蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在中國部(bu)分地區(qu)，會(hui)有(you)大量未(wei)經處理(li)或處理(li)未(wei)達(da)標的工業(ye)污水、城(cheng)市(shi)生活用水直接排(pai)放到菜(cai)地中，導致菜(cai)地土壤重(zhong)金(jin)屬超(chao)標。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中含有多種(zhong)微量(liang)元素(su)，其中一(yi)些(xie)為有害元素(su)，Cd 是情況較為嚴(yan)重(zhong)的一(yi)種(zhong)。

任(ren)何生產工(gong)藝(yi)都不可能(neng)完全消除(chu)重金(jin)屬，這樣長期(qi)施用磷肥會使有毒重金(jin)屬進入土壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶煉(lian)、造紙等活動產(chan)生的廢棄物未經處理或不達標排(pai)放，均將最終進(jin)入(ru)

土(tu)壤和水(shui)體，并(bing)造成土(tu)壤或水(shui)體重金屬含(han)量(liang)超標。

4、畜禽糞便

隨著現代(dai)畜牧(mu)業的(de)發(fa)展，飼料添加(jia)劑應用(yong)越來(lai)越廣泛，而其中往(wang)往(wang)含有(you)一(yi)定量如Cu、Zn 等重(zhong)金(jin)(jin)屬。這(zhe)些(xie)重(zhong)金(jin)(jin)屬隨著畜禽(qin)糞(fen)便排(pai)出而污染(ran)環境，這(zhe)些(xie)肥料中的(de)重(zhong)金(jin)(jin)屬也會積(ji)累在土壤中，成為一(yi)種(zhong)污染(ran)源。

5、大氣污染

工礦活動、交(jiao)通運輸等排入大(da)氣中的重(zhong)金屬(shu)一方(fang)面可(ke)通過沉降(jiang)進(jin)入土(tu)壤，在(zai)相(xiang)應的區域內形成(cheng)累積，造成(cheng)土(tu)壤重(zhong)金屬(shu)污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般(ban)是常規栽培，而且是未用(yong)激(ji)(ji)素(su)等化(hua)學品處理(li)的，所以(yi)可以(yi)放心食用(yong)。異常蔬(shu)菜可能用(yong)激(ji)(ji)素(su)處理(li)過，有些(xie)蔬(shu)菜可能在栽培過程中用(yong)過激(ji)(ji)素(su);而未用(yong)過激(ji)(ji)素(su)的韭(jiu)菜葉較窄，并且吃(chi)時(shi)香味濃郁。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大(da)家不(bu)宜選(xuan)購。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在很(hen)多的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中，有(you)的蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)特(te)別為(wei)害蟲(chong)所青睞，可以稱之為(wei)“多蟲(chong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)”;有(you)的菜(cai)(cai)???害蟲(chong)不(bu)大喜歡(huan)吃，可以叫它“少蟲(chong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)”。是由蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的不(bu)同成(cheng)分和氣味(wei)的特(te)異性(xing)決定的。

因為多(duo)(duo)蟲(chong)蔬菜(cai)(cai)由于害蟲(chong)多(duo)(duo)，所(suo)以不(bu)得不(bu)經常(chang)噴(pen)藥(yao)防治，勢必成(cheng)為污(wu)染(ran)重(zhong)的“多(duo)(duo)藥(yao)蔬菜(cai)(cai)”，并且平(ping)時應(ying)盡可能選少蟲(chong)蔬菜(cai)(cai)。如果在(zai)溫度(du)較(jiao)低的季節， 蟲(chong)休(xiu)眠越冬，而且農藥(yao)的噴(pen)灑也停止，這時少量食用多(duo)(duo)蟲(chong)蔬菜(cai)(cai)也無(wu)妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學肥料(liao)的施用(yong)量(liang)大，特別是(shi)氮肥的施用(yong)量(liang)過大，會造成蔬(shu)菜的硝(xiao)酸鹽(yan)污染比較嚴重(zhong)。硝(xiao)酸鹽(yan)本身對人毒性并不(bu)大，但(dan)隨蔬(shu)菜進(jin)入胃腸道后(hou)會被還原成為亞(ya)硝(xiao)酸，亞(ya)硝(xiao)酸再與胃腸道內的次級胺(an)結合形成亞(ya)硝(xiao)銨，而且這(zhe)是(shi)一(yi)種致癌(ai)物質。