮮袋裝好新鮮豌(wan)豆(dou)粒，直接進(jin)入冰箱冷凍室冷凍。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌(wan)豆在開(kai)水(shui)中(zhong)焯(zhuo)水(shui)3～5分鐘(zhong)，撈起(qi)涼冷(leng)(leng)，裝(zhuang)入保(bao)鮮袋，直接放進冰箱冷(leng)(leng)凍室(shi)冷(leng)(leng)凍。在零(ling)下10℃時(shi)能保(bao)存半年至(zhi)一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用(yong)涼(liang)開水加(jia)食鹽(yan)制成飽和溶(rong)液，用(yong)灌筒瓶或罐子盛(sheng)到容器的十分之七處(chu)，倒入食用(yong)植物油(you)封(feng)(feng)面(mian)(mian)，隔離空氣，封(feng)(feng)面(mian)(mian)油(you)層(ceng)保持一到二(er)厘米深，在常(chang)溫下存(cun)放(fang)。此法能保存(cun)三至四(si)個月。

4、灌筒防腐儲存法：此(ci)法(fa)就是食品加工(gong)廠制作灌筒(tong)的工(gong)藝方(fang)法(fa)，其中(zhong)要加入食品防腐劑(ji)，能(neng)保(bao)存八個月(yue)至一年。

5、真空儲存法：將新(xin)鮮豌(wan)豆(dou)或(huo)焯水豌(wan)豆(dou)涼(liang)冷放入真(zhen)空(kong)袋內，用真(zhen)空(kong)機器抽(chou)(chou)盡空(kong)氣，密封(feng)好抽(chou)(chou)空(kong)氣口。豌(wan)豆(dou)通(tong)常能(neng)儲存半年左右。

6、油浸儲存法：將豌豆焯水后涼冷，裝(zhuang)入容(rong)器，倒滿食用植物(wu)油浸泡，可保(bao)存三(san)至六(liu)個月(yue)。總(zong)之(zhi)，新鮮豌豆保(bao)存方(fang)法的(de)原理就是低溫、隔離(li)氧氣兩種(zhong)方(fang)法，不讓(rang)微生物(wu)破(po)壞豌豆。

1、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了(le)網購達人們(men)大(da)展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花八門的(de)商品(pin)、參差(cha)不齊(qi)的(de)價格卻不知如何(he)下手(shou)？

2、每逢(feng)節日活動，就(jiu)到了(le)網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)的(de)(de)時候了(le)，然而面(mian)對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格(ge)卻不知如何(he)下(xia)手(shou)？