一、卷心菜怎么做好吃

準(zhun)備(bei)材料：卷(juan)心菜1棵、蒜(suan)3瓣、干辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺、油(you)2勺、鹽1.5勺、糖少許。

做法：

1、把卷心菜剝去老葉不用，把卷心菜的葉子一葉葉地剝開，放(fang)清水(shui)里浸(jin)泡十分鐘，清水(shui)里放(fang)一點點鹽(yan)，浸(jin)泡好(hao)以后，再用清水(shui)洗凈。

2、干紅辣椒(jiao)提前洗(xi)凈后泡清水(shui)，這(zhe)樣(yang)處理過的辣椒(jiao)不(bu)容易炒糊。

3、用(yong)手順著葉(xie)片的紋理(li)撕開成塊(kuai)兒(er)。

4、辣椒(jiao)撈(lao)出后瀝干(gan)水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；備好花椒(jiao)。

5、熱鍋熱油(you)，下(xia)入花椒(jiao)粒(li)、蒜片和辣椒(jiao)段(duan)炒(chao)出香(xiang)辣味(wei)。這個時候(hou)不必大火，不然香(xiang)味(wei)出不來還(huan)容易糊(hu)掉(diao)。

6、炒(chao)香(xiang)后，轉大火(huo)，放入撕好的卷心菜，翻炒(chao)，至每片葉子上裹上油(you)汁(zhi)。

7、調入鹽、白(bai)醋和少許(xu)白(bai)糖，翻炒(chao)至(zhi)卷(juan)心(xin)菜斷生(sheng)即(ji)可。

8、咸鮮微辣(la)，很是下飯。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五花肉(rou) 200g、卷(juan)心菜 300g、紅辣(la)椒 1個、調和油 20毫升、醋 1勺、白(bai)糖 1勺、鹽 1勺(shao)、雞精(jing) 1勺(shao)、生抽 1湯匙。

方法/步驟：

1、卷心菜一片一片摘下來清洗干凈(jing)，瀝掉水分(fen)，再(zai)撕成小片。

2、五花肉清洗(xi)干凈，肥瘦肉分開再分別(bie)切成薄片。

3、紅辣(la)椒(jiao)去蒂后清洗干凈，再切(qie)成細絲。

4、鍋中倒入(ru)20毫升的調和(he)油(you)，放入(ru)肥肉片炒到出油(you)。

5、放入瘦肉(rou)片炒到肉(rou)色(se)發白(bai)，再(zai)放入紅辣椒絲翻炒均(jun)勻。

6、倒入(ru)卷心菜片，調入(ru)1勺(shao)鹽、1勺(shao)醋(cu)、1勺(shao)白糖、1湯匙(chi)生抽大火翻炒均勻。

7、最后加入一勺雞精翻炒(chao)均勻，即可出鍋裝盤上桌(zhuo)開吃(chi)，味(wei)道鮮(xian)香、口(kou)感脆爽(shuang)，非常(chang)好吃(chi)。