菜(cai)(cai)花營養豐富，是《時代》雜志推(tui)薦的10大(da)健(jian)康食品(pin)中第四(si)名，菜(cai)(cai)花富含(han)蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物(wu)、食物(wu)纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣(gai)、磷、鐵等礦物(wu)質。菜(cai)(cai)花是含(han)有類黃酮最(zui)多的食物(wu)之一，同(tong)時含(han)有豐富的維生素K。

其中維(wei)生素(su)(su)C含(han)量較(jiao)高，比大白菜高4倍(bei)，胡蘿(luo)卜素(su)(su)含(han)量是(shi)(shi)大白菜的(de)8倍(bei)，維(wei)生素(su)(su)B2的(de)含(han)量是(shi)(shi)大白菜的(de)2倍(bei)。白、綠(lv)兩種菜花營養、作用(yong)基本相同，綠(lv)色(se)的(de)較(jiao)白色(se)的(de)胡蘿(luo)卜素(su)(su)含(han)量要高些。

菜(cai)花(hua)(hua)的(de)含水量(liang)高達(da)90%以上，而且(qie)熱量(liang)較低，用(yong)菜(cai)花(hua)(hua)榨汁，每杯240毫升，熱量(liang)僅23~32千卡。每一杯熟菜(cai)花(hua)(hua)汁提供(gong)的(de)維(wei)生素C跟(gen)一個橘子相等。生的(de)菜(cai)花(hua)(hua)比熟的(de)的(de)菜(cai)花(hua)(hua)至少能多提供(gong)20%的(de)維(wei)生素C。

1、抗癌防癌

長(chang)期食用(yong)可(ke)以減少(shao)乳腺(xian)癌(ai)、直腸(chang)癌(ai)及胃癌(ai)等癌(ai)癥的發(fa)病幾(ji)率。據美(mei)國癌(ai)癥協會的報道，在(zai)眾多的蔬菜水果(guo)中，菜花、大白菜的抗(kang)癌(ai)效果(guo)最(zui)好。

2、清化血管

類黃酮(tong)除了可以防止感染，還是最好的血管清理(li)劑(ji)，能(neng)夠阻止膽固醇(chun)氧化，防止血小(xiao)板凝(ning)結成塊，因(yin)而減少(shao)心臟病與中(zhong)風的危(wei)險。

3、補充維生素K

有些人(ren)的(de)皮膚一(yi)旦受到小小的(de)碰撞和傷害就會變得青一(yi)塊紫一(yi)塊的(de)，這是(shi)因為體內缺乏維生(sheng)素K的緣故(gu)。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多(duo)吃菜花還(huan)會使血管壁加強(qiang)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使(shi)菜花可增強肝(gan)臟解毒能力，并(bing)能提高機體(ti)的免疫力，可防止感冒和(he)壞血(xue)病的發生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生(sheng)素C含量極(ji)高(gao)，不但有(you)利于人(ren)(ren)的(de)生長發(fa)育(yu)，更重要(yao)的(de)是能(neng)提高(gao)人(ren)(ren)體(ti)(ti)免(mian)疫功能(neng)，促進肝臟解毒，增(zeng)強人(ren)(ren)的(de)體(ti)(ti)質，增(zeng)加抗病(bing)能(neng)力，提高(gao)人(ren)(ren)體(ti)(ti)機體(ti)(ti)免(mian)疫功能(neng)。尤其(qi)是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花不(bu)但能(neng)給人補充一定量的(de)硒和維生素C，同(tong)時也能(neng)供給豐富的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素，起到(dao)阻止癌(ai)前病(bing)變細胞(bao)形成的(de)作用，抑(yi)制(zhi)癌(ai)腫生長(chang)。

6、排毒美白

菜(cai)花中還(huan)含有(you)二硫酚硫酮，可以降(jiang)低形成(cheng)黑色素的(de)酶及(ji)阻止皮膚(fu)色素斑的(de)形成(cheng)。花菜(cai)含高食物(wu)纖(xian)維，能促進腸(chang)胃(wei)蠕動，有(you)助于清除宿便，讓體內廢(fei)物(wu)順利(li)排出(chu)，改(gai)善便秘癥狀(zhuang)，經常食用可滑(hua)潤(run)開胃(wei)，對肌膚(fu)有(you)很(hen)好的(de)美白(bai)效果。

7、減肥消水腫

花菜含水量高，但(dan)熱量卻(que)很(hen)(hen)低，能很(hen)(hen)快給予飽(bao)足感，吃(chi)多了也不會發胖，還能解(jie)除(chu)水腫癥(zheng)狀，讓你成(cheng)功瘦(shou)身！

干煸菜花的做法

菜(cai)花(hua)(hua)掰成小(xiao)朵，洗凈(jing)。青椒切(qie)絲，紅(hong)辣椒切(qie)段。鍋(guo)里(li)放(fang)油，燒熱(re)后先下花(hua)(hua)椒炸出香味(wei)，然后放(fang)紅(hong)辣椒和蔥姜蒜末炒(chao)香。然后放(fang)入肉末，炒(chao)至變色(se)后加點醬油，再把(ba)菜(cai)花(hua)(hua)放(fang)進鍋(guo)里(li)，用大(da)火(huo)不斷煸炒(chao)，放(fang)些生抽和醋(cu)，直到菜(cai)花(hua)(hua)炒(chao)熟，最(zui)后加鹽調味(wei)，放(fang)點青椒翻炒(chao)一下即可(ke)。

涼拌菜花的做法

菜(cai)花洗凈用開(kai)水焯熟(shu)后(hou)出(chu)鍋。最上(shang)面撒上(shang)蒜末(mo)、芝麻(ma)、蠔油(you)、醬(jiang)油(you)、辣椒油(you)（個(ge)人喜好(hao)）攪拌均(jun)勻(yun)就(jiu)可以啦(la)。此方法適(shi)合更多(duo)涼拌菜(cai)。

花菜炒蛋的做法

花(hua)(hua)(hua)(hua)菜掰(bai)成(cheng)小朵放(fang)水里(li)沖洗干凈，然后放(fang)沸水里(li)焯熟，撈出(chu)(chu)放(fang)涼，蔥切段備用(yong)(yong)。將雞蛋(dan)加入適量(liang)鹽打勻。花(hua)(hua)(hua)(hua)菜放(fang)入雞蛋(dan)液里(li)，再放(fang)入適量(liang)生抽攪拌(ban)均勻。炒(chao)鍋上火，食(shi)用(yong)(yong)油燒(shao)熱放(fang)入蔥花(hua)(hua)(hua)(hua)爆(bao)香。倒入花(hua)(hua)(hua)(hua)菜雞蛋(dan)液翻炒(chao)均勻即(ji)可出(chu)(chu)鍋。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜(cai)花(hua)(hua)和西蘭花(hua)(hua)二者(zhe)最明顯的區(qu)別(bie)就(jiu)是(shi)顏色了，西蘭花(hua)(hua)和白菜(cai)花(hua)(hua)都是(shi)十(shi)字花(hua)(hua)科甘(gan)藍類蔬(shu)菜(cai)。一個(ge)潔(jie)白如玉，一個(ge)碧綠如翠，是(shi)甘(gan)藍家(jia)族的一雙“姊妹(mei)花(hua)(hua)”。

2、營養

西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)中維生素C含(han)量(liang)高(gao)(gao)出白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)20%左右，含(han)有較豐富的(de)胡蘿卜素，是(shi)(shi)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)30多倍。西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)中的(de)葉酸含(han)量(liang)是(shi)(shi)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)2倍。西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)中的(de)蘿卜硫素含(han)量(liang)要高(gao)(gao)于菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)，此(ci)種物質有很強(qiang)的(de)抗癌(ai)防癌(ai)功效，另外(wai)，西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)還具有殺死(si)導致胃癌(ai)的(de)幽門(men)螺(luo)旋菌(jun)的(de)功效。每(mei)百克西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)所含(han)的(de)水分(fen)略少于白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)，蛋白(bai)(bai)質、碳水化合物的(de)含(han)量(liang)都略高(gao)(gao)于白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)(hua)(hua)(hua)。所以就營(ying)養來說，還是(shi)(shi)西蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)更好(hao)一些(xie)。

3、食用

吃法上，西蘭花色澤碧(bi)綠，尤其焯(zhuo)后顏色更(geng)鮮(xian)艷，特別(bie)適合涼拌和清炒(chao)。白菜(cai)花則更(geng)適合炒(chao)食，還可制泡菜(cai)。

4、儲存

相(xiang)較于白菜(cai)花，西蘭花不耐(nai)貯藏，容易變(bian)黃和花蕾開放(fang)，不僅營養損失，也喪失了食用(yong)品質。因(yin)此，西蘭花最(zui)好在購買后(hou)兩三天內食用(yong)，而(er)白菜(cai)花則存放(fang)時間可長一(yi)些。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之間，而(er)花球生育適溫為15-18℃之間(jian)，10℃以下花球(qiu)生長緩慢，溫度(du)高于25℃時，短縮的花(hua)薹、花(hua)枝迅速伸長，結(jie)出的花(hua)球小而且松(song)散

2、選地、整地：宜選擇(ze)比較肥沃(wo)、排(pai)水良好的砂壤(rang)土(tu)種植，地(di)(di)勢以陽光充足(zu)平(ping)坦地(di)(di)為好。菜花種子(zi)細小，整地(di)(di)必須細致同時施足(zu)積肥，精(jing)耕細作，施足(zu)基肥、澆透水，做到墑足(zu)、地(di)(di)壯(zhuang)、地(di)(di)平(ping)、土(tu)壤(rang)無(wu)病蟲。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液噴霧(wu)土壤表面(mian)，可保墑防(fang)水分蒸發(fa)、防(fang)曬抗(kang)旱(han)、保溫防(fang)凍、防(fang)土層板結，窒息和(he)隔離病蟲源(yuan)，提高出苗率(lv)。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。