洋芋擦擦的做法

【主(zhu)料】：土豆 1個；玉米粉 30g；面粉 30g；

【輔料】：十三(san)香 適(shi)量(liang)(liang)；花椒(jiao)粉 適(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)量(liang)(liang)；雞(ji)精 適(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)量(liang)(liang)；蒜 適(shi)量(liang)(liang)；辣(la)椒(jiao)面 適(shi)量(liang)(liang)；白芝麻 適(shi)量(liang)(liang)；醬(jiang)油 適(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、土豆去皮(pi)洗凈。

2、擦成絲。

3、擦好的土豆絲用清(qing)水(shui)洗掉淀粉。

4、比(bi)例1:1的面粉和玉(yu)米粉混(hun)合均勻。

5、清(qing)洗(xi)過的土豆(dou)(dou)(dou)絲瀝干水份后(hou)倒(dao)入(ru)較(jiao)大的盆里，倒(dao)入(ru)混合好的粉類，把土豆(dou)(dou)(dou)絲翻拌均勻，讓每一(yi)根土豆(dou)(dou)(dou)絲都粘上面(mian)粉, 然后(hou)調入(ru)十三香(xiang)拌勻（因(yin)為后(hou)面(mian)的調料很咸了，所以蒸時就沒放鹽(yan)）。

6、把(ba)裹好面粉的土豆絲放在(zai)蒸架(jia)上，水開后蒸10分鐘。

7、利用蒸土(tu)豆的(de)時間來做調料。

8、碗里放蒜泥(ni)、花椒面、姜末、辣(la)椒面、鹽、雞精。

9、蒜要多(duo)放(fang)(fang)。花椒(jiao)面要粗顆粒的那種(zhong)會(hui)比(bi)較香。十三香放(fang)(fang)一點點即可，不要多(duo)。鹽要多(duo)一些。

10、鍋里放油，比平(ping)時(shi)炒菜的量要多。

11、油(you)熱(re)后下入(ru)蔥花，等蔥花略微(wei)發(fa)黃并且出來香味時，將(jiang)油(you)潑入(ru)放好調料(liao)的碗中。

12、最(zui)后再加入醬油，如(ru)果喜歡的話(hua)還可以放點醋。

13、調料就制作完成(cheng)啦！

14、吃(chi)(chi)的(de)時候，把蒸好的(de)洋芋擦(ca)擦(ca)放(fang)到碗里，澆一點調(diao)料拌著(zhu)吃(chi)(chi)。