香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將(jiang)豬肉剁成肉餡，肉餡加姜末，蛋清，食用油(you)，用打蛋器攪打均勻(yun)，放置十分鐘。

2、利(li)用這(zhe)個時間，將香(xiang)菇洗凈切(qie)成(cheng)碎(sui)末。

3、在肉餡中放入鹽，生抽(chou)，老抽(chou)，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香(xiang)菇碎，蔥末，用打蛋器(qi)先低速(su)攪拌均勻，再中速(su)打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點膨脹細膩。

4、鍋中燒開(kai)水，將(jiang)攪(jiao)拌好(hao)的肉餡用手擠成丸子，將(jiang)丸子放入(ru)水中煮開(kai)，最后撈出即可。

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做法二

1、將豬肉洗凈，甩干水，水分越(yue)少越(yue)好，然后將豬肉切片。

2、香菇洗凈，擠(ji)干水，切片或丁狀。

3、豬肉和香菇一起(qi)放入(ru)攪(jiao)拌機，打成肉泥，這樣才容易起(qi)筋。

4、倒出(chu)肉泥，放入適量(liang)玉米(mi)淀粉，用(yong)力拌勻，注意要同一個方向(xiang)。

5、倒入醬油，胡椒粉，酒，繼續用力向一個方向攪(jiao)起筋(jin)。

6、當肉泥比(bi)較干的時候(hou)，就可(ke)以不宜(yi)攪(jiao)拌了。

7、燒一鍋開水，用(yong)手擠出(chu)肉(rou)丸(wan)子(zi)(zi)，再用(yong)勺子(zi)(zi)把(ba)它挖走放入開水里煮，等肉(rou)丸(wan)子(zi)(zi)飄起來就可以撈出(chu)。

做法三

1、準(zhun)備生(sheng)姜、蔥花、20克生(sheng)粉(fen)，生(sheng)姜要(yao)搗碎，生(sheng)粉(fen)要(yao)用(yong)清水融(rong)化(hua)讓其沉(chen)淀。

2、干香菇用清水泡發后(hou)，洗凈撈起，再把(ba)香菇剁成細末。

3、將豬肉(rou)打(da)成肉(rou)沫，肉(rou)沫里加(jia)入料酒，鹽和(he)一個(ge)雞(ji)蛋。

4、在肉(rou)沫里加入(ru)(ru)蔥(cong)花，把搗碎的生姜擠出(chu)汁(zhi)水，去掉渣(zha)渣(zha)，汁(zhi)水倒入(ru)(ru)肉(rou)沫中。

5、全(quan)部拌勻(yun)后，用攪拌機再次攪拌，直(zhi)至肉沫粘稠后，加入沉(chen)淀的水淀粉。

6、起鍋燒(shao)水(shui)，水(shui)燒(shao)開后(hou)轉中(zhong)火(huo)，撈(lao)起豬肉末在(zai)手掌反復滾圓后(hou)虎口擠出。借用調羹(geng)把肉圓送入鍋中(zhong)，等(deng)全部做好后(hou)，轉大火(huo)，燒(shao)開后(hou)撈(lao)起。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬肉(rou)性味(wei)甘(gan)咸平，含(han)有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質及脂肪(fang)、碳水(shui)化合(he)物、鈣(gai)、鐵、磷等(deng)(deng)營(ying)養(yang)成分，具(ju)有補虛強身，滋陰潤燥、豐(feng)肌(ji)澤膚等(deng)(deng)作用。

2、香菇肉質肥厚細嫩(nen)，味道鮮(xian)美，香氣獨(du)特，是一種食藥同(tong)源的食物，具有重(zhong)要的免疫藥理作用(yong)，可改善肌體(ti)代(dai)謝，增強免疫能力。

3、香菇含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)素，而維(wei)生(sheng)素具有(you)降血(xue)(xue)脂、增加冠狀動(dong)脈血(xue)(xue)流(liu)量的(de)作用，對高血(xue)(xue)壓和心腦血(xue)(xue)管病具有(you)良好的(de)預(yu)防和治療功能。

4、香菇多糖(tang)及(ji)其培養液(ye)有護肝作(zuo)用并(bing)增強排毒能力(li)，降(jiang)低血(xue)清轉氨(an)酶水平。常食香菇，可用于(yu)預防和治(zhi)療脾(pi)胃虛弱、腹(fu)脹、四肢乏(fa)力(li)、面黃體(ti)瘦等消(xiao)化系統疾病。