食物中毒的原因

食(shi)物(wu)變質

新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食后還會引起食物中毒。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面制品則以霉菌作用最為顯著，像霉菌中毒性最大的一類霉菌毒素——黃曲霉素就往往特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。【什么是黃曲霉素>>】

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好在(zai)食物往(wang)往(wang)通過變質(zhi)產生的(de)不同氣味(wei)向人們傳遞(di)著“危險！有(you)毒！”、“請(qing)勿食用(yong)(yong)”等信息，這里(li)maigoo小編(bian)建議一旦食物出現了以下幾(ji)種氣味(wei)，千萬不要(yao)怕浪費(fei)，切勿再食用(yong)(yong)！

1、酸臭味

富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果(guo)、糖類及(ji)其制品等變(bian)質主(zhu)要產生酸(suan)臭味，含有的(de)碳水化合物會(hui)在(zai)微生物或酶的(de)作(zuo)用下發酵變(bian)酸(suan)。米飯發餿、糕點(dian)變(bian)酸(suan)、水果(guo)腐爛(lan)就屬于這類變(bian)質現象。

2、霉味

受到霉(mei)(mei)菌污染的食物(wu)(wu)在溫暖(nuan)潮濕(shi)的環境下通常(chang)會發霉(mei)(mei)變質(zhi)。霉(mei)(mei)菌通常(chang)在含(han)碳水化(hua)合物(wu)(wu)的食物(wu)(wu)上容易生長(chang)。糧(liang)食是霉(mei)(mei)菌損害最嚴重的食物(wu)(wu)，所以存放糧(liang)食一定要保持通風，以防霉(mei)(mei)菌生長(chang)。

3、腐臭味

富含(han)蛋(dan)白質(zhi)食物(wu)的腐(fu)敗變質(zhi)，主要(yao)以蛋(dan)白質(zhi)的分解為特(te)征(zheng)，產生(sheng)腐(fu)臭味。常見(jian)的如魚肉(rou)、豬肉(rou)、雞蛋(dan)、豆腐(fu)、豆腐(fu)干等食物(wu)變質(zhi)產生(sheng)腐(fu)臭味。

4、哈喇味

哈喇(la)味(wei)是脂肪變(bian)質產(chan)生的(de)(de)，食(shi)物中的(de)(de)脂肪通常容(rong)(rong)易被氧化，產(chan)生一系(xi)列的(de)(de)化學反(fan)應，氧化后的(de)(de)油(you)脂有怪味(wei)，也就是酸敗的(de)(de)產(chan)物。常見(jian)的(de)(de)肥肉由白色變(bian)黃就是屬于這類反(fan)應，堅果、油(you)炸食(shi)品、食(shi)用油(you)儲存不當或儲存時(shi)間過長也容(rong)(rong)易發生這類變(bian)質，會產(chan)生哈喇(la)味(wei)。

食物本(ben)身含有毒素

生活中(zhong)一(yi)些常見的食(shi)材本身(shen)含(han)有(you)毒(du)素，如果保存不善或食(shi)用(yong)不當也可能會(hui)引起食(shi)物中(zhong)毒(du)，比如在盛(sheng)產野生菌類的云貴地區，因誤食(shi)毒(du)蘑菇中(zhong)毒(du)的事件屢(lv)見不鮮(xian)。下面買購網小編為(wei)大家(jia)盤(pan)點一(yi)些含(han)有(you)毒(du)素的常見生活食(shi)材，以后在食(shi)用(yong)時可千萬要注意了！

1、魚膽

日常(chang)吃(chi)的(de)青魚、草魚、鯉魚、鰱魚以及紹魚等，其魚膽都有一定的(de)毒性，含有膽酸(suan)、牛(niu)黃膽酸(suan)、牛(niu)黃云氧膽酸(suan)、氫氰酸(suan)等不(bu)同的(de)毒素。中毒后(hou)，一般最早(zao)都出現胃腸道(dao)(dao)癥狀，經過消(xiao)化道(dao)(dao)吸收后(hou)，能損(sun)(sun)害(hai)人(ren)體(ti)肝、腎(shen)，使組織變(bian)(bian)性壞(huai)死(si)，也(ye)可損(sun)(sun)傷(shang)腦細(xi)胞(bao)和心(xin)肌，造成(cheng)神經系統和心(xin)血管(guan)系統的(de)病變(bian)(bian)。

2、雞脖鴨脖

雞(ji)脖、鴨脖含有(you)胸(xiong)腺，屬于免疫(yi)器官，雞(ji)鴨脖上干凈的肉(rou)(rou)(rou)可以(yi)吃，但最好不(bu)要咬碎(sui)吃，以(yi)免吃到腺體和氣管中的細菌；豬脖有(you)灰色(se)、黃色(se)或暗(an)紅色(se)的肉(rou)(rou)(rou)疙(ge)瘩，也(ye)被稱為“肉(rou)(rou)(rou)棗”，這些是用(yong)來過濾病(bing)(bing)原微生物的淋巴結，含有(you)較多病(bing)(bing)菌病(bing)(bing)毒，不(bu)要吃。

3、黑斑的紅薯

如(ru)果紅薯表(biao)皮上(shang)出現(xian)黑(hei)色或褐(he)色斑(ban)點，千(qian)萬(wan)別再(zai)食(shi)用(yong)。這可能是受到(dao)黑(hei)斑(ban)病(bing)菌污染，其毒性可使紅薯變(bian)硬、發苦，無論水(shui)煮還是火烤，其毒性都(dou)不(bu)容(rong)易(yi)被破壞，食(shi)用(yong)后(hou)很容(rong)易(yi)中毒。

4、發紅的甘蔗

如果看到甘蔗(zhe)里有紅色絲狀物，證明(ming)已經霉變(bian)。霉變(bian)甘蔗(zhe)會產生強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，嚴重可(ke)致呼吸衰(shuai)竭而死亡(wang)，幸存者也可(ke)能喪失生活能力。

5、未成熟的西紅柿

未(wei)成(cheng)熟的(de)西紅(hong)柿中(zhong)含有(you)(you)毒(du)性(xing)物質(zhi)叫龍葵(kui)素，食用這種(zhong)未(wei)成(cheng)熟的(de)青色西紅(hong)柿，口(kou)腔有(you)(you)苦澀感，吃后可出現惡心、嘔吐等中(zhong)毒(du)癥狀，生吃危(wei)險性(xing)更大。不過，也有(you)(you)成(cheng)熟之(zhi)后也是青色的(de)西紅(hong)柿的(de)品種(zhong)。

6、新鮮黃花菜

新鮮黃(huang)花菜(cai)的根部含(han)有(you)秋水(shui)仙堿，進入人體經(jing)氧(yang)化作用會產(chan)生有(you)毒物(wu)質，破(po)壞(huai)細(xi)胞分裂的能力，令細(xi)胞死亡，引起腸(chang)胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急(ji)性腸(chang)胃炎的癥狀，極(ji)易誤診。因此，鮮金針入菜(cai)前應先焯水(shui)，并徹底煮熟。

7、腐爛的生姜

老話(hua)說“爛姜不(bu)爛味兒”，但專家(jia)介紹(shao)，生姜腐(fu)爛后會產生有害物(wu)質“黃樟素(su)”，會誘(you)發食道(dao)癌、肝癌等。MAIGOO小編(bian)建議不(bu)要(yao)將生姜放(fang)在保鮮袋(dai)里(li)儲(chu)存(cun)，最好是用報紙(zhi)包起來放(fang)在陰涼處；每天生姜的攝取量不(bu)宜超過10克。

8、柿子皮

柿子皮含(han)鞣酸(suan)，在(zai)胃(wei)酸(suan)的(de)作(zuo)用下(xia)與食物中的(de)蛋(dan)白質起化合(he)作(zuo)用生成(cheng)沉(chen)淀物--柿石，引起上腹(fu)(fu)不(bu)(bu)適(shi)、飽脹、食欲不(bu)(bu)振癥狀。因此吃柿子一定(ding)要去皮，并且不(bu)(bu)要空腹(fu)(fu)吃。

9、生豆漿

當(dang)生豆(dou)(dou)漿加熱到80℃-90℃時，會出現大(da)量的(de)白色(se)泡沫，這是(shi)一種“假沸”現象。喝這種豆(dou)(dou)漿會肚子疼，這是(shi)因為(wei)生豆(dou)(dou)漿中(zhong)含有皂(zao)甙(dai)，如(ru)果未熟透就進入(ru)胃(wei)腸(chang)，會刺激(ji)人的(de)胃(wei)腸(chang)黏膜(mo)，并出現中(zhong)毒癥狀：比如(ru)惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)、厭食、乏力等，因為(wei)“假沸”的(de)溫度(du)還不足(zu)以破(po)壞豆(dou)(dou)漿中(zhong)的(de)皂(zao)甙(dai)物質。

10、木薯

木薯含有亞麻(ma)仁苦苷，若(ruo)攝入生的(de)(de)或未(wei)煮(zhu)熟的(de)(de)木薯，就可能引起氫氰酸(suan)中毒。所以食(shi)(shi)用(yong)木薯前先去皮，用(yong)清水(shui)浸薯肉，使氰苷溶解，一般泡6天左(zuo)右就可去除70%的(de)(de)氰苷，再加熱(re)煮(zhu)熟，即可食(shi)(shi)用(yong)。

此外還有生四季豆、發芽土豆、白果、河豚、織紋螺、棉子、毒蘑菇等等。【查看詳細>>】

細菌污染

引(yin)起食物(wu)中毒(du)的細(xi)菌(jun)有很多(duo)，往往是(shi)食物(wu)在制(zhi)(zhi)作、儲存、出售過程中，因處理不(bu)當被細(xi)菌(jun)污染(ran)所引(yin)起的。比如黑龍(long)江(jiang)雞(ji)東縣發(fa)生的酸(suan)湯子食物(wu)中毒(du)事件，就(jiu)是(shi)因為食用的發(fa)酵(jiao)米面(mian)制(zhi)(zhi)品被椰毒(du)假單胞菌(jun)污染(ran)，產(chan)生了致命的米酵(jiao)菌(jun)酸(suan)。下面(mian)maigoo小編為介(jie)紹常見(jian)的幾種易引(yin)起食物(wu)中毒(du)的細(xi)菌(jun)：

1、沙門菌食物中毒

沙門氏菌是最(zui)常見(jian)的引起(qi)細(xi)菌性食(shi)物(wu)中(zhong)毒的致病(bing)菌。該細(xi)菌常污染肉、禽(qin)、蛋、魚、奶(nai)類及其制品等，人進食(shi)后(hou)造成感染。致病(bing)食(shi)物(wu)以肉、血、內臟及蛋類為主，值得注意的是該類細(xi)菌在食(shi)品中(zhong)繁殖后(hou)，并(bing)不(bu)影響食(shi)物(wu)的色、香(xiang)、味。

2、志賀氏菌食物中毒

在衛生條件很(hen)差(cha)的地(di)區(qu)，志賀(he)氏(shi)菌感染是(shi)最常見的、反復(fu)發作的疾病(bing)，痢疾至今仍(reng)是(shi)我(wo)國特別是(shi)農村地(di)區(qu)最為常見的疾病(bing)，由于病(bing)后免疫力不(bu)強，持續時間短，故大部分人群(qun)都容易被感染。其中志賀(he)氏(shi)菌較易污染含水量高的食品(pin)、熟食品(pin)，冷(leng)盤和涼拌(ban)菜等。

3、副溶血性弧菌食物中毒

副溶血(xue)(xue)性(xing)弧(hu)菌(jun)廣泛(fan)存在于海水中，偶亦(yi)見淡(dan)水。副溶血(xue)(xue)性(xing)弧(hu)菌(jun)食物中毒多發生(sheng)于沿(yan)海地區，引起中毒的食品(pin)主要(yao)是海產(chan)品(pin)如(ru)帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)、烏(wu)賊(zei)、梭(suo)子蟹(xie)等(deng)、某(mou)些地區的淡(dan)水產(chan)品(pin)如(ru)鯽魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)等(deng)及被(bei)污(wu)染其他(ta)含鹽(yan)量較高的食物如(ru)咸(xian)菜、咸(xian)肉(rou)、咸(xian)蛋亦(yi)可(ke)帶(dai)菌(jun)。

4、致瀉性大腸埃希菌食物中毒

致(zhi)謝性(xing)大(da)腸埃(ai)希(xi)菌是(shi)指能(neng)引(yin)(yin)起(qi)(qi)人(ren)腸道感(gan)(gan)染、引(yin)(yin)起(qi)(qi)人(ren)類腹(fu)瀉的大(da)腸埃(ai)希(xi)氏菌，根(gen)據特點可分為5種類型(xing)，有的主要感(gan)(gan)染嬰(ying)幼兒導(dao)(dao)致(zhi)其(qi)腹(fu)瀉，有的能(neng)引(yin)(yin)起(qi)(qi)人(ren)出血性(xing)腸炎，有的能(neng)產生毒素導(dao)(dao)致(zhi)重癥腹(fu)瀉。

5、蠟樣芽胞桿菌食物中毒

蠟樣(yang)芽胞(bao)桿菌分布(bu)廣泛，常存在于土壤、灰塵和(he)污水中，植物(wu)和(he)許(xu)多生(sheng)熟食(shi)品均能分離到該菌，谷物(wu)制品是(shi)最常見的(de)引(yin)起(qi)蠟樣(yang)芽胞(bao)桿菌食(shi)物(wu)中毒(du)的(de)食(shi)品。蠟樣(yang)芽孢桿菌可產生(sheng)毒(du)素(su)，是(shi)食(shi)用剩米飯、剩菜、涼拌菜導致食(shi)物(wu)中毒(du)的(de)主要(yao)致病菌。

6、葡萄球菌食物中毒

葡萄(tao)球菌在乳類(lei)、肉(rou)類(lei)及蛋類(lei)食物(wu)中(zhong)極易繁殖(zhi)，在剩(sheng)飯菜中(zhong)亦易生(sheng)長，此菌污(wu)染食物(wu)后(hou)，在37℃經(jing)6～12小時繁殖(zhi)而產(chan)生(sheng)腸(chang)毒素。此毒素對(dui)熱(re)的(de)抵抗力很強，經(jing)加(jia)熱(re)煮沸30分(fen)鐘仍(reng)能致病。常(chang)因帶菌炊事人員的(de)鼻咽部粘膜或手(shou)指(zhi)污(wu)染食物(wu)致病。

7、肉毒梭菌食物中毒

肉(rou)毒梭菌在自(zi)然界(jie)廣泛分布(bu)，主要存(cun)在于土壤(rang)、泥沙(sha)、魚和(he)哺乳(ru)動(dong)物的腸道(dao)，以(yi)及家畜(chu)中，也(ye)可附著(zhu)于水果、蔬(shu)菜或谷(gu)物上。肉(rou)毒梭菌食物中毒的發病(bing)率很(hen)低，但如果治(zhi)療不及時(shi)，可導致死亡。

8、椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒

椰毒假單胞(bao)(bao)菌(jun)(jun)酵(jiao)(jiao)米面(mian)亞(ya)種(zhong)是我(wo)國發現的(de)一個新的(de)食(shi)源(yuan)性致病菌(jun)(jun)，廣泛分布于(yu)自然(ran)界，并可(ke)通過(guo)各種(zhong)途徑污染(ran)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。在(zai)我(wo)國引起椰毒假單胞(bao)(bao)菌(jun)(jun)酵(jiao)(jiao)米面(mian)亞(ya)種(zhong)食(shi)物中毒的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)主要為谷(gu)類發酵(jiao)(jiao)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、變質銀耳及(ji)薯類制品(pin)(pin)(pin)(pin)。這類食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)適于(yu)本菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，并在(zai)適宜(yi)條件(jian)下(xia)產(chan)生(sheng)毒素，誤食(shi)被污染(ran)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)可(ke)能導致死亡。

化學或(huo)重金屬污染(ran)

主要包括：誤食(shi)被有(you)毒(du)(du)(du)(du)害的(de)化學(xue)(xue)物質(zhi)污(wu)(wu)染的(de)食(shi)品(pin)；因添加非食(shi)品(pin)級(ji)的(de)或偽造(zao)的(de)或禁止使用的(de)食(shi)品(pin)添加劑(ji)、營(ying)養強化劑(ji)的(de)食(shi)品(pin)，以及超(chao)量使用食(shi)品(pin)添加劑(ji)而導致的(de)食(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)；因貯藏等(deng)原因，造(zao)成營(ying)養素(su)發生化學(xue)(xue)變化的(de)食(shi)品(pin)，如(ru)油脂(zhi)酸敗(bai)造(zao)成中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)。食(shi)入(ru)化學(xue)(xue)性(xing)(xing)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)食(shi)品(pin)引起的(de)食(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)即(ji)為化學(xue)(xue)性(xing)(xing)食(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)，像鼠(shu)藥(yao)及農藥(yao)不慎(shen)污(wu)(wu)染食(shi)物、農藥(yao)殘留過多、故(gu)意投毒(du)(du)(du)(du)等(deng)都可以引起各種化學(xue)(xue)毒(du)(du)(du)(du)物的(de)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)(du)。

常用藥與(yu)食物同服(fu)

有一些(xie)藥物是不(bu)能同(tong)時(shi)服(fu)用，也不(bu)能和某(mou)些(xie)食物一起服(fu)用。若強行(xing)服(fu)用，輕者會(hui)減輕藥效，重(zhong)者則會(hui)引起一些(xie)重(zhong)要器官的衰竭，甚至危及生(sheng)命。下(xia)面(mian)MAIGOO小編就為大家盤點一些(xie)不(bu)能和食物同(tong)時(shi)吃的藥物：

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食物中毒癥狀

食(shi)物中毒后(hou)第(di)一(yi)(yi)反應往往是(shi)腹(fu)(fu)部的不(bu)適(shi)，中毒者(zhe)首(shou)先會感覺到腹(fu)(fu)脹，一(yi)(yi)些患者(zhe)還(huan)會腹(fu)(fu)痛，個別(bie)的還(huan)會發生急性腹(fu)(fu)瀉。與腹(fu)(fu)部不(bu)適(shi)伴發的還(huan)有惡心，隨后(hou)會發生嘔(ou)吐(tu)的情況。一(yi)(yi)般根(gen)據中毒的毒素不(bu)同(tong)，表現(xian)也不(bu)一(yi)(yi)樣，主要分為胃腸型和神經型兩類：

胃腸型食物中毒癥(zheng)狀

以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。不同病原(yuan)體感染(ran)后，可有短至1小時，長至數(shu)天的(de)潛伏期，然后出現(xian)胃(wei)腸炎相關(guan)的(de)癥狀： 惡心嘔吐(tu)，嘔吐(tu)物為(wei)(wei)胃(wei)內容(rong)物，甚至含膽汁、血、黏液；腹(fu)痛，多為(wei)(wei)陣發性，性質多為(wei)(wei)絞痛，以(yi)上(shang)腹(fu)部(bu)及臍(qi)周最為(wei)(wei)多見(jian)；腹(fu)瀉，大便(bian)多為(wei)(wei)黃(huang)色稀便(bian)或水樣便(bian)，次數(shu)增多；可伴有黏液膿血，或有腥臭(chou)味。

神(shen)經型食(shi)物中(zhong)毒癥狀

以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。一(yi)(yi)般由肉(rou)毒桿菌(jun)引起，潛(qian)伏(fu)期一(yi)(yi)般為(wei)12~36小時(shi)，短可(ke)至2小時(shi)，常可(ke)達10天。潛(qian)伏(fu)期結束后發病，癥狀輕重不一(yi)(yi)，可(ke)有頭痛、頭暈(yun)、乏力(li)、惡心、嘔吐癥狀，并(bing)出現眼(yan)部肌肉(rou)癱(tan)瘓，表(biao)現為(wei)視(shi)力(li)模糊、復視(shi)、眼(yan)瞼下垂、瞳孔擴(kuo)大、對(dui)光(guang)反(fan)射消失。除了眼(yan)部肌肉(rou)，如(ru)累及咽肌，可(ke)引起呼(hu)吸(xi)困難，累及頸部肌肉(rou)，可(ke)使頭向前或一(yi)(yi)側傾斜。自(zi)主神經受影響，可(ke)引起淚腺(xian)、汗(han)腺(xian)、唾液腺(xian)分泌顯增多后減少，血壓(ya)先正(zheng)常后升高，脈搏先慢后快，常有頑固性便秘、腹脹、尿潴留。

各(ge)類食物(wu)中毒(du)癥(zheng)狀

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食物中毒怎么辦(ban)

一旦有人出現(xian)上吐、下瀉、腹痛(tong)等食物中(zhong)毒癥狀，我們該怎么應(ying)對呢(ni)？買購小(xiao)編建議如果是輕微的(de)食物中(zhong)毒，不(bu)用過于驚慌，可以采取適當措施進行自救，如果情況嚴(yan)重，最好(hao)馬上到(dao)醫院(yuan)就診，不(bu)要自行亂(luan)服藥。

催吐

對中毒不久(jiu)而無(wu)明顯嘔(ou)吐(tu)者，可(ke)先用(yong)手(shou)指、筷子(zi)等刺激其舌根部(bu)的方法催(cui)吐(tu)，或讓(rang)中毒者大量飲(yin)用(yong)溫開(kai)水并反(fan)復自行催(cui)吐(tu)，以減少(shao)毒素的吸收。如經大量溫水催(cui)吐(tu)后，嘔(ou)吐(tu)物已(yi)為較(jiao)澄清液(ye)體時(shi)(shi)，可(ke)適量飲(yin)用(yong)牛(niu)奶以保護胃黏(nian)膜。如在嘔(ou)吐(tu)物中發現(xian)血性液(ye)體，則提示可(ke)能出現(xian)了消化道(dao)或咽部(bu)出血，應(ying)暫時(shi)(shi)停止催(cui)吐(tu)。

導瀉

如果(guo)病人(ren)吃下去的(de)中(zhong)毒食(shi)物(wu)時間(jian)較(jiao)長(如超(chao)過兩小時)，而(er)且精神較(jiao)好(hao)，可采用服(fu)用瀉(xie)藥的(de)方(fang)式，促使有毒食(shi)物(wu)排(pai)出(chu)體(ti)外。用大黃、番瀉(xie)葉煎服(fu)或用開水沖服(fu)，都能達到(dao)導瀉(xie)的(de)目的(de)。

解毒(du)

如果是因吃了變質(zhi)的魚(yu)、蝦、蟹等引(yin)起的食物中毒，可取(qu)食醋100毫升(sheng)，加水200毫升(sheng)，稀釋后(hou)一(yi)次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一(yi)次煎服。若是誤食了變質(zhi)的防腐(fu)劑或(huo)飲(yin)(yin)料，最好的急(ji)救方法是用鮮牛奶或(huo)其他含蛋(dan)白(bai)質(zhi)的飲(yin)(yin)料灌服。

保(bao)留食物樣本

由(you)于(yu)確(que)定中(zhong)毒物(wu)(wu)質對治療來說(shuo)至關(guan)重要(yao)，因(yin)此，在發(fa)生食物(wu)(wu)中(zhong)毒后，要(yao)保(bao)存導致(zhi)中(zhong)毒的食物(wu)(wu)樣本，以提供(gong)給醫院(yuan)進行檢(jian)測(ce)。如(ru)果身邊(bian)沒有食物(wu)(wu)樣本，也可保(bao)留患者(zhe)的嘔(ou)吐物(wu)(wu)和排泄(xie)物(wu)(wu)，以方(fang)便(bian)醫生確(que)診和救治。

患者出現有嘔吐、腹瀉(xie)

為防(fang)止嘔吐(tu)(tu)(tu)(tu)物(wu)堵塞(sai)氣道(dao)而引起窒息，應讓病(bing)人側臥，便于吐(tu)(tu)(tu)(tu)出。在嘔吐(tu)(tu)(tu)(tu)中，不要讓病(bing)人喝水或吃食(shi)物(wu)，但在嘔吐(tu)(tu)(tu)(tu)停(ting)止后馬上給(gei)補充水分。如腹(fu)痛(tong)劇(ju)烈，可取仰睡姿勢并(bing)將雙膝變曲，有助(zhu)于緩解腹(fu)肌緊(jin)張。腹(fu)部(bu)蓋毯子保(bao)暖，這有助(zhu)于血液循環。

患者出現抽搐、痙(jing)攣時

出(chu)現(xian)抽搐、痙攣癥狀時，馬(ma)上將病(bing)(bing)人移至周圍(wei)沒危(wei)險(xian)物品(pin)的(de)地方，并(bing)取來筷(kuai)子，用手帕纏好塞入病(bing)(bing)人口中(zhong)，以防止咬破舌(she)頭。

如(ru)何(he)預防食物(wu)中毒(du)

其實很多食(shi)物中(zhong)毒(du)(du)事件(jian)都是可以避免的，只要我們在日(ri)常(chang)生活中(zhong)要注意飲食(shi)衛(wei)生，從(cong)食(shi)品采購、加(jia)工(gong)、制作、保(bao)存等(deng)多個環節嚴格(ge)把關，就能避免食(shi)物中(zhong)毒(du)(du)的發生。下面隨maigoo小(xiao)編一起(qi)來看(kan)看(kan)怎(zen)么做(zuo)吧：

把(ba)好食品采(cai)購關

要選擇新鮮和安全的(de)食(shi)品，盡量不(bu)生食(shi)動(dong)物源(yuan)性食(shi)品；不(bu)食(shi)用(yong)(yong)野外揀拾(shi)的(de)水產(chan)品、蘑(mo)菇(gu)和野菜；不(bu)食(shi)用(yong)(yong)病死的(de)畜禽(qin)和腐敗變質的(de)食(shi)品和超過保質期的(de)食(shi)品；不(bu)購買(mai)食(shi)用(yong)(yong)來源(yuan)不(bu)明的(de)食(shi)品，慎(shen)用(yong)(yong)無(wu)標簽和小攤(tan)販的(de)未經檢(jian)疫食(shi)品，應買(mai)經工商(shang)監管檢(jian)驗合格的(de)食(shi)品；買(mai)回的(de)蔬菜要充分浸泡、反復清洗(xi)后烹調(diao)食(shi)用(yong)(yong)。

把好烹(peng)調制作關

食品(pin)要充分(fen)加熱煮(zhu)透滅菌(jun)，尤其是動物性食品(pin)最易被(bei)微生物污(wu)染，要徹底殺滅病(bing)原菌(jun)毒(du)后再食用(yong)；出鍋鹵制(zhi)品(pin)應盡(jin)快(kuai)食用(yong)或冷(leng)藏，以(yi)免細菌(jun)污(wu)染、繁殖；冷(leng)藏、隔(ge)夜食物、以(yi)及豆類食品(pin)（如四季豆等）須蒸(zheng)熟煮(zhu)透食用(yong)。

把(ba)好(hao)食(shi)品(pin)保存關

暫時不吃的肉、菜要及時加工后放入冰箱；生熟食品要分開存放，并盡量減少食品在冰箱中存放的數量和時間；米、面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蟑螂等咬食污染。【不同食物保存方法匯總>>】

把好餐(can)廚衛生(sheng)關

鍋(guo)、碗(wan)、勺(shao)、筷等(deng)用(yong)前要(yao)燙洗或(huo)(huo)煮(zhu)沸消(xiao)毒(du)，集體進餐(can)要(yao)實(shi)行分餐(can)制或(huo)(huo)用(yong)公筷；保持廚房或(huo)(huo)食品加(jia)工場所衛生，要(yao)定時清洗消(xiao)毒(du)碗(wan)柜、冰箱、冰柜、微波爐等(deng)與食品相關的容器，刀具、案板(ban)、抹布等(deng)廚房用(yong)具要(yao)經常清洗和消(xiao)毒(du)。

把好飲食習(xi)慣關

個(ge)人應養(yang)成(cheng)良(liang)好衛生習慣，做(zuo)到(dao)飯前、便(bian)后洗手；盡(jin)量(liang)不到(dao)衛生條件差(cha)的(de)餐飲、街邊小吃店就餐，易引起(qi)食(shi)物(wu)(wu)中毒(du)的(de)海鮮(xian)、涼菜類食(shi)物(wu)(wu)要盡(jin)量(liang)少吃；吃海鮮(xian)和冷鮮(xian)食(shi)品(pin)，最好同時食(shi)用醋、蒜；盡(jin)量(liang)不食(shi)用易引起(qi)中毒(du)的(de)食(shi)物(wu)(wu)，比如酵米(mi)面、酸(suan)湯(tang)子(zi)等發酵面米(mi)食(shi)品(pin)、野生蘑菇(gu)等等。