常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清洗之前用溫水(shui)(shui)泡5分鐘，同時在溫水(shui)(shui)中加入一(yi)(yi)些(xie)小蘇打，然后(hou)用柔軟(ruan)一(yi)(yi)點(dian)的(de)刷子輕(qing)輕(qing)刷洗一(yi)(yi)下，然后(hou)再用清水(shui)(shui)沖洗干凈即可。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去掉周(zhou)圍的腐(fu)爛葉片(pian)然后在用溫水進(jin)行清(qing)洗，防(fang)止污染。同時(shi)(shi)清(qing)洗的時(shi)(shi)候最好一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地(di)清(qing)洗。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘(zhai)之后不用(yong)立即食用(yong)，要在(zai)空氣(qi)中(zhong)放一天(tian)以(yi)上再食用(yong)，這樣(yang)其(qi)中(zhong)的農(nong)藥可以(yi)慢慢分解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這些(xie)蔬菜一(yi)般(ban)含(han)有(you)農藥殘留，所以在吃(chi)之前用(yong)(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)洗一(yi)遍，然后(hou)再用(yong)(yong)沸水(shui)焯一(yi)下，然后(hou)再用(yong)(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)洗之后(hou)加(jia)工。

5、蘑菇等菌類

先用流動(dong)的(de)水沖洗(xi)一遍，然后(hou)用清(qing)水加入小蘇打浸(jin)泡五(wu)分鐘。注意(yi)不(bu)要使用洗(xi)滌靈等清(qing)潔(jie)劑，也不(bu)要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的(de)污染。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根后在清水(shui)中抖動沖洗(xi)，然(ran)后用流動的(de)水(shui)進行沖洗(xi)，如(ru)果可以，最好將(jiang)這(zhe)些(xie)大片(pian)的(de)葉子一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地清洗(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜表面有蠟質(zhi)，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再(zai)食用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在(zai)水中放上一小(xiao)勺堿粉(無水碳(tan)酸(suan)納)或(huo)冰堿(結晶(jing)碳(tan)酸(suan)鈉)攪(jiao)勻后再放入蔬菜。浸泡(pao)5-6分(fen)鐘(zhong)，把堿水倒(dao)出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或(huo)冰堿，可用小(xiao)蘇(su)打(da)代替，但適當延長浸泡(pao)時間，一般(ban)需15分(fen)鐘(zhong)左右。

4、用洗潔精洗滌

用(yong)洗(xi)(xi)潔(jie)精稀(xi)釋300倍先(xian)清(qing)洗(xi)(xi)一(yi)次，再用(yong)清(qing)水沖(chong)洗(xi)(xi)1-2遍，這樣可去除(chu)蔬菜上的病(bing)菌、蟲卵和殘留的農藥(yao)。

5、用開水燙

對有些(xie)殘留(liu)農(nong)藥(yao)的最好清除方法是燙，如(ru)青椒、菜(cai)花、豆角、芹菜(cai)等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試(shi)驗，可清除90%以上(shang)的殘留(liu)農(nong)藥(yao)。

6、陽光曬

利(li)用陽光(guang)中多光(guang)譜效應，會使蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中部(bu)分(fen)殘(can)(can)留農藥被分(fen)解、破(po)壞。這樣經日光(guang)照(zhao)射曬干后的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，農藥殘(can)(can)留較少。據測定，鮮(xian)菜(cai)(cai)(cai)、水果在陽光(guang)下照(zhao)射5分(fen)鐘，有(you)機氯、有(you)機汞農藥的殘(can)(can)留量損失達60%。對于方(fang)便(bian)貯藏(zang)的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，最好先放置(zhi)一段(duan)時間，空氣中的氧與蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中的色酶對殘(can)(can)留農藥有(you)一定的分(fen)解作用。購買蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)后，在室(shi)溫下放24個(ge)小時左右，殘(can)(can)留化(hua)學農藥平均消失率為(wei)5%。

7、用淘米水洗

用淘米(mi)水(shui)洗菜(cai)能除去殘留(liu)在蔬(shu)(shu)菜(cai)上的部(bu)分農(nong)(nong)藥。我國目前大多用甲胺磷(lin)、辛(xin)硫磷(lin)、敵(di)敵(di)畏(wei)、樂果等(deng)有機磷(lin)農(nong)(nong)藥殺蟲，這些農(nong)(nong)藥一遇酸性(xing)物質就(jiu)會失(shi)去毒性(xing)。在淘米(mi)水(shui)中浸(jin)泡10分鐘(zhong)左右，用清水(shui)沖洗干凈，就(jiu)能使蔬(shu)(shu)菜(cai)殘留(liu)的農(nong)(nong)藥成分減少。