龍須菜是百(bai)合科植(zhi)物的一種(zhong)(zhong)，它(ta)也叫發菜(cai)或(huo)者(zhe)綠菜(cai)，平時多以野生為主，是多生年藤狀攀援植(zhi)物，它(ta)含有大量的膠質，生活(huo)中常用的瓊膠就是從這種(zhong)(zhong)植(zhi)物中提取出來的，另外(wai)這種(zhong)(zhong)植(zhi)物的嫩莖與龍須(xu)十分相似，多分枝、卷曲，它(ta)的名字也因此得來。
龍須菜(cai)又名海(hai)菜(cai)，江離，線菜(cai)，發菜(cai)，瓜苗。
藻體(ti)直立，線形，圓柱狀，多(duo)叢(cong)生在(zai)一(yi)個(ge)較(jiao)(jiao)平而大的(de)(de)鮮(xian)紅色的(de)(de)盤狀固著(zhu)器上(shang)，高(gao)30~50cm，最長可達1m或(huo)以上(shang)，及(ji)頂的(de)(de)主干較(jiao)(jiao)明顯，徑0.5~2mm，分(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)般(ban)1~3次；成熟(shu)的(de)(de)藻體(ti)，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)伸(shen)長，特別是枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)部常裸露成鞭狀，未(wei)成熟(shu)的(de)(de)藻體(ti)的(de)(de)分(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)，多(duo)密被有短的(de)(de)小枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)互生或(huo)偏(pian)生，分(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)腋角(jiao)一(yi)般(ban)為銳角(jiao)，偶有叉分(fen)現象，分(fen)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基部一(yi)般(ban)不縊縮(suo)，有時略縮(suo)，小枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)基部常略寬，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)徑0.5~2mm，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)端(duan)逐(zhu)漸(jian)尖細(xi)，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)本身常因(yin)受損(sun)而折斷，后在(zai)截面處再生新枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。新鮮(xian)時紫紅色，干后變暗；軟骨質較(jiao)(jiao)強；制成的(de)(de)臘葉標(biao)本不完全附(fu)著(zhu)于紙上(shang)。
藻體由髓(sui)部(bu)和(he)(he)皮層(ceng)組(zu)成，髓(sui)部(bu)細胞不(bu)規則圓形(xing)，徑190~420μm，壁厚約3.3~8μm，外(wai)圍有(you)2~4層(ceng)小的皮層(ceng)細胞，細胞近圓形(xing)，多(duo)少(shao)含(han)有(you)色素(su)體；最外(wai)的一層(ceng)細胞含(han)有(you)色素(su)體，卵形(xing)或方圓形(xing)，6~9μm×5~7μm。皮層(ceng)和(he)(he)髓(sui)部(bu)之(zhi)間界限明顯。體表膠質層(ceng)約6~7μm厚。
四分孢(bao)子(zi)(zi)(zi)囊(nang)呈(cheng)十字形(xing)(xing)分裂，紫紅色(se)，散生在藻體(ti)的(de)表面(mian)(mian)，埋于皮層細(xi)胞(bao)中；表面(mian)(mian)觀(guan)近圓(yuan)形(xing)(xing)或卵形(xing)(xing)，徑(jing)26~33μm；切面(mian)(mian)觀(guan)為(wei)卵形(xing)(xing)、卵圓(yuan)或長圓(yuan)形(xing)(xing)，42~52μm×26~40μm，囊(nang)周部分皮層細(xi)胞(bao)較顯著(zhu)的(de)變態。囊(nang)果(guo)半球(qiu)形(xing)(xing)至(zhi)球(qiu)形(xing)(xing)，明(ming)顯地突出體(ti)表面(mian)(mian)，囊(nang)徑(jing)常常由(you)于大于枝(zhi)徑(jing)使枝(zhi)呈(cheng)“之”字形(xing)(xing)回曲，成(cheng)熟的(de)囊(nang)果(guo)具明(ming)顯的(de)喙，基(ji)部略(lve)縮，1079~1328μm×830~1494μm；囊(nang)果(guo)的(de)切面(mian)(mian)觀(guan)，產(chan)孢(bao)絲細(xi)胞(bao)較小(xiao)，數量也偏多，徑(jing)16~30μm，內含物濃，其頂端產(chan)生卵形(xing)(xing)或球(qiu)形(xing)(xing)果(guo)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)囊(nang)；果(guo)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)囊(nang)徑(jing)33~46μm，鮮紅色(se)；囊(nang)果(guo)被由(you)11~13層細(xi)胞(bao)組成(cheng)，116~182μm厚，外部1~2層卵形(xing)(xing)或角圓(yuan)的(de)長方形(xing)(xing)小(xiao)細(xi)胞(bao)；內部為(wei)圓(yuan)至(zhi)扁(bian)圓(yuan)形(xing)(xing)大細(xi)胞(bao)；低倍鏡(jing)(jing)觀(guan)察排列整齊，胞(bao)壁尚清楚；高倍鏡(jing)(jing)觀(guan)察，細(xi)胞(bao)內原生質有連絲。產(chan)孢(bao)絲與囊(nang)果(guo)被之間無吸收絲。囊(nang)果(guo)的(de)頂端有一(yi)囊(nang)孔(kong)，成(cheng)熟的(de)果(guo)孢(bao)子(zi)(zi)(zi)由(you)此孔(kong)放散出去(qu)。精(jing)子(zi)(zi)(zi)囊(nang)屬“C”型(xing)，位于藻體(ti)表面(mian)(mian)，發白(bai)，反光強的(de)精(jing)子(zi)(zi)(zi)囊(nang)遍(bian)布(bu)表皮層細(xi)胞(bao)上(shang)。
生長在(zai)潮間帶(dai)下部(bu)沙(sha)沼(zhao)中到潮下帶(dai)，半埋于有沙(sha)覆(fu)蓋的巖石(shi)上。四(si)分孢(bao)子(zi)囊(nang)見于6、8、9月(yue)，囊(nang)果見于3~4月(yue)，6~12月(yue)，精子(zi)囊(nang)見于5、8、9月(yue)。
（1）每(mei)百克鮮龍須菜含蛋(dan)白質為(wei)(wei)1.4g，胡蘿卜(bu)素為(wei)(wei)220mg，維(wei)生素B1為(wei)(wei)0.01mg，煙酸(suan)為(wei)(wei)0.9mg，維(wei)生素C為(wei)(wei)2mg。
（2）100公克(ke)龍(long)須(xu)菜的(de)熱量只有17大卡，卻有1.9公克(ke)的(de)膳(shan)食纖維。
（3）此外(wai)，龍須菜鐵(tie)質及磷(lin)、鋅的(de)含量也(ye)相(xiang)當豐富，素食者不妨多多攝取，可(ke)以取代紅肉(rou)、豬肝(gan)及魚貝(bei)類食物。
（4）龍須菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等多種人體所需(xu)的微量元素(su)和(he)維生素(su)A、B1、C等。
（1）抗病毒抗癌
龍(long)須菜中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)天然多糖(tang)，這是一種(zhong)(zhong)天然的(de)保健成分，這種(zhong)(zhong)海藻多糖(tang)能提高人(ren)體內免疫(yi)細(xi)(xi)胞的(de)活性，也能促進(jin)免疫(yi)細(xi)(xi)胞的(de)增殖，平時(shi)人(ren)們食用以后，能讓身體免疫(yi)功能明顯提高，能有(you)效減少病毒對人(ren)體細(xi)(xi)胞的(de)傷害，可以起(qi)到(dao)抗病毒抗癌(ai)以及抗輻射等多種(zhong)(zhong)作用。
（2）預防便秘
龍須菜中(zhong)含有豐(feng)富的膳食纖維，這種物質可以促(cu)進人類腸胃蠕動，提高人體的消化能(neng)力，同(tong)時(shi)它(ta)也能(neng)縮短(duan)人類的排便時(shi)間，減少(shao)垃圾在人體內(nei)積存，它(ta)不但能(neng)潤(run)腸通便，還能(neng)預防便秘(mi)與(yu)肥胖癥(zheng)的發(fa)生(sheng)。
（3）預防疾病
龍(long)須菜中不但含有多種對(dui)人(ren)體(ti)有益的營養成(cheng)分，它還含有一些可以調節人(ren)體(ti)機能的活性物質，是人(ren)們食用(yong)龍(long)須菜以后，能促進身(shen)體(ti)代謝，預防(fang)身(shen)體(ti)肥胖，也能提高腸胃功能，對(dui)人(ren)類高發(fa)的高血(xue)脂(zhi)與(yu)高血(xue)糖(tang)和動脈硬化，都(dou)有明(ming)顯預防(fang)作用(yong)。
（4）利尿通淋
龍須菜(cai)不單可(ke)以(yi)(yi)(yi)食用(yong)，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)(yi)入藥，利(li)尿(niao)通淋是它入藥以(yi)(yi)(yi)后的主要功(gong)(gong)效，它能(neng)(neng)有效提高(gao)腎功(gong)(gong)能(neng)(neng)，也能(neng)(neng)消除腎臟炎癥，并能(neng)(neng)清(qing)除身體內多(duo)(duo)余的水分，緩解身體水腫，但是它可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)于人(ren)類腎炎水腫以(yi)(yi)(yi)及(ji)心煩失眠等多(duo)(duo)種常(chang)見(jian)(jian)病(bing)的治(zhi)療，治(zhi)療功(gong)(gong)效特別明顯，除此以(yi)(yi)(yi)外(wai)(wai)龍須菜(cai)還(huan)能(neng)(neng)治(zhi)療人(ren)類的痛風與血(xue)崩(beng)以(yi)(yi)(yi)及(ji)咽(yan)喉腫能(neng)(neng)等多(duo)(duo)種常(chang)見(jian)(jian)病(bing)，治(zhi)療時可(ke)以(yi)(yi)(yi)直接食用(yong)也能(neng)(neng)研碎以(yi)(yi)(yi)后外(wai)(wai)敷。
（1）涼拌龍須菜特別好吃，制作時需要準備新鮮龍須菜300克，胡蘿卜十克，紅椒一個，蒜與蔥各適量準備，另外食用鹽，味精以及辣椒油和(he)香油，也要適量準備一些。
（2）把(ba)(ba)(ba)紅椒和胡蘿卜(bu)全部切(qie)成絲狀，放在(zai)沸水中焯熟，重新起鍋(guo)，把(ba)(ba)(ba)洗凈(jing)以(yi)后的(de)龍須菜(cai)也入鍋(guo)焯燙二(er)分鐘，把(ba)(ba)(ba)蔥(cong)蒜切(qie)末，放在(zai)焯好的(de)龍須菜(cai)中，再加入食用(yong)(yong)鹽香油(you)(you)和辣椒油(you)(you)，調(diao)勻以(yi)后就能(neng)食用(yong)(yong)。
（1）清(qing)炒龍(long)須菜(cai)是需要準備龍(long)須菜(cai)500克(ke)，大(da)蒜一(yi)頭，姜末適(shi)量(liang)，食用鹽(yan)和食用油各少許(xu)。
（2）把大蒜去(qu)皮以后(hou)(hou)切成蒜末(mo)，龍(long)須菜洗凈以后(hou)(hou)切成段狀，在(zai)鍋(guo)中放(fang)食用(yong)油(you)加(jia)熱(re)，然后(hou)(hou)把蒜末(mo)姜末(mo)一起入(ru)鍋(guo)炒(chao)香(xiang)，隨后(hou)(hou)放(fang)入(ru)洗好的龍(long)須菜大火(huo)快炒(chao)，等(deng)龍(long)須菜變軟以后(hou)(hou)加(jia)少量食用(yong)鹽和雞精調味，攪勻以后(hou)(hou)直接出鍋(guo)裝盤就能食用(yong)。
（3）清炒龍須(xu)菜時，一(yi)(yi)定要選擇(ze)鮮嫩的(de)龍須(xu)菜，而且(qie)在入(ru)鍋炒制前(qian)用沸水焯一(yi)(yi)下，這樣能讓炒好以后(hou)的(de)龍須(xu)菜更(geng)(geng)入(ru)味，更(geng)(geng)好吃。
適宜人群：一般人(ren)都可(ke)食用。尤(you)適(shi)宜肺熱咳嗽、內熱痰(tan)結中包括老年慢性支(zhi)氣(qi)(qi)管(guan)炎、肺炎、支(zhi)氣(qi)(qi)管(guan)擴張(zhang)、肺癰(yong)且咳葉黃膿痰(tan)、腥臭痰(tan)以及高血壓(ya)、肥胖(pang)癥和佝僂(lou)病(bing)等患(huan)者；婦女月經(jing)不調(diao)、營養不良(liang)、手術后病(bing)人(ren)和外傷(shang)患(huan)者愈(yu)合階段的病(bing)人(ren)。
禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。
（1）龍須菜雖然對人體有(you)益，但(dan)是(shi)食用時(shi)也要(yao)注意量的控制。
（2）在燙(tang)龍(long)(long)須(xu)菜(cai)的時候(hou)，只要龍(long)(long)須(xu)菜(cai)變色(se)就立即撈出，以免影響涼(liang)拌龍(long)(long)須(xu)菜(cai)的口感。
（3）柑(gan)(gan)橘(ju)和龍(long)須菜不能一起吃：柑(gan)(gan)橘(ju)含(han)有較多(duo)的(de)果(guo)酸，而龍(long)須菜含(han)有豐富的(de)蛋白質，若將柑(gan)(gan)橘(ju)與含(han)蛋白質豐富的(de)食物同時(shi)食用(yong)，柑(gan)(gan)橘(ju)中(zhong)的(de)果(guo)酸會使蛋白質凝(ning)結(jie)，影響消化吸(xi)收。
購買龍(long)須菜時，直(zhi)的(de)須根較嫩、卷曲的(de)較老(lao)，而且應呈深綠或(huo)翠(cui)綠色，若已轉黃(huang)或(huo)變成咖(ka)啡色，代表不(bu)新鮮了；莖(jing)底不(bu)能太干燥(zao)，含水量(liang)才足夠，吃起來口感較佳；此(ci)外，盡量(liang)挑(tiao)選沒有變黃(huang)或(huo)水傷(shang)的(de)葉子，比(bi)較新鮮。
新鮮(xian)蘆(lu)筍的鮮(xian)度很快(kuai)就(jiu)降低，使(shi)組織變硬(ying)且(qie)失(shi)去大量營養(yang)素(su)，應該(gai)趁鮮(xian)食用，不宜(yi)久藏。如果不能馬上(shang)食用，以報紙(zhi)卷包，置于冰箱(xiang)冷藏室(shi)，應還可(ke)維持兩(liang)、三天(tian)。
另外，用約5％濃(nong)度的食鹽(yan)水，燙煮1分鐘后(hou)，撈置(zhi)于冷水中，使之冷卻，是(shi)為(wei)殺(sha)菁(jing)，殺(sha)菁(jing)后(hou)放在冰箱中，也可維持兩、三天不(bu)致腐(fu)壞、老化。不(bu)過，最理想還是(shi)鮮(xian)買鮮(xian)吃。
龍須(xu)菜(cai)的(de)品種其(qi)實比(bi)(bi)較多，比(bi)(bi)如(ru)說佛(fo)手(shou)菜(cai)的(de)嫩(nen)(nen)梢、豌(wan)豆的(de)幼苗、蘆筍的(de)嫩(nen)(nen)梢等等，我們目前市場上的(de)龍須(xu)菜(cai)出現的(de)較常見的(de)就(jiu)是(shi)蘆筍的(de)嫩(nen)(nen)梢以(yi)(yi)及佛(fo)手(shou)菜(cai)的(de)嫩(nen)(nen)梢，因為它(ta)可以(yi)(yi)一猜(cai)多弄同時還不(bu)會影(ying)響它(ta)最原(yuan)始產物的(de)產量，尤其(qi)是(shi)佛(fo)手(shou)菜(cai)。不(bu)過不(bu)同的(de)地(di)區(qu)龍須(xu)菜(cai)的(de)表現形(xing)式也不(bu)一樣(yang)，關(guan)鍵(jian)是(shi)看那個地(di)區(qu)比(bi)(bi)較適合(he)種植什么，就(jiu)好(hao)比(bi)(bi)湖(hu)南地(di)區(qu)，就(jiu)比(bi)(bi)較適合(he)種植豌(wan)豆，那么豌(wan)豆就(jiu)可以(yi)(yi)作為龍須(xu)菜(cai)來種植。
龍(long)須(xu)菜(cai)播種的(de)(de)方式(shi)有兩(liang)種，其一(yi)(yi)(yi)是在整好(hao)的(de)(de)土地(di)(di)上(shang)(shang)(shang)起出一(yi)(yi)(yi)條(tiao)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)的(de)(de)小溝，溝的(de)(de)深度為(wei)三四(si)厘米的(de)(de)樣子，然(ran)(ran)(ran)后將龍(long)須(xu)菜(cai)的(de)(de)種子均(jun)勻的(de)(de)撒(sa)在起好(hao)的(de)(de)溝內，用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)到兩(liang)厘米的(de)(de)薄土進(jin)行掩(yan)種，再(zai)將每條(tiao)溝澆一(yi)(yi)(yi)遍(bian)水然(ran)(ran)(ran)后蓋上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)塑料薄膜或(huo)者(zhe)是堆上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)谷(gu)草(cao)或(huo)者(zhe)是枯草(cao)腐肥都可以，這樣可以加快出苗的(de)(de)速(su)度。第(di)二種播種方式(shi)就比較簡單，將需要(yao)進(jin)行種植的(de)(de)土地(di)(di)澆一(yi)(yi)(yi)遍(bian)水，確保(bao)土壤(rang)全部都灌溉到，然(ran)(ran)(ran)后將龍(long)須(xu)菜(cai)的(de)(de)粽子均(jun)勻的(de)(de)撒(sa)下，用(yong)(yong)工(gong)具是種子埋入土壤(rang)中(zhong)，或(huo)者(zhe)是蓋上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)細(xi)土掩(yan)種，然(ran)(ran)(ran)后蓋上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)枯草(cao)即可。
龍須(xu)菜(cai)我(wo)們也就(jiu)是(shi)吃植(zhi)物的(de)(de)(de)(de)嫩(nen)梢，所以(yi)我(wo)們就(jiu)是(shi)為了讓種植(zhi)的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)枝干生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)比較多，這樣龍須(xu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)產量(liang)菜(cai)會(hui)高。我(wo)們一般(ban)在龍須(xu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)生長(chang)(chang)過程中是(shi)需要不(bu)斷的(de)(de)(de)(de)進行施肥的(de)(de)(de)(de)，一般(ban)情況下(xia)就(jiu)是(shi)每次(ci)采收(shou)之后就(jiu)需要施一次(ci)肥，用來促(cu)進它的(de)(de)(de)(de)生長(chang)(chang)速度，縮(suo)短第(di)二(er)次(ci)采收(shou)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)。通常使用的(de)(de)(de)(de)肥料就(jiu)是(shi)偏(pian)尿素和沼池水，這樣可(ke)(ke)以(yi)是(shi)苗生長(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)更快，同時我(wo)們在平時的(de)(de)(de)(de)管理上可(ke)(ke)以(yi)將藤蔓的(de)(de)(de)(de)主(zhu)心摘除，促(cu)進它長(chang)(chang)出側枝，這樣可(ke)(ke)以(yi)大大的(de)(de)(de)(de)增加產量(liang)。
龍須(xu)菜的(de)話可(ke)以說是(shi)沒(mei)有(you)什么病害的(de)，偶爾也就是(shi)出現一(yi)些(xie)害蟲，比(bi)如說蚜(ya)蟲、菜葉(xie)蟲、飛(fei)蛾類(lei)害蟲和卷(juan)葉(xie)蟲等，它們主要危(wei)害龍須(xu)菜的(de)菜葉(xie)以及莖(jing)部，這樣(yang)會(hui)是(shi)龍須(xu)菜的(de)質量下降(jiang)，嚴重(zhong)的(de)時(shi)(shi)候(hou)導(dao)致植株枯萎死亡。平時(shi)(shi)的(de)日常防治可(ke)以使用(yong)人工捕捉和誘(you)捕器進行(xing)誘(you)殺，必要的(de)時(shi)(shi)候(hou)進行(xing)藥劑(ji)防治，最常使用(yong)的(de)藥劑(ji)是(shi)百菌清溶劑(ji)和敵百蟲還有(you)波爾多溶液(ye)，注意(yi)在(zai)采(cai)收前(qian)的(de)半個月內(nei)都(dou)不(bu)能進行(xing)藥劑(ji)噴施(shi)。
龍(long)須(xu)菜(cai)的(de)采收比較簡單，就是(shi)等龍(long)須(xu)菜(cai)苗長(chang)到一定的(de)程度(du)，枝干都生長(chang)的(de)差不多(duo)的(de)時候，我們(men)按照(zhao)(zhao)每根龍(long)須(xu)菜(cai)三十厘米的(de)長(chang)度(du)進行收割。按照(zhao)(zhao)龍(long)須(xu)菜(cai)正常的(de)生長(chang)速(su)度(du)，一般是(shi)每隔(ge)四五天就可以采收一次。
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