常見蔬(shu)菜挑選

1、卷心菜

在選購卷心(xin)菜時，葉球(qiu)要堅(jian)硬緊實，松(song)散的表(biao)示(shi)包心(xin)不緊，不要買（尖頂卷心(xin)菜吃(chi)的是(shi)時鮮，松(song)點也無(wu)妨）。葉球(qiu)堅(jian)實，但頂部隆起，表(biao)示(shi)球(qiu)內(nei)開始(shi)挑薹，中心(xin)柱(zhu)過(guo)高，食用風味變差，也不要買。

2、豆芽

如(ru)(ru)何識別“豆(dou)芽(ya)(ya)”？選豆(dou)芽(ya)(ya)時，先(xian)抓一把聞聞有(you)(you)沒有(you)(you)氨(an)(an)味，再(zai)看看有(you)(you)沒有(you)(you)須根(gen)，如(ru)(ru)果發(fa)現氨(an)(an)味和無須根(gen)的，就不要購買和食用了。

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3、生姜

購買生姜時，一定要看清是(shi)否經(jing)過(guo)硫磺“美容”過(guo)。生姜一旦被硫磺熏烤過(guo)，外(wai)表微黃，顯得(de)非常白嫩，看上(shang)去(qu)很好看，而且皮已經(jing)脫落掉。

4、青菜

青(qing)菜好(hao)不好(hao)主(zhu)要(yao)看兩條，一看菜株高矮，即葉(xie)(xie)子的(de)(de)(de)長短，短的(de)(de)(de)品質好(hao)，好(hao)吃；長的(de)(de)(de)品質差，纖(xian)維多。另外，青(qing)菜還(huan)有青(qing)梗(geng)、白梗(geng)之分(fen)。葉(xie)(xie)柄顏色淡綠的(de)(de)(de)叫(jiao)做青(qing)梗(geng)，葉(xie)(xie)柄顏色近似白色的(de)(de)(de)叫(jiao)做白梗(geng)。兩者的(de)(de)(de)差別在于，白梗(geng)味清淡，青(qing)梗(geng)味濃(nong)郁(yu)。

5、冬瓜

用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水。詳情+

有機蔬菜選購標準

1、首先是“環境監測”。要(yao)看這有機蔬菜“住”的條件怎么樣，土壤的重(zhong)金(jin)屬含量和農(nong)藥(yao)殘留(liu)是否(fou)(fou)符(fu)合(he)要(yao)求；水(shui)質是否(fou)(fou)達(da)到(dao)國家的澆注(zhu)水(shui)標(biao)準；空氣(qi)質量是否(fou)(fou)達(da)到(dao)大(da)氣(qi)質量二(er)級(ji)以上標(biao)準等。

2、“過程診斷”是(shi)整(zheng)個(ge)有機(ji)蔬菜認證(zheng)過程的(de)(de)重要環節。有機(ji)認證(zheng)診斷員會到田(tian)地里(li)進行詳細的(de)(de)調研，反復論證(zheng)。查(cha)看有機(ji)肥(fei)(fei)料的(de)(de)肥(fei)(fei)源(yuan)及農(nong)場控(kong)制病蟲(chong)草害(hai)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)等。還要根據施肥(fei)(fei)的(de)(de)量和實際的(de)(de)滋長(chang)狀(zhuang)(zhuang)況(kuang)(kuang)，計算看是(shi)否與申報認證(zheng)的(de)(de)產量相符等等。

3、接(jie)下來是(shi)“產(chan)品檢(jian)測”。比如(ru)這塊田地上種出來的(de)(de)青菜(cai)能不能“達標”，得經(jing)過嚴(yan)格“體檢(jian)”。有(you)機產(chan)品認證中心的(de)(de)診斷(duan)員要根據國家規定(ding)的(de)(de)指標，對青菜(cai)進行采樣，并(bing)送到有(you)資質的(de)(de)介紹(shao)機構進行有(you)針對性的(de)(de)污染(ran)物介紹(shao)，看(kan)相關指標是(shi)否合格。

4、完成診(zhen)斷(duan)(duan)(duan)后，診(zhen)斷(duan)(duan)(duan)員要出具一份詳盡(jin)的(de)(de)“診(zhen)斷(duan)(duan)(duan)報告”。“我們(men)在診(zhen)斷(duan)(duan)(duan)中有時會碰到農場施用(yong)一種新的(de)(de)物(wu)質(zhi)，這時我們(men)除了根據(ju)標準和規范對此狀(zhuang)況進行判(pan)定外，必要時還會把樣本(ben)送(song)到第三方的(de)(de)檢測機構(gou)介紹，出具更加(jia)權威的(de)(de)報告。”

5、整個審查過程需要兩三個月的時間，之后專家會根據詳細的調查經過，出具一份有機轉換認證證書，之后還要繼續審查，1至3年后能夠轉為有機認證。在轉換期的有機產品貼上一個土黃色的有機轉換期標志，轉為正式有機產品之后，才能夠貼上有機產品標志。根據規定，有機食物認證標志有作用期是一年。詳情+

蟲眼蔬菜安全嗎

1、菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲(chong)眼(yan)的菜(cai)說明蟲(chong)子很多，菜(cai)農(nong)在(zai)菜(cai)將要(yao)上市之前，會在(zai)短時(shi)間內，噴(pen)施大量的農(nong)藥來殺死害蟲(chong)。

我們來看(kan)看(kan)一組數據：農藥(yao)被噴(pen)施(shi)到農田、草原、森林和水域時，直接落到害(hai)蟲(chong)上(shang)的農藥(yao)不(bu)到施(shi)藥(yao)量的1%，噴(pen)灑(sa)到植物上(shang)的約(yue)10%~20%，40%~60%落至(zhi)土壤，5%~30%擴散于大氣中。

簡單(dan)而(er)言(yan)：如果殺滅這些害蟲(chong)需要1mg的(de)(de)農(nong)藥，那么我(wo)們(men)至少(shao)要噴施(shi)100mg的(de)(de)藥量，那么10~20mg的(de)(de)都農(nong)藥會(hui)落在菜上(shang)。這樣(yang)的(de)(de)菜短時間就會(hui)被(bei)拉到市(shi)場上(shang)銷售(shou)到客戶手中，大(da)量的(de)(de)農(nong)藥來不及分解就被(bei)擺(bai)上(shang)餐桌，這樣(yang)的(de)(de)菜農(nong)藥殘留反而(er)是最(zui)多(duo)的(de)(de)，對人體危害也是最(zui)大(da)的(de)(de)。

2、像(xiang)人體(ti)的(de)皮(pi)膚(fu)是(shi)人體(ti)第一道(dao)保(bao)護(hu)(hu)屏障(zhang)一樣，蔬菜(cai)也有(you)(you)自己的(de)天然保(bao)護(hu)(hu)屏障(zhang)，那就(jiu)是(shi)蔬菜(cai)葉(xie)(xie)子，但前(qian)提是(shi)葉(xie)(xie)子必須是(shi)完(wan)整的(de)。完(wan)整的(de)葉(xie)(xie)子有(you)(you)一層天然的(de)保(bao)護(hu)(hu)膜，可(ke)以阻止(zhi)大部(bu)分(fen)的(de)農(nong)藥(yao)(yao)入(ru)侵到葉(xie)(xie)子內部(bu)，有(you)(you)蟲(chong)眼的(de)菜(cai)失去(qu)了天然的(de)保(bao)護(hu)(hu)，使得農(nong)藥(yao)(yao)更容易滲透(tou)到葉(xie)(xie)子的(de)內部(bu)，因此會有(you)(you)更大的(de)農(nong)藥(yao)(yao)殘(can)留問題。另外，除了農(nong)藥(yao)(yao)外，其(qi)他空氣中或(huo)雨水中的(de)有(you)(you)害物(wu)質也會乘虛而(er)入(ru)，進(jin)一步污(wu)染(ran)蔬菜(cai)，所以有(you)(you)蟲(chong)眼的(de)蔬菜(cai)更不靠譜(pu)。

3、定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。菜農也就沒有必要在短時間內大量噴施農藥，而且，完整的菜葉農藥殘留量也會進一步降低，相對有蟲眼的菜更安全些。詳情+

有毒的蔬菜

1、無根豆芽

在生產過程中(zhong)，多施用(yong)除草劑使生長(chang)出來的豆芽沒有根。而除草劑中(zhong)含有使人(ren)致癌、致畸和致突變的有害物(wu)質(zhi)。

2、爛白菜

食用(yong)腐爛的(de)大(da)白菜后(hou)，會(hui)使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重(zhong)時會(hui)抽筋(jin)、昏迷，甚至有生命(ming)危險。

3、青西紅柿

青西(xi)紅柿(shi)含有(you)毒性(xing)物質、叫(jiao)龍葵素，食用這種還(huan)未成熟的青色(se)西(xi)紅柿(shi)，口腔有(you)苦(ku)澀(se)感，吃(chi)后可出現惡心(xin)、嘔吐等中毒癥狀，生吃(chi)危險性(xing)更大。

4、鮮黃花菜

鮮(xian)黃(huang)花極有毒，干品無毒。因(yin)為鮮(xian)黃(huang)花菜(cai)(cai)中(zhong)含有秋水(shui)(shui)仙堿，這種毒素可(ke)引起嗓子(zi)發干、胃部(bu)燒灼感、血尿等(deng)中(zhong)毒癥狀。若先(xian)將(jiang)黃(huang)花菜(cai)(cai)在開水(shui)(shui)中(zhong)沖燙(tang)一(yi)(yi)下(xia)，然后用(yong)涼水(shui)(shui)浸泡2小(xiao)時以上，中(zhong)間換一(yi)(yi)次水(shui)(shui)，鮮(xian)黃(huang)花菜(cai)(cai)就無毒了(le)。

5、發芽的土豆

發芽(ya)土豆(馬鈴薯)的嫩芽(ya)和(he)變(bian)成綠(lv)色的皮中龍葵堿(jian)含(han)量很高，食用(yong)易(yi)中毒。因此，發芽(ya)和(he)表皮發綠(lv)的馬鈴薯不宜食用(yong)。

6、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。詳情+

污染蔬菜鑒別

1、形狀和顏色(se)異常(chang)的(de)蔬(shu)菜

因為(wei)形狀(zhuang)和顏(yan)色(se)正(zheng)常(chang)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)，一般是(shi)常(chang)規栽培(pei)，而(er)且是(shi)未用(yong)(yong)(yong)激素等化學品處(chu)理(li)的(de)(de)，所以(yi)可(ke)(ke)以(yi)放心(xin)食用(yong)(yong)(yong)。異常(chang)蔬菜(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)能(neng)用(yong)(yong)(yong)激素處(chu)理(li)過(guo)(guo)，有(you)些蔬菜(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)能(neng)在栽培(pei)過(guo)(guo)程中用(yong)(yong)(yong)過(guo)(guo)激素；而(er)未用(yong)(yong)(yong)過(guo)(guo)激素的(de)(de)韭菜(cai)(cai)(cai)葉較(jiao)窄，并且吃時香(xiang)味(wei)濃郁。但(dan)是(shi)有(you)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)顏(yan)色(se)不正(zheng)常(chang)，也要注意，可(ke)(ke)能(neng)是(shi)在采收前(qian)可(ke)(ke)能(neng)噴灑(sa)或浸泡過(guo)(guo)甲(jia)銨(an)磷農(nong)藥，建(jian)議大(da)家不宜(yi)選購(gou)。

2、“多蟲”“多藥”蔬(shu)菜(cai)

在很多的(de)(de)蔬菜(cai)中(zhong)，有的(de)(de)蔬菜(cai)特別為(wei)害蟲(chong)所青睞，可以稱(cheng)之為(wei)“多蟲(chong)蔬菜(cai)”；有的(de)(de)菜(cai)???害蟲(chong)不(bu)大(da)喜歡吃，可以叫它“少蟲(chong)蔬菜(cai)”。是(shi)由蔬菜(cai)的(de)(de)不(bu)同(tong)成分和氣味的(de)(de)特異性(xing)決定的(de)(de)。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并(bing)且平時應盡(jin)可(ke)能選(xuan)少蟲(chong)蔬(shu)菜(cai)。如果在溫度(du)較(jiao)低的(de)季(ji)節，蟲(chong)休眠越冬，而(er)且農藥的(de)噴灑也(ye)停止，這(zhe)時少量食(shi)用(yong)多蟲(chong)蔬(shu)菜(cai)也(ye)無妨。????

3、不吃肥量大(da)的蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。詳情+

農藥最多的蔬菜

1、韭菜

中(zhong)國(guo)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)品種(zhong)(zhong)資源十分(fen)豐(feng)富，而且(qie)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)具(ju)有(you)補腎溫陽(yang)、益肝健胃、行氣理學(xue)、潤腸通便等(deng)功效。在(zai)網上很多網友(you)傳(chuan)言說，韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蔬菜(cai)(cai)里(li)面打農(nong)藥(yao)(yao)打得最多的(de)(de)(de)。今天(tian)讓小編來告訴(su)大(da)家，其(qi)實(shi)事實(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)這樣的(de)(de)(de)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)最主要的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)其(qi)實(shi)就一(yi)種(zhong)(zhong)。韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)主要害蟲(chong)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)韭(jiu)(jiu)蛆，往(wang)往(wang)嚴重(zhong)危害著韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)生長，農(nong)民在(zai)剛剛種(zhong)(zhong)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)時(shi)候，在(zai)韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)根(gen)部(bu)，會(hui)招韭(jiu)(jiu)蛆，為了能(neng)有(you)效除(chu)去(qu)韭(jiu)(jiu)蛆，有(you)不(bu)少(shao)農(nong)民會(hui)使用去(qu)蛆比較(jiao)有(you)效的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)——甲拌磷，也(ye)就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)農(nong)民口中(zhong)的(de)(de)(de)“3911”，這是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)毒性(xing)很強的(de)(de)(de)農(nong)藥(yao)(yao)，屬高毒類(lei)，已經(jing)被國(guo)家禁(jin)止用在(zai)蔬菜(cai)(cai)上了。但是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)還是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)一(yi)些農(nong)村地區仍然在(zai)用這種(zhong)(zhong)農(nong)藥(yao)(yao)來防止韭(jiu)(jiu)蛆。在(zai)農(nong)村，農(nong)民種(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)往(wang)往(wang)都是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)什(shen)(shen)么(me)(me)農(nong)藥(yao)(yao)用什(shen)(shen)么(me)(me)農(nong)藥(yao)(yao)，什(shen)(shen)么(me)(me)農(nong)藥(yao)(yao)便宜就用什(shen)(shen)么(me)(me)農(nong)藥(yao)(yao)。至于這種(zhong)(zhong)農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)毒性(xing)，往(wang)往(wang)并不(bu)太(tai)清楚(chu)。

2、辣椒

辣(la)椒(jiao)的(de)品種很多(duo)(duo)，并且(qie)(qie)具(ju)有健(jian)胃、助消(xiao)化、改善(shan)心臟功能、促進(jin)血液循環等功效。雖(sui)說功效很多(duo)(duo)，但(dan)辣(la)椒(jiao)自身在生(sheng)長過程中也會(hui)出現很多(duo)(duo)病(bing)癥(zheng)，如白粉病(bing)，白粉虱(shi)，病(bing)毒病(bing)，茶黃螨，瘡痂病(bing)，根(gen)腐病(bing)，灰(hui)腐病(bing)，紅(hong)蜘蛛，枯萎病(bing)，立枯病(bing)，炭疽病(bing)，蚜蟲(chong)，雜草等等。所以種植(zhi)辣(la)椒(jiao)的(de)老(lao)農(nong)會(hui)許多(duo)(duo)農(nong)藥(yao)來防(fang)治這(zhe)(zhe)些(xie)病(bing)菌(jun)和(he)害(hai)蟲(chong)。并且(qie)(qie)辣(la)椒(jiao)在采收的(de)時候需要(yao)多(duo)(duo)次采收，這(zhe)(zhe)也可能會(hui)導(dao)致農(nong)藥(yao)殘(can)留過多(duo)(duo)。但(dan)是(shi)各(ge)位看官也不必太過于(yu)擔心，因為一般很多(duo)(duo)農(nong)藥(yao)殘(can)留都是(shi)可以從清水中洗掉的(de)，仔細洗一下就能去除。

3、黃瓜

黃瓜相信是大家比較愛吃的一種蔬菜了，因為黃瓜不僅可以炒菜食用，還能夠生吃，并且很多愛美人士還常用黃瓜敷臉。黃瓜的功效自然不用小編多說，但是黃瓜比其他蔬菜的的確確要多打很多農藥。黃瓜，播種前首先要將敵克松、福爾馬林等殺菌劑拌在土里，有時也要用稀釋100倍的多菌靈等殺菌劑浸泡。出苗后，菜農為了防止猝倒病、枯萎病等土傳病害，每隔7-10天就要打一次藥。到了種植后期，黃瓜可能會染上霜霉病、灰霉病、黃瓜黑星病等，需要打普立克、克露等農藥。在平時為了防治蚜蟲、菜青蟲、白粉虱等，還得另外用藥。黃瓜在短短的四十天的生長期里，幾乎要打十幾種農藥。所以蔬菜中打農藥最多的當屬黃瓜了。詳情+

農殘蔬菜鑒別

1、韭菜、油菜

它們受到的(de)農藥污染比(bi)例最大。因為青菜蟲(chong)(chong)抗藥性較強，普通(tong)殺(sha)蟲(chong)(chong)劑難以殺(sha)死它，農戶為了盡快殺(sha)蟲(chong)(chong)，會選擇高毒(du)(du)(du)農藥。韭菜的(de)蟲(chong)(chong)害韭蛆常常生長在地里(li)蛀食菜根，表面噴灑殺(sha)蟲(chong)(chong)劑難以起到作用，所(suo)以不少農戶使(shi)用高毒(du)(du)(du)殺(sha)蟲(chong)(chong)劑灌根，而韭菜具有的(de)內吸毒(du)(du)(du)特征使(shi)得(de)毒(du)(du)(du)物(wu)遍(bian)布(bu)整個株體，同時，經過高毒(du)(du)(du)農藥灌根后的(de)韭菜，往(wang)往(wang)生長茂(mao)盛，葉片肥大，顏色濃綠。

2、大白菜、芹菜

大白菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)是(shi)冬天(tian)常見的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)。冬天(tian)的(de)氣溫比較低，農(nong)害相對較輕，加上很多(duo)蔬菜(cai)(cai)(cai)從露天(tian)移至大棚里種植(zhi)，這在一定程度上減(jian)少了(le)農(nong)害侵襲，但(dan)也(ye)要加以注意。首先(xian)應檢查(cha)菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)子上是(shi)否有藥斑(ban)，是(shi)否有腐葉(xie)爛葉(xie)，最(zui)好放(fang)置一段(duan)時間后再清(qing)洗(xi)食(shi)用。

3、卷心菜

卷心菜又叫甘藍，也非常容易生蟲。有一種蟲子叫做“鉆心蟲”，顧名思義，這種蟲子會鉆到卷心菜的最內層的菜心里，菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復灌心，因此卷心菜的農藥殘留也非常嚴重。所以在選購時要挑選均勻、顏色正常的卷心菜。當發現菜有刺鼻的化學藥劑氣味或菜的顏色不正常時，盡量不要選購。詳情+

激素蔬菜鑒別

1、有裂心的蘿(luo)卜

有裂心的(de)蘿卜或瓜(gua)類最(zui)好(hao)別吃，很可能(neng)是(shi)遭受過嚴重的(de)蟲害，也有可能(neng)是(shi)因為人為的(de)非(fei)正(zheng)常種植(zhi)過程造成的(de)。

2、太硬(ying)的西紅(hong)柿(shi)

越硬的西紅(hong)柿(shi)植(zhi)物激素(su)使(shi)用越多，最好不要買，或者買回來別馬上(shang)吃。放(fang)兩三天延(yan)續一下成熟期，等(deng)它(ta)自然變軟。而且這時不利于健康的催(cui)紅(hong)素(su)也已得到釋放(fang)。另(ling)外，外紅(hong)瓤綠的西紅(hong)柿(shi)可能與(yu)催(cui)熟劑(ji)有關。

3、太淺的(de)綠葉菜

大棚內的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)遠(yuan)比直接光(guang)照作用下生(sheng)長的(de)(de)好看(kan)誘人，葉子顏(yan)色淺，但(dan)營養成分肯(ken)定沒法跟自然生(sheng)長的(de)(de)應季蔬(shu)菜(cai)(cai)比。所(suo)以買綠(lv)葉菜(cai)(cai)要(yao)挑深色的(de)(de)。

4、會長大(da)的(de)黃瓜

買回的黃瓜放一晚(wan)上，第二天又長大了(le)，這肯定是使用過激素膨(peng)大劑。

5、聞起(qi)來有異味的蔬菜

不(bu)同于香菜(cai)、茴香等本身就有氣味(wei)的(de)蔬菜(cai)，農(nong)藥殘(can)留多，或使用了劣質(zhi)農(nong)藥的(de)蔬菜(cai)會有很刺鼻的(de)異(yi)味(wei)，買之(zhi)前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬(shu)菜(cai)

現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：太臟的菜沒人稀罕。洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。詳情+

抗生素蔬菜

1、茴香

茴香(xiang)當中的(de)(de)茴香(xiang)醚有(you)抗菌(jun)功效，對大腸桿(gan)菌(jun)、痢(li)疾桿(gan)菌(jun)等都(dou)有(you)很好(hao)的(de)(de)抑(yi)制(zhi)作用，可(ke)以預防(fang)多種感(gan)染性腹(fu)瀉，促進炎癥(zheng)及潰瘍的(de)(de)痊(quan)愈。以茴香(xiang)為餡(xian)可(ke)以做(zuo)包(bao)子、餃(jiao)子吃。需(xu)要提(ti)醒的(de)(de)是，茴香(xiang)中鈉含(han)量比較(jiao)高，烹調時要少放鹽(yan)。

2、馬齒莧

研究表明，馬齒(chi)莧(xian)(xian)對大(da)腸桿(gan)(gan)菌(jun)、痢疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)、傷寒桿(gan)(gan)菌(jun)等均有較強的(de)(de)抑(yi)制功效，特別是對痢疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)的(de)(de)作用(yong)很強，所以馬齒(chi)莧(xian)(xian)適宜患有急慢性痢疾(ji)腸炎(yan)以及膀胱炎(yan)，尿道炎(yan)的(de)(de)人吃。馬齒(chi)莧(xian)(xian)鮮食、干食均可。烹調之(zhi)前要先除掉其(qi)根，可以用(yong)來做湯或涼拌(ban)。

3、姜

生姜中的抗菌物質主要是姜黃素和揮發油，可顯著抑制真菌，同時對沙門氏菌有較強抑制作用。在炎熱的夏季，細菌容易污染食品，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。另外，用生姜水漱口可防治口臭和牙周炎。但需要注意的是，生姜不宜去皮吃，否則會影響姜的整體功效。詳情+

重金屬蔬菜

不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)種(zhong)類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)由于外部(bu)形態及內(nei)部(bu)結構不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)，吸(xi)收(shou)重(zhong)(zhong)金屬元(yuan)素(su)(su)的生理生化(hua)機制(zhi)各異，所以其(qi)重(zhong)(zhong)金屬元(yuan)素(su)(su)的積累量差異較大。可知不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)地(di)區4種(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)（茄子、黃瓜、菠(bo)菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)）的重(zhong)(zhong)金屬含(han)量，并(bing)對其(qi)進行(xing)平均值與限量標準值的比(bi)(bi)較（比(bi)(bi)值越(yue)接近1，越(yue)接近污染），結果發(fa)現(xian)，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中最(zui)容易(yi)出現(xian)Pb、Cd污染（比(bi)(bi)值分(fen)別(bie)為(wei)1.02、0.68）；其(qi)次(ci)為(wei)Hg、Cr、As（比(bi)(bi)值分(fen)別(bie)為(wei)0.41、0.25、0.13）；Cu最(zui)不(bu)(bu)容易(yi)達到污染水平（比(bi)(bi)值為(wei)0.08）。

對蔬菜種類進行重金屬污染分析發現，污染茄子的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Cr＞Cu=Hg=As；污染黃瓜的重金屬從大到小依次為Pb＞Hg＞Cd＞As＞Cr=Cu；污染菠菜的重金屬從大到小依次為Cd＞Pb＞Hg=Cr＞As=Cu；污染芹菜的重金屬從大到小依次為Pb＞Cd＞Hg＞Cr＞Cu=As。顯示，葉菜類菠菜和芹菜中Pb、Cd、Cr平均含量均高于果實類蔬菜黃瓜和茄子，說明葉菜類最容易出現這3種元素污染；而葉菜類和果實類蔬菜As、Hg、Cu污染相近。詳情+

轉基因蔬菜

1、大(da)豆不(bu)發芽(ya)就是轉基因的？

發不(bu)發芽(ya)看豆(dou)子活性，跟(gen)(gen)(gen)是(shi)否為轉(zhuan)基因沒關(guan)系。大豆(dou)發不(bu)發芽(ya)，跟(gen)(gen)(gen)轉(zhuan)基因沒有關(guan)系，而是(shi)跟(gen)(gen)(gen)大豆(dou)的(de)儲存條件、成活狀態等有關(guan)系。進口轉(zhuan)基因大豆(dou)在我國的(de)規定(ding)用途是(shi)飼(si)料和(he)榨油，市場上不(bu)會出現完(wan)整的(de)轉(zhuan)基因大豆(dou)。轉(zhuan)基因大豆(dou)也是(shi)可以發芽(ya)的(de)，不(bu)發芽(ya)不(bu)等于是(shi)轉(zhuan)基因。

2、夏(xia)季產的胡蘿卜是轉基因品(pin)種？

胡(hu)蘿卜尚無轉基(ji)因(yin)品種(zhong)。全世界沒有商(shang)業化種(zhong)植(zhi)的轉基(ji)因(yin)胡(hu)蘿卜，我(wo)國也沒有對轉基(ji)因(yin)胡(hu)蘿卜的進(jin)口許可(ke)。很多胡(hu)蘿卜品種(zhong)都可(ke)以進(jin)行春播夏收的反季節栽培(pei)。

3、轉基(ji)因(yin)土(tu)豆削皮后不變黑(hei)？

全球尚無不變黑的轉基因土豆。土豆削皮后變黑是由于多酚氧化酶和酚類物質在遇到氧氣后，發生氧化作用形成的。變黑的程度和速度與品種、多酚氧化酶含量、儲存條件及儲存時間有關。新鮮收獲的土豆一般不易變黑，經過長時間的低溫儲存后較容易變黑。目前全球尚無通過轉基因技術降低多酚氧化酶的土豆品種上市，我國也未批準任何轉基因土豆上市。詳情+

進口蔬菜品種

1、胡蘿卜

（1）歷史來源：公元10世紀(ji)從(cong)伊朗引(yin)入(ru)歐(ou)洲大陸，約(yue)在13世紀(ji)，胡(hu)蘿卜從(cong)伊朗引(yin)入(ru)中(zhong)國，發(fa)(fa)展(zhan)成中(zhong)國生(sheng)態型，15世紀(ji)見于(yu)英國 ，發(fa)(fa)展(zhan)成歐(ou)洲生(sheng)態型，16世紀(ji)傳入(ru)美國，于(yu)16世紀(ji)從(cong)中(zhong)國傳入(ru)日(ri)本。

（2）營(ying)養價值：胡蘿(luo)卜營(ying)養豐富(fu)。有治療(liao)夜盲癥(zheng)、保(bao)護呼吸道和促進兒童生(sheng)長等功能。此外還含較多(duo)的鈣、磷、鐵(tie)等礦(kuang)物質。生(sheng)食(shi)或熟食(shi)均可。還可腌(a)制、醬漬、制干或作飼(si)料。

2、西紅柿/番茄

（1）歷史：番茄最早生長于南美洲(zhou)的(de)(de)秘魯(lu)和墨西哥，是(shi)一種生長在(zai)森林里(li)的(de)(de)野生漿果。因為色彩嬌艷，當地人把它當作有毒的(de)(de)果子(zi)，視為“狐貍的(de)(de)果實”，稱之(zhi)為“狼桃”，只用來觀賞，無(wu)人敢食，只是(shi)把它作為一種觀賞植物來對待(dai)。

（2）營養價值：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。詳情+