常見蔬菜挑選

1、卷心菜

在選購(gou)卷心(xin)(xin)(xin)菜時(shi)，葉(xie)球(qiu)要(yao)堅硬(ying)緊實，松散的表(biao)示(shi)包心(xin)(xin)(xin)不緊，不要(yao)買（尖頂(ding)卷心(xin)(xin)(xin)菜吃的是(shi)時(shi)鮮，松點也(ye)無妨）。葉(xie)球(qiu)堅實，但(dan)頂(ding)部隆起，表(biao)示(shi)球(qiu)內(nei)開始(shi)挑(tiao)薹，中心(xin)(xin)(xin)柱過高，食(shi)用風味變差，也(ye)不要(yao)買。

2、豆芽

如(ru)何識別“豆(dou)芽(ya)”？選(xuan)豆(dou)芽(ya)時，先抓(zhua)一把聞聞有沒有氨(an)味，再(zai)看(kan)看(kan)有沒有須根，如(ru)果發(fa)現(xian)氨(an)味和(he)無須根的，就不要(yao)購(gou)買和(he)食用了。

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3、生姜

購買生(sheng)姜時，一定(ding)要(yao)看清(qing)是否(fou)經過(guo)硫磺(huang)“美(mei)容”過(guo)。生(sheng)姜一旦被(bei)硫磺(huang)熏(xun)烤(kao)過(guo)，外(wai)表(biao)微黃(huang)，顯得(de)非常(chang)白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落(luo)掉。

4、青菜

青菜好(hao)(hao)不(bu)好(hao)(hao)主要看(kan)(kan)兩(liang)(liang)條(tiao)，一看(kan)(kan)菜株(zhu)高(gao)矮(ai)，即葉(xie)子的(de)(de)長(chang)短，短的(de)(de)品質(zhi)好(hao)(hao)，好(hao)(hao)吃；長(chang)的(de)(de)品質(zhi)差，纖維多(duo)。另外，青菜還有青梗(geng)、白(bai)梗(geng)之分。葉(xie)柄顏色(se)淡綠的(de)(de)叫做(zuo)青梗(geng)，葉(xie)柄顏色(se)近似白(bai)色(se)的(de)(de)叫做(zuo)白(bai)梗(geng)。兩(liang)(liang)者(zhe)的(de)(de)差別在(zai)于，白(bai)梗(geng)味清淡，青梗(geng)味濃(nong)郁。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先是“環(huan)境(jing)監測(ce)”。要(yao)看這有機蔬菜(cai)“住(zhu)”的條件怎么樣，土壤的重金屬含(han)量(liang)和農藥殘(can)留是否(fou)符合要(yao)求；水質是否(fou)達到(dao)國(guo)家的澆注水標(biao)準(zhun)；空氣(qi)質量(liang)是否(fou)達到(dao)大氣(qi)質量(liang)二級以上標(biao)準(zhun)等。

2、“過程診斷(duan)”是(shi)整(zheng)個有機(ji)(ji)蔬菜認(ren)證(zheng)過程的重要環節(jie)。有機(ji)(ji)認(ren)證(zheng)診斷(duan)員會到田地里(li)進行詳細的調(diao)研(yan)，反復論(lun)證(zheng)。查看(kan)有機(ji)(ji)肥料的肥源(yuan)及農場控制病蟲草害的狀況(kuang)等。還要根據施(shi)肥的量和實際的滋(zi)長(chang)狀況(kuang)，計(ji)算看(kan)是(shi)否與申報(bao)認(ren)證(zheng)的產量相符等等。

3、接下來是(shi)“產品檢(jian)測”。比如這塊田地上種出來的(de)(de)青(qing)(qing)菜能不能“達標(biao)”，得(de)經過(guo)嚴格“體檢(jian)”。有機產品認證中(zhong)心的(de)(de)診斷員要根(gen)據國家(jia)規定(ding)的(de)(de)指標(biao)，對(dui)青(qing)(qing)菜進行(xing)采樣，并送到有資質的(de)(de)介紹(shao)機構進行(xing)有針對(dui)性的(de)(de)污(wu)染物介紹(shao)，看相關指標(biao)是(shi)否合格。

4、完成(cheng)診斷(duan)后，診斷(duan)員要(yao)出具(ju)一份詳盡的“診斷(duan)報告(gao)”。“我(wo)們在診斷(duan)中有時會碰到農場施用一種(zhong)新的物(wu)質(zhi)，這時我(wo)們除了根(gen)據標準(zhun)和規范(fan)對此狀況進行判(pan)定外，必要(yao)時還(huan)會把樣本送到第三(san)方的檢測(ce)機構介紹，出具(ju)更加權威的報告(gao)。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反(fan)，有蟲眼的(de)(de)菜(cai)說明蟲子很多(duo)，菜(cai)農(nong)在菜(cai)將要上市之(zhi)前(qian)，會在短時(shi)間內，噴施大量的(de)(de)農(nong)藥來殺死害蟲。

我們來看看一組(zu)數據：農(nong)藥(yao)被噴施到農(nong)田、草原(yuan)、森林和水域時，直(zhi)接落(luo)到害蟲上(shang)的(de)(de)農(nong)藥(yao)不到施藥(yao)量的(de)(de)1%，噴灑到植物(wu)上(shang)的(de)(de)約10%~20%，40%~60%落(luo)至土(tu)壤，5%~30%擴散于大氣中。

簡(jian)單而言：如果殺滅這(zhe)(zhe)些害(hai)蟲需要1mg的(de)農(nong)藥(yao)(yao)，那(nei)么我們至(zhi)少要噴施100mg的(de)藥(yao)(yao)量，那(nei)么10~20mg的(de)都農(nong)藥(yao)(yao)會落(luo)在菜上。這(zhe)(zhe)樣的(de)菜短時(shi)間就(jiu)會被拉(la)到市(shi)場(chang)上銷(xiao)售到客戶手中，大量的(de)農(nong)藥(yao)(yao)來不及分解就(jiu)被擺上餐(can)桌，這(zhe)(zhe)樣的(de)菜農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)反而是最多(duo)的(de)，對人體危害(hai)也(ye)是最大的(de)。

2、像人體的(de)皮(pi)膚(fu)是(shi)(shi)人體第一道保護(hu)屏(ping)障一樣，蔬菜(cai)也(ye)(ye)有(you)(you)自己的(de)天(tian)然保護(hu)屏(ping)障，那(nei)就是(shi)(shi)蔬菜(cai)葉(xie)子(zi)(zi)，但(dan)前提是(shi)(shi)葉(xie)子(zi)(zi)必(bi)須是(shi)(shi)完整的(de)。完整的(de)葉(xie)子(zi)(zi)有(you)(you)一層天(tian)然的(de)保護(hu)膜，可以阻止大部分的(de)農(nong)藥入侵到(dao)葉(xie)子(zi)(zi)內部，有(you)(you)蟲眼的(de)菜(cai)失去了天(tian)然的(de)保護(hu)，使(shi)得農(nong)藥更(geng)(geng)容易滲透到(dao)葉(xie)子(zi)(zi)的(de)內部，因此會(hui)有(you)(you)更(geng)(geng)大的(de)農(nong)藥殘留問題。另外，除了農(nong)藥外，其他(ta)空氣(qi)中或雨水中的(de)有(you)(you)害物質也(ye)(ye)會(hui)乘(cheng)虛而入，進一步污(wu)染蔬菜(cai)，所(suo)以有(you)(you)蟲眼的(de)蔬菜(cai)更(geng)(geng)不靠(kao)譜(pu)。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生(sheng)產過程(cheng)中，多(duo)施用除草劑使(shi)(shi)生(sheng)長出來的豆(dou)芽沒有根。而除草劑中含有使(shi)(shi)人(ren)致(zhi)癌、致(zhi)畸和致(zhi)突變的有害(hai)物質。

2、爛白菜

食用腐爛的(de)大白菜后，會使(shi)人缺(que)氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹(zhang)等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

3、青西紅柿

青西(xi)紅柿含有毒性物(wu)質、叫龍(long)葵素，食用這種還未(wei)成熟的青色西(xi)紅柿，口腔有苦澀感(gan)，吃(chi)后可出現(xian)惡心、嘔吐等中(zhong)毒癥狀，生吃(chi)危險性更大。

4、鮮黃花菜

鮮黃花極有毒(du)(du)(du)(du)，干品無毒(du)(du)(du)(du)。因(yin)為鮮黃花菜(cai)中(zhong)含有秋(qiu)水(shui)仙堿，這種毒(du)(du)(du)(du)素可引起(qi)嗓子發干、胃部燒灼感、血尿(niao)等(deng)中(zhong)毒(du)(du)(du)(du)癥(zheng)狀。若先將黃花菜(cai)在開水(shui)中(zhong)沖燙一下，然后用(yong)涼水(shui)浸泡2小時以上，中(zhong)間換一次水(shui)，鮮黃花菜(cai)就無毒(du)(du)(du)(du)了。

5、發芽的土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變(bian)成綠色的皮(pi)中龍(long)葵堿含量很高，食用(yong)(yong)易中毒。因(yin)此，發芽和表皮(pi)發綠的馬鈴薯不宜(yi)食用(yong)(yong)。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形(xing)狀(zhuang)和顏色異常的蔬菜

因為(wei)形狀和顏(yan)色正常的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜，一般(ban)是(shi)常規栽培，而(er)且是(shi)未用(yong)(yong)激(ji)(ji)素(su)(su)等化學品處理的(de)(de)，所以可以放心(xin)食(shi)用(yong)(yong)。異常蔬(shu)(shu)菜可能用(yong)(yong)激(ji)(ji)素(su)(su)處理過(guo)，有(you)些蔬(shu)(shu)菜可能在(zai)(zai)栽培過(guo)程中用(yong)(yong)過(guo)激(ji)(ji)素(su)(su)；而(er)未用(yong)(yong)過(guo)激(ji)(ji)素(su)(su)的(de)(de)韭菜葉較窄，并且吃時(shi)香味濃郁。但(dan)是(shi)有(you)的(de)(de)蔬(shu)(shu)菜顏(yan)色不(bu)正常，也要注意，可能是(shi)在(zai)(zai)采收前(qian)可能噴灑或浸(jin)泡過(guo)甲銨磷農(nong)藥，建議(yi)大(da)家不(bu)宜選購。

2、“多蟲”“多藥”蔬(shu)菜

在很多(duo)的蔬菜(cai)中，有(you)的蔬菜(cai)特別(bie)為害(hai)(hai)蟲(chong)(chong)所(suo)青睞(lai)，可以稱之為“多(duo)蟲(chong)(chong)蔬菜(cai)”；有(you)的菜(cai)???害(hai)(hai)蟲(chong)(chong)不大(da)喜歡吃，可以叫(jiao)它“少蟲(chong)(chong)蔬菜(cai)”。是由蔬菜(cai)的不同(tong)成分和(he)氣味的特異性決定的。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且(qie)平時(shi)應盡可能選少蟲蔬菜。如果在(zai)溫度較低的季(ji)節，蟲休眠越冬(dong)，而且(qie)農藥(yao)的噴(pen)灑也停(ting)止(zhi)，這時(shi)少量食用多蟲蔬菜也無妨。????

3、不(bu)吃肥(fei)量大的蔬(shu)菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中(zhong)國(guo)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)品種(zhong)資源十(shi)分豐富(fu)，而且韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)具(ju)有(you)補(bu)腎溫陽、益(yi)肝健(jian)胃、行氣理學、潤腸通便等功(gong)效(xiao)(xiao)。在網(wang)上很(hen)多網(wang)友(you)傳言說(shuo)，韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)蔬菜(cai)(cai)(cai)里面打農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)打得(de)最多的(de)(de)。今天讓小編(bian)來告訴大家，其(qi)實事實不(bu)是(shi)(shi)這樣的(de)(de)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)最主要的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)其(qi)實就一(yi)種(zhong)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)主要害蟲是(shi)(shi)韭(jiu)(jiu)蛆(qu)(qu)(qu)，往(wang)(wang)往(wang)(wang)嚴重危害著韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)生長，農(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)(min)在剛(gang)剛(gang)種(zhong)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)時候(hou)，在韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)根部，會(hui)招(zhao)韭(jiu)(jiu)蛆(qu)(qu)(qu)，為了能(neng)有(you)效(xiao)(xiao)除(chu)去韭(jiu)(jiu)蛆(qu)(qu)(qu)，有(you)不(bu)少(shao)農(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)(min)會(hui)使(shi)用(yong)去蛆(qu)(qu)(qu)比較有(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)——甲拌(ban)磷，也就是(shi)(shi)農(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)(min)口中(zhong)的(de)(de)“3911”，這是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)毒性很(hen)強的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)，屬(shu)高毒類(lei)，已(yi)經被(bei)國(guo)家禁止(zhi)用(yong)在蔬菜(cai)(cai)(cai)上了。但是(shi)(shi)還是(shi)(shi)有(you)一(yi)些農(nong)(nong)(nong)(nong)村(cun)地區仍然在用(yong)這種(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)來防止(zhi)韭(jiu)(jiu)蛆(qu)(qu)(qu)。在農(nong)(nong)(nong)(nong)村(cun)，農(nong)(nong)(nong)(nong)民(min)(min)種(zhong)菜(cai)(cai)(cai)往(wang)(wang)往(wang)(wang)都是(shi)(shi)有(you)什么(me)(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)用(yong)什么(me)(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)，什么(me)(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)便宜就用(yong)什么(me)(me)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)。至于(yu)這種(zhong)農(nong)(nong)(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)毒性，往(wang)(wang)往(wang)(wang)并不(bu)太清(qing)楚。

2、辣椒

辣(la)(la)椒的(de)品種(zhong)(zhong)很多(duo)(duo)，并且(qie)具有(you)健(jian)胃、助(zhu)消化(hua)、改善心臟功能、促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循環等(deng)功效。雖說功效很多(duo)(duo)，但(dan)辣(la)(la)椒自身在生長過程(cheng)中也會出現很多(duo)(duo)病(bing)(bing)癥，如(ru)白粉病(bing)(bing)，白粉虱，病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)，茶(cha)黃螨，瘡(chuang)痂病(bing)(bing)，根腐病(bing)(bing)，灰腐病(bing)(bing)，紅蜘蛛，枯萎病(bing)(bing)，立(li)枯病(bing)(bing)，炭疽病(bing)(bing)，蚜蟲(chong)，雜草等(deng)等(deng)。所以種(zhong)(zhong)植辣(la)(la)椒的(de)老農(nong)會許(xu)多(duo)(duo)農(nong)藥來(lai)防治這(zhe)些(xie)病(bing)(bing)菌和害蟲(chong)。并且(qie)辣(la)(la)椒在采收(shou)的(de)時候需要多(duo)(duo)次采收(shou)，這(zhe)也可能會導(dao)致(zhi)農(nong)藥殘留過多(duo)(duo)。但(dan)是(shi)各位看官也不必太過于擔心，因為一般很多(duo)(duo)農(nong)藥殘留都是(shi)可以從清水中洗掉的(de)，仔(zi)細洗一下就(jiu)能去(qu)除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們受到(dao)的農(nong)藥污染(ran)比例最大。因為青(qing)菜(cai)(cai)蟲(chong)抗藥性(xing)較強，普通殺(sha)蟲(chong)劑難以殺(sha)死它，農(nong)戶為了盡快殺(sha)蟲(chong)，會選擇高(gao)(gao)毒農(nong)藥。韭菜(cai)(cai)的蟲(chong)害韭蛆常常生長在地里蛀(zhu)食菜(cai)(cai)根，表面噴灑殺(sha)蟲(chong)劑難以起到(dao)作(zuo)用，所(suo)以不少農(nong)戶使用高(gao)(gao)毒殺(sha)蟲(chong)劑灌根，而韭菜(cai)(cai)具有的內吸毒特征使得毒物遍布整個株體，同(tong)時，經(jing)過高(gao)(gao)毒農(nong)藥灌根后的韭菜(cai)(cai)，往往生長茂(mao)盛(sheng)，葉片肥大，顏(yan)色濃綠。

2、大白菜(cai)、芹(qin)菜(cai)

大白菜、芹菜是冬天常(chang)見的蔬(shu)菜。冬天的氣溫(wen)比(bi)較低，農害(hai)相對較輕，加(jia)上很多蔬(shu)菜從露天移至(zhi)大棚里種植，這在一定程度上減少了(le)農害(hai)侵襲，但也要(yao)加(jia)以注意。首先應檢查菜葉(xie)子上是否有藥(yao)斑(ban)，是否有腐葉(xie)爛葉(xie)，最好放置一段時間后再清洗(xi)食用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂心(xin)的蘿卜

有(you)裂心的(de)(de)蘿卜或瓜類最好(hao)別(bie)吃，很可能(neng)是遭受過嚴重的(de)(de)蟲(chong)害，也有(you)可能(neng)是因為人為的(de)(de)非(fei)正常種植過程(cheng)造(zao)成(cheng)的(de)(de)。

2、太硬的西紅柿

越硬的(de)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)植物激素使用越多，最好不(bu)要買，或者(zhe)買回(hui)來別馬上(shang)吃(chi)。放(fang)兩三天延續一下成熟期(qi)，等它(ta)自然(ran)變軟。而且這時不(bu)利(li)于健康的(de)催紅(hong)素也已得到釋放(fang)。另(ling)外，外紅(hong)瓤綠的(de)西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)可能與催熟劑有關(guan)。

3、太淺的綠葉(xie)菜(cai)

大棚內的(de)蔬菜遠(yuan)比直接光照作(zuo)用下生長(chang)的(de)好看誘(you)人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長(chang)的(de)應(ying)季(ji)蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的(de)。

4、會長大的黃瓜

買(mai)回(hui)的黃瓜放一(yi)晚上，第二天又(you)長大了，這(zhe)肯定是(shi)使用過激素膨大劑(ji)。

5、聞起來有異味的蔬菜(cai)

不同(tong)于香(xiang)菜、茴香(xiang)等本身(shen)就有(you)(you)氣味的蔬(shu)菜，農藥殘留多，或使用了(le)劣質農藥的蔬(shu)菜會有(you)(you)很刺鼻的異味，買之前可(ke)以(yi)先拿(na)起來聞一聞。

6、清(qing)洗(xi)過的蔬菜

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴(hui)香(xiang)(xiang)當中(zhong)的(de)(de)茴(hui)香(xiang)(xiang)醚有(you)抗菌(jun)(jun)功效，對大腸桿菌(jun)(jun)、痢疾(ji)桿菌(jun)(jun)等(deng)都有(you)很好的(de)(de)抑制(zhi)作用，可(ke)以預(yu)防多種感染(ran)性(xing)腹瀉，促進炎癥(zheng)及潰瘍的(de)(de)痊(quan)愈。以茴(hui)香(xiang)(xiang)為(wei)餡可(ke)以做(zuo)包子、餃子吃。需要提醒(xing)的(de)(de)是，茴(hui)香(xiang)(xiang)中(zhong)鈉(na)含(han)量比較高，烹(peng)調時要少放鹽。

2、馬齒莧

研究表明，馬齒(chi)(chi)莧對大腸桿(gan)菌(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)等均有較強的(de)(de)抑(yi)制(zhi)功(gong)效，特別(bie)是對痢疾桿(gan)菌(jun)的(de)(de)作用很強，所以馬齒(chi)(chi)莧適宜患有急慢性(xing)痢疾腸炎以及膀胱(guang)炎，尿道炎的(de)(de)人吃。馬齒(chi)(chi)莧鮮(xian)食、干食均可。烹(peng)調之前要先除(chu)掉(diao)其(qi)根，可以用來做(zuo)湯或涼拌。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不同種(zhong)類蔬菜由于外部(bu)形態及內(nei)部(bu)結構(gou)不同，吸(xi)收重(zhong)金屬(shu)元素的生理(li)生化機制(zhi)各異，所以其重(zhong)金屬(shu)元素的積累(lei)量(liang)(liang)差異較大(da)。可知不同地區4種(zhong)蔬菜（茄子(zi)、黃瓜(gua)、菠(bo)菜、芹菜）的重(zhong)金屬(shu)含量(liang)(liang)，并對(dui)其進行平均值與限量(liang)(liang)標準值的比(bi)較（比(bi)值越(yue)接近(jin)1，越(yue)接近(jin)污(wu)(wu)染(ran)），結果(guo)發現，蔬菜中最容(rong)易(yi)出現Pb、Cd污(wu)(wu)染(ran)（比(bi)值分(fen)別為1.02、0.68）；其次為Hg、Cr、As（比(bi)值分(fen)別為0.41、0.25、0.13）；Cu最不容(rong)易(yi)達到污(wu)(wu)染(ran)水平（比(bi)值為0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大豆不(bu)發芽就是(shi)轉基因的(de)？

發(fa)不(bu)發(fa)芽看豆(dou)(dou)子活性，跟(gen)是(shi)否(fou)為轉基(ji)因(yin)沒關系。大豆(dou)(dou)發(fa)不(bu)發(fa)芽，跟(gen)轉基(ji)因(yin)沒有關系，而是(shi)跟(gen)大豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)儲存(cun)條件、成活狀態等有關系。進口轉基(ji)因(yin)大豆(dou)(dou)在我國的(de)(de)(de)規定用途是(shi)飼料和榨油，市場上(shang)不(bu)會出(chu)現完整的(de)(de)(de)轉基(ji)因(yin)大豆(dou)(dou)。轉基(ji)因(yin)大豆(dou)(dou)也(ye)是(shi)可以(yi)發(fa)芽的(de)(de)(de)，不(bu)發(fa)芽不(bu)等于是(shi)轉基(ji)因(yin)。

2、夏季產的胡蘿卜是轉基因品(pin)種(zhong)？

胡(hu)(hu)蘿卜尚無轉基因(yin)品(pin)種。全世界(jie)沒有商業化種植的轉基因(yin)胡(hu)(hu)蘿卜，我(wo)國(guo)也沒有對轉基因(yin)胡(hu)(hu)蘿卜的進(jin)口許可(ke)。很多胡(hu)(hu)蘿卜品(pin)種都(dou)可(ke)以(yi)進(jin)行春播夏(xia)收的反季(ji)節栽培(pei)。

3、轉(zhuan)基因土豆削皮后不變黑？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來源：公元10世紀(ji)從伊(yi)朗引(yin)入歐洲(zhou)大(da)陸，約在13世紀(ji)，胡蘿卜從伊(yi)朗引(yin)入中(zhong)(zhong)國，發展成中(zhong)(zhong)國生態型，15世紀(ji)見于英國 ，發展成歐洲(zhou)生態型，16世紀(ji)傳入美國，于16世紀(ji)從中(zhong)(zhong)國傳入日(ri)本。

（2）營養價值：胡蘿卜營養豐富。有(you)治療夜盲(mang)癥(zheng)、保(bao)護呼(hu)吸道和(he)促(cu)進兒童生長等功能(neng)。此外(wai)還(huan)含較多(duo)的(de)鈣、磷、鐵等礦物(wu)質(zhi)。生食或熟食均可(ke)。還(huan)可(ke)腌制、醬漬、制干或作飼(si)料(liao)。

2、西紅柿/番茄

（1）歷史：番茄最早生長于南美洲的秘魯和墨西哥，是一種(zhong)生長在森(sen)林(lin)里的野生漿果。因(yin)為色彩嬌艷，當地人把它(ta)當作(zuo)有(you)毒的果子，視為“狐(hu)貍的果實”，稱之為“狼桃(tao)”，只用來(lai)觀(guan)(guan)賞，無人敢(gan)食，只是把它(ta)作(zuo)為一種(zhong)觀(guan)(guan)賞植物(wu)來(lai)對(dui)待。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+