巧芽面的做法：

【主料】：面粉300克(ke)，豆芽100克(ke)，豬肉50克(ke)

【輔料】：鹽少量，淀(dian)粉適量，香菜10克，生抽10毫升，香醋5毫升，大蒜20克，姜10克，調和(he)油15毫升

步驟：

1.將(jiang)面粉放入(ru)小盆中，然后放入(ru)一(yi)點(dian)鹽

2.倒(dao)入適量(liang)水，邊倒(dao)水邊攪拌(ban)，將面粉攪拌(ban)成絮狀，和(he)成面團

3.然后用壓面機(ji)切成面條，鍋中放(fang)入適量水，將水煮(zhu)至(zhi)沸(fei)騰

4.然后將面條放(fang)入(ru)水中煮，煮好后將面條放(fang)入(ru)涼(liang)開(kai)水中放(fang)涼(liang)

5.撈出面條放入面碗中(zhong)。

6.將(jiang)瘦豬肉(rou)切成細條狀，放(fang)入(ru)一點鹽(yan)和淀粉拌(ban)勻

7.綠豆芽用(yong)豆芽機(ji)提前生好的(de)，香菜、大(da)蒜和(he)姜切好備用(yong)

8.炒鍋中放(fang)入適量調(diao)和(he)油，油熱后將(jiang)肉倒入鍋中

9.煸炒至肉變色出香(xiang)味，然(ran)后放(fang)入姜和大(da)蒜爆香(xiang)

10.將綠豆芽放入鍋中，翻炒幾下后放入香醋

11.然后放入生抽(chou)，用量適當調整，加入適量水

12.將湯煮(zhu)至沸騰后(hou)再(zai)煮(zhu)一(yi)分鐘，然(ran)后(hou)放入小半勺鹽(yan)

13.將淀粉放入湯中(zhong)進行(xing)勾(gou)芡(qian)，薄(bo)一些，不要(yao)太多

14.用湯勺推動湯汁，使之均勻

15.將煮好(hao)的豆芽(ya)湯(tang)澆(jiao)入面碗中即可

小貼士：

1、沒有(you)壓面機就自己做手搟(xian)面，味道更好的(de)

2、面湯中的食材可以根據自(zi)己口味搭配，以豆(dou)芽為(wei)主