小時(shi)候我(wo)們常(chang)常(chang)聽(ting)見家長(chang)這樣教育(yu)我(wo)們，“多吃(chi)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)才能(neng)長(chang)高，才能(neng)身體(ti)健(jian)康”，可(ke)想而(er)知蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)餐桌上的(de)(de)常(chang)客，除了(le)(le)能(neng)調(diao)節人(ren)體(ti)營養(yang)健(jian)康外，維持人(ren)體(ti)生命(ming)和生長(chang)，還有(you)助于防病等功能(neng)。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)雖然是(shi)常(chang)見食材(cai)，但是(shi)怎(zen)么(me)吃(chi)得安全，吃(chi)得放心(xin)還真是(shi)一(yi)門(men)不小的(de)(de)學問。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)挑(tiao)選(xuan)有(you)很多講究(jiu)，除了(le)(le)常(chang)見蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)選(xuan)購，還有(you)一(yi)些(xie)(xie)有(you)機蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)、轉基因(yin)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)、有(you)毒(du)有(you)害蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)也需要(yao)認識。那么(me)，蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)挑(tiao)選(xuan)方法有(you)哪些(xie)(xie)？如何(he)判別有(you)毒(du)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)呢？蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)如何(he)選(xuan)購清洗保存？下面就和小編一(yi)起來了(le)(le)解一(yi)下吧。
在選購(gou)卷心菜時，葉(xie)球(qiu)要(yao)堅硬緊(jin)實，松(song)散的表(biao)示(shi)包心不緊(jin)，不要(yao)買。葉(xie)球(qiu)堅實，但(dan)頂部(bu)隆起(qi)，表(biao)示(shi)球(qiu)內開(kai)始挑薹，中(zhong)心柱過高，食(shi)用風(feng)味變差，也不要(yao)買。
在選(xuan)購豆芽時，先(xian)抓一把聞聞有(you)沒(mei)有(you)氨(an)味，再(zai)看看有(you)沒(mei)有(you)須(xu)根，如(ru)果發現氨(an)味和無(wu)須(xu)根的，就不要(yao)購買(mai)和食用了。
購買生(sheng)姜(jiang)時，一定要看清(qing)是否經過硫(liu)磺(huang)(huang)“美容”過。生(sheng)姜(jiang)一旦(dan)被(bei)硫(liu)磺(huang)(huang)熏烤過，外表微黃，顯(xian)得(de)非常白嫩，看上去很好(hao)看，而且皮已(yi)經脫落掉。
青菜(cai)好不(bu)好主要看兩(liang)條，一看菜(cai)株高矮，即葉(xie)子的長短(duan)，短(duan)的品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)好，好吃；長的品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)差，纖維多。另外，青菜(cai)還有青梗、白梗之分，兩(liang)者的差別在于，白梗味(wei)清淡，青梗味(wei)濃(nong)郁。
土豆有黃肉(rou)(rou)和白肉(rou)(rou)兩(liang)種，黃肉(rou)(rou)較(jiao)粉，白肉(rou)(rou)稍甜。過(guo)大的土豆可能生(sheng)長過(guo)時，纖維也(ye)較(jiao)粗。凍傷(shang)或(huo)(huo)腐爛的土豆，肉(rou)(rou)色變(bian)成灰(hui)色或(huo)(huo)呈黑斑，水分收縮(suo)，應(ying)該棄(qi)之(zhi)。
莖類和瓜果類蔬菜清洗在清洗之前，用溫水泡5分(fen)鐘，同時，在溫水中(zhong)加入一些(xie)小(xiao)蘇打，然(ran)后用柔軟一點(dian)的刷子輕輕刷洗一下，然(ran)后再用清水沖洗干凈即(ji)可。
包葉菜清洗在清(qing)洗包(bao)葉(xie)(xie)菜時，首(shou)先(xian)需要去掉(diao)周圍的腐爛葉(xie)(xie)片(pian)，然后在用溫水進行清(qing)洗，防(fang)止污染。另外，maigoo小(xiao)編建議(yi)，清(qing)洗的時候(hou)，最(zui)好一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地清(qing)洗，這(zhe)樣清(qing)洗會比較干凈。
菌類蔬菜清洗先用(yong)流(liu)動的(de)水沖洗一(yi)遍，然后用(yong)清水加入小(xiao)蘇打浸泡五分鐘。注(zhu)意，不要(yao)使(shi)用(yong)洗滌靈等清潔劑(ji)，也(ye)不要(yao)摘掉蘑菇蒂(di)，防(fang)止造(zao)成新的(de)污(wu)染。
葉類蔬菜清洗葉類蔬菜在情況(kuang)時(shi)，首先(xian)去掉根在清水中抖動(dong)沖(chong)洗(xi)，然(ran)后用流動(dong)的(de)水進行沖(chong)洗(xi)，如果(guo)可(ke)以，最(zui)好將這些大(da)片的(de)葉子一片一片地(di)清洗(xi)。
去皮許多蔬菜在售(shou)賣之前(qian)，商家(jia)為了更加(jia)的(de)(de)(de)美觀，會在蔬菜的(de)(de)(de)表面打(da)上一層蠟，而這層蠟很容(rong)易吸附農藥(yao)。因(yin)此(ci)，對能去(qu)皮(pi)的(de)(de)(de)蔬菜，應(ying)先去(qu)皮(pi)后再食用(yong)。
水洗一(yi)(yi)般蔬菜(cai)先用清(qing)(qing)(qing)水(shui)至少沖洗3-6遍，然后泡(pao)入淡鹽水(shui)中再(zai)沖洗一(yi)(yi)遍。對包心(xin)類蔬菜(cai)，可先切開，放在清(qing)(qing)(qing)水(shui)中浸泡(pao)1-2小時，再(zai)用清(qing)(qing)(qing)水(shui)沖洗，以(yi)清(qing)(qing)(qing)除殘附的(de)農藥(yao)。
堿洗先(xian)在(zai)水(shui)中放上(shang)一(yi)小勺堿粉或(huo)冰堿攪勻后再放入蔬菜(cai)。浸泡(pao)5-6分鐘，把堿水(shui)倒出去，接著用(yong)清水(shui)漂洗干凈(jing)。也(ye)可以用(yong)小蘇打代替，浸泡(pao)時間需15分鐘左右。
用洗潔精洗滌用洗潔精稀釋(shi)300倍(bei)先清(qing)洗一(yi)次，再(zai)用清(qing)水沖洗1-2遍，這樣(yang)可去除蔬菜(cai)上(shang)的病(bing)菌、蟲(chong)卵和殘留(liu)的農藥。
用開水燙對有些殘(can)留農藥的(de)最好(hao)清除方法是燙(tang)，如青椒、菜花(hua)、豆(dou)角、芹菜等(deng)，在下鍋炒或燒前最好(hao)先用開水(shui)燙(tang)一(yi)下，據試驗，可清除90%以上的(de)殘(can)留農藥。
茄(qie)(qie)子(zi)可以放在(zai)陰(yin)涼處儲(chu)存3-4天(tian)。茄(qie)(qie)子(zi)的表面(mian)有一(yi)層蠟能夠起到保護作用，可以套(tao)一(yi)層保鮮(xian)膜，放在(zai)陰(yin)涼處儲(chu)存。如果(guo)切開后(hou)發現茄(qie)(qie)子(zi)變(bian)黑，且面(mian)積較(jiao)大，最好不要食用。
用(yong)沸水(shui)焯一下，放陰(yin)涼處晾干、冷凍，可以(yi)保鮮(xian)一個月。豆角放久了容易干，可以(yi)先用(yong)沸水(shui)焯一下，時(shi)間不要太長(chang)，然(ran)后放在陰(yin)涼處晾干，再用(yong)袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里。
將藕清洗(xi)干(gan)凈，放入容器里，倒上(shang)涼水，水要(yao)浸沒藕，隔兩天換(huan)次水。可以讓藕保鮮一個(ge)多(duo)月。蓮藕變黑，一般來說還(huan)是(shi)可以食用，若(ruo)出現異(yi)味就盡量(liang)不要(yao)吃了(le)。
沒(mei)切過的(de)整個南瓜，只(zhi)要放在通(tong)風陰(yin)涼處(chu)，就(jiu)可以保存(cun)兩個月左右。切開(kai)的(de)南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存(cun)，最好(hao)在1-2天內吃完。
根(gen)(gen)向下浸泡在(zai)水里可(ke)保(bao)鮮3-4天(tian)。將綠葉菜(cai)扎成小捆，根(gen)(gen)向下浸泡在(zai)水里，可(ke)保(bao)鮮3-4天(tian)。綠葉菜(cai)發黃，或是(shi)放軟了，最好不要(yao)食(shi)用(yong)。
黃瓜不適(shi)合放在冰箱，黃瓜貯存(cun)適(shi)宜(yi)溫度為10℃至12℃，但是(shi)冰箱一般低于這個溫度，因此黃瓜在冰箱放久了(le)容易“凍傷”，變味。
西紅(hong)柿(shi)不適合放在(zai)冰(bing)箱保(bao)(bao)存(cun)，因為西紅(hong)柿(shi)經過低(di)溫保(bao)(bao)存(cun)后，很容易變(bian)得軟爛，或(huo)出現散裂現象，影響口感和營養價(jia)值，西紅(hong)柿(shi)應該(gai)保(bao)(bao)存(cun)在(zai)干(gan)燥(zao)低(di)溫處。
青椒跟黃(huang)瓜一(yi)(yi)樣放在冰箱(xiang)(xiang)容易出(chu)現“凍傷”變味，因為(wei)青椒貯存適(shi)宜溫度為(wei)7到8度，但(dan)是冰箱(xiang)(xiang)一(yi)(yi)般(ban)低(di)于這個溫度，因此，青椒不適(shi)合在冰箱(xiang)(xiang)放久。
根莖類蔬菜比如土豆(dou)、地(di)瓜、洋蔥等食物放置到到冰(bing)箱后，容(rong)易接觸冰(bing)箱里面的(de)冷空(kong)氣，然后變得軟，更加(jia)容(rong)易腐爛。Maigoo網編建議，保存于陰(yin)涼、背(bei)光(guang)的(de)地(di)方即可。
時令蔬菜是(shi)指那些根據蔬菜生(sheng)長特點，在自(zi)然環境(jing)條件下，通(tong)過栽培管(guan)理，采(cai)收(shou)后(hou)新(xin)鮮上市的蔬菜。對...
作為飲食(shi)大國，新鮮(xian)蔬菜是(shi)中國人(ren)餐桌上(shang)必不可少的食(shi)材之一。那(nei)么蔬菜有哪些呢？根(gen)據(ju)植物學分類，...
吃(chi)素的好(hao)處有很多，蔬(shu)菜的營養價值豐富(fu)，含有多種維生(sheng)素和微(wei)量元(yuan)素。養成定(ding)期吃(chi)素的習慣可(ke)以清(qing)理(li)...
我(wo)們都知道蔬(shu)菜水(shui)果中含有豐富的維生素和無機(ji)鹽，常吃蔬(shu)菜能夠幫助改善機(ji)體健康。但蔬(shu)菜在烹飪的...
農業(ye)對于我國來說是極其(qi)重要的產(chan)業(ye)，農業(ye)是國民經(jing)濟的基礎，是經(jing)濟發展的基礎。我國大力發展農業(ye)...
我們的(de)(de)日常飲食離不開(kai)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)質量(liang)等級(ji)要(yao)符(fu)合(he)國家規(gui)定的(de)(de)標準達到優質我們才能(neng)夠吃(chi)的(de)(de)放心，吃(chi)...
近年來，隨著城(cheng)市化進程(cheng)的(de)不(bu)斷加快，民鄉間的(de)壯力都走向城(cheng)市，于(yu)是，大片的(de)地荒了(le)。為(wei)了(le)防(fang)止這一...
互聯網農(nong)(nong)(nong)(nong)業(ye)的(de)發展方(fang)式重塑了農(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)流通模式，推(tui)動(dong)農(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)電子商務的(de)新發展。所以農(nong)(nong)(nong)(nong)產品(pin)物流與買賣...
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
