常見蔬菜如何清洗？

1、黃瓜、青椒、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在(zai)清洗(xi)之前用溫水泡(pao)5分鐘，同時在(zai)溫水中加(jia)入一些(xie)小蘇打，然后用柔軟一點的刷子輕(qing)輕(qing)刷洗(xi)一下，然后再(zai)用清水沖洗(xi)干(gan)凈(jing)即可(ke)。

2、大白菜、卷心菜等包葉菜

要去掉周圍(wei)的腐爛葉(xie)片(pian)然后在用溫水進行清洗，防止污染。同時(shi)清洗的時(shi)候最好一片(pian)一片(pian)地清洗。

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3、冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘之后不(bu)用(yong)立即食(shi)用(yong)，要在空氣(qi)中放一(yi)天(tian)以上再食(shi)用(yong)，這樣其中的農藥可(ke)以慢(man)慢(man)分(fen)解。

4、芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

這(zhe)些蔬菜一(yi)般含有農藥(yao)殘留，所以(yi)在吃之前(qian)用(yong)清水(shui)(shui)沖洗一(yi)遍，然后(hou)再用(yong)沸水(shui)(shui)焯一(yi)下(xia)，然后(hou)再用(yong)清水(shui)(shui)沖洗之后(hou)加(jia)工。

5、蘑菇等菌類

先用流動的水(shui)沖洗一遍(bian)，然后(hou)用清(qing)水(shui)加(jia)入小(xiao)蘇打(da)浸(jin)泡五分鐘。注(zhu)意不要使(shi)用洗滌靈等清(qing)潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造(zao)成新的污(wu)染。

6、菠菜等葉類蔬菜

去掉根后(hou)在清水中(zhong)抖(dou)動沖洗(xi)(xi)(xi)，然后(hou)用流(liu)動的(de)水進(jin)行沖洗(xi)(xi)(xi)，如果可以，最好將這些大片的(de)葉(xie)子(zi)一片一片地清洗(xi)(xi)(xi)。

蔬菜這樣洗，農殘去無蹤！

1、去皮

蔬菜表(biao)面有蠟(la)質，很容易吸附農藥(yao)。因此(ci)，對能去皮的蔬菜，應先(xian)去皮后(hou)再食(shi)用。

2、水洗

一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

3、堿洗

先在(zai)水(shui)中放上一(yi)小勺堿粉(fen)(fen)(無(wu)水(shui)碳(tan)酸(suan)納)或(huo)(huo)冰(bing)堿(結晶碳(tan)酸(suan)鈉)攪(jiao)勻(yun)后再(zai)放入(ru)蔬菜。浸泡5-6分(fen)鐘，把堿水(shui)倒出去(qu)，接著用(yong)清水(shui)漂洗干(gan)凈。如沒有堿粉(fen)(fen)或(huo)(huo)冰(bing)堿，可用(yong)小蘇打代(dai)替，但適當延長浸泡時(shi)間，一(yi)般需(xu)15分(fen)鐘左右。

4、用洗潔精洗滌

用洗(xi)潔精稀釋300倍先清洗(xi)一次，再用清水沖洗(xi)1-2遍，這樣可去(qu)除蔬菜上的(de)病菌(jun)、蟲卵和(he)殘留的(de)農(nong)藥。

5、用開水燙

對有些殘留(liu)農藥(yao)的最好清(qing)除方法是(shi)燙(tang)(tang)，如(ru)青椒、菜花、豆角(jiao)、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙(tang)(tang)一下，據試(shi)驗(yan)，可清(qing)除90%以上的殘留(liu)農藥(yao)。

6、陽光曬

利(li)用陽光中多(duo)光譜(pu)效應，會使蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中部分殘(can)留農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)被(bei)分解、破壞。這樣(yang)經日光照(zhao)射曬干后的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘(can)留較少。據測定，鮮菜(cai)(cai)(cai)、水(shui)果在陽光下照(zhao)射5分鐘，有機氯、有機汞農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)的殘(can)留量損失達60%。對于方便貯(zhu)藏(zang)的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，最好先(xian)放(fang)置(zhi)一(yi)段時間，空(kong)氣中的氧與(yu)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)中的色(se)酶對殘(can)留農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)有一(yi)定的分解作用。購(gou)買(mai)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)后，在室溫下放(fang)24個(ge)小時左右，殘(can)留化(hua)學農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)平(ping)均(jun)消失率為5%。

7、用淘米水洗

用(yong)淘米(mi)水洗(xi)(xi)菜(cai)能除去(qu)殘留在蔬菜(cai)上的部分(fen)農(nong)藥(yao)。我(wo)國目前大多用(yong)甲胺(an)磷、辛硫磷、敵(di)(di)敵(di)(di)畏、樂果等(deng)有機磷農(nong)藥(yao)殺蟲，這些農(nong)藥(yao)一遇酸(suan)性物質(zhi)就會失去(qu)毒(du)性。在淘米(mi)水中浸(jin)泡10分(fen)鐘左右，用(yong)清(qing)水沖洗(xi)(xi)干凈(jing)，就能使蔬菜(cai)殘留的農(nong)藥(yao)成分(fen)減少。