紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆100g，馬(ma)蹄粉100g，冰晶糖110g，清水500g

步驟：

1、準(zhun)備(bei)蜜紅(hong)豆，建議(yi)用清水(shui)洗(xi)下(xia)，市場(chang)上制作的(de)(de)蜜豆比(bi)較甜(tian)（有(you)時(shi)間的(de)(de)話(hua)自己制作蜜豆口感更好），洗(xi)后的(de)(de)蜜豆制作出的(de)(de)成品也比(bi)較晶瑩剔透。

2、用一半(ban)清水兌馬(ma)蹄(ti)粉攪(jiao)拌后過(guo)篩成生漿(jiang)。

3、用一半清水加入冰晶(jing)糖并(bing)煮溶，熬(ao)成糖漿，糖全部融化后沸騰后關(guan)火。

4、慢慢倒入3份1的(de)糖水進(jin)生漿(jiang)(jiang)中(zhong)，快速攪拌，再(zai)倒進(jin)3份1糖水入生漿(jiang)(jiang)繼續攪拌，最后把剩下糖水全部倒入攪拌均勻(yun)（一定要攪拌均勻(yun)），再(zai)將100g紅豆倒入生熟漿(jiang)(jiang)拌均，漿(jiang)(jiang)的(de)狀態象酸奶(nai)一樣。這樣粉漿(jiang)(jiang)才能(neng)粘著紅豆，使其分布(bu)均勻(yun)不會沉底(di)。

5、將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進模具(ju)，稍微的輕振幾下使表(biao)面平整(zheng)。

6、?里放(fang)水(shui)并大火煮開(kai)，然(ran)后放(fang)上(shang)(shang)紅豆馬蹄糕漿，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子蒸約(yue)20到25分鐘左(zuo)右。

7、蒸熟(shu)后的紅豆(dou)馬蹄糕拿出等完全涼后，脫模即可。

8、然后將紅豆馬蹄糕放進冰箱冷藏3到4小時后再取出切片(pian)。

9、口感冰冰涼涼，爽口彈牙很好吃(chi)，如果煎了吃(chi)也非常脆香。

小貼士：

無論使(shi)用那(nei)些模具(ju)（不(bu)銹(xiu)鋼(gang)模，硅(gui)膠(jiao)模，耐高溫(wen)玻(bo)璃模）都不(bu)需要涂抹油，只(zhi)要糕(gao)體完(wan)全涼后，都能很輕易的脫模，特別是耐高溫(wen)玻(bo)璃模脫模更容易。