【白(bai)木耳(er)的功效(xiao)與作(zuo)用】白(bai)木耳(er)有哪些功效(xiao)與作(zuo)用 白(bai)木耳(er)常見食用菜(cai)譜

白木耳有哪些功效與作用

白木耳又稱為銀(yin)耳，銀(yin)耳具有強(qiang)精(jing)、補(bu)腎、潤腸、益(yi)胃、補(bu)氣、和(he)血、強(qiang)心、壯身、補(bu)腦、提神、美容、嫩膚、延年益(yi)壽之功效。它能(neng)(neng)(neng)提高肝(gan)臟解毒能(neng)(neng)(neng)力，保護(hu)肝(gan)臟功能(neng)(neng)(neng)，它不但能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)機(ji)體(ti)(ti)抗腫瘤的(de)免(mian)疫能(neng)(neng)(neng)力，還能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強(qiang)腫瘤患者對放療、化(hua)療的(de)耐受力。可以滋補(bu)生津(jin)；潤肺養胃，補(bu)肺益(yi)氣。虛(xu)勞咳嗽；痰(tan)中帶(dai)血；津(jin)少口渴(ke)；病后體(ti)(ti)虛(xu)；氣短(duan)乏力。

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銀耳(er)也是(shi)一(yi)味滋補(bu)良(liang)藥(yao)，特點是(shi)滋潤(run)而不(bu)膩滯，具有補(bu)脾開胃、益(yi)氣清腸、安眠健(jian)胃、補(bu)腦、養陰(yin)清熱、潤(run)燥之(zhi)功，對陰(yin)虛火(huo)旺不(bu)受參茸等溫熱滋補(bu)的(de)病(bing)人(ren)是(shi)一(yi)種良(liang)好的(de)補(bu)品。銀耳(er)富有天然特性膠(jiao)質，加上它(ta)的(de)滋陰(yin)作用，長期服(fu)用可以潤(run)膚，并有祛除臉部黃褐(he)斑、雀(que)斑的(de)功效。銀耳(er)是(shi)種含(han)膳食纖維(wei)(wei)的(de)減肥(fei)食品，它(ta)的(de)膳食纖維(wei)(wei)可助胃腸蠕動，減少脂(zhi)肪吸收。

古(gu)今史著和歷代醫學家通過臨床驗(yan)證(zheng)，確認銀耳(er)有(you)強精補腎，滋陰潤(run)肺，生(sheng)津目咳，清潤(run)益(yi)胃，補氣和血，強心壯(zhuang)身，補腦提神，嫩膚美容，延年益(yi)壽，抗癌(ai)之功效，但銀耳(er)的質(zhi)量尤為(wei)重要。

白木耳的具體作用

1、白木耳中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪和多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)、礦物質(zhi)(zhi)及肝糖。銀(yin)耳(er)(er)(er)蛋白質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)17種(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)，人體(ti)所(suo)必需的(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)3/4銀(yin)耳(er)(er)(er)都能提(ti)供(gong)。銀(yin)耳(er)(er)(er)還(huan)含(han)有(you)(you)多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)礦物質(zhi)(zhi)，如(ru)鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鉀、鈉、鎂、硫等，其中(zhong)(zhong)鈣(gai)、鐵(tie)的(de)(de)含(han)量很(hen)高(gao)，在每(mei)百克(ke)銀(yin)耳(er)(er)(er)中(zhong)(zhong)，含(han)鈣(gai)643毫(hao)克(ke)，鐵(tie)30.4毫(hao)克(ke)。此外，銀(yin)耳(er)(er)(er)中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有(you)(you)海藻糖、多(duo)縮戊糖、甘露(lu)糖醇等肝糖，營養(yang)價(jia)值很(hen)高(gao)，具有(you)(you)扶(fu)正強壯的(de)(de)作(zuo)用，是一種(zhong)(zhong)(zhong)高(gao)級(ji)滋養(yang)補(bu)品。

2、白木耳能提高肝(gan)(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)(gan)作用；銀(yin)耳對老年慢性支氣管炎(yan)、肺原性心臟病有(you)一定(ding)療(liao)效。

3、白木耳富(fu)含維生素(su)D，能(neng)防止鈣的流失，對生長發育(yu)十分有(you)益；因富(fu)含硒(xi)等微(wei)量元素(su)，它可以(yi)增強機體抗腫瘤(liu)的免疫力(li)。

4、白(bai)木(mu)耳還(huan)能增強(qiang)腫瘤患者(zhe)對放療、化療的(de)耐受(shou)力。

5、白(bai)木(mu)耳(er)富有(you)天然植(zhi)物(wu)性膠質，對皮膚有(you)良好保(bao)護作用。

6、白木耳(er)中的膳食(shi)纖維可助胃腸(chang)蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥(fei)的效果(guo)。

7、白木(mu)耳中的有效(xiao)成分酸性多糖類物(wu)質。

8、白木耳具有強精(jing)、補腎(shen)、潤腸、益胃、補氣、和血(xue)、強心、壯身、補腦(nao)、提(ti)神、美容、嫩膚、延年(nian)益壽之功效。

9、由于白木(mu)耳含有(you)大(da)量水(shui)分，吸水(shui)后體積膨大(da)十倍，具有(you)很好的(de)通便作用。

白木耳常見食用菜譜

木瓜銀耳薏米羹

材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。

做法：薏米(mi)(mi)洗凈，用清水(shui)浸泡2小時；干(gan)銀耳清水(shui)泡發(fa)后清洗干(gan)凈，去掉根(gen)部，撕(si)成(cheng)小朵；木瓜去皮去籽切成(cheng)滾刀(dao)塊(kuai)；將泡好的薏米(mi)(mi)和(he)銀耳放(fang)入(ru)砂鍋中，大(da)火煮開后轉小火燉(dun)1小時，至(zhi)薏米(mi)(mi)銀耳軟爛(lan);然后將切塊(kuai)的木瓜放(fang)入(ru)，繼(ji)續(xu)燉(dun)15分鐘即可(ke)。

山楂銀耳粥

原料：山楂10克(ke)，銀(yin)耳10克(ke)，大米100克(ke)，冰糖(tang)50克(ke)。

做(zuo)法：把(ba)山(shan)楂洗(xi)(xi)凈，去籽，切片(pian)，銀耳(er)發透去蒂根，撕(si)成瓣狀；大(da)米(mi)淘洗(xi)(xi)干(gan)凈。把(ba)大(da)米(mi)、山(shan)楂、銀耳(er)放入電飯煲(bao)內，加入冰糖和(he)清水，如常規將其煮熟即成。

銀杞明目湯

原料：銀耳15克(ke)，枸杞15克(ke)，雞肝(gan)100克(ke)，茉莉(li)花(hua)24朵，料酒、姜汁、食(shi)鹽(yan)各適量。

制法(fa)：將雞(ji)肝洗凈(jing)(jing)，切成薄(bo)片，放入(ru)(ru)(ru)碗(wan)內，加(jia)料酒、姜汁(zhi)(zhi)、食鹽拌(ban)勻待用(yong)。銀耳洗凈(jing)(jing)，撕成小片，用(yong)清(qing)(qing)水浸泡待用(yong)；茉莉(li)花(hua)擇去花(hua)蒂，洗凈(jing)(jing)，放入(ru)(ru)(ru)盤中；枸(gou)(gou)杞(qi)洗凈(jing)(jing)待用(yong)。將鍋置火上，加(jia)入(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)湯、料酒、姜汁(zhi)(zhi)、食鹽和味精(jing)，隨即下入(ru)(ru)(ru)銀耳、雞(ji)肝、枸(gou)(gou)杞(qi)燒沸，撇去浮沫，待雞(ji)肝剛熟，裝入(ru)(ru)(ru)碗(wan)內，將茉莉(li)花(hua)撒入(ru)(ru)(ru)碗(wan)內即成。

功(gong)效(xiao)：可補肝(gan)、益腎、明(ming)目、養顏。適(shi)用(yong)于陰虛所致的(de)視物模糊、兩眼昏花(hua)、面色發(fa)黃等。

銀耳紅棗湯

銀耳(er)紅棗(zao)湯是一款(kuan)家常湯品，主料是銀耳(er)和紅棗(zao)，可適當添加蓮(lian)子、枸(gou)杞子等配料熬制而成。是一款(kuan)養(yang)生補品。

做法一

原料：銀耳兩朵，放在清水里發(fa)半個(ge)小時枸杞幾粒、紅棗幾顆(ke)、葡(pu)萄(tao)干幾粒、百合(he)5-8片(pian)

制作步驟

1、把以上食材放到砂鍋里，加(jia)清水，中火燉開。

2、燉(dun)的過程中要(yao)經常拿(na)勺子翻動一下，免得粘鍋(guo)。

3、燉(dun)開以后小(xiao)火慢燉(dun)20分鐘，關火。

4、然后蓋上蓋子，讓它再(zai)燜(men)5-10分鐘。

做法二

原料：銀(yin)耳，紅棗，冰糖；

制作步驟

1、將白木耳放入溫水，浸泡30分鐘。待(dai)銀耳充(chong)分發開之后，換清水清洗干凈(jing)，去根

，將銀耳撕成(cheng)小片；

2、放入鍋內，加水(shui)，大(da)火煮開；

3、加入洗凈(jing)的紅(hong)棗、冰糖，一(yi)同(tong)沸煮(zhu)10分鐘左(zuo)右，再改為小火(huo)（煲湯模(mo)式(shi)），煲上一(yi)兩個小時，即可(ke)。