生鮮肉要在幾度下進行保藏

1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達到-18℃。冷(leng)庫溫度(du)應(ying)穩定保持在-18℃，溫差上下幅度不超過1℃，冷藏間(jian)空氣(qi)溫度以(yi)-18℃～-20℃為(wei)宜，空氣相對濕(shi)度保(bao)持(chi)在(zai)95～98％。豬(zhu)肉類的保質期限一(yi)般(ban)為(wei)10～12個月(yue)。

2、牛肉類(lei)商品的中心溫度在入庫前(qian)達到(dao)-18℃。冷庫溫度應穩定保(bao)持在-18℃，溫差上(shang)下不(bu)超(chao)過1℃，冷藏(zang)間空氣(qi)溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣(qi)相對濕度保持在95～98％，牛肉(rou)類的保質(zhi)期(qi)限一般為9～11個月。

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3、羊肉(rou)類商(shang)品的中心溫度在(zai)入庫(ku)前必(bi)須在(zai)-18℃以下。冷(leng)庫溫度應(ying)穩(wen)定保持(chi)在(zai)-18℃，溫差(cha)上下幅度不超過±1℃。冷藏(zang)間空(kong)氣溫度以-18℃～-20℃為宜(yi)，空氣相對濕(shi)度保持在95～98％，羊(yang)肉類的保質(zhi)期限一般為9～11個(ge)月。

4、禽類（整只凍禽、小包(bao)裝分割禽、內(nei)臟(zang)禽副產品(pin)）商品(pin)的中心溫(wen)度在(zai)入庫前必(bi)須在(zai)-18℃以下。冷(leng)庫溫(wen)度應保持在-18℃，溫差(cha)上下幅(fu)度不超過1℃。冷藏間(jian)的空氣溫(wen)度(du)以-18℃～-20℃為宜，空氣相(xiang)對濕度保(bao)持在95～98％，禽(qin)類的保質期(qi)限一般為8～10個月。

5、冰蛋商品(pin)的中心溫度在入庫(ku)前必(bi)須在-18℃以下。冷庫溫度(du)應穩定(ding)保持在-18℃，溫差上(shang)下不超過1℃，冷藏間空氣溫度以-18℃～-20℃為宜，空氣相(xiang)對濕度(du)保(bao)持在(zai)95～98％。冰(bing)蛋的保(bao)質期限一般(ban)為15個月。

6、鮮(xian)雞蛋商品進入倉間后，溫度一般控制在-1℃～-1.5℃之間(jian)，相(xiang)對(dui)濕度保持在(zai)85～88％之內(nei)，鮮蛋(dan)(dan)的保質期限一(yi)般分(fen)為：一(yi)類蛋(dan)(dan)為9個月，二類蛋為6個月，三(san)類蛋為3～4個月。（不符(fu)合三類蛋的(de)一般不能儲存(cun)，如遇產(chan)大于(yu)銷、供(gong)大于(yu)求的(de)情況(kuang)時，可考(kao)慮暫進倉間作短(duan)期存(cun)放，但要與一、二、三類蛋倉間分(fen)別存(cun)放）。

新鮮肉冷凍能放多久

新(xin)鮮肉在冰箱冷(leng)凍能放(fang)3個(ge)月。

冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度(du)恒定(ding)在-18℃，放在這(zhe)一層(ceng)的肉(rou)(rou)也會(hui)被冰凍(dong)，冰箱里冰凍(dong)的肉(rou)(rou)只能(neng)保存3個月，時間(jian)太久(jiu)就(jiu)會酸(suan)敗變質(zhi)。隨著(zhu)儲存時間(jian)的(de)延長，豬肉(rou)的(de)營(ying)養會流失，而且口感變差，另外在(zai)儲存過程中，還(huan)會產生(sheng)一種名(ming)為李斯(si)特菌(jun)的(de)"嗜冷菌(jun)"，如(ru)果(guo)冷(leng)凍(dong)時間過(guo)長，也不適合(he)再食用。并且冷(leng)凍(dong)過(guo)程中經常打開冰箱對肉的保質(zhi)期(qi)有影響。

新鮮肉冷藏能放多久

新鮮肉在(zai)冰箱冷藏能保(bao)存一(yi)個星期(qi)。

冰箱(xiang)冷凍室上層是冷藏室，其溫度恒定在-5℃左右，肉類食物放在冷(leng)(leng)藏室(shi)(shi)能保存一個星(xing)期。在冷(leng)(leng)藏室(shi)(shi)存放的(de)豬(zhu)肉也受(shou)打開冰(bing)箱的(de)頻率的(de)影響(xiang)(xiang)，經常打開冰(bing)箱會加速豬(zhu)肉的(de)酸敗，并且放在冷(leng)(leng)藏室(shi)(shi)和冷(leng)(leng)凍室(shi)(shi)的(de)豬(zhu)肉也會導致肉質的(de)改(gai)變，豬(zhu)肉在冷(leng)(leng)凍過程中(zhong)細(xi)胞會被(bei)破壞，食用時口感會有影響(xiang)(xiang)。長時間冷(leng)(leng)凍營養成分也會有所流失。

新鮮肉保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左(zuo)右。

在冰箱(xiang)的冷藏室上是保鮮室，平(ping)時使(shi)用最多也(ye)屬于(yu)這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右(you)，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要盡快(kuai)食用，容易發生酸(suan)敗變質。

在常溫下肉類保鮮方法及竅門

先用干凈的(de)布(bu)放在醋(cu)里面(mian)浸過，然后(hou)用浸過醋(cu)的(de)濕布(bu)將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。

將需要保鮮(xian)的鮮(xian)肉(rou)放(fang)入壓力鍋內，上火蒸至排氣孔冒(mao)氣，然后扣上減壓閥離(li)火，可保存48小時(shi)左右(you)。

事(shi)先買好芥(jie)(jie)末，然后把芥(jie)(jie)末放在(zai)小碟(die)里(li)，與鮮肉放在(zai)一起，可存放4~5天。

把(ba)新鮮肉切成(cheng)500克(ke)左右一塊，裝在干凈(jing)的(de)盆里。把(ba)醬油(you)放在鍋里熬沸消(xiao)毒，持涼(liang)后(hou)(hou)再放入(ru)盆里，醬油(you)要能淹沒豬肉，然后(hou)(hou)蓋上盆蓋，3個月后(hou)(hou)也不會有異味。

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