魚丸怎么做
選肉：做丸子(zi)對(dui)肉的要求(qiu)特別高，一定要選用(yong)夾(jia)子(zi)肉，即豬前(qian)腿與豬身相(xiang)連(lian)的部位。則肉質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的肉質做丸子(zi)口感非常好，不需(xu)要勾芡也(ye)能(neng)成型。
剁肉：選好肉后按肥瘦約3：1的比(bi)例(li)，手工剁碎。剁的過程中(zhong)可根據肉的老嫩加入適量的水(shui)，一定要少。
加配料(liao)：剁(duo)碎(sui)后，加入(ru)少量鹽，幾滴生抽即可。打一(yi)枚雞蛋，加入(ru)香(xiang)蔥花(hua)和姜末，一(yi)點花(hua)椒面，用手攪(jiao)拌(ban)，使其混(hun)合(he)均勻。
捏丸(wan)(wan)子(zi)(zi)：洗凈(jing)雙手(shou)，再次攪拌肉餡，然(ran)后左手(shou)團雞蛋大的(de)肉餡，握(wo)(wo)緊拳頭，食指越(yue)往(wang)下越(yue)握(wo)(wo)緊，這樣(yang)一個(ge)圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)就會(hui)出(chu)現啦。
下(xia)(xia)丸子(zi)：如(ru)果是做肉(rou)丸湯(tang)，等(deng)水開(kai)始(shi)冒小(xiao)泡的時候開(kai)始(shi)下(xia)(xia)丸子(zi)，避免(mian)水沸騰后水泡將肉(rou)丸沖散，先(xian)下(xia)(xia)的時候個頭捏大一(yi)點，這(zhe)樣能保(bao)證一(yi)鍋丸子(zi)能同時起鍋。如(ru)果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就(jiu)可(ke)以下(xia)(xia)丸子(zi)，滾兩圈(quan)起鍋，即定型，顏色也(ye)好看(kan)，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)(wan)是指有肉的(de)(de)丸(wan)(wan)子(zi)(zi)。將肉丸(wan)(wan)和淀(dian)粉、姜、蔥(cong)等準備的(de)(de)材料混(hun)合攪拌均(jun)勻后，再把切成末的(de)(de)蓮藕與肉餡混(hun)合攪拌。之后把肉餡捏成丸(wan)(wan)子(zi)(zi)狀放入油鍋(guo)中炸至(zhi)(zhi)金黃后取出(chu)，再往鍋(guo)內倒入少(shao)量食用油，油加熱至(zhi)(zhi)7～8成熱時(shi)，再(zai)次把肉(rou)丸放入炸(zha)制(zhi)表(biao)面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或者淡水(shui)魚(yu)(yu)剁蓉，加甘薯(shu)粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉(rou)或蝦(xia)等(deng)餡制(zhi)成的(de)丸(wan)狀食物(wu)，富有(you)沿(yan)海(hai)特色(se)風味(wei)(wei)小(xiao)吃之一(yi)。魚(yu)(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩(min)南、廣東、臺(tai)灣、江西撫(fu)州一(yi)帶經常烹制(zhi)的(de)特色(se)傳統(tong)名(ming)點，屬于粵菜(cai)或閩(min)菜(cai)系(xi)。亦(yi)名(ming)“水(shui)丸(wan)”，古時(shi)稱(cheng)“氽(tun)魚(yu)(yu)丸(wan)”。因為(wei)它(ta)味(wei)(wei)道(dao)鮮美(mei)，多吃不膩，可(ke)作(zuo)點心配(pei)料，又(you)可(ke)作(zuo)湯，是沿(yan)海(hai)人們不可(ke)少的(de)海(hai)味(wei)(wei)佳肴(yao)。
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