紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫甘藍(lan)顏(yan)色是(shi)紫色，綠甘藍(lan)顏(yan)色是(shi)綠色。

營養不同：雖(sui)然紫甘藍和綠(lv)甘藍的維生素、膳食纖維成分都比較(jiao)多，但是紫甘藍有著綠(lv)甘藍所沒有的花(hua)青素，營養(yang)價(jia)值要更(geng)高一點。

烹飪方法不同：紫甘藍多(duo)用來(lai)制(zhi)作沙拉或榨汁，而綠甘藍則多(duo)用來(lai)炒食。

紫甘藍一般在夏秋兩個季(ji)節上市。

紫甘藍圖片

紫甘(gan)藍的葉片紫紅，含有大量(liang)的花(hua)青素，故能起(qi)到(dao)養顏美白、延(yan)緩衰老的作(zuo)用。此外，紫甘(gan)藍屬于(yu)高(gao)纖維低熱(re)量(liang)的食物，因此適量(liang)食用紫甘(gan)藍還能起(qi)到(dao)提高(gao)免疫力、減肥(fei)瘦身(shen)等作(zuo)用。

MAIgoo小編(bian)提醒大家注意，過量食用紫甘藍會(hui)導致腸胃受寒，引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適。因此吃紫甘藍的時候要注意適量。

紫甘藍什么人不能吃：有(you)胃腸(chang)出(chu)血或其他(ta)嚴重胃病(bing)的人不(bu)宜食(shi)用紫甘藍，因(yin)(yin)為(wei)紫甘藍含有(you)非常豐富的纖(xian)維(wei)素，吃了(le)之后會(hui)加重腸(chang)胃負擔。此外，紫甘藍性涼，因(yin)(yin)此體質偏(pian)寒的患者(zhe)最好(hao)少吃或不(bu)吃紫甘藍，以(yi)免加重病(bing)情(qing)。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫甘(gan)藍和蘋果一(yi)起(qi)吃會(hui)影(ying)響(xiang)營養(yang)維生(sheng)素的(de)吸收；紫甘(gan)藍中(zhong)含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素C，因此不能和蝦一(yi)起(qi)食(shi)用，否則會(hui)導(dao)致食(shi)物中(zhong)毒(du)。

掂重量：優質的(de)紫甘(gan)藍(lan)放到(dao)手上后感(gan)覺比較(jiao)沉，這說明紫甘(gan)藍(lan)里面的(de)水(shui)分比較(jiao)足(zu)，吃起來(lai)口感(gan)也特別好。

看外表：新鮮的紫(zi)甘藍顏(yan)(yan)色比較(jiao)(jiao)鮮艷(yan)，而且富有(you)光澤；而劣質的紫(zi)甘藍顏(yan)(yan)色就(jiu)比較(jiao)(jiao)暗淡(dan)，也(ye)不(bu)帶光澤。

看形狀：紫(zi)甘(gan)藍(lan)有三種(zhong)類(lei)型(xing)，其中(zhong)以平頭(tou)型(xing)、圓頭(tou)型(xing)為最好(hao)。這兩種(zhong)類(lei)型(xing)的紫(zi)甘(gan)藍(lan)菜(cai)球大，緊實而肥嫩，出菜(cai)率特(te)別高，吃起來味(wei)道也(ye)特(te)別鮮。

涼拌紫甘藍(lan)做法(fa)非(fei)常簡單，將紫甘藍(lan)切(qie)絲(si)、洋蔥切(qie)絲(si)、紅辣椒(jiao)去籽后切(qie)絲(si)。把切(qie)絲(si)的辣椒(jiao)放入(ru)開水(shui)(shui)中焯(zhuo)水(shui)(shui)，然后取出過涼。將紫甘藍(lan)、辣椒(jiao)絲(si)、洋蔥絲(si)放入(ru)碗中，加橄欖油、食(shi)鹽(yan)、醋(cu)和(he)沙拉醬攪拌均勻(yun)即可食(shi)用。詳細>>

將紫甘藍洗凈后(hou)切(qie)絲，姜切(qie)絲，雞蛋打散備(bei)用(yong)(yong)。鍋熱倒(dao)油，油熱后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)雞蛋，炒(chao)(chao)熟后(hou)盛出(chu)備(bei)用(yong)(yong)。鍋內重新倒(dao)油，放(fang)入(ru)(ru)姜絲，炒(chao)(chao)香之后(hou)下入(ru)(ru)紫甘藍絲，大火快炒(chao)(chao)至變軟，然后(hou)加一(yi)勺米醋、一(yi)點點鹽(yan)，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻(yun)后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)炒(chao)(chao)好的雞蛋， 翻(fan)拌(ban)均勻(yun)即可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)生(sheng)吃(chi)(chi)也可(ke)(ke)以(yi)(yi)熟吃(chi)(chi)，紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)生(sheng)吃(chi)(chi)和(he)熟吃(chi)(chi)的區(qu)別主要(yao)(yao)(yao)在于營養(yang)價值不同(tong)。生(sheng)吃(chi)(chi)紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)讓(rang)我們攝入更多水溶性維生(sheng)素(su)和(he)花青素(su)，而熟吃(chi)(chi)紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)則(ze)主要(yao)(yao)(yao)攝入脂溶性營養(yang)素(su)。買購(gou)網健康編輯提醒大家注意，生(sheng)吃(chi)(chi)紫(zi)(zi)(zi)甘(gan)(gan)藍(lan)一定要(yao)(yao)(yao)將(jiang)其徹底清洗干凈，否則(ze)可(ke)(ke)能會吃(chi)(chi)到寄生(sheng)蟲，對我們的健康不利。

紫甘藍(lan)可(ke)以炒著(zhu)吃(chi)，像上文(wen)介紹的紫甘藍(lan)雞(ji)蛋就是炒著(zhu)吃(chi)的。

紫甘藍(lan)能榨汁喝，而且紫甘藍(lan)榨汁的(de)功效(xiao)與作(zuo)用還是非常(chang)不錯的(de)，可(ke)以起到補(bu)充蛋白質、維(wei)生素的(de)作(zuo)用，還能潤(run)腸(chang)通便。

紫甘藍涼拌可以焯(zhuo)水也(ye)可以不(bu)(bu)焯(zhuo)水，不(bu)(bu)焯(zhuo)水的話，口感更(geng)加爽脆(cui)，不(bu)(bu)過吃(chi)(chi)起來有(you)點發苦(ku)(ku)。焯(zhuo)水的話，吃(chi)(chi)起來沒有(you)那(nei)股苦(ku)(ku)味(wei)，但是口感沒有(you)那(nei)么(me)爽脆(cui)。因此到底焯(zhuo)不(bu)(bu)焯(zhuo)水，還是要看個(ge)人的口味(wei)。

Maigoo小編一(yi)般是將(jiang)紫甘藍(lan)切成絲，然(ran)后放(fang)入水中浸泡一(yi)段時間。泡好之后，用(yong)手來回揉搓，這樣就能將(jiang)紫甘藍(lan)徹(che)底清洗干凈(jing)。如果擔心有(you)農藥殘留的話，可以在浸泡紫甘藍(lan)的時候，加一(yi)小勺食鹽或食用(yong)小蘇打。

挖掉(diao)紫(zi)甘(gan)藍的(de)根部，將(jiang)一(yi)塊用水(shui)浸至微濕的(de)廚房紙巾(jin)(jin)放在挖去的(de)空洞中，然后用食(shi)品保鮮膜包裹起來，送入冰箱(xiang)冷藏。等(deng)紙巾(jin)(jin)變干時再更換濕紙巾(jin)(jin)。這樣就可以將(jiang)紫(zi)甘(gan)藍保存較(jiao)長的(de)時間了。

整地施肥：在(zai)種植紫甘藍之(zhi)前需要給(gei)土壤施足(zu)底(di)肥，一般以(yi)發酵好(hao)的有機肥為底(di)肥。施好(hao)底(di)肥之(zhi)后需要深翻土壤，然后起壟。

播種出苗：在起好(hao)的(de)壟頂(ding)部劃溝，然后(hou)(hou)在溝內(nei)澆(jiao)水(shui)，等到水(shui)滲(shen)下去(qu)之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)以播(bo)撒種(zhong)子了。種(zhong)子播(bo)撒好(hao)之(zhi)后(hou)(hou)，需要(yao)蓋上一(yi)層薄土。播(bo)種(zhong)后(hou)(hou)五天左右即會出苗(miao)，出苗(miao)后(hou)(hou)要(yao)及時間苗(miao)。

肥水管理：紫甘藍進入結球期的(de)時(shi)候要(yao)注意加(jia)強肥水管理(li)，多施氮(dan)素(su)肥，這樣可以(yi)提高產量。但是注意不要(yao)一次施入太多的(de)肥料，否則反而(er)會導致紫甘藍出(chu)現(xian)燒心(xin)的(de)情況。