菜(cai)(cai)花(hua)營(ying)養豐富(fu)(fu)，是《時(shi)代》雜志推薦(jian)的(de)10大健康食品中第四(si)名，菜(cai)(cai)花(hua)富(fu)(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物、食物纖維、維生(sheng)素(su)A、B、C、E、P、U和鈣(gai)、磷、鐵等(deng)礦物質(zhi)。菜(cai)(cai)花(hua)是含有類(lei)黃(huang)酮最多的(de)食物之一，同時(shi)含有豐富(fu)(fu)的(de)維生(sheng)素(su)K。

其中維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C含量較(jiao)高，比大(da)白菜(cai)(cai)高4倍，胡蘿卜(bu)素(su)(su)含量是(shi)大(da)白菜(cai)(cai)的8倍，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的含量是(shi)大(da)白菜(cai)(cai)的2倍。白、綠兩種菜(cai)(cai)花營養、作用基本相(xiang)同，綠色的較(jiao)白色的胡蘿卜(bu)素(su)(su)含量要高些。

菜花(hua)的(de)(de)含(han)水(shui)量(liang)高達90%以上，而且(qie)熱量(liang)較低，用菜花(hua)榨汁(zhi)，每杯(bei)240毫(hao)升，熱量(liang)僅23~32千卡。每一杯(bei)熟菜花(hua)汁(zhi)提供(gong)的(de)(de)維生(sheng)素C跟一個橘子(zi)相等。生(sheng)的(de)(de)菜花(hua)比熟的(de)(de)的(de)(de)菜花(hua)至少能多(duo)提供(gong)20%的(de)(de)維生(sheng)素C。

1、抗癌防癌

長期食用可以減少乳腺癌(ai)(ai)(ai)、直腸(chang)癌(ai)(ai)(ai)及(ji)胃癌(ai)(ai)(ai)等癌(ai)(ai)(ai)癥的發病幾率。據美國癌(ai)(ai)(ai)癥協會的報(bao)道，在眾多的蔬菜(cai)水(shui)果中(zhong)，菜(cai)花、大白菜(cai)的抗癌(ai)(ai)(ai)效果最(zui)好。

2、清化血管

類黃(huang)酮除了可以防(fang)止感染，還(huan)是最好的血管清(qing)理劑(ji)，能夠阻止膽固醇氧(yang)化，防(fang)止血小板(ban)凝結成(cheng)塊，因而減(jian)少心臟病與中(zhong)風的危險。

3、補充維生素K

有些人的皮膚一旦(dan)受到(dao)小小的碰撞和(he)傷害就會變(bian)得(de)青(qing)一塊(kuai)紫一塊(kuai)的，這是(shi)因為體內缺乏維(wei)生(sheng)素K的(de)緣故(gu)。補充的(de)最佳途徑就是(shi)多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不(bu)容(rong)易破裂(lie)。豐富的維(wei)生素(su)C含(han)量，使菜花可(ke)增強(qiang)肝臟解(jie)毒(du)能(neng)力，并能(neng)提高機體的免疫力，可(ke)防(fang)止感(gan)冒和(he)壞血(xue)病(bing)的發生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生(sheng)素C含量極高(gao)(gao)，不(bu)但有利于人的(de)生長發育，更(geng)重要(yao)的(de)是能提高(gao)(gao)人體免(mian)(mian)疫功能，促進肝臟解毒，增強人的(de)體質，增加抗病能力，提高(gao)(gao)人體機體免(mian)(mian)疫功能。尤(you)其(qi)是在防治胃癌(ai)、乳腺癌(ai)方面效果尤(you)佳。菜花不(bu)但(dan)能給人補充一(yi)定量的硒和維生素C，同時也能供給(gei)豐富的胡蘿(luo)卜素(su)，起到阻(zu)止癌前病變細胞形成(cheng)的作用，抑制(zhi)癌腫生(sheng)長。

6、排毒美白

菜花(hua)中還(huan)含有二硫(liu)酚硫(liu)酮(tong)，可以(yi)降低(di)形(xing)成黑(hei)色(se)素的酶及阻止皮膚色(se)素斑的形(xing)成。花(hua)菜含高食物纖(xian)維，能促(cu)進腸胃蠕動，有助于清除宿便(bian)，讓體內廢(fei)物順利排出，改(gai)善便(bian)秘癥狀，經(jing)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

7、減肥消水腫

花菜含水量(liang)高，但熱(re)量(liang)卻很(hen)低，能很(hen)快給予(yu)飽足感，吃多了也不會發胖(pang)，還能解(jie)除水腫癥狀，讓(rang)你成功瘦身！

干煸菜花的做法

菜花掰成(cheng)小朵，洗凈。青(qing)椒切(qie)絲(si)，紅辣(la)椒切(qie)段。鍋里放(fang)油(you)，燒熱后(hou)先下(xia)(xia)花椒炸出香(xiang)味，然后(hou)放(fang)紅辣(la)椒和(he)蔥姜蒜末炒(chao)香(xiang)。然后(hou)放(fang)入肉(rou)末，炒(chao)至變色后(hou)加(jia)點(dian)(dian)醬油(you)，再(zai)把菜花放(fang)進鍋里，用大火(huo)不斷(duan)煸炒(chao)，放(fang)些生抽和(he)醋，直到菜花炒(chao)熟(shu)，最后(hou)加(jia)鹽調味，放(fang)點(dian)(dian)青(qing)椒翻(fan)炒(chao)一(yi)下(xia)(xia)即可(ke)。

涼拌菜花的做法

菜(cai)花洗凈用開水焯熟后出鍋。最上面撒(sa)上蒜末、芝麻、蠔(hao)油(you)、醬油(you)、辣椒油(you)（個(ge)人(ren)喜好(hao)）攪拌(ban)均勻就可(ke)以啦(la)。此方法適合更多涼拌(ban)菜(cai)。

花菜炒蛋的做法

花(hua)(hua)菜(cai)掰成小(xiao)朵放(fang)水(shui)里沖(chong)洗干凈(jing)，然后放(fang)沸水(shui)里焯熟，撈(lao)出放(fang)涼，蔥切段(duan)備(bei)用。將雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)加(jia)入(ru)適量鹽打勻。花(hua)(hua)菜(cai)放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)里，再放(fang)入(ru)適量生抽攪(jiao)拌均勻。炒鍋上火，食用油燒熱(re)放(fang)入(ru)蔥花(hua)(hua)爆(bao)香。倒入(ru)花(hua)(hua)菜(cai)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)翻炒均勻即(ji)可出鍋。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分(fen)解酶破壞。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收(shou)。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜(cai)花(hua)和(he)西蘭花(hua)二者最明顯的(de)區(qu)別就是(shi)顏(yan)色了(le)，西蘭花(hua)和(he)白菜(cai)花(hua)都(dou)是(shi)十(shi)字花(hua)科甘藍類蔬菜(cai)。一個潔白如玉，一個碧綠如翠(cui)，是(shi)甘藍家族(zu)的(de)一雙“姊妹花(hua)”。

2、營養

西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)中(zhong)維(wei)生素C含(han)(han)(han)量高(gao)出白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)20%左右，含(han)(han)(han)有較豐富的(de)(de)胡蘿卜(bu)素，是(shi)白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)的(de)(de)30多倍。西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)中(zhong)的(de)(de)葉酸含(han)(han)(han)量是(shi)白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)的(de)(de)2倍。西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)中(zhong)的(de)(de)蘿卜(bu)硫素含(han)(han)(han)量要高(gao)于(yu)菜(cai)花(hua)(hua)，此(ci)種(zhong)物(wu)質(zhi)(zhi)有很(hen)強(qiang)的(de)(de)抗(kang)癌(ai)防癌(ai)功(gong)效(xiao)，另外，西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)還(huan)具有殺(sha)死導致胃癌(ai)的(de)(de)幽門螺旋(xuan)菌(jun)的(de)(de)功(gong)效(xiao)。每百克西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)所含(han)(han)(han)的(de)(de)水分略(lve)少于(yu)白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、碳水化合(he)物(wu)的(de)(de)含(han)(han)(han)量都略(lve)高(gao)于(yu)白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)。所以(yi)就營養來說，還(huan)是(shi)西(xi)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)(hua)更好一些。

3、食用

吃法(fa)上，西蘭花色(se)澤碧綠，尤其(qi)焯后顏色(se)更(geng)鮮艷，特別適(shi)合涼拌和(he)清炒。白菜(cai)花則更(geng)適(shi)合炒食(shi)，還可制泡菜(cai)。

4、儲存

相較于白(bai)菜花(hua)，西蘭花(hua)不(bu)耐(nai)貯藏，容(rong)易變黃和(he)花(hua)蕾開放，不(bu)僅營(ying)養損(sun)失，也喪失了食(shi)用品質。因此，西蘭花(hua)最(zui)好在購買后兩(liang)三(san)天(tian)內食(shi)用，而白(bai)菜花(hua)則(ze)存放時(shi)間(jian)可(ke)長一些。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之(zhi)間，而花(hua)球(qiu)生育適溫為15-18℃之間(jian)，10℃以下(xia)花球生長緩(huan)慢，溫度高于25℃時(shi)，短縮的花薹、花枝迅速伸長，結出的花球小(xiao)而(er)且松散

2、選地、整地：宜選擇比(bi)較(jiao)肥沃、排水良好的砂壤(rang)土種(zhong)植，地(di)勢以陽光(guang)充足(zu)平坦地(di)為好。菜花種(zhong)子細(xi)(xi)小(xiao)，整地(di)必須(xu)細(xi)(xi)致同時(shi)施(shi)足(zu)積肥，精耕細(xi)(xi)作，施(shi)足(zu)基肥、澆透水，做到墑足(zu)、地(di)壯、地(di)平、土壤(rang)無(wu)病蟲。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液(ye)噴霧土(tu)壤(rang)表面，可保墑防(fang)(fang)水分(fen)蒸(zheng)發(fa)、防(fang)(fang)曬抗旱、保溫(wen)防(fang)(fang)凍、防(fang)(fang)土(tu)層板(ban)結，窒息和隔(ge)離病蟲(chong)源，提高出苗率。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。