一、卷心菜怎么做好吃

準備材料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4個(ge)、花椒10粒、白醋1勺(shao)、油2勺(shao)、鹽1.5勺(shao)、糖少許。

做法：

1、把卷心菜剝(bo)去老葉(xie)不(bu)用，把卷心菜的葉(xie)子一葉(xie)葉(xie)地剝(bo)開，放清水里浸泡十分鐘，清水里放一點(dian)點(dian)鹽(yan)，浸泡好以后，再用清水洗(xi)凈(jing)。

2、干紅(hong)辣(la)椒提(ti)前洗凈后泡(pao)清水，這樣處理過(guo)的(de)辣(la)椒不容(rong)易炒糊。

3、用手順著(zhu)葉片(pian)的紋理撕開成塊兒。

4、辣椒撈出(chu)后瀝干水(shui)分，剪(jian)成(cheng)小段，去掉(diao)籽(zi)；蒜切片(pian)；備好(hao)花椒。

5、熱鍋熱油(you)，下入花椒(jiao)粒、蒜片和辣(la)椒(jiao)段炒出香(xiang)辣(la)味(wei)。這個時候不(bu)必大(da)火，不(bu)然香(xiang)味(wei)出不(bu)來還容(rong)易糊掉。

6、炒香后，轉大(da)火，放(fang)入撕好的卷心菜，翻炒，至每(mei)片葉子(zi)上(shang)(shang)裹上(shang)(shang)油汁。

7、調入鹽(yan)、白(bai)醋和少許白(bai)糖，翻炒至卷心菜斷生即(ji)可。

8、咸鮮微辣，很是下(xia)飯。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五花肉 200g、卷心菜 300g、紅辣椒 1個(ge)、調和(he)油 20毫升、醋 1勺、白糖 1勺、鹽 1勺、雞精(jing) 1勺、生抽 1湯匙。

方法/步驟：

1、卷心菜一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)摘(zhai)下來(lai)清洗干凈，瀝掉水(shui)分，再撕成小片(pian)。

2、五花肉清洗干凈，肥(fei)瘦肉分開(kai)再分別切成(cheng)薄片(pian)。

3、紅辣椒去蒂后清洗干凈，再切成細絲。

4、鍋中(zhong)倒入20毫升的調(diao)和油(you)，放入肥肉片炒到出(chu)油(you)。

5、放(fang)入瘦肉片(pian)炒(chao)到(dao)肉色發白(bai)，再放(fang)入紅辣(la)椒絲翻炒(chao)均勻。

6、倒入(ru)卷心菜片(pian)，調入(ru)1勺(shao)(shao)鹽、1勺(shao)(shao)醋、1勺(shao)(shao)白糖、1湯匙生抽大(da)火翻炒均勻。

7、最后加入(ru)一勺雞(ji)精(jing)翻炒均勻(yun)，即(ji)可出鍋裝盤上(shang)桌開吃，味道鮮香、口感(gan)脆爽(shuang)，非常好吃。