紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫(zi)甘藍顏色是紫(zi)色，綠(lv)甘藍顏色是綠(lv)色。

營養不同：雖然(ran)紫甘(gan)藍和綠甘(gan)藍的(de)維生素、膳食纖維成分都比(bi)較多，但是紫甘(gan)藍有著(zhu)綠甘(gan)藍所(suo)沒有的(de)花青素，營養(yang)價值要更高一點。

烹飪方法不同：紫甘藍多用來制(zhi)作沙拉或榨汁，而(er)綠甘藍則多用來炒(chao)食(shi)。

紫甘藍(lan)一般在夏秋兩個季(ji)節上市。

紫甘(gan)藍(lan)圖片

紫甘(gan)藍的葉(xie)片紫紅，含有大(da)量的花青素(su)，故(gu)能(neng)起到(dao)(dao)養(yang)顏美白、延(yan)緩衰老的作用。此外，紫甘(gan)藍屬于高纖維(wei)低熱量的食(shi)(shi)物，因此適量食(shi)(shi)用紫甘(gan)藍還(huan)能(neng)起到(dao)(dao)提高免疫(yi)力(li)、減肥(fei)瘦身等作用。

MAIgoo小編提(ti)醒大家(jia)注意(yi)(yi)，過(guo)量(liang)食(shi)用紫甘藍會導致(zhi)腸胃受寒，引(yin)起腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等(deng)不適。因(yin)此吃紫甘藍的(de)時候要注意(yi)(yi)適量(liang)。

紫甘藍什么人不能吃：有(you)胃(wei)腸(chang)出(chu)血或(huo)其他嚴重胃(wei)病(bing)的人(ren)不(bu)(bu)宜(yi)食用紫(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)，因(yin)為紫(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)含有(you)非常豐(feng)富(fu)的纖維(wei)素，吃了(le)之后(hou)會加(jia)重腸(chang)胃(wei)負擔。此(ci)外，紫(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)性涼(liang)，因(yin)此(ci)體質偏寒的患者最(zui)好少吃或(huo)不(bu)(bu)吃紫(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)，以免加(jia)重病(bing)情。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫甘(gan)藍和蘋果一起吃會影(ying)響(xiang)營養維(wei)生素的吸收；紫甘(gan)藍中(zhong)含有豐富的維(wei)生素C，因此不能和蝦一起食(shi)用(yong)，否則會導致食(shi)物中(zhong)毒。

掂重量：優質(zhi)的紫(zi)甘藍放到手(shou)上后感(gan)覺(jue)比(bi)(bi)較(jiao)沉，這說明(ming)紫(zi)甘藍里面的水分比(bi)(bi)較(jiao)足，吃起(qi)來口感(gan)也(ye)特(te)別好。

看外表：新(xin)鮮的紫甘(gan)(gan)藍顏色比(bi)較鮮艷，而(er)且富有光澤；而(er)劣質的紫甘(gan)(gan)藍顏色就比(bi)較暗淡(dan)，也不帶(dai)光澤。

看形狀：紫(zi)甘(gan)藍(lan)有三種(zhong)類(lei)(lei)型(xing)，其(qi)中(zhong)以平頭(tou)型(xing)、圓頭(tou)型(xing)為(wei)最(zui)好。這兩種(zhong)類(lei)(lei)型(xing)的紫(zi)甘(gan)藍(lan)菜球大，緊(jin)實而肥(fei)嫩，出(chu)菜率特(te)別高，吃起來味道(dao)也特(te)別鮮。

涼(liang)拌紫(zi)甘(gan)藍(lan)做法(fa)非(fei)常簡單，將(jiang)紫(zi)甘(gan)藍(lan)切(qie)(qie)絲(si)、洋蔥(cong)切(qie)(qie)絲(si)、紅辣(la)椒(jiao)(jiao)去(qu)籽(zi)后切(qie)(qie)絲(si)。把切(qie)(qie)絲(si)的辣(la)椒(jiao)(jiao)放入開水中焯水，然后取出(chu)過涼(liang)。將(jiang)紫(zi)甘(gan)藍(lan)、辣(la)椒(jiao)(jiao)絲(si)、洋蔥(cong)絲(si)放入碗中，加橄欖油(you)、食(shi)鹽、醋(cu)和沙拉醬攪拌均勻即(ji)可食(shi)用。詳細>>

將紫(zi)甘藍洗凈(jing)后(hou)(hou)(hou)切(qie)絲(si)(si)，姜(jiang)切(qie)絲(si)(si)，雞蛋(dan)打散備(bei)用。鍋(guo)(guo)熱(re)倒(dao)(dao)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)(hou)(hou)倒(dao)(dao)入雞蛋(dan)，炒(chao)(chao)(chao)熟后(hou)(hou)(hou)盛出備(bei)用。鍋(guo)(guo)內重新倒(dao)(dao)油(you)(you)，放入姜(jiang)絲(si)(si)，炒(chao)(chao)(chao)香之后(hou)(hou)(hou)下入紫(zi)甘藍絲(si)(si)，大(da)火快炒(chao)(chao)(chao)至變(bian)軟，然(ran)后(hou)(hou)(hou)加一勺米醋(cu)、一點點鹽(yan)，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻后(hou)(hou)(hou)倒(dao)(dao)入炒(chao)(chao)(chao)好的(de)雞蛋(dan)， 翻拌均勻即可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)可以生(sheng)吃(chi)也可以熟(shu)吃(chi)，紫(zi)(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)生(sheng)吃(chi)和熟(shu)吃(chi)的區別主(zhu)要(yao)在于營養(yang)價(jia)值不同。生(sheng)吃(chi)紫(zi)(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)可以讓我們攝入更多水溶(rong)性(xing)維生(sheng)素(su)和花青素(su)，而(er)熟(shu)吃(chi)紫(zi)(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)則主(zhu)要(yao)攝入脂溶(rong)性(xing)營養(yang)素(su)。買購網健(jian)康編輯提醒大(da)家注意，生(sheng)吃(chi)紫(zi)(zi)甘(gan)藍(lan)(lan)一定要(yao)將其徹底清(qing)洗干凈，否則可能會吃(chi)到寄生(sheng)蟲(chong)，對我們的健(jian)康不利。

紫甘藍(lan)可(ke)以炒著吃，像上文介紹的(de)紫甘藍(lan)雞蛋就是炒著吃的(de)。

紫甘(gan)(gan)藍能(neng)(neng)榨汁(zhi)喝(he)，而(er)且紫甘(gan)(gan)藍榨汁(zhi)的功效(xiao)與作(zuo)用(yong)還(huan)是非常不錯的，可以起到補充蛋白質、維生(sheng)素的作(zuo)用(yong)，還(huan)能(neng)(neng)潤腸通便。

紫甘(gan)藍涼拌可以(yi)焯水也(ye)可以(yi)不(bu)(bu)(bu)焯水，不(bu)(bu)(bu)焯水的(de)話，口感更加爽脆，不(bu)(bu)(bu)過吃起來有點發苦。焯水的(de)話，吃起來沒有那(nei)股苦味(wei)，但是口感沒有那(nei)么爽脆。因此(ci)到底焯不(bu)(bu)(bu)焯水，還是要(yao)看個人的(de)口味(wei)。

Maigoo小(xiao)編一(yi)般是將(jiang)紫(zi)甘(gan)(gan)藍切成絲，然后(hou)放入(ru)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)一(yi)段時(shi)間(jian)。泡(pao)(pao)好(hao)之(zhi)后(hou)，用手來回揉搓，這樣就能(neng)將(jiang)紫(zi)甘(gan)(gan)藍徹底清洗(xi)干凈(jing)。如果擔心有農(nong)藥(yao)殘留的話，可以(yi)在浸泡(pao)(pao)紫(zi)甘(gan)(gan)藍的時(shi)候，加一(yi)小(xiao)勺食(shi)鹽或食(shi)用小(xiao)蘇打。

挖掉紫甘藍(lan)的(de)根(gen)部，將(jiang)(jiang)一塊用(yong)水浸至微濕(shi)的(de)廚房紙(zhi)巾(jin)放(fang)在挖去的(de)空洞中(zhong)，然后用(yong)食品保(bao)鮮膜包裹起來(lai)，送入冰箱冷藏。等紙(zhi)巾(jin)變(bian)干時(shi)再(zai)更(geng)換濕(shi)紙(zhi)巾(jin)。這樣就可以(yi)將(jiang)(jiang)紫甘藍(lan)保(bao)存較(jiao)長的(de)時(shi)間了。

整地施肥：在種(zhong)植(zhi)紫(zi)甘藍(lan)之前需(xu)要(yao)給土(tu)壤施(shi)足底肥，一般以(yi)發酵好的有機肥為(wei)底肥。施(shi)好底肥之后(hou)需(xu)要(yao)深翻土(tu)壤，然后(hou)起壟。

播種出苗：在起(qi)好的壟頂(ding)部劃溝，然后(hou)在溝內澆水，等(deng)到水滲下去之后(hou)就可以播撒(sa)種(zhong)子(zi)了(le)。種(zhong)子(zi)播撒(sa)好之后(hou)，需要蓋上一(yi)層薄土。播種(zhong)后(hou)五天左右(you)即會出(chu)苗，出(chu)苗后(hou)要及時間苗。

肥水管理：紫甘藍進(jin)入(ru)結(jie)球期的時(shi)候要注(zhu)意加(jia)強肥(fei)水(shui)管理，多施氮(dan)素肥(fei)，這樣可以提高產量。但是注(zhu)意不要一次施入(ru)太多的肥(fei)料，否(fou)則反而會導致(zhi)紫甘藍出現燒(shao)心的情況。