土豆雞蛋餅的做法：

【主(zhu)料】：土豆(dou) 1個(ge)；雞蛋 2個(ge)；面粉(fen) 3大(da)勺；

【輔料】：香蔥 適量；

【配料】：食鹽(yan) 1茶勺；孜然粉(fen) 1茶勺；胡椒粉(fen) 1/2茶勺；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較大的碗(wan)，裝少量清水，土豆洗凈去皮(pi)，直接刨入碗(wan)中。（這(zhe)樣(yang)可防(fang)止土豆變色(se)，如果立即操作，也可省略(lve)此步）；

3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。；

4、磕入雞蛋(dan)攪拌均勻。；

5、加入3大勺面(mian)粉(fen)拌勻；

6、最后(hou)加入(ru)蔥花拌(ban)勻。；

7、平(ping)底(di)鍋稍(shao)微(wei)預(yu)熱后刷(shua)上一層薄油，改中小火，下入少(shao)許土豆雞蛋糊(hu)鋪平(ping)鍋底(di)。（厚薄按自己喜歡而定）；

8、大(da)約2分鐘(zhong)左右(you)，餅(bing)底部已熟，晃動鍋，餅(bing)會離開(kai)鍋底；

9、翻(fan)面(mian)繼續煎熟即(ji)可。

·小竅門：

1、碗中的(de)清水不要(yao)加(jia)(jia)多(duo)了，多(duo)了的(de)話需要(yao)加(jia)(jia)入(ru)的(de)面(mian)粉就多(duo)，那(nei)樣煎(jian)出來(lai)的(de)餅就不夠(gou)香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加(jia)(jia)入(ru)雞蛋。

2、攤餅(bing)之前(qian)，鍋不要燒得太熱(re)，太熱(re)了，餅(bing)糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難(nan)攤平。

3、剛下鍋時鋪平以后(hou)(hou)不要動，底部煎熟以后(hou)(hou)，只(zhi)要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

4、這樣(yang)的土豆餅煎至兩面稍微焦黃(huang)的會更香。