芒果视频

魚丸怎么做

選肉(rou)：做丸(wan)子對肉(rou)的要求(qiu)特別高，一定要選用夾子肉(rou)，即豬(zhu)前腿(tui)與豬(zhu)身(shen)相連的部位。則肉(rou)質較(jiao)好(hao)較(jiao)新鮮。好(hao)的肉(rou)質做丸(wan)子口感非(fei)常好(hao)，不需要勾芡也能(neng)成型(xing)。

剁(duo)肉：選(xuan)好肉后按肥瘦(shou)約3：1的(de)比(bi)例(li)，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據肉的(de)老嫩加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)水，一定要少。

加配料：剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽(chou)即可(ke)。打一(yi)枚雞蛋，加入香蔥花和姜末(mo)，一(yi)點花椒(jiao)面，用(yong)手攪拌，使其混合均勻。

捏丸子：洗凈雙手，再次(ci)攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越(yue)往(wang)下越(yue)握緊，這樣一個圓圓的丸子就會(hui)出現啦。

下(xia)丸(wan)(wan)子：如(ru)果(guo)是做肉(rou)丸(wan)(wan)湯(tang)，等水開始(shi)冒小泡的時(shi)候(hou)開始(shi)下(xia)丸(wan)(wan)子，避免水沸(fei)騰后(hou)水泡將肉(rou)丸(wan)(wan)沖散(san)，先(xian)下(xia)的時(shi)候(hou)個頭捏大(da)一(yi)點，這樣能保證一(yi)鍋丸(wan)(wan)子能同時(shi)起鍋。如(ru)果(guo)是油炸，將油燒五(wu)分熱，就可以(yi)下(xia)丸(wan)(wan)子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健(jian)康(kang)。

肉丸子的做法

肉丸是(shi)指有肉的(de)丸子。將肉丸和淀粉、姜(jiang)、蔥等(deng)準(zhun)備的(de)材料(liao)混合攪拌(ban)均勻后(hou)，再把(ba)切成(cheng)末的(de)蓮藕與肉餡(xian)混合攪拌(ban)。之后(hou)把(ba)肉餡(xian)捏成(cheng)丸子狀放(fang)入油鍋中炸至金黃(huang)后(hou)取出，再往鍋內倒入少量食用(yong)油，油加熱至7～8成(cheng)熱時，再次把肉(rou)丸放(fang)入炸(zha)制表面(mian)略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或(huo)(huo)者淡水魚(yu)(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘薯粉(fen)(fen)(淀粉(fen)(fen))攪(jiao)拌均勻，再包(bao)以豬瘦肉(rou)或(huo)(huo)蝦等(deng)餡制成(cheng)的丸(wan)狀食(shi)物，富有(you)沿海特色風味小吃之一。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)是(shi)福州、溫(wen)州、閩(min)(min)南、廣東、臺(tai)灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳(chuan)統名(ming)點，屬于粵菜或(huo)(huo)閩(min)(min)菜系。亦名(ming)“水丸(wan)”，古時(shi)稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)”。因(yin)為(wei)它味道鮮(xian)美，多吃不膩，可作(zuo)點心配料，又可作(zuo)湯，是(shi)沿海人們不可少的海味佳肴。