【白(bai)木耳的功效(xiao)(xiao)與作(zuo)用(yong)】白(bai)木耳有哪些功效(xiao)(xiao)與作(zuo)用(yong) 白(bai)木耳常見食(shi)用(yong)菜(cai)譜

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱(cheng)為銀耳，銀耳具有強精、補(bu)腎、潤(run)腸、益(yi)胃(wei)、補(bu)氣、和血(xue)(xue)、強心(xin)、壯身、補(bu)腦、提神(shen)、美容、嫩膚、延(yan)年益(yi)壽之功效。它(ta)能提高肝(gan)臟解毒(du)能力，保護肝(gan)臟功能，它(ta)不但能增(zeng)強機體抗腫瘤(liu)的免疫能力，還(huan)能增(zeng)強腫瘤(liu)患者對放療(liao)(liao)、化療(liao)(liao)的耐受力。可(ke)以滋(zi)補(bu)生津；潤(run)肺養胃(wei)，補(bu)肺益(yi)氣。虛勞咳嗽；痰(tan)中(zhong)帶血(xue)(xue)；津少(shao)口渴；病后體虛；氣短乏(fa)力。

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銀耳(er)也是一(yi)味(wei)滋補(bu)良藥，特點是滋潤而不(bu)膩滯(zhi)，具(ju)有(you)(you)補(bu)脾開胃(wei)、益氣清腸、安(an)眠健胃(wei)、補(bu)腦、養陰清熱、潤燥之(zhi)功(gong)，對(dui)陰虛(xu)火旺不(bu)受參茸等溫熱滋補(bu)的病人是一(yi)種良好的補(bu)品。銀耳(er)富(fu)有(you)(you)天然(ran)特性(xing)膠質，加(jia)上它的滋陰作用，長(chang)期(qi)服用可以潤膚，并有(you)(you)祛除(chu)臉部(bu)黃褐斑、雀(que)斑的功(gong)效。銀耳(er)是種含膳食(shi)纖維的減肥(fei)食(shi)品，它的膳食(shi)纖維可助(zhu)胃(wei)腸蠕動，減少(shao)脂肪吸收(shou)。

古今史著(zhu)和歷代(dai)醫學家通過臨床驗證，確(que)認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生(sheng)津目咳，清潤益胃(wei)，補氣和血，強心(xin)壯身，補腦(nao)提(ti)神，嫩膚美(mei)容，延年益壽，抗(kang)癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)含(han)有蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)和多種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)及肝糖(tang)(tang)。銀(yin)耳(er)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)有17種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)，人體所必(bi)需的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)中(zhong)的(de)3/4銀(yin)耳(er)都能(neng)提(ti)供。銀(yin)耳(er)還含(han)有多種(zhong)(zhong)(zhong)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，如(ru)鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鉀(jia)、鈉、鎂、硫等，其中(zhong)鈣(gai)、鐵(tie)的(de)含(han)量很(hen)高，在每百(bai)克銀(yin)耳(er)中(zhong)，含(han)鈣(gai)643毫克，鐵(tie)30.4毫克。此外，銀(yin)耳(er)中(zhong)還含(han)有海藻糖(tang)(tang)、多縮戊糖(tang)(tang)、甘(gan)露糖(tang)(tang)醇等肝糖(tang)(tang)，營養價值(zhi)很(hen)高，具(ju)有扶正強壯(zhuang)的(de)作用，是一種(zhong)(zhong)(zhong)高級滋養補(bu)品(pin)。

2、白木耳能提高肝臟解毒能力，起(qi)保肝作用；銀耳對(dui)老年慢性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心臟病有(you)一定療效。

3、白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失(shi)，對生長(chang)發(fa)育十分有益；因富含硒等微(wei)量元素，它可以增強機(ji)體抗腫瘤的免疫力(li)。

4、白(bai)木(mu)耳(er)還能增強(qiang)腫(zhong)瘤患者(zhe)對放療(liao)、化療(liao)的(de)耐受力。

5、白木耳富有(you)天然植物性膠質，對皮膚有(you)良好保護作用。

6、白木(mu)耳中的膳食纖維(wei)可助胃腸蠕(ru)動，減少脂肪吸收(shou)，從而(er)達到減肥的效果。

7、白木(mu)耳中(zhong)的(de)有效成分酸(suan)性多糖類物(wu)質。

8、白木耳具有(you)強精、補腎、潤腸、益(yi)胃、補氣、和血、強心(xin)、壯身、補腦(nao)、提神、美容、嫩膚(fu)、延年益(yi)壽之功(gong)效。

9、由于白木耳含有(you)大量水(shui)分，吸水(shui)后體積(ji)膨大十倍，具有(you)很好的通便作用。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏(yi)米50g，銀(yin)耳5g。

做法：薏(yi)米(mi)洗凈(jing)，用清(qing)水(shui)浸泡(pao)2小時；干銀(yin)(yin)耳(er)清(qing)水(shui)泡(pao)發后(hou)清(qing)洗干凈(jing)，去(qu)掉(diao)根部，撕成(cheng)小朵；木瓜去(qu)皮(pi)去(qu)籽(zi)切成(cheng)滾刀塊；將泡(pao)好的薏(yi)米(mi)和銀(yin)(yin)耳(er)放入砂鍋中，大火煮開后(hou)轉小火燉1小時，至薏(yi)米(mi)銀(yin)(yin)耳(er)軟爛;然后(hou)將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘(zhong)即可。

山楂銀耳粥

原料：山楂10克(ke)，銀耳10克(ke)，大米100克(ke)，冰糖50克(ke)。

做法：把(ba)山(shan)(shan)楂洗(xi)凈(jing)，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗(xi)干凈(jing)。把(ba)大米、山(shan)(shan)楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清(qing)水(shui)，如(ru)常規將其煮熟(shu)即成。

銀杞明目湯

原(yuan)料(liao)：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉(mo)莉花24朵，料(liao)酒、姜汁、食鹽各適量。

制法：將雞肝洗凈(jing)，切成(cheng)薄片，放(fang)入(ru)碗(wan)內，加(jia)料酒、姜汁、食鹽(yan)拌(ban)勻(yun)待(dai)用(yong)。銀(yin)耳洗凈(jing)，撕(si)成(cheng)小片，用(yong)清(qing)水浸泡(pao)待(dai)用(yong)；茉莉(li)花(hua)擇去(qu)花(hua)蒂，洗凈(jing)，放(fang)入(ru)盤中；枸(gou)杞洗凈(jing)待(dai)用(yong)。將鍋(guo)置火上(shang)，加(jia)入(ru)清(qing)湯(tang)、料酒、姜汁、食鹽(yan)和(he)味精，隨即下入(ru)銀(yin)耳、雞肝、枸(gou)杞燒沸，撇去(qu)浮沫，待(dai)雞肝剛熟，裝入(ru)碗(wan)內，將茉莉(li)花(hua)撒入(ru)碗(wan)內即成(cheng)。

功效：可補(bu)肝、益腎、明目、養(yang)顏。適用于(yu)陰(yin)虛所致的(de)視物模糊、兩(liang)眼昏花、面色發黃(huang)等(deng)。

銀耳紅棗湯

銀(yin)耳(er)紅(hong)(hong)棗湯是一款家(jia)常湯品，主(zhu)料(liao)是銀(yin)耳(er)和紅(hong)(hong)棗，可適當添加蓮子、枸杞子等配(pei)料(liao)熬(ao)制而成。是一款養生補品。

做法一

原(yuan)料：銀耳兩朵(duo)，放(fang)在清水里發半個小時枸(gou)杞(qi)幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片(pian)

制作步驟

1、把以上(shang)食材放(fang)到砂鍋(guo)里，加清水，中火燉(dun)開。

2、燉的過程中要(yao)經常拿勺子翻動一(yi)下(xia)，免得(de)粘鍋。

3、燉開(kai)以后(hou)小(xiao)火慢燉20分鐘，關(guan)火。

4、然后蓋上(shang)蓋子，讓(rang)它再燜5-10分鐘。

做法二

原料：銀耳，紅棗，冰糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫水，浸泡30分(fen)鐘。待銀(yin)耳(er)充分(fen)發(fa)開之(zhi)后(hou)，換(huan)清(qing)水清(qing)洗干凈(jing)，去根

，將銀耳撕成小(xiao)片；

2、放入鍋內，加(jia)水，大火煮開；

3、加(jia)入洗凈的紅(hong)棗(zao)、冰糖，一(yi)同沸煮10分鐘(zhong)左右(you)，再改為小(xiao)火（煲湯模式），煲上一(yi)兩個小(xiao)時(shi)，即(ji)可。