1.準備好雞腿和土豆；

2.準備好八角(jiao)、桂皮、香(xiang)葉和干辣(la)椒(jiao)；

3.蔥(cong)切段、姜切片備用(yong)；

4.雞大腿洗凈，斬成(cheng)塊(kuai)；

5.土(tu)豆去皮切成(cheng)滾刀塊；

6.將鍋置于(yu)火上，倒入植物油，熱后(hou)下入土(tu)豆塊，炸成黃色(se)，撈出控凈油；

7.把雞腿肉(rou)塊(kuai)焯水備用；

8.鍋(guo)中放(fang)入少量植物油(you)爆(bao)香(xiang)(xiang)八角、桂皮、香(xiang)(xiang)葉、干辣椒(jiao)和蔥姜；

9.加(jia)入雞塊翻炒；

10.變色后加入冰糖煸炒(chao)至上色，加入醬油、料酒(jiu)繼(ji)續煸炒(chao)；

11.加入開水沒過雞肉，燒開轉小火燜(men)至10分鐘，加入鹽(yan)和過油的土豆繼續燜(men)至20分鐘；

12.轉大火收干(gan)湯汁(zhi)即可(ke)。