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肉丸行業簡介

魚丸怎么做

選肉：做丸(wan)子(zi)對肉的要求特別(bie)高，一(yi)定要選用(yong)夾(jia)子(zi)肉，即豬(zhu)前腿與豬(zhu)身相連的部位(wei)。則肉質較好(hao)較新鮮。好(hao)的肉質做丸(wan)子(zi)口感非常(chang)好(hao)，不需要勾芡也(ye)能(neng)成型。

剁(duo)肉：選(xuan)好肉后按肥瘦約3：1的比例，手(shou)工剁(duo)碎。剁(duo)的過程中可根據肉的老(lao)嫩加入適量的水，一定要少。

加(jia)配料：剁碎后(hou)，加(jia)入少量鹽，幾(ji)滴生抽(chou)即可。打一枚雞蛋，加(jia)入香(xiang)蔥花和(he)姜末，一點(dian)花椒面，用手(shou)攪拌(ban)，使其混合(he)均(jun)勻(yun)。

捏丸子：洗凈雙(shuang)手，再次(ci)攪拌肉餡，然(ran)后左手團雞蛋(dan)大的(de)肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣(yang)一(yi)個圓圓的(de)丸子就會出(chu)現啦。

下丸(wan)子(zi)：如果(guo)是(shi)做肉丸(wan)湯，等水(shui)(shui)開(kai)始(shi)冒小泡(pao)的(de)時(shi)候(hou)開(kai)始(shi)下丸(wan)子(zi)，避(bi)免水(shui)(shui)沸騰(teng)后水(shui)(shui)泡(pao)將肉丸(wan)沖(chong)散，先下的(de)時(shi)候(hou)個頭捏大(da)一點(dian)，這樣(yang)能保證一鍋丸(wan)子(zi)能同時(shi)起(qi)鍋。如果(guo)是(shi)油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就(jiu)可以下丸(wan)子(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即定型，顏色也好(hao)看，還很健康。

肉丸子的做法

肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)是指有肉(rou)(rou)的(de)丸(wan)(wan)子(zi)。將肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥(cong)等準(zhun)備的(de)材料混合(he)攪拌均勻后(hou)，再把(ba)切(qie)成(cheng)末的(de)蓮藕與肉(rou)(rou)餡混合(he)攪拌。之后(hou)把(ba)肉(rou)(rou)餡捏成(cheng)丸(wan)(wan)子(zi)狀放入油鍋中炸至金黃后(hou)取出，再往鍋內(nei)倒入少量食用油，油加熱至7～8成熱(re)時，再次把肉丸放入炸(zha)制表面略微金黃即可。

除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。

魚丸是怎么做的

魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)又(you)稱“魚(yu)(yu)包肉(rou)”，用(yong)鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或(huo)者淡(dan)水魚(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘薯粉(fen)(淀(dian)粉(fen))攪拌均勻(yun)，再包以豬(zhu)瘦肉(rou)或(huo)蝦等餡制成的(de)丸(wan)(wan)狀食(shi)物，富有沿海特色風味小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)是(shi)福州、溫州、閩南、廣東、臺(tai)灣、江西撫州一(yi)帶經常(chang)烹(peng)制的(de)特色傳統名點，屬于粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)(wan)”，古時稱“氽魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)”。因為它(ta)味道鮮美(mei)，多吃不(bu)膩，可(ke)作點心配料，又(you)可(ke)作湯，是(shi)沿海人們不(bu)可(ke)少的(de)海味佳(jia)肴。