食(shi)物中毒的(de)原因

食物(wu)變質

新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食后還會引起食物中毒。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著，像霉菌中毒性最大的一類霉菌毒素——黃曲霉素就往往特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。【什么是黃曲霉素>>】

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好在(zai)食物(wu)往(wang)往(wang)通過變質產生的(de)不同氣味向人(ren)們傳遞著“危(wei)險！有毒！”、“請勿(wu)食用”等信息，這里(li)maigoo小編建議一旦(dan)食物(wu)出現了以下幾種氣味，千萬不要怕浪費，切(qie)勿(wu)再食用！

1、酸臭味

富含碳水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)物(wu)類(lei)食物(wu)，例如(ru)糧食、蔬菜、水(shui)(shui)(shui)(shui)果、糖類(lei)及(ji)其制品(pin)等(deng)變質主要產生(sheng)酸(suan)(suan)臭味(wei)，含有的碳水(shui)(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)物(wu)會在(zai)微生(sheng)物(wu)或酶的作(zuo)用(yong)下發酵變酸(suan)(suan)。米飯(fan)發餿、糕(gao)點變酸(suan)(suan)、水(shui)(shui)(shui)(shui)果腐爛就屬于這類(lei)變質現象。

2、霉味

受到霉菌污染的食(shi)(shi)物(wu)在(zai)溫暖潮(chao)濕的環境下(xia)通(tong)常(chang)會發霉變質。霉菌通(tong)常(chang)在(zai)含碳水化合物(wu)的食(shi)(shi)物(wu)上(shang)容(rong)易生長。糧(liang)食(shi)(shi)是霉菌損害最(zui)嚴重的食(shi)(shi)物(wu)，所以存放糧(liang)食(shi)(shi)一定要保持通(tong)風，以防霉菌生長。

3、腐臭味

富含蛋白(bai)(bai)質食物(wu)的腐(fu)(fu)(fu)敗變(bian)質，主要以蛋白(bai)(bai)質的分解為特征，產生(sheng)腐(fu)(fu)(fu)臭(chou)味。常(chang)見的如魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐(fu)(fu)(fu)、豆腐(fu)(fu)(fu)干(gan)等食物(wu)變(bian)質產生(sheng)腐(fu)(fu)(fu)臭(chou)味。

4、哈喇味

哈喇(la)味是(shi)脂肪變質(zhi)產生的(de)(de)(de)，食(shi)物中(zhong)的(de)(de)(de)脂肪通常(chang)容(rong)易(yi)被氧化，產生一系列的(de)(de)(de)化學反應(ying)，氧化后的(de)(de)(de)油(you)脂有怪(guai)味，也就是(shi)酸敗(bai)的(de)(de)(de)產物。常(chang)見的(de)(de)(de)肥肉(rou)由白(bai)色(se)變黃就是(shi)屬于這類反應(ying)，堅果、油(you)炸食(shi)品、食(shi)用(yong)油(you)儲存(cun)不(bu)當或儲存(cun)時間過長也容(rong)易(yi)發(fa)生這類變質(zhi)，會產生哈喇(la)味。

食物本身含有毒(du)素

生活中(zhong)一些常見(jian)的食(shi)材(cai)本身(shen)含有毒(du)素，如(ru)(ru)果(guo)保(bao)存不善(shan)或(huo)食(shi)用不當也(ye)可能會引起食(shi)物中(zhong)毒(du)，比(bi)如(ru)(ru)在盛產野生菌類的云(yun)貴地區，因(yin)誤食(shi)毒(du)蘑菇中(zhong)毒(du)的事件屢見(jian)不鮮。下面買購(gou)網小編(bian)為大(da)家盤點(dian)一些含有毒(du)素的常見(jian)生活食(shi)材(cai)，以后在食(shi)用時可千萬要(yao)注意了！

1、魚膽

日常吃(chi)的(de)青魚(yu)、草魚(yu)、鯉魚(yu)、鰱魚(yu)以及(ji)紹(shao)魚(yu)等(deng)，其(qi)魚(yu)膽(dan)都有一定的(de)毒性，含有膽(dan)酸(suan)、牛黃(huang)膽(dan)酸(suan)、牛黃(huang)云氧膽(dan)酸(suan)、氫氰酸(suan)等(deng)不同的(de)毒素。中毒后，一般最早都出(chu)現胃(wei)腸道(dao)癥狀，經過消化道(dao)吸(xi)收后，能損(sun)害(hai)人體肝、腎，使組織(zhi)變性壞死，也可(ke)損(sun)傷腦(nao)細胞和(he)心肌，造成(cheng)神經系(xi)統和(he)心血管系(xi)統的(de)病(bing)變。

2、雞脖鴨脖

雞脖(bo)(bo)(bo)、鴨(ya)脖(bo)(bo)(bo)含(han)有(you)(you)胸腺，屬于(yu)免疫(yi)器官，雞鴨(ya)脖(bo)(bo)(bo)上干凈的肉(rou)可以吃，但(dan)最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細(xi)菌；豬脖(bo)(bo)(bo)有(you)(you)灰色(se)、黃色(se)或(huo)暗紅色(se)的肉(rou)疙(ge)瘩，也被稱為“肉(rou)棗”，這(zhe)些是用來過濾病原微生物的淋巴結，含(han)有(you)(you)較多病菌病毒(du)，不要吃。

3、黑斑的紅薯

如(ru)果(guo)紅(hong)薯(shu)表(biao)皮上出現黑色或褐色斑點，千萬(wan)別再食用。這可能是受到(dao)黑斑病菌(jun)污染，其毒(du)性可使紅(hong)薯(shu)變硬、發苦，無論水煮還是火烤，其毒(du)性都不(bu)容(rong)易(yi)被破(po)壞，食用后很容(rong)易(yi)中毒(du)。

4、發紅的甘蔗

如果看到(dao)甘蔗(zhe)里有紅(hong)色絲狀物，證明已經(jing)霉變(bian)。霉變(bian)甘蔗(zhe)會產(chan)生(sheng)強烈的嗜神經(jing)毒(du)素3-硝基(ji)丙(bing)酸，嚴(yan)重可(ke)致呼(hu)吸衰竭而死亡(wang)，幸存者也可(ke)能喪失生(sheng)活能力。

5、未成熟的西紅柿

未成(cheng)熟的(de)西紅柿(shi)中含有(you)(you)毒性(xing)物質叫龍葵(kui)素，食用這(zhe)種未成(cheng)熟的(de)青色(se)西紅柿(shi)，口腔有(you)(you)苦(ku)澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性(xing)更(geng)大。不過，也有(you)(you)成(cheng)熟之后也是青色(se)的(de)西紅柿(shi)的(de)品種。

6、新鮮黃花菜

新鮮黃花菜的(de)根部含有(you)秋(qiu)水仙堿，進入人體經氧(yang)化(hua)作用會產生有(you)毒物(wu)質，破壞細胞分裂的(de)能力，令細胞死亡，引(yin)起腸胃(wei)不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃(wei)炎(yan)的(de)癥狀，極易誤診。因(yin)此(ci)，鮮金(jin)針入菜前應先焯水，并徹底煮熟。

7、腐爛的生姜

老話(hua)說“爛姜不(bu)爛味兒”，但專家介紹，生(sheng)姜腐爛后(hou)會產生(sheng)有害物(wu)質(zhi)“黃樟素”，會誘發(fa)食道癌、肝癌等(deng)。MAIGOO小編建(jian)議不(bu)要將生(sheng)姜放在(zai)(zai)保鮮袋(dai)里儲存(cun)，最好是用報紙包起來放在(zai)(zai)陰(yin)涼處；每天生(sheng)姜的攝(she)取量不(bu)宜超過10克(ke)。

8、柿子皮

柿子皮含鞣酸(suan)，在胃酸(suan)的作(zuo)用(yong)下(xia)與食(shi)物(wu)中的蛋白質起化合作(zuo)用(yong)生成沉淀(dian)物(wu)--柿石，引起上腹不(bu)適、飽脹、食(shi)欲不(bu)振癥狀。因此吃柿子一定要去(qu)皮，并且不(bu)要空腹吃。

9、生豆漿

當(dang)生豆(dou)(dou)漿加熱到80℃-90℃時，會(hui)出(chu)現(xian)(xian)大量(liang)的(de)白色泡沫，這(zhe)是(shi)一種“假沸”現(xian)(xian)象。喝這(zhe)種豆(dou)(dou)漿會(hui)肚子(zi)疼，這(zhe)是(shi)因為生豆(dou)(dou)漿中含(han)有皂甙(dai)(dai)，如(ru)果未熟透就進入胃腸，會(hui)刺激人的(de)胃腸黏膜，并出(chu)現(xian)(xian)中毒癥狀：比(bi)如(ru)惡心、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等，因為“假沸”的(de)溫度(du)還不(bu)足以破壞豆(dou)(dou)漿中的(de)皂甙(dai)(dai)物質。

10、木薯

木(mu)薯(shu)(shu)含有亞麻仁苦苷，若攝(she)入生的(de)或未煮熟(shu)的(de)木(mu)薯(shu)(shu)，就可(ke)(ke)能引起氫氰(qing)酸中毒。所以食(shi)用(yong)木(mu)薯(shu)(shu)前先去皮，用(yong)清(qing)水浸薯(shu)(shu)肉，使氰(qing)苷溶解(jie)，一(yi)般泡(pao)6天左(zuo)右就可(ke)(ke)去除70%的(de)氰(qing)苷，再加(jia)熱煮熟(shu)，即可(ke)(ke)食(shi)用(yong)。

此外還有生四季豆、發芽土豆、白果、河豚、織紋螺、棉子、毒蘑菇等等。【查看詳細>>】

細菌污染

引(yin)起(qi)食物中(zhong)毒(du)的(de)細菌有很多，往往是食物在制作、儲存、出售過(guo)程中(zhong)，因(yin)處理不當被(bei)細菌污染(ran)所引(yin)起(qi)的(de)。比如黑龍江雞東縣發(fa)生的(de)酸湯子食物中(zhong)毒(du)事(shi)件(jian)，就是因(yin)為食用的(de)發(fa)酵米(mi)(mi)面制品被(bei)椰毒(du)假單胞(bao)菌污染(ran)，產生了致命的(de)米(mi)(mi)酵菌酸。下面maigoo小編為介紹常(chang)見的(de)幾種易引(yin)起(qi)食物中(zhong)毒(du)的(de)細菌：

1、沙門菌食物中毒

沙門氏菌(jun)是最常見的引起細(xi)菌(jun)性食(shi)物中毒的致病菌(jun)。該細(xi)菌(jun)常污染肉、禽、蛋(dan)、魚、奶類(lei)及其制品等，人進食(shi)后造(zao)成感染。致病食(shi)物以肉、血、內(nei)臟及蛋(dan)類(lei)為(wei)主，值得注意(yi)的是該類(lei)細(xi)菌(jun)在食(shi)品中繁(fan)殖后，并不影響(xiang)食(shi)物的色、香、味(wei)。

2、志賀氏菌食物中毒

在衛(wei)生條件(jian)很差的地區，志(zhi)賀(he)氏菌(jun)感(gan)染是最(zui)常見的、反復發(fa)作的疾(ji)病，痢疾(ji)至今(jin)仍是我國特別是農村地區最(zui)為常見的疾(ji)病，由于病后免疫力不強，持(chi)續時間(jian)短(duan)，故(gu)大部分(fen)人群(qun)都(dou)容易被感(gan)染。其(qi)中(zhong)志(zhi)賀(he)氏菌(jun)較易污染含水量高(gao)的食品、熟(shu)食品，冷盤和涼拌菜等。

3、副溶血性弧菌食物中毒

副溶血(xue)性弧菌(jun)廣(guang)泛存在于海(hai)水中，偶亦見淡水。副溶血(xue)性弧菌(jun)食物中毒多發生于沿(yan)海(hai)地區，引起中毒的食品主要是海(hai)產(chan)(chan)品如帶魚、黃魚、烏賊、梭子蟹等(deng)、某些地區的淡水產(chan)(chan)品如鯽魚、鯉魚等(deng)及(ji)被(bei)污染其他含(han)鹽量(liang)較高的食物如咸(xian)(xian)(xian)菜、咸(xian)(xian)(xian)肉、咸(xian)(xian)(xian)蛋(dan)亦可帶菌(jun)。

4、致瀉性大腸埃希菌食物中毒

致謝(xie)性大腸埃(ai)(ai)希菌是(shi)指(zhi)能引(yin)起人(ren)腸道感染、引(yin)起人(ren)類(lei)腹(fu)瀉的(de)大腸埃(ai)(ai)希氏菌，根(gen)據特點(dian)可分為5種類(lei)型，有(you)(you)的(de)主要(yao)感染嬰幼兒導致其腹(fu)瀉，有(you)(you)的(de)能引(yin)起人(ren)出血性腸炎，有(you)(you)的(de)能產生毒(du)素導致重(zhong)癥腹(fu)瀉。

5、蠟樣芽胞桿菌食物中毒

蠟(la)樣(yang)芽胞桿(gan)菌(jun)分(fen)布廣泛，常存在于土壤、灰(hui)塵和污水中，植物(wu)(wu)和許(xu)多生熟食品均能分(fen)離到該菌(jun)，谷物(wu)(wu)制品是最常見的引起蠟(la)樣(yang)芽胞桿(gan)菌(jun)食物(wu)(wu)中毒的食品。蠟(la)樣(yang)芽孢桿(gan)菌(jun)可產生毒素，是食用剩(sheng)米飯、剩(sheng)菜、涼(liang)拌菜導(dao)致(zhi)食物(wu)(wu)中毒的主要致(zhi)病菌(jun)。

6、葡萄球菌食物中毒

葡萄球菌在(zai)乳類(lei)、肉類(lei)及蛋類(lei)食物(wu)中(zhong)極(ji)易(yi)(yi)繁殖，在(zai)剩(sheng)飯菜(cai)中(zhong)亦易(yi)(yi)生(sheng)長，此(ci)菌污染食物(wu)后，在(zai)37℃經6～12小(xiao)時繁殖而產生(sheng)腸(chang)毒素。此(ci)毒素對熱(re)的(de)抵抗力(li)很強(qiang)，經加熱(re)煮(zhu)沸30分(fen)鐘仍(reng)能致病(bing)。常因帶(dai)菌炊事人員的(de)鼻咽部粘(zhan)膜或手(shou)指污染食物(wu)致病(bing)。

7、肉毒梭菌食物中毒

肉毒梭菌(jun)在自(zi)然(ran)界(jie)廣泛分布，主要存(cun)在于土壤、泥沙、魚和哺乳動物的腸道，以及(ji)家畜中(zhong)，也(ye)可附著于水果、蔬菜(cai)或谷物上(shang)。肉毒梭菌(jun)食物中(zhong)毒的發病率很低，但如果治療不及(ji)時(shi)，可導(dao)致(zhi)死亡。

8、椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒

椰(ye)(ye)毒(du)(du)(du)假單胞菌(jun)酵(jiao)米面(mian)(mian)亞種(zhong)是(shi)我(wo)國發現的(de)一個新(xin)的(de)食(shi)(shi)(shi)源性致病菌(jun)，廣(guang)泛分布于(yu)自然界(jie)，并可(ke)通過各種(zhong)途徑污染食(shi)(shi)(shi)品(pin)。在我(wo)國引起椰(ye)(ye)毒(du)(du)(du)假單胞菌(jun)酵(jiao)米面(mian)(mian)亞種(zhong)食(shi)(shi)(shi)物中毒(du)(du)(du)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)主要為(wei)谷類發酵(jiao)制品(pin)、變(bian)質銀耳及薯(shu)類制品(pin)。這類食(shi)(shi)(shi)品(pin)適于(yu)本菌(jun)的(de)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)，并在適宜條(tiao)件下產生毒(du)(du)(du)素，誤食(shi)(shi)(shi)被污染的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)有可(ke)能導致死(si)亡(wang)。

化(hua)學或(huo)重金(jin)屬污(wu)染

主要包括：誤食(shi)(shi)(shi)(shi)被有(you)毒害的(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)物質污染的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品；因添(tian)加非食(shi)(shi)(shi)(shi)品級的(de)(de)或偽造的(de)(de)或禁止(zhi)使用的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品添(tian)加劑、營養強(qiang)化(hua)(hua)劑的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品，以及(ji)超量(liang)使用食(shi)(shi)(shi)(shi)品添(tian)加劑而(er)導致的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物中(zhong)毒；因貯藏等原因，造成(cheng)營養素發生(sheng)化(hua)(hua)學(xue)變化(hua)(hua)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品，如(ru)油脂酸(suan)敗造成(cheng)中(zhong)毒。食(shi)(shi)(shi)(shi)入化(hua)(hua)學(xue)性(xing)中(zhong)毒食(shi)(shi)(shi)(shi)品引(yin)起(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物中(zhong)毒即(ji)為化(hua)(hua)學(xue)性(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)物中(zhong)毒，像鼠藥及(ji)農(nong)藥不(bu)慎污染食(shi)(shi)(shi)(shi)物、農(nong)藥殘留過多(duo)、故意投毒等都可以引(yin)起(qi)各種化(hua)(hua)學(xue)毒物的(de)(de)中(zhong)毒。

常用藥與食物同(tong)服

有一(yi)些藥物(wu)是不能同時服(fu)(fu)用，也不能和某(mou)些食物(wu)一(yi)起服(fu)(fu)用。若強行服(fu)(fu)用，輕者會減輕藥效，重者則會引(yin)起一(yi)些重要器官的(de)衰竭，甚至危及生(sheng)命。下面MAIGOO小編就為大家盤點一(yi)些不能和食物(wu)同時吃的(de)藥物(wu)：

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食物中毒(du)癥(zheng)狀

食物中毒(du)(du)后第(di)一(yi)反應(ying)往往是(shi)腹(fu)(fu)部(bu)的(de)不(bu)適，中毒(du)(du)者首先(xian)會(hui)(hui)感(gan)覺到腹(fu)(fu)脹，一(yi)些患(huan)者還(huan)會(hui)(hui)腹(fu)(fu)痛，個別的(de)還(huan)會(hui)(hui)發生急性腹(fu)(fu)瀉。與腹(fu)(fu)部(bu)不(bu)適伴發的(de)還(huan)有惡心，隨后會(hui)(hui)發生嘔吐的(de)情(qing)況(kuang)。一(yi)般根據中毒(du)(du)的(de)毒(du)(du)素不(bu)同(tong)，表現也不(bu)一(yi)樣，主(zhu)要(yao)分為(wei)胃腸型(xing)和神經(jing)型(xing)兩類：

胃腸型食物中毒癥狀(zhuang)

以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。不(bu)同病原體(ti)感染后(hou)，可(ke)有短(duan)至(zhi)1小時，長至(zhi)數(shu)天的潛伏期，然后(hou)出現(xian)胃腸炎相關的癥狀： 惡心嘔(ou)(ou)吐(tu)(tu)，嘔(ou)(ou)吐(tu)(tu)物(wu)為(wei)胃內容物(wu)，甚至(zhi)含膽汁(zhi)、血、黏(nian)(nian)液；腹(fu)痛，多(duo)(duo)為(wei)陣發(fa)性，性質多(duo)(duo)為(wei)絞痛，以(yi)上腹(fu)部及臍周最為(wei)多(duo)(duo)見；腹(fu)瀉(xie)，大(da)便多(duo)(duo)為(wei)黃色稀便或水樣(yang)便，次數(shu)增多(duo)(duo)；可(ke)伴有黏(nian)(nian)液膿血，或有腥臭味。

神經型食物中(zhong)毒(du)癥狀

以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。一(yi)(yi)般由肉(rou)毒(du)桿菌(jun)引起，潛伏期(qi)一(yi)(yi)般為12~36小(xiao)時，短(duan)可(ke)至2小(xiao)時，常(chang)可(ke)達(da)10天。潛伏期(qi)結束后(hou)發(fa)病(bing)，癥(zheng)(zheng)狀輕重不一(yi)(yi)，可(ke)有頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、乏(fa)力、惡(e)心(xin)、嘔吐癥(zheng)(zheng)狀，并出(chu)現(xian)眼部(bu)肌(ji)肉(rou)癱瘓，表(biao)現(xian)為視力模(mo)糊、復視、眼瞼下垂、瞳孔擴(kuo)大(da)、對光反(fan)射(she)消失。除了(le)眼部(bu)肌(ji)肉(rou)，如(ru)累及咽肌(ji)，可(ke)引起呼吸(xi)困難，累及頸部(bu)肌(ji)肉(rou)，可(ke)使頭(tou)向前或一(yi)(yi)側傾斜。自主(zhu)神(shen)經(jing)受影響，可(ke)引起淚腺、汗腺、唾(tuo)液(ye)腺分泌顯(xian)增多后(hou)減(jian)少，血壓先(xian)正(zheng)常(chang)后(hou)升高(gao)，脈搏先(xian)慢(man)后(hou)快，常(chang)有頑固性(xing)便(bian)秘、腹脹、尿潴留。

各(ge)類食物(wu)中(zhong)毒癥狀

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食物中毒怎(zen)么辦

一(yi)旦有人出現上(shang)吐、下瀉、腹痛等食物(wu)中毒(du)癥狀，我(wo)們該(gai)怎么應對呢？買購小(xiao)編建議如(ru)果是輕微的食物(wu)中毒(du)，不(bu)用(yong)過(guo)于(yu)驚慌，可以采(cai)取適當措(cuo)施進行(xing)自(zi)救，如(ru)果情況嚴重，最好(hao)馬上(shang)到(dao)醫院就(jiu)診，不(bu)要自(zi)行(xing)亂服藥。

催吐

對中毒不久而無明顯嘔吐(tu)(tu)者，可(ke)(ke)先用手指、筷子等刺(ci)激(ji)其舌根部的(de)方(fang)法催吐(tu)(tu)，或(huo)讓(rang)中毒者大量(liang)飲用溫開水并反復自行催吐(tu)(tu)，以(yi)減少毒素的(de)吸收。如經(jing)大量(liang)溫水催吐(tu)(tu)后，嘔吐(tu)(tu)物已為(wei)較(jiao)澄清液體時，可(ke)(ke)適(shi)量(liang)飲用牛奶以(yi)保護胃黏膜。如在嘔吐(tu)(tu)物中發現(xian)血性(xing)液體，則提示可(ke)(ke)能出現(xian)了消化道(dao)或(huo)咽部出血，應暫時停止催吐(tu)(tu)。

導(dao)瀉

如(ru)果病人吃下去的中毒(du)食物時(shi)間較長(chang)(如(ru)超過兩小時(shi))，而且精(jing)神較好，可采用(yong)(yong)(yong)服用(yong)(yong)(yong)瀉藥的方式(shi)，促使有(you)毒(du)食物排出體(ti)外(wai)。用(yong)(yong)(yong)大黃、番瀉葉煎服或用(yong)(yong)(yong)開水(shui)沖(chong)服，都能達(da)到導瀉的目的。

解毒

如(ru)果是因吃(chi)了變質(zhi)(zhi)的(de)魚、蝦(xia)、蟹等(deng)引起(qi)的(de)食(shi)物中毒，可取食(shi)醋(cu)100毫升，加水200毫升，稀釋后一次(ci)服(fu)下。此外(wai)，還可采用紫蘇(su)30克、生(sheng)甘草10克一次(ci)煎服(fu)。若是誤食(shi)了變質(zhi)(zhi)的(de)防腐劑或(huo)飲(yin)料，最好的(de)急救(jiu)方(fang)法是用鮮牛(niu)奶或(huo)其(qi)他含(han)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)飲(yin)料灌(guan)服(fu)。

保留(liu)食物樣本

由于(yu)確定中毒物(wu)質對治療(liao)來說(shuo)至關重要(yao)，因此，在發生食(shi)物(wu)中毒后，要(yao)保存(cun)導致中毒的食(shi)物(wu)樣本，以提供給醫院(yuan)進行(xing)檢測。如果身邊沒有食(shi)物(wu)樣本，也(ye)可(ke)保留患(huan)者(zhe)的嘔吐物(wu)和排泄物(wu)，以方便醫生確診和救治。

患者出現有嘔(ou)吐、腹瀉

為防止(zhi)嘔(ou)吐(tu)(tu)物堵塞氣道而(er)引起窒息，應讓病(bing)人側臥，便于吐(tu)(tu)出。在(zai)嘔(ou)吐(tu)(tu)中(zhong)，不要讓病(bing)人喝水或吃食物，但(dan)在(zai)嘔(ou)吐(tu)(tu)停(ting)止(zhi)后馬上給補(bu)充水分。如腹痛(tong)劇烈，可取仰睡姿(zi)勢(shi)并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。腹部蓋毯子保暖(nuan)，這有助于血(xue)液(ye)循環(huan)。

患者出現抽搐(chu)、痙攣時

出現抽(chou)搐、痙攣癥(zheng)狀時，馬上(shang)將(jiang)病(bing)(bing)人移至周圍沒危險物品(pin)的地(di)方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病(bing)(bing)人口中，以防(fang)止咬破舌頭。

如何預防食(shi)物(wu)中(zhong)毒

其實很(hen)多食物中毒事件都是可以避(bi)免的(de)，只要我們在日常生(sheng)活(huo)中要注意飲食衛生(sheng)，從食品采購(gou)、加工(gong)、制作、保存等多個環節嚴格把關，就能避(bi)免食物中毒的(de)發生(sheng)。下面(mian)隨maigoo小編一起來看看怎么做吧：

把好食品采購關(guan)

要(yao)選(xuan)擇新鮮和安全的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，盡(jin)量不(bu)(bu)生食(shi)(shi)(shi)動物源性食(shi)(shi)(shi)品(pin)；不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)野外揀拾的(de)(de)(de)(de)水產品(pin)、蘑菇和野菜；不(bu)(bu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)病死的(de)(de)(de)(de)畜禽和腐(fu)敗變質的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)和超過(guo)保(bao)質期的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)；不(bu)(bu)購(gou)買食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)來源不(bu)(bu)明的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，慎用(yong)(yong)無標簽和小攤販(fan)的(de)(de)(de)(de)未經(jing)檢疫食(shi)(shi)(shi)品(pin)，應買經(jing)工商(shang)監(jian)管檢驗合格的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)；買回(hui)的(de)(de)(de)(de)蔬菜要(yao)充分浸泡、反復(fu)清洗后烹調(diao)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)。

把好烹調制(zhi)作關

食(shi)品(pin)要充分加熱煮透滅菌(jun)(jun)，尤其(qi)是動物性食(shi)品(pin)最易被微生(sheng)物污(wu)染(ran)，要徹底殺(sha)滅病原(yuan)菌(jun)(jun)毒后再食(shi)用；出鍋鹵制品(pin)應盡快食(shi)用或冷藏，以(yi)免細菌(jun)(jun)污(wu)染(ran)、繁(fan)殖；冷藏、隔夜食(shi)物、以(yi)及豆類(lei)食(shi)品(pin)（如四(si)季豆等）須蒸熟(shu)煮透食(shi)用。

把好食(shi)品(pin)保存(cun)關(guan)

暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的數量和時間；米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蟑螂等咬食污染。【不同食物保存方法匯總>>】

把好餐廚衛生(sheng)關(guan)

鍋、碗、勺、筷等用前要(yao)燙洗或(huo)(huo)煮沸消毒，集體進餐(can)(can)要(yao)實行分餐(can)(can)制或(huo)(huo)用公筷；保(bao)持廚(chu)房或(huo)(huo)食(shi)(shi)品(pin)加工場所衛生(sheng)，要(yao)定時清洗消毒碗柜(ju)、冰(bing)箱(xiang)、冰(bing)柜(ju)、微波爐等與食(shi)(shi)品(pin)相關的容(rong)器(qi)，刀具、案板(ban)、抹布等廚(chu)房用具要(yao)經常清洗和(he)消毒。

把好(hao)飲食習慣關

個人應養成良好衛(wei)生習慣，做到飯前、便后(hou)洗(xi)手；盡(jin)量(liang)不到衛(wei)生條(tiao)件差的餐(can)飲、街邊小吃(chi)店就餐(can)，易引起食(shi)(shi)物中毒(du)的海鮮(xian)、涼菜類食(shi)(shi)物要盡(jin)量(liang)少(shao)吃(chi)；吃(chi)海鮮(xian)和冷鮮(xian)食(shi)(shi)品，最好同時(shi)食(shi)(shi)用(yong)醋、蒜(suan)；盡(jin)量(liang)不食(shi)(shi)用(yong)易引起中毒(du)的食(shi)(shi)物，比如酵(jiao)米面、酸(suan)湯子等(deng)發(fa)酵(jiao)面米食(shi)(shi)品、野生蘑菇(gu)等(deng)等(deng)。