龍須菜是百合科植物的(de)(de)一種，它(ta)也叫發菜或者綠菜，平時(shi)多(duo)以野(ye)生(sheng)為主，是多(duo)生(sheng)年藤狀攀(pan)援植物，它(ta)含有大量的(de)(de)膠質，生(sheng)活(huo)中常用的(de)(de)瓊(qiong)膠就是從這種植物中提取出來(lai)的(de)(de)，另外這種植物的(de)(de)嫩莖與龍須十分(fen)相似，多(duo)分(fen)枝、卷(juan)曲，它(ta)的(de)(de)名字(zi)也因此(ci)得來(lai)。
龍須菜(cai)又名(ming)海(hai)菜(cai)，江離，線菜(cai)，發(fa)菜(cai)，瓜苗。
藻體(ti)直(zhi)立，線形，圓柱狀(zhuang)，多(duo)叢生在(zai)一(yi)個(ge)較平而大的(de)(de)(de)鮮(xian)紅色的(de)(de)(de)盤狀(zhuang)固著器上(shang)，高30~50cm，最長可達1m或以上(shang)，及頂(ding)的(de)(de)(de)主干較明顯，徑0.5~2mm，分枝(zhi)一(yi)般1~3次；成熟的(de)(de)(de)藻體(ti)，枝(zhi)多(duo)伸長，特別是枝(zhi)上(shang)部常(chang)裸露成鞭(bian)狀(zhuang)，未成熟的(de)(de)(de)藻體(ti)的(de)(de)(de)分枝(zhi)上(shang)，多(duo)密被有短(duan)的(de)(de)(de)小枝(zhi)，枝(zhi)多(duo)互生或偏(pian)生，分枝(zhi)的(de)(de)(de)腋角一(yi)般為銳角，偶有叉分現象(xiang)，分枝(zhi)基(ji)部一(yi)般不縊縮，有時(shi)略(lve)縮，小枝(zhi)基(ji)部常(chang)略(lve)寬，枝(zhi)徑0.5~2mm，枝(zhi)端逐(zhu)漸尖細，枝(zhi)本(ben)身(shen)常(chang)因(yin)受損而折(zhe)斷，后(hou)在(zai)截(jie)面(mian)處再生新枝(zhi)。新鮮(xian)時(shi)紫紅色，干后(hou)變(bian)暗；軟骨質較強(qiang)；制(zhi)成的(de)(de)(de)臘(la)葉標(biao)本(ben)不完(wan)全(quan)附著于(yu)紙上(shang)。
藻體由髓部和皮(pi)層(ceng)組成，髓部細胞不規則圓(yuan)形(xing)，徑(jing)190~420μm，壁厚約3.3~8μm，外圍有2~4層(ceng)小(xiao)的皮(pi)層(ceng)細胞，細胞近圓(yuan)形(xing)，多少含(han)有色素體；最外的一層(ceng)細胞含(han)有色素體，卵形(xing)或(huo)方圓(yuan)形(xing)，6~9μm×5~7μm。皮(pi)層(ceng)和髓部之間界限明顯。體表膠質層(ceng)約6~7μm厚。
四分(fen)孢子囊(nang)呈(cheng)十字(zi)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)分(fen)裂，紫紅色，散生在藻體的(de)表面(mian)，埋于(yu)(yu)皮層(ceng)(ceng)細(xi)胞中；表面(mian)觀近(jin)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，徑26~33μm；切面(mian)觀為卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、卵(luan)(luan)圓(yuan)(yuan)或長圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，42~52μm×26~40μm，囊(nang)周部(bu)分(fen)皮層(ceng)(ceng)細(xi)胞較(jiao)顯著的(de)變態(tai)。囊(nang)果(guo)半球形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)至(zhi)球形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)，明顯地突出體表面(mian)，囊(nang)徑常常由(you)于(yu)(yu)大于(yu)(yu)枝徑使(shi)枝呈(cheng)“之”字(zi)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)回曲(qu)，成熟的(de)囊(nang)果(guo)具明顯的(de)喙，基部(bu)略(lve)縮，1079~1328μm×830~1494μm；囊(nang)果(guo)的(de)切面(mian)觀，產(chan)孢絲(si)細(xi)胞較(jiao)小(xiao)，數量也(ye)偏(pian)多，徑16~30μm，內(nei)含物濃，其頂端產(chan)生卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或球形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)孢子囊(nang)；果(guo)孢子囊(nang)徑33~46μm，鮮紅色；囊(nang)果(guo)被(bei)(bei)由(you)11~13層(ceng)(ceng)細(xi)胞組成，116~182μm厚(hou)，外部(bu)1~2層(ceng)(ceng)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)或角圓(yuan)(yuan)的(de)長方形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)小(xiao)細(xi)胞；內(nei)部(bu)為圓(yuan)(yuan)至(zhi)扁圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)大細(xi)胞；低倍(bei)鏡(jing)觀察(cha)排列(lie)整齊(qi)，胞壁(bi)尚清楚；高倍(bei)鏡(jing)觀察(cha)，細(xi)胞內(nei)原生質有(you)連絲(si)。產(chan)孢絲(si)與囊(nang)果(guo)被(bei)(bei)之間無吸收(shou)絲(si)。囊(nang)果(guo)的(de)頂端有(you)一囊(nang)孔，成熟的(de)果(guo)孢子由(you)此孔放散出去。精(jing)子囊(nang)屬“C”型(xing)，位于(yu)(yu)藻體表面(mian)，發白(bai)，反光強的(de)精(jing)子囊(nang)遍布表皮層(ceng)(ceng)細(xi)胞上。
生長(chang)在潮(chao)間帶(dai)下(xia)部沙沼(zhao)中到潮(chao)下(xia)帶(dai)，半埋于有沙覆蓋(gai)的巖石上。四分孢子囊見于6、8、9月(yue)(yue)，囊果見于3~4月(yue)(yue)，6~12月(yue)(yue)，精子囊見于5、8、9月(yue)(yue)。
（1）每百克鮮龍(long)須(xu)菜含蛋白質為1.4g，胡蘿卜(bu)素(su)為220mg，維生素(su)B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素(su)C為2mg。
（2）100公克龍須菜的(de)(de)熱量只有(you)17大卡，卻有(you)1.9公克的(de)(de)膳食纖維。
（3）此(ci)外(wai)，龍(long)須菜鐵質及磷、鋅的含量也相當豐富，素食(shi)者不妨多(duo)(duo)多(duo)(duo)攝取，可以取代(dai)紅肉(rou)、豬肝及魚(yu)貝類(lei)食(shi)物。
（4）龍須菜(cai)富含(han)海藻多(duo)糖(tang)、碘、鈣、鐵等(deng)(deng)多(duo)種人體(ti)所(suo)需的(de)微量元素和維生(sheng)素A、B1、C等(deng)(deng)。
（1）抗病毒抗癌(ai)
龍須菜中含有大量的(de)天然多糖(tang)，這是一種(zhong)天然的(de)保健成分，這種(zhong)海藻多糖(tang)能(neng)提(ti)高人(ren)體內免(mian)(mian)疫(yi)(yi)細(xi)(xi)胞的(de)活性，也能(neng)促進(jin)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)細(xi)(xi)胞的(de)增殖，平時(shi)人(ren)們(men)食用(yong)(yong)以(yi)后，能(neng)讓身體免(mian)(mian)疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)明顯提(ti)高，能(neng)有效減少(shao)病毒對(dui)人(ren)體細(xi)(xi)胞的(de)傷(shang)害，可以(yi)起到抗(kang)病毒抗(kang)癌以(yi)及抗(kang)輻(fu)射等多種(zhong)作用(yong)(yong)。
（2）預防便秘
龍須菜中含(han)有(you)豐富(fu)的膳食纖維，這種物質可以(yi)促進人(ren)類腸胃(wei)蠕(ru)動，提高人(ren)體(ti)的消化(hua)能力，同時(shi)它也能縮短人(ren)類的排便(bian)時(shi)間，減少(shao)垃圾在人(ren)體(ti)內積存(cun)，它不但能潤腸通(tong)便(bian)，還能預防便(bian)秘與肥(fei)胖癥的發生。
（3）預防疾病
龍(long)須菜中不但含(han)有(you)多種對人體有(you)益的(de)(de)營養成分，它還含(han)有(you)一些可以(yi)調節人體機能(neng)(neng)的(de)(de)活性物質，是(shi)人們食用龍(long)須菜以(yi)后(hou)，能(neng)(neng)促進(jin)身體代謝，預防身體肥胖，也能(neng)(neng)提(ti)高腸胃功能(neng)(neng)，對人類高發的(de)(de)高血脂與高血糖(tang)和動脈硬化，都有(you)明(ming)顯預防作用。
（4）利尿通淋
龍(long)須菜不單可以(yi)食(shi)用，還(huan)可以(yi)入藥(yao)，利尿通(tong)淋是它(ta)入藥(yao)以(yi)后的(de)(de)主要功效(xiao)，它(ta)能(neng)有效(xiao)提(ti)高(gao)腎(shen)功能(neng)，也能(neng)消除(chu)腎(shen)臟(zang)炎癥，并能(neng)清除(chu)身(shen)體(ti)內多余(yu)的(de)(de)水(shui)分，緩解身(shen)體(ti)水(shui)腫，但是它(ta)可以(yi)用于人類(lei)腎(shen)炎水(shui)腫以(yi)及心煩失眠等多種常見病(bing)的(de)(de)治療，治療功效(xiao)特別(bie)明顯，除(chu)此以(yi)外(wai)龍(long)須菜還(huan)能(neng)治療人類(lei)的(de)(de)痛風與血崩以(yi)及咽(yan)喉腫能(neng)等多種常見病(bing)，治療時(shi)可以(yi)直接食(shi)用也能(neng)研碎以(yi)后外(wai)敷。
（1）涼拌龍須菜特別好吃，制作時需要準備新鮮龍須菜300克，胡蘿卜十克，紅椒一個，蒜與蔥各適量準備，另外食用鹽，味精以及辣(la)椒油和香(xiang)油，也(ye)要(yao)適量準備一(yi)些。
（2）把(ba)紅(hong)椒(jiao)和(he)胡蘿卜全部切(qie)成絲狀，放(fang)在沸水中(zhong)焯熟(shu)，重新起鍋，把(ba)洗(xi)凈以后(hou)的龍須菜也入鍋焯燙二分鐘，把(ba)蔥蒜切(qie)末，放(fang)在焯好的龍須菜中(zhong)，再加入食用鹽香油(you)和(he)辣椒(jiao)油(you)，調勻(yun)以后(hou)就能食用。
（1）清炒(chao)龍須(xu)菜是需要(yao)準(zhun)備龍須(xu)菜500克，大蒜(suan)一頭，姜(jiang)末適(shi)量，食用(yong)鹽和食用(yong)油各(ge)少許(xu)。
（2）把(ba)大蒜去皮以后切成蒜末，龍須(xu)菜洗(xi)凈以后切成段狀，在鍋中放(fang)食用油加(jia)熱，然(ran)后把(ba)蒜末姜末一起(qi)入鍋炒香，隨后放(fang)入洗(xi)好的龍須(xu)菜大火(huo)快炒，等龍須(xu)菜變軟以后加(jia)少量食用鹽和雞精調味，攪勻以后直接(jie)出鍋裝盤就能食用。
（3）清炒(chao)龍(long)(long)須菜(cai)時，一定(ding)要選擇鮮嫩(nen)的(de)龍(long)(long)須菜(cai)，而且(qie)在入(ru)鍋炒(chao)制前(qian)用沸水焯一下，這樣能讓(rang)炒(chao)好以后的(de)龍(long)(long)須菜(cai)更入(ru)味，更好吃。
適宜人群：一(yi)般人都可食用。尤適宜(yi)肺熱(re)(re)咳嗽、內熱(re)(re)痰(tan)結中包括老年慢性支氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)、肺炎(yan)、支氣(qi)管(guan)(guan)擴(kuo)張、肺癰(yong)且咳葉(xie)黃膿痰(tan)、腥(xing)臭(chou)痰(tan)以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者；婦女月(yue)經不調、營養不良、手術后病人和外傷患者愈合階段(duan)的病人。
禁忌人群：平素脾胃虛(xu)寒，大便溏薄之人(ren)忌食(shi)。
（1）龍須菜雖然對人體有益，但是食用(yong)時也要注意量的(de)控(kong)制。
（2）在燙龍須(xu)(xu)菜的時(shi)候，只要(yao)龍須(xu)(xu)菜變色就(jiu)立(li)即撈出(chu)，以免(mian)影(ying)響涼(liang)拌龍須(xu)(xu)菜的口感。
（3）柑(gan)橘和龍(long)須菜不(bu)能一起吃：柑(gan)橘含(han)(han)有較多的(de)果酸，而龍(long)須菜含(han)(han)有豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質，若將柑(gan)橘與含(han)(han)蛋白(bai)質豐富(fu)的(de)食物同時(shi)食用，柑(gan)橘中的(de)果酸會使蛋白(bai)質凝結，影響消化吸收。
購(gou)買龍(long)須(xu)菜時，直(zhi)的須(xu)根較(jiao)嫩、卷曲的較(jiao)老，而且應(ying)呈(cheng)深綠(lv)或(huo)翠綠(lv)色，若已轉黃(huang)(huang)或(huo)變成咖啡(fei)色，代表不新鮮了；莖底不能太干燥(zao)，含(han)水量(liang)才足夠，吃起(qi)來口(kou)感(gan)較(jiao)佳；此外，盡(jin)量(liang)挑選沒(mei)有變黃(huang)(huang)或(huo)水傷的葉子，比(bi)較(jiao)新鮮。
新鮮蘆(lu)筍(sun)的(de)鮮度很快就降低，使(shi)組織(zhi)變硬且失去大量營養素(su)，應該趁鮮食用，不(bu)宜久(jiu)藏。如果不(bu)能(neng)馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。
另外，用約5％濃度的食鹽(yan)水，燙煮1分鐘后(hou)，撈(lao)置于冷水中，使之冷卻，是(shi)(shi)為(wei)殺菁，殺菁后(hou)放在冰(bing)箱中，也(ye)可維持兩、三天不(bu)(bu)致腐(fu)壞、老化(hua)。不(bu)(bu)過，最理想(xiang)還是(shi)(shi)鮮買鮮吃。
龍須菜(cai)(cai)的(de)品種其(qi)實比較(jiao)多，比如(ru)說佛手菜(cai)(cai)的(de)嫩梢(shao)、豌豆的(de)幼苗、蘆(lu)筍的(de)嫩梢(shao)等等，我(wo)們(men)目(mu)前市場上的(de)龍須菜(cai)(cai)出現的(de)較(jiao)常見的(de)就(jiu)是(shi)蘆(lu)筍的(de)嫩梢(shao)以(yi)及佛手菜(cai)(cai)的(de)嫩梢(shao)，因為(wei)它(ta)可以(yi)一猜多弄同時還不會影響它(ta)最原始產物的(de)產量，尤其(qi)是(shi)佛手菜(cai)(cai)。不過不同的(de)地區龍須菜(cai)(cai)的(de)表現形式也不一樣(yang)，關鍵是(shi)看(kan)那個地區比較(jiao)適合(he)種植什(shen)么(me)，就(jiu)好(hao)比湖南地區，就(jiu)比較(jiao)適合(he)種植豌豆，那么(me)豌豆就(jiu)可以(yi)作為(wei)龍須菜(cai)(cai)來種植。
龍(long)須(xu)(xu)菜播(bo)種(zhong)(zhong)的方式(shi)有兩種(zhong)(zhong)，其一(yi)是(shi)在整好的土(tu)(tu)(tu)地(di)上(shang)起出(chu)一(yi)條一(yi)條的小(xiao)溝，溝的深度為三四厘米(mi)(mi)的樣(yang)子(zi)，然(ran)后將龍(long)須(xu)(xu)菜的種(zhong)(zhong)子(zi)均勻(yun)的撒在起好的溝內，用一(yi)到(dao)兩厘米(mi)(mi)的薄土(tu)(tu)(tu)進行(xing)掩種(zhong)(zhong)，再將每條溝澆一(yi)遍(bian)水然(ran)后蓋(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)塑(su)料薄膜(mo)或(huo)者是(shi)堆上(shang)一(yi)層(ceng)谷(gu)草(cao)或(huo)者是(shi)枯草(cao)腐肥都可以，這樣(yang)可以加(jia)快出(chu)苗的速度。第二(er)種(zhong)(zhong)播(bo)種(zhong)(zhong)方式(shi)就比較簡單，將需要進行(xing)種(zhong)(zhong)植的土(tu)(tu)(tu)地(di)澆一(yi)遍(bian)水，確保土(tu)(tu)(tu)壤(rang)全部都灌溉到(dao)，然(ran)后將龍(long)須(xu)(xu)菜的粽子(zi)均勻(yun)的撒下，用工具是(shi)種(zhong)(zhong)子(zi)埋入(ru)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中，或(huo)者是(shi)蓋(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)細土(tu)(tu)(tu)掩種(zhong)(zhong)，然(ran)后蓋(gai)上(shang)一(yi)層(ceng)枯草(cao)即可。
龍須(xu)(xu)菜我(wo)們也就(jiu)是(shi)吃植物(wu)的(de)(de)(de)(de)嫩梢，所(suo)以(yi)我(wo)們就(jiu)是(shi)為了讓種植的(de)(de)(de)(de)蔬菜的(de)(de)(de)(de)枝干生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)比較(jiao)多，這樣(yang)龍須(xu)(xu)菜的(de)(de)(de)(de)產量(liang)菜會高。我(wo)們一(yi)般(ban)(ban)在(zai)龍須(xu)(xu)菜的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長過程中是(shi)需要不斷的(de)(de)(de)(de)進行施肥(fei)的(de)(de)(de)(de)，一(yi)般(ban)(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)就(jiu)是(shi)每次(ci)采收(shou)之后就(jiu)需要施一(yi)次(ci)肥(fei)，用(yong)來促進它(ta)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長速度，縮短第二次(ci)采收(shou)的(de)(de)(de)(de)時間。通常使用(yong)的(de)(de)(de)(de)肥(fei)料就(jiu)是(shi)偏尿素和沼池水，這樣(yang)可以(yi)是(shi)苗生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)更快，同時我(wo)們在(zai)平(ping)時的(de)(de)(de)(de)管理上可以(yi)將藤蔓的(de)(de)(de)(de)主心摘除(chu)，促進它(ta)長出側枝，這樣(yang)可以(yi)大大的(de)(de)(de)(de)增加產量(liang)。
龍須(xu)菜(cai)(cai)的(de)話可(ke)(ke)以說是(shi)沒有什么病害(hai)(hai)的(de)，偶爾也(ye)就(jiu)是(shi)出(chu)現一(yi)些害(hai)(hai)蟲(chong)，比如說蚜蟲(chong)、菜(cai)(cai)葉蟲(chong)、飛蛾(e)類害(hai)(hai)蟲(chong)和卷(juan)葉蟲(chong)等，它(ta)們主(zhu)要(yao)危害(hai)(hai)龍須(xu)菜(cai)(cai)的(de)菜(cai)(cai)葉以及莖(jing)部，這(zhe)樣會(hui)是(shi)龍須(xu)菜(cai)(cai)的(de)質量下降，嚴(yan)重(zhong)的(de)時候導致(zhi)植株(zhu)枯萎死亡。平時的(de)日(ri)常(chang)防(fang)治可(ke)(ke)以使用(yong)人工捕捉和誘(you)(you)捕器進行誘(you)(you)殺，必要(yao)的(de)時候進行藥劑(ji)防(fang)治，最常(chang)使用(yong)的(de)藥劑(ji)是(shi)百(bai)菌清溶劑(ji)和敵百(bai)蟲(chong)還(huan)有波爾多溶液，注意(yi)在采收前的(de)半個月內都不能進行藥劑(ji)噴(pen)施。
龍須(xu)菜(cai)(cai)的(de)(de)采(cai)收(shou)比較簡單(dan)，就(jiu)是等龍須(xu)菜(cai)(cai)苗長(chang)到一(yi)定的(de)(de)程度，枝干(gan)都生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)差(cha)不多(duo)的(de)(de)時候(hou)，我(wo)們(men)按照(zhao)每(mei)根龍須(xu)菜(cai)(cai)三(san)十厘(li)米的(de)(de)長(chang)度進行收(shou)割(ge)。按照(zhao)龍須(xu)菜(cai)(cai)正常的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)速度，一(yi)般(ban)是每(mei)隔四五(wu)天就(jiu)可(ke)以采(cai)收(shou)一(yi)次。
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