有蟲眼的蔬菜能吃嗎

第一，菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的菜說明蟲子很多，菜農在菜將要上市之前短時間內會噴施大量的農藥來殺死害蟲。

我們來看看一組數據：農藥被噴施(shi)到農田(tian)、草原、森林(lin)和水域時，直接落到害蟲上的(de)(de)農藥不(bu)到施(shi)藥量(liang)的(de)(de)1%，噴灑到植物(wu)上的(de)(de)約10%~20%，40%~60%落至(zhi)土壤，5%~30%擴散(san)于大氣(qi)中。

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簡單而(er)(er)言(yan)：如果殺滅這些害蟲需要1mg的(de)(de)農藥(yao)，那么我們至少要噴施100mg的(de)(de)藥(yao)量，那么10~20mg的(de)(de)都農藥(yao)會(hui)落(luo)在菜(cai)上(shang)。這樣的(de)(de)菜(cai)短(duan)時(shi)間就會(hui)被拉到(dao)市場上(shang)銷售(shou)到(dao)客戶(hu)手中，大(da)量的(de)(de)農藥(yao)來不及分解(jie)就被擺上(shang)餐桌，這樣的(de)(de)菜(cai)農藥(yao)殘留反而(er)(er)是(shi)最(zui)(zui)多(duo)的(de)(de)，對(dui)人(ren)體危害也(ye)是(shi)最(zui)(zui)大(da)的(de)(de)。

第二，像人體的皮膚是人體第一道保護屏障一樣，蔬菜也有自己的天然保護屏障，那就是蔬菜葉子，但前提是葉子必須是完整的。

完整的(de)(de)(de)葉子有(you)一(yi)層天然的(de)(de)(de)保護膜，可以(yi)阻(zu)止大部分(fen)的(de)(de)(de)農藥(yao)(yao)入(ru)侵到葉子內(nei)(nei)部，有(you)蟲眼的(de)(de)(de)菜失去了(le)天然的(de)(de)(de)保護，使得農藥(yao)(yao)更(geng)容(rong)易(yi)滲透到葉子的(de)(de)(de)內(nei)(nei)部，因此會有(you)更(geng)大的(de)(de)(de)農藥(yao)(yao)殘留問題。另外(wai)，除了(le)農藥(yao)(yao)外(wai)其他空氣中(zhong)或(huo)雨水中(zhong)的(de)(de)(de)有(you)害物質也會乘虛而入(ru)，進一(yi)步(bu)污染(ran)蔬(shu)菜，所(suo)以(yi)有(you)蟲眼的(de)(de)(de)蔬(shu)菜更(geng)不靠譜。

第三，定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。

菜農(nong)也就沒(mei)有必要短(duan)時間內大量噴(pen)施農(nong)藥，而且完(wan)整的(de)菜葉農(nong)藥殘(can)留量也會進(jin)一步降低(di)，相對(dui)有蟲眼的(de)菜更安全些。

如何選擇安全健康的蔬菜呢？

一、買回來(lai)的葉菜不(bu)要立刻食(shi)用，可(ke)以在(zai)冰箱里(li)放置幾天，這樣可(ke)以促(cu)進農殘(can)可(ke)以進一步分解，相對安全一些。

二、選擇有特殊氣味的蔬菜，如：洋蔥、芹菜、韭(jiu)菜、茼(tong)蒿等等，這類菜有特殊的氣味，一般很少滋生害(hai)蟲，所以噴灑的農藥也較少，相對安(an)全(quan)。而且這類蔬菜營(ying)養價值(zhi)也很高。

三、選擇生(sheng)長(chang)周期較(jiao)短(duan)的(de)時令菜，例如豆(dou)芽、韭菜等。這類(lei)菜生(sheng)長(chang)周期較(jiao)短(duan)，農藥用量也會少很(hen)多。

四、需要連續性、多次收獲(huo)的蔬菜(cai) ，農藥也(ye)會連續性的噴灑(sa)。如(ru)：菜(cai)豆、韭菜(cai)花、小黃瓜(gua)等，減少購買次數。

五(wu)、選擇根莖類(lei)的、可以去皮(pi)的蔬菜(cai)如：蘿卜、土豆、冬瓜等，也能相對安(an)全一些。