蘿卜苗簡介

蘿卜苗又稱娃娃纓蘿卜，俗稱蘿卜芽。蘿(luo)卜苗喜歡溫暖(nuan)濕潤(run)的(de)(de)環境條件，不(bu)耐干旱和高溫，對光照的(de)(de)要求不(bu)嚴(yan)，發芽階(jie)段不(bu)需要光。蘿(luo)卜芽菜生(sheng)長的(de)(de)最(zui)低溫為(wei)14℃，最(zui)適溫度為(wei)20～25℃，最(zui)高溫度為(wei)30℃。每(mei)個(ge)生(sheng)產(chan)周期為(wei)5～7d，最(zui)多10d。蘿(luo)卜苗可席地做畦(qi)基質栽(zai)培，也可利用育苗盤進行(xing)立體(ti)或席地栽(zai)培。

蘿卜苗形態特征

二年或一年生草(cao)本，高20-100厘米(mi)。肉質直根，長圓(yuan)形(xing)(xing)、球形(xing)(xing)或圓(yuan)錐形(xing)(xing)，外皮(pi)綠色、白色或紅色;莖有(you)分枝(zhi)，無毛，稍具粉(fen)霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8-30厘米(mi)，寬3-5厘米(mi)，頂裂片(pian)卵形(xing)(xing)，側裂片(pian)4-6對(dui)，長圓(yuan)形(xing)(xing)，有(you)鈍齒(chi)，疏生粗(cu)毛，上(shang)部葉長圓(yuan)形(xing)(xing)，有(you)鋸齒(chi)或近全緣。

總狀花(hua)序頂生(sheng)及腋生(sheng);花(hua)白色或粉(fen)紅色，直徑1.5-2厘(li)米;花(hua)梗長(chang)5-15毫米;萼(e)片長(chang)圓(yuan)形(xing)，長(chang)5-7毫米;花(hua)瓣倒卵(luan)形(xing)，長(chang)1-1.5厘(li)米，具紫(zi)紋，下部有長(chang)5毫米的爪。

長(chang)角果圓柱形(xing)(xing)，長(chang)3-6厘(li)(li)(li)米(mi)，寬10-12毫(hao)米(mi)，在(zai)相當種(zhong)子間(jian)處縊(yi)縮，并形(xing)(xing)成海綿質橫隔;頂端喙(hui)長(chang)1-1.5厘(li)(li)(li)米(mi);果梗長(chang)1-1.5厘(li)(li)(li)米(mi)。種(zhong)子1-6個，卵(luan)形(xing)(xing)，微扁(bian)，長(chang)約3毫(hao)米(mi)，紅棕(zong)色，有細網(wang)紋。花期(qi)4-5月(yue)，果期(qi)5-6月(yue)。

蘿卜苗營養功效

蘿卜苗營養價值

每100克(ke)蘿卜(bu)苗(miao)中(zhong)含(han)水(shui)分91.7克(ke)，蛋(dan)白質(zhi)0.6克(ke)，碳(tan)水(shui)化(hua)合物5.7克(ke)，鈣49毫克(ke)，磷(lin)34毫克(ke)，鐵0.5毫克(ke)，胡卜(bu)素0.02毫克(ke)，維生素C30毫克(ke)，此外還含(han)有鋅(xin)、淀粉酶、葡萄糖、芥子(zi)油(you)、木質(zhi)素等多種成分。

蘿卜(bu)(bu)苗的(de)營養價(jia)(jia)值不僅豐富，同(tong)比其他食(shi)物，蘿卜(bu)(bu)苗的(de)營養價(jia)(jia)值可(ke)以說是(shi)很(hen)驚人的(de)。研究表(biao)明(ming)，每100克的(de)蘿卜(bu)(bu)苗中，維他命A含(han)量(liang)(liang)同(tong)量(liang)(liang)青花菜(cai)的(de)三(san)倍(bei)(bei)以上；鈣的(de)含(han)量(liang)(liang)同(tong)量(liang)(liang)菠菜(cai)的(de)四(si)倍(bei)(bei)多；鐵質(zhi)的(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)同(tong)量(liang)(liang)鰻魚的(de)五(wu)倍(bei)(bei)，其中，東北雌性紅蘿卜(bu)(bu)苗的(de)鐵質(zhi)含(han)量(liang)(liang)是(shi)鰻魚的(de)22倍(bei)(bei)；維生素(su)B1的(de)含(han)量(liang)(liang)比豆豉(chi)多六成(cheng)；維生素(su)B2的(de)含(han)量(liang)(liang)則(ze)是(shi)牛肉的(de)四(si)倍(bei)(bei)。

蘿卜苗功效作用

（1）常吃蘿卜(bu)苗能(neng)(neng)增強機體(ti)免疫功能(neng)(neng)。蘿卜(bu)苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于(yu)增強機體(ti)的免疫功能(neng)(neng)，提(ti)高抗病能(neng)(neng)力。

（2）常吃蘿(luo)卜(bu)(bu)苗能幫(bang)助人(ren)(ren)體(ti)消化。蘿(luo)卜(bu)(bu)苗中的芥(jie)子油(you)能促進胃腸蠕動，增強人(ren)(ren)的食欲，幫(bang)助腸胃消化。

（3）常吃蘿卜苗(miao)可以(yi)促進營養物質吸收。蘿卜苗(miao)中的淀粉(fen)酶能(neng)分(fen)(fen)解(jie)食物中的淀粉(fen)、脂肪，使之得到充分(fen)(fen)的吸收。

（4）常吃蘿(luo)卜(bu)苗既防(fang)癌(ai)又(you)抗癌(ai)。蘿(luo)卜(bu)苗所含的多種酶，能分解(jie)致癌(ai)的亞硝(xiao)酸胺，具有防(fang)癌(ai)作用。此外，蘿(luo)卜(bu)苗中的木質(zhi)素，能提高巨(ju)噬細(xi)胞的活力(li)，吞噬癌(ai)細(xi)胞。

蘿卜苗食用方法

蘿卜苗蝦仁豆腐湯

材料：蝦仁、豆腐、蘿卜苗、鹽、雞粉、胡椒粉、香油。

做法：

（1）清(qing)水滾開(kai)后放(fang)入豆腐塊(kuai)，煮開(kai)至(zhi)豆腥味去除。

（2）放入(ru)蝦仁，煮至(zhi)蝦仁變色(se)。

（3）放(fang)入(ru)鹽、雞粉(fen)、胡椒粉(fen)、香油、蘿卜苗(miao)后盛出。

蘿卜苗榨菜絲

材(cai)料(liao)：蘿卜苗、榨菜、冬筍、花生油、料(liao)酒、鹽、味精、香油。

做法：

（1）蘿卜苗擇(ze)洗干凈，瀝凈水分；

（2）榨菜去掉表皮，洗(xi)凈(jing)后(hou)切(qie)成絲，放(fang)清(qing)水中浸泡(pao)以(yi)去掉部分(fen)咸味；

（3）冬筍洗凈(jing)，也切成絲(si)；

（4）炒鍋置旺火上，放花生油(you)燒至八成熱(re)，放入蘿卜苗煸炒出(chu)水(shui)分；

（5）把榨(zha)菜(cai)絲和(he)冬筍放鍋內，與蘿卜苗炒勻，加(jia)入(ru)料酒、鹽與味精，淋上(shang)香(xiang)油(you)，出(chu)鍋裝盤(pan)即成。

涼拌蘿卜苗

材(cai)料：蘿卜苗，干辣椒(jiao)，蒜(suan)末、鹽、醋(cu)、香油(you)。

做法：

（1）蘿卜苗洗凈(jing)待用(yong)，干辣椒剪成段；

（2）將鹽、醋、蒜(suan)末拌勻做成碗(wan)汁(zhi)兒；

（3）香油入鍋燒熱，放入干辣椒熗香和碗(wan)汁兒一起(qi)淋(lin)在蘿卜(bu)苗(miao)上(shang)，拌勻裝(zhuang)盤即可。

蘿卜苗食用禁忌

（1）蘿卜苗(miao)不宜(yi)與高酸性(xing)食物(wu)同食，否則(ze)營養不吸收。

（2）蘿(luo)卜苗本身性(xing)質(zhi)偏(pian)涼，陰盛(sheng)偏(pian)寒(han)(han)體質(zhi)者、脾胃虛寒(han)(han)者等(deng)不(bu)要多(duo)吃(chi)。

（3）蘿(luo)卜苗主瀉(xie)，體質虛(xu)弱、氣血不足(zu)者(zhe)也不適合吃蘿(luo)卜苗。

蘿卜苗食用注意

首先，蘿(luo)卜苗(miao)本身(shen)性(xing)質偏(pian)涼，陰盛偏(pian)寒體質者、脾(pi)胃虛寒者等不要多吃。

其次，蘿卜苗主瀉，體(ti)質虛弱、氣血(xue)不足者也不適合(he)吃蘿卜苗。

患(huan)有胃(wei)潰瘍(yang)、十二(er)指腸、慢性胃(wei)炎等(deng)腸胃(wei)病人，單純甲狀腺腫，子宮脫(tuo)垂等(deng)患(huan)者最(zui)好不(bu)要吃蘿卜苗。

如果你近(jin)期在服用人參或(huo)西洋參的(de)，也不適宜吃(chi)蘿卜苗。

有(you)先(xian)兆(zhao)流產跡象的(de)(de)孕(yun)(yun)婦也不能(neng)吃蘿(luo)卜苗(miao)。不過如果(guo)孕(yun)(yun)婦胎盤(pan)穩定是可以適當(dang)吃蘿(luo)卜苗(miao)的(de)(de)，因為蘿(luo)卜苗(miao)可以幫助消化(hua)，減少發(fa)生孕(yun)(yun)期便秘的(de)(de)可能(neng)性。

蘿卜苗選購技巧

苗高(gao)約10cm，子葉(xie)平展，充分肥大，葉(xie)綠、梗紅(hong)、根白，全(quan)株肥嫩清(qing)脆，散發(fa)出(chu)清(qing)香的(de)蘿卜氣味(wei)者最佳。

蘿卜苗家庭種植方法

（1）準(zhun)備一(yi)個底部能夠排水(shui)的(de)(de)托盤(pan)。可以用底部帶(dai)孔的(de)(de)塑料盤(pan)，或用包裝菜(cai)類和食品類用過的(de)(de)塑料托盤(pan)，底部扎(zha)上(shang)眼；

（2）清洗干凈托(tuo)盤，防止爛(lan)苗；

（3）鋪上(shang)報(bao)紙，或(huo)無紡布(bu)等，用水淋(lin)濕，用手把報(bao)紙撫(fu)平整，不要出(chu)現疊(die)壓(ya)，否則影響發芽率(lv)；

（4）事先(xian)先(xian)把(ba)種(zhong)子泡三至六小時，然后清(qing)洗(xi)干凈，均勻撒種(zhong)；

（5）上(shang)下各用(yong)一(yi)個(ge)放有(you)濕(shi)報(bao)紙或濕(shi)毛巾(jin)的托盤，三盤摞起，有(you)種子的一(yi)盤放在中(zhong)間，以(yi)保持其發芽所需要的濕(shi)度；

（6）每天噴水兩(liang)至三次(ci)；

（7）種子發芽2厘米左右，見光生長。如(ru)空氣過于干燥，可蓋(gai)上(shang)薄塑(su)料來(lai)保持濕度；

（8）一周左右(you)，蘿(luo)卜苗就(jiu)成熟可收獲了。

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