魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做丸(wan)子(zi)對肉(rou)的要求特別高(gao)，一定要選(xuan)用夾子(zi)肉(rou)，即(ji)豬前腿與豬身相(xiang)連的部位。則(ze)肉(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的肉(rou)質做丸(wan)子(zi)口感(gan)非常好，不(bu)需要勾芡也能成型(xing)。
剁肉：選(xuan)好(hao)肉后按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過程中可根據(ju)肉的(de)老嫩加入適量的(de)水(shui)，一定要少。
加配料(liao)：剁碎后(hou)，加入少量鹽，幾(ji)滴生(sheng)抽(chou)即可。打一(yi)枚(mei)雞(ji)蛋，加入香蔥花和姜末(mo)，一(yi)點花椒面，用(yong)手攪(jiao)拌，使其(qi)混合均勻。
捏丸(wan)子：洗凈雙(shuang)手，再次攪拌肉餡(xian)，然(ran)后左手團雞蛋大的(de)肉餡(xian)，握(wo)緊拳頭，食指(zhi)越往(wang)下越握(wo)緊，這樣(yang)一個(ge)圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸(wan)子就會出(chu)現啦。
下丸(wan)子：如(ru)果是做肉丸(wan)湯，等水開始(shi)冒小泡的時候開始(shi)下丸(wan)子，避免水沸騰后水泡將(jiang)肉丸(wan)沖散(san)，先(xian)下的時候個頭捏大一點，這樣能保(bao)證一鍋(guo)丸(wan)子能同(tong)時起鍋(guo)。如(ru)果是油炸，將(jiang)油燒五(wu)分熱(re)，就可(ke)以下丸(wan)子，滾兩圈起鍋(guo)，即(ji)定型(xing)，顏色也好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)是指有肉(rou)的(de)(de)丸(wan)子。將肉(rou)丸(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的(de)(de)材料(liao)混(hun)合攪拌均勻后，再把切成末的(de)(de)蓮藕與(yu)肉(rou)餡(xian)混(hun)合攪拌。之后把肉(rou)餡(xian)捏(nie)成丸(wan)子狀放(fang)入油鍋(guo)中炸至(zhi)金(jin)黃后取出，再往鍋(guo)內倒入少(shao)量食(shi)用油，油加熱至(zhi)7～8成(cheng)熱時，再次把肉丸放入炸制表面略微(wei)金(jin)黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)又稱“魚(yu)(yu)(yu)包肉(rou)”，用(yong)鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或者淡水魚(yu)(yu)(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均(jun)勻，再包以豬瘦肉(rou)或蝦(xia)等餡制(zhi)成的(de)丸(wan)(wan)狀(zhuang)食物，富有沿海(hai)特(te)色(se)風味小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)是(shi)(shi)福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南、廣東(dong)、臺灣、江西撫州(zhou)一(yi)帶經常烹制(zhi)的(de)特(te)色(se)傳統(tong)名(ming)點，屬于粵菜或閩菜系。亦(yi)名(ming)“水丸(wan)(wan)”，古(gu)時(shi)稱“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因(yin)為它味道鮮(xian)美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是(shi)(shi)沿海(hai)人(ren)們(men)不可少的(de)海(hai)味佳肴。
喜得佳
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