紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅豆(dou)100g，馬蹄粉100g，冰晶糖110g，清水500g

步驟：

1、準備蜜(mi)(mi)紅豆(dou)，建議(yi)用清水洗(xi)下，市場上制作的(de)蜜(mi)(mi)豆(dou)比較(jiao)甜（有時間的(de)話自己制作蜜(mi)(mi)豆(dou)口感(gan)更好(hao)），洗(xi)后的(de)蜜(mi)(mi)豆(dou)制作出的(de)成品也比較(jiao)晶瑩(ying)剔透。

2、用一(yi)半清水兌馬(ma)蹄粉攪拌后過(guo)篩成生(sheng)漿(jiang)。

3、用一半清水加入冰晶糖(tang)并煮溶，熬(ao)成糖(tang)漿(jiang)，糖(tang)全部融化后(hou)沸(fei)騰后(hou)關(guan)火。

4、慢慢倒入(ru)3份1的糖水進(jin)生(sheng)漿(jiang)(jiang)中，快速攪(jiao)拌(ban)，再倒進(jin)3份1糖水入(ru)生(sheng)漿(jiang)(jiang)繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)，最后把剩下糖水全部倒入(ru)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)（一定(ding)要攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)），再將100g紅豆(dou)倒入(ru)生(sheng)熟漿(jiang)(jiang)拌(ban)均(jun)，漿(jiang)(jiang)的狀態象酸奶(nai)一樣。這樣粉漿(jiang)(jiang)才能粘著紅豆(dou)，使(shi)其分布(bu)均(jun)勻(yun)不會沉底。

5、將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進模(mo)具，稍(shao)微的輕振幾下(xia)使表面平整。

6、?里放(fang)水并大火(huo)煮開，然(ran)后放(fang)上紅豆馬蹄糕(gao)漿，蓋(gai)上蓋(gai)子蒸約20到25分鐘左(zuo)右。

7、蒸熟后的紅豆馬蹄糕拿出等完全涼(liang)后，脫模即可。

8、然后將紅豆馬蹄(ti)糕放進冰箱冷藏3到4小(xiao)時后再(zai)取(qu)出(chu)切片。

9、口感冰冰涼(liang)涼(liang)，爽口彈牙很好吃，如果煎了吃也非常脆香。

小貼士：

無論使(shi)用(yong)那些模(mo)具（不銹鋼模(mo)，硅膠模(mo)，耐高溫(wen)玻(bo)(bo)璃模(mo)）都(dou)(dou)不需要涂抹油，只要糕體完全涼后，都(dou)(dou)能很輕易的脫模(mo)，特別是耐高溫(wen)玻(bo)(bo)璃模(mo)脫模(mo)更容易。