生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷庫溫(wen)度應(ying)穩定保持(chi)在-18℃，溫(wen)差上下幅度不超(chao)過1℃，冷藏間空(kong)氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣(qi)相(xiang)對(dui)濕度保持在95～98％。豬肉類的(de)保(bao)質期限一般為10～12個(ge)月。

2、牛肉類商品的中心溫度在(zai)入(ru)庫前達(da)到(dao)-18℃。冷庫溫度應穩定保持(chi)在-18℃，溫差上下不超過(guo)1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相(xiang)對濕(shi)度保持在95～98％，牛(niu)肉類的保質期限一般為9～11個(ge)月。

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3、羊肉類商(shang)品的中(zhong)心溫度在入庫前必須在-18℃以(yi)下。冷(leng)庫溫度應穩定保持(chi)在-18℃，溫差(cha)上下幅(fu)度不超過±1℃。冷藏間空氣溫(wen)度以-18℃～-20℃為宜，空氣相對濕度保持在95～98％，羊肉類的保質期限一(yi)般(ban)為(wei)9～11個月。

4、禽(qin)類（整只(zhi)凍禽(qin)、小包裝分割禽(qin)、內臟禽(qin)副產品）商品的中心溫度(du)在(zai)入庫前必須在(zai)-18℃以(yi)下。冷庫溫度應保持在-18℃，溫(wen)差(cha)上(shang)下幅度不超過1℃。冷藏間的空(kong)氣溫度以-18℃～-20℃為(wei)宜，空氣相對濕度保持在(zai)95～98％，禽類(lei)的保質期(qi)限一般為8～10個月。

5、冰蛋商(shang)品(pin)的中心溫度(du)在入庫(ku)前必須在-18℃以下。冷庫溫度應穩定保(bao)持在(zai)-18℃，溫差上(shang)下(xia)不超(chao)過1℃，冷藏間(jian)空氣溫度以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相對濕(shi)度(du)保(bao)持(chi)在95～98％。冰蛋的保質(zhi)期限(xian)一般為(wei)15個月。

6、鮮雞蛋商品進入(ru)倉間后(hou)，溫度一般(ban)控制在-1℃～-1.5℃之間，相對(dui)濕度保(bao)持在85～88％之(zhi)內，鮮蛋(dan)的保質期限一般(ban)分為(wei)：一類(lei)蛋(dan)為(wei)9個月，二類蛋(dan)為6個月(yue)，三類蛋為3～4個月。（不符合三類蛋的(de)一(yi)般不能儲存(cun)，如遇產大于銷、供大于求(qiu)的(de)情況時，可(ke)考慮暫進倉間作短期存(cun)放(fang)，但要(yao)與一(yi)、二、三類蛋倉間分別(bie)存(cun)放(fang)）。

新鮮肉冷凍能放多久

新鮮肉(rou)在冰箱冷凍(dong)能(neng)放3個月。

冰(bing)箱有冷(leng)凍室(shi)，冷(leng)凍室(shi)里的溫度(du)恒(heng)定在-18℃，放在(zai)這一層的肉(rou)也會(hui)被冰凍，冰箱里冰凍的肉(rou)只能(neng)保(bao)存3個月，時(shi)間太久(jiu)就會(hui)酸敗(bai)變質。隨著儲存時(shi)間的延長，豬肉的營養會(hui)流失，而且口感變差(cha)，另外在儲存過程中(zhong)，還會(hui)產生一種(zhong)名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果(guo)冷凍(dong)時間過長(chang)，也不適合(he)再食用(yong)。并(bing)且冷凍(dong)過程中經常(chang)打開冰(bing)箱(xiang)對(dui)肉(rou)的保質期有影響。

新鮮肉冷藏能放多久

新鮮肉在(zai)冰箱冷藏能(neng)保存(cun)一(yi)個星期。

冰箱冷(leng)凍室上層是(shi)冷(leng)藏室，其溫度恒定在(zai)-5℃左右，肉(rou)類食物放在冷(leng)(leng)藏室能(neng)保存(cun)一個星期。在冷(leng)(leng)藏室存(cun)放的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)也受打(da)(da)開冰箱的(de)頻率的(de)影響，經常打(da)(da)開冰箱會(hui)(hui)加速豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)酸(suan)敗，并且放在冷(leng)(leng)藏室和冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)也會(hui)(hui)導致(zhi)肉(rou)質的(de)改變，豬(zhu)(zhu)肉(rou)在冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)過(guo)程中細胞會(hui)(hui)被破壞，食用時(shi)口感會(hui)(hui)有影響。長時(shi)間冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)營養成分也會(hui)(hui)有所流失。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。

在(zai)冰箱的(de)冷藏室上是(shi)保(bao)鮮室，平時使(shi)用最多(duo)也屬于這層，豬肉放在(zai)保(bao)鮮室中能保(bao)存(cun)3天左右(you)，若是(shi)買回來的生(sheng)鮮肉都放在此層，需要盡(jin)快食(shi)用，容易發生(sheng)酸敗變質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

先用(yong)干凈的(de)布放(fang)在(zai)醋里面浸過，然后用(yong)浸過醋的(de)濕布將鮮肉包起來，可保(bao)鮮24小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)。

將(jiang)需要保鮮(xian)的(de)鮮(xian)肉放入壓力鍋(guo)內，上火蒸至排氣(qi)孔冒氣(qi)，然后(hou)扣上減壓閥離火，可保存48小(xiao)時左右。

事先買好芥末(mo)，然(ran)后把(ba)芥末(mo)放在(zai)小碟里，與鮮肉放在(zai)一起，可(ke)存放4~5天(tian)。

把新鮮(xian)肉切成500克左右一塊，裝在干(gan)凈的盆(pen)(pen)里(li)(li)。把醬(jiang)油放在鍋里(li)(li)熬(ao)沸消毒，持涼后(hou)再放入盆(pen)(pen)里(li)(li)，醬(jiang)油要能淹沒豬肉，然后(hou)蓋上盆(pen)(pen)蓋，3個(ge)月后(hou)也(ye)不會有異味。

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