炸山藥的做法
【用料】:山藥;雞蛋(dan);鹽;胡(hu)椒粉;雞精;干淀(dian)粉;
步驟:
1、山(shan)藥洗凈(jing)去皮(pi),切成(cheng)四方條(tiao)狀,放入盤中上鍋(guo)蒸熟(shu);
2、用適(shi)量鹽、胡(hu)椒粉(fen)、雞精(壓(ya)成粉(fen)狀)和干淀粉(fen)混合;
3、將冷(leng)卻后的(de)山(shan)藥條(tiao)放(fang)(fang)進去(qu)撲上薄粉(fen),再(zai)放(fang)(fang)入打散(san)的(de)蛋液里蘸一(yi)下(xia),滾上面包糠;
4、油鍋燒至(zhi)7成左右,逐一放入山(shan)藥條;
5、炸至(zhi)表面金黃后撈出;
6、用廚房紙吸去(qu)表面余油,乘熱(re)佐番茄(qie)沙司同食。
小貼士
因山藥已蒸熟,炸制(zhi)的時(shi)候油溫要高,但火不能太(tai)大,這樣(yang)炸出來的成品里面已熱,
外面的(de)成(cheng)色(se)也漂亮;反之則會影響色(se)面。